从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，而中国美食文化渊源流长，美食让人天天都有好心情，所以人们喜欢美食是有理由的。如何看待美食文化呢？下面是小编精心整理的"烫面戚风蛋糕怎么做好吃 烫面戚风蛋糕",希望能对你有所帮助，请收藏。
烫面戚风蛋糕
这个蛋糕在一位知名博主那里看过，一直都很有心意想做，可总是做面包多，做蛋糕少，而且每次又都有新的想法，一直拖一直拖，最近对它的向往越来越想，终于做了，第一次，蛋
食材配方
主料：
鸡蛋
5个低粉
60g牛奶
55g植物油
50g糖
80g辅料：
粟粉
10g
做法 共9个步骤
1.牛奶和植物油用小锅煮沸，熄火。
2.不停地转动小锅，让牛奶稍稍降温，将过筛的低粉加入，搅拌均匀。
3.鸡蛋分开为蛋黄和蛋白。牛奶面糊冷却到手感温度时，加入蛋黄，搅拌均匀的面糊，静置待用。
4.将糖和粟粉拌匀，分多次加入蛋白，将蛋白打发成坚挺的蛋白霜。
5.取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中搅拌均匀。
6.将前一步拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，用切拌的方式将面糊拌均。烤箱145度预热。
7.拌匀的面糊倒入两个六寸圆模中（可以做1个八寸的圆模），抹平表层，将模具从高处落下，震出面糊中的大气泡。
8.装好面糊的模具放在已经预热好的烤箱倒数第二层，用145度烤25分钟，转165度烤5分钟，再转140度烤40分钟。中途蛋糕上色后加盖锡纸。烤好的蛋糕出炉后立即倒扣在冷却架上。
9.蛋糕完全冷却后就可以脱模享用了。
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最近又迷上了做蛋糕，今天又收到一大堆的烘焙器具，甚至把觊觎已久的三能裱花台都买了。 话说玩物丧志，俺丧的不止是志，都玩傻了，最近老做迷糊事。 比如记错重要的日期
食材配方
主料：
鸡蛋
细砂糖
香蕉
调和油
低筋面粉
纯牛奶
葡萄干
白醋
玉米淀粉
做法 共13个步骤
1.把蛋黄跟蛋清分开，蛋清装在一个干净干燥的深盆里备用
2.香蕉碾成泥，加入4个蛋黄一起搅拌均匀
3.蛋清用打蛋器打至出现鱼眼大泡，往里加15克细砂糖、2克白醋、10克玉米淀粉继续高速搅拌
4.蛋清打成了细腻的会流动的蛋白霜，再分两次加入30克左右细砂糖继续高速搅拌
5.蛋清最后打到9分发即可，何谓9分发，就是蛋白霜很细腻，不会流动，用打蛋器提起会出现一个小弯勾
6.在蛋黄糊里加入剩余的细砂糖，还有食用油，然后用打蛋器低速搅拌均匀
7.蛋黄糊跟油搅拌均匀以后再加牛奶略微搅拌，再筛入低筋面粉
8.面粉搅拌均匀以后加入葡萄干拌匀
9.挖取三分之一蛋白霜放入有蛋黄糊的盆里切拌均匀
10.把剩余的蛋白霜再分两次跟蛋黄糊切拌均匀，然后轻震几下，震出气泡
11.把蛋糕糊倒入模具里，抹平表面，再轻震几下，震出里面的气泡
12.再装了一个乳酪模，烤箱预热180度，中下层，上下火30分钟左右即可出炉
13.蛋糕烤好以后取出轻震几下模具，防止蛋糕局部回缩，然后放在烤网上纳凉即可脱模
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一直看别人做纸杯蛋糕，感觉很可爱，但是自己从来没做过，手痒。看到家里还有几个纸杯，就试试了手。发现还是有点不大好，面糊倒少了点，外观不那么满，不过很好吃。
食材配方
主料：
低粉
50g鸡蛋
4个辅料：油
24g牛奶
24g糖
48g
做法 共13个步骤
1.所有材料大集合
2.蛋白蛋黄分离
3.将白糖分次加入打发
4.打发至硬性发泡
5.蛋黄中加入油，拌匀
6.加入糖拌匀
7.加入牛奶
8.低粉过筛
9.拌匀成蛋黄糊
10.将打发好的蛋白加入面糊
11.拌匀的蛋糊
12.倒入纸杯中，约8分满
13.130度上下火，30分钟，150度20分钟即可
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老公这家伙爱吃戚风蛋糕，郁闷，人都说戚风的口感比较娘，他为啥就好这一口捏，相反我倒是比较中意海绵扎实的口感，自打我学了烘焙，这家伙知道，老婆拿鸡蛋进厨房，就会有
食材配方
主料：
鸡蛋
4个低粉
80g糖
80g酸奶
45g玉米油
50g辅料：
白醋
适量盐
适量做法 共17个步骤
1.蛋白蛋清分离
2.蛋黄加20克白糖打散。
3.再加入酸奶搅拌均匀
4.分次将植物油加入并搅拌均匀
5.将过筛后的低粉加入蛋黄糊中
6.将面糊搅拌至无颗粒状
7.蛋清中加少许白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
