好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编收集整理的《桂花戚风蛋糕的做法》，为防遗忘，建议你收藏本页！
今年第一个戚风就这样子“蛋生”了。其实很早想做戚风了，就是觉得自己没有买鸡蛋的念头。昨天家姐拿了几个鸡蛋给我，说是某人家里的土鸡蛋，那我就拿过来练手一下戚风先，真是土鸡蛋哦，打出来的蛋黄那叫一个给力呢。今天做的戚风很成功也算完美，至少我自己是这样子认为得，高度有，细腻度也有，松软的程度像顶级瑜伽大师一样哦。我也就不多讲了，直接送上吧。
材料：
鸡蛋3个，低粉85克，色拉油40克，牛奶40ML，白糖50克，桂花酱适量，
桂花戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，备料如图材料。
步骤2，分蛋打法，将牛奶，蛋黄，色拉油，白糖混在一起，打至糖化食材融合。
步骤3，加入适量桂花酱。
步骤4，筛入低粉，拌至均干粉状备用。
步骤5，再就是打发蛋白。先蛋白打粗泡。
步骤6，再分三次打发蛋白。
步骤7，分次将蛋白加至在蛋黄糊里。
步骤8，拌至蛋白蛋黄糊相融。
步骤9，将拌好的蛋糕液加至模具里，振至出气。
步骤10，烤箱预热，再调温160度，烤时45度即可。
步骤11，出烤箱后，倒扣放凉脱模。
步骤12，一款松软桂香的戚风蛋糕就完成了。
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红茶桂花戚风的做法
材料：
鸡蛋3个，白砂糖40g，玉米油30g，红茶末5g，牛奶35g，柠檬汁适量，低筋粉50g，干桂花适量，
红茶桂花戚风的做法的做法步骤：
步骤1，材料全家福
步骤2，分离蛋黄蛋白，用牛奶将红茶末泡开
步骤3，加入10g白砂糖和30g玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4，将泡开的奶茶倒入，搅拌均匀
步骤5，筛入低筋粉
步骤6，用手动打蛋器以之字形搅拌至无干粉
步骤7，加入适量柠檬汁，分三次加30g白糖，将蛋白打发至刚性
步骤8，先取三分之一蛋白糊，加入之前搅拌好的蛋黄红茶中
步骤9，用刮刀翻拌均匀
步骤10，将翻拌好的混合蛋糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀
步骤11，烤箱预热，将蛋糕糊倒入模具，最后撒一把干桂花，震出大气泡，放入烤箱150度，30分钟
步骤12，当当当，出炉啦，出炉没多久就被吃掉了大半个～
桂花奶油戚风
每年这个时候
我会蠢蠢欲动想做【桂花酱】
至少要做一款和桂花有关的美食来解馋吧
今天这个蛋糕拍出来有点油画感
特别喜欢
蛋糕中加入了自制【酸奶油】和【桂花酱】
用的是戚风的做法
更像轻乳酪的口感
比较扎实
我的秋日
会因为有这样的颜色和香味的美食而更美好
爱上魔都的秋天【桂花奶油戚风】
原料：蛋黄4个，酸奶油80g（可用原味浓稠酸奶代替），色拉油55g，桂花酱50g，低粉100g，蛋白4个，糖35g，柠檬汁少许。
桂花奶油戚风的做法
1、蛋黄打散加入酸奶油、桂花酱搅匀
2、加入色拉油搅匀至油水融合
3、筛入低粉搅匀成为蛋黄糊备用
4、蛋白分步加柠檬汁、糖打发至9分发（小弯钩）状态成为蛋白糊
5、取约三分之一的蛋白糊加入蛋白糊当中用翻拌和切拌的手法大致拌匀
6、将拌匀后混合物倒回剩余的蛋黄糊当中
7、再次翻切均匀成为蛋糕糊
8、将准备好的中空纸模放入烤盘
9、将蛋糕糊从高处倒入中空纸模
10、轻震烤盘几下去除大气泡
11、烤箱预热170度中下层烘烤45分钟左右至蛋糕表面略上色完成
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
戚风蛋糕的做法
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉28g，玉米粉6g，无味色拉油16g，细砂糖12g，粗砂糖24g，牛奶18g，
辅料：：柠檬汁很少，盐少量，香草精少量，
戚风蛋糕的做法的做法步骤：
1. 材料：鸡蛋3个、低粉28g、玉米淀粉6g、牛奶18g、无味色拉油16g、细砂糖12g（加牛奶用）、粗砂糖24g（加蛋白用，也可以用细砂糖代替）、柠檬汁一点点（可用白醋代替）、盐1/8小勺、香草精（可有可无）。工具：两个盆、电动打蛋器、厨房秤、刮刀、蛋清分离器、厨房用纸。
2.将蛋白和蛋清分开，在蛋清里面加入一点柠檬汁或者白醋。
3.然后开始打蛋，低速打至粗泡。
4.一次性加入24g的砂糖。
5.然后换中速继续打，同样的画大圈，每3秒转动盆子，记得随时停下来看蛋白的状态，直到打到能拉出尖角不下垂，这个状态蛋白几乎就是固体了。
6.然后把牛奶、油、香草精、细砂糖、盐全部加入蛋黄，用打蛋器低速搅匀即可。
7.把低粉和玉米淡粉混合好过筛筛入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，然后打蛋器开低速，把他们混合均匀（5-8秒）即可。
8.这种状态就可以了。
9.加入1/3蛋白霜混合均匀，混合好后加入到蛋白霜里面。
10.将葡萄干用温水泡开一点，然后用厨房用纸将水分吸干。
11.导入模具中，葡萄干铺在最下面，烤箱烤事先预热，150°上下火烤30分钟。
12.成品。
小贴士：
1、所有的东西都不能有水；
2、冷却的时候翻过来上下颠倒可以解决塌陷的问题；
3、我用的是6寸的活底模，如果用8寸的所有食材都需要加一倍。
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