8.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
9.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
10.最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡
11.烤箱预热160度，中层20分钟左右
12.烤好后取出马上倒扣
13.趁热撕去油纸
14.放在一张干净油纸上
15.用刀在蛋糕开头处划一刀，不要划断
16.涂上蓝莓果酱
17.慢慢卷起来，将油纸两端拧紧，静置半小时定型后切块即可
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巧克力是每个女生都无法抗拒的小点, 低温加热溶化后配于软润的戚风蛋糕中,更赋予它独特的魅力; 春风徐徐的午后,几个好朋友围着一坐,连漂亮的草莓和香甜的奶油都甘为
食材配方
主料：
鸡蛋
巧克力
面粉
牛奶
玉米油
糖
柠檬汁
做法 共13个步骤
1.巧克力+牛奶隔水低温加热
2.加热至巧克力融化
3.加入油和10G糖拌均三分钟
4.蛋黄一个个加入
5.共加入三个蛋黄拌均
6.筛入低粉
7.上下切拌混合
8.蛋白+柠檬汁打起鱼眼泡,再分三次加入白糖打起硬性发泡
9.蛋白糊混合蛋黄糊
10.全部混合均匀 倒入6寸圆模中
11.烤箱预热,180度30分钟(倒数二层)
12.出炉倒扣,冷后取出即可
13.取出切块,挤点奶油享用,一点都没有回缩.
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食材配方
主料：
鸡蛋
细砂糖
色拉油
牛奶
细砂糖
低筋面粉
白醋
做法 共9个步骤
1.准备好所有材料。
2.蛋白和蛋黄分离。蛋白放入无油无水的容器中。我以前有过打到第5个鸡蛋的时候蛋黄混到前面四个蛋白里的失败教训，所以建议还是先在一个小碗里分离好一个鸡蛋后把蛋白倒到另外一个无油无水的碗里，这样一个个的处理，就算有一个蛋黄混起来的也不会影响前面的。
3.往蛋白里加两滴醋，用打蛋器打发蛋白，在打发过程中分三次加入60g细砂糖。打发到可以拉起坚挺的直角即可。蛋白一定要保证无油无水，否则很难打发。加醋是为了容易打发，不加也可以的。
4.5个蛋黄中依次加入30g细砂糖，油和牛奶搅拌均匀，然后再加入过筛后的低筋面粉，轻轻搅拌均匀。不要过度搅拌导致面粉起筋。
5.盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，容易消泡，蛋糕就发不起来了。
6.把蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样是从底部往上翻拌均匀。拌好的蛋糕糊是很稠的。
7.把蛋糕糊装入杯子中。装8分满就行。我的烤箱比较小杯子也小，为了能一次烤完所以装得比较满。
8.我努力的装了还是多出一杯来，郁闷啊。 只能一个上层一个下层，170度，烤40分钟左右。随时注意观察免得烤糊了。
9.出炉到倒扣冷却。其实如果蛋白打发到位不倒扣也不会太回缩的。
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戚风蛋糕很绵软，特别是加了果泥或者酸奶的戚风，就更加绵软了，这样的蛋糕特别适合做蛋糕卷。今天我就是用了草莓做的这款戚风蛋糕，蛋糕体非常绵软，卷起来一点不费力。蛋
食材配方
主料：
草莓
鸡蛋
低筋面粉
柠檬
白糖
黄油
淡奶油
草莓
做法 共17个步骤
1.主料中的草莓放入料理机中打成泥
2.蛋白分离后加入白糖，柠檬挤汁加入，打发到湿性发泡，提起打蛋器有稍微弯一点的三角。不要打到直三角，因为做蛋糕卷，需要蛋糕软一些
3.黄油隔水融化后加入蛋黄中，搅拌至油蛋融合
4.加入草莓泥
5.搅拌均匀
6.低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄液中
7.从下往上翻拌均匀
8.加入约1/3打发的蛋白
9.从下往上翻拌均匀
10.拌好的糊倒入剩余的蛋白中
11.继续从下往上翻拌均匀
12.烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊，震两下，震出气泡
13.烤箱提前5分钟预热到150度，烤20分钟
14.烤好的蛋糕，倒扣死去油纸晾凉
15.稍微还有点温度就开始卷，太凉会不太好卷。涂抹上打发的淡奶油，放上整个的草莓
16.卷起来用油纸包裹，放入冰箱1--2小时冷藏定型
17.冷藏后切段即可
抹茶戚风蛋糕怎么做好吃 抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕
说说这抹茶蛋糕吧，做法就是戚风蛋糕做法，只是加了抹茶粉，按照自己口味添加了点料，似乎总能做出与众不同的口味，并且还可以同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感
食材配方
主料：
蛋黄
白砂糖
泡打粉
白醋
色拉油
牛奶
抹茶粉
盐
低筋粉
蛋白
细砂糖
做法 共10个步骤
1.原料
2.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖
3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。
4.打发至细腻泡泡时再加20克白糖
5.继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6.蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，再加入牛奶搅拌均匀，分次将植物油加入并搅拌均匀
7.低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中
8.再加入抹茶粉，搅拌至无颗粒状
9.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
10.翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱预热150度，55分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，放凉30分钟后脱模。
巧克力奶油戚风蛋糕怎么做好吃 巧克力奶油戚风蛋糕
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奶油蛋糕又来喽。 提起做蛋糕，儿子是最高兴的，别看他已经二十多岁了，但却象孩子一样永远长不大，每次制作甜点或蛋糕，都会过来问我，做哪种的，如果不是巧克力的，那关
食材配方
主料：
戚风蛋糕
2块淡奶油
200g巧克力
100g辅料：
细砂糖
50g蓝莓酱
适量葡萄干
少许
做法 共9个步骤
1.将蛋糕块摆放好
2.上面涂抹上蓝莓酱
3.撒上葡萄干
4.将另一块覆盖在上面
5.将巧克力掰成块放入容器内，用热水浴法加热融化
6.将融化的巧克力涂抹在蛋糕表面，厚厚的一层呀
7.淡奶油放入打发的容器内，放入细砂糖，用打蛋器打发至九成发
8.将奶油装入裱花袋中
9.在蛋糕四周和表面进行裱花和装饰，然后在裱的花上面再淋上巧克力液，一款香甜好吃的巧克力奶油蛋糕都制作出来啦
蓝莓戚风蛋糕卷怎么做好吃 蓝莓戚风蛋糕卷
蓝莓戚风蛋糕卷
口感绵软、香甜。
食材配方
主料：
低筋面粉
85g鸡蛋
5个辅料：玉米油
50g盐
2g鲜牛奶
60g白糖
60g做法 共9个步骤
1.将鸡蛋打散分出蛋白和蛋黄。
2.蛋清
3.将蛋清用打蛋器打至粗泡时加入15克白糖，继续打到蛋白膨胀，二次加入15克白糖。
4.三次加入白糖后将蛋清打至硬性发泡。（成直立尖角）
5.将蛋黄加入白糖、牛奶和玉米油搅拌均匀。
6.将面粉过筛，加入蛋黄中。搅拌均匀。
7.将蛋清分三次加入蛋黄糊中，拌匀。
8.烤箱160度预热五分钟。将面糊倒入垫了锡纸的烤盘中，震去汽泡。入烤箱中层160度20分钟。取出撕去锡纸，抹上蓝莓果酱，卷成卷即可。
9.晾后切开。
南瓜戚风蛋糕杯怎么做好吃 南瓜戚风蛋糕杯
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做了个奶牛的戚风蛋糕，还剩一些蛋糕糊，所以做了些杯子的蛋糕，这样儿子想吃的可以拿一个吃，免得那么块用勺子乱挖，弄得最后一大块都不能吃了。
食材配方
主料：
南瓜粉
低筋面粉
鸡蛋
植物油
牛奶
细砂糖
纸杯
做法 共10个步骤
1.准备好鸡蛋、牛奶、植物油、低粉、细糖。
2.蛋清和蛋黄分离，装在干净的不锈钢碗里。
3.蛋黄加细砂糖搅拌。
4.再加入植物油和牛奶一起搅拌。
5.接着筛入低粉和南瓜粉。
6.搅拌至无颗粒状态。
7.蛋清打发至干性状态。
8.将蛋清糊和蛋黄糊搅拌一起，不能饶圈搅拌。
9.装在杯子里，7分满即可。
10.入烤箱160度，烤25分钟。
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说到豆浆和鸡蛋，现在网上流行着一个食物相克表，其中有些什么豆腐和小葱不能一起吃，还有豆浆和鸡蛋一起吃不利于吸收，打这之前，俺经常是豆浆配鸡蛋，豆腐搭小葱那更是打
食材配方
主料：
鸡蛋
低筋面粉
白砂糖
纯熟豆浆
色拉油
盐
白醋
做法 共11个步骤
1.将材料称好装在无水无油的容器中，蛋清和蛋白分离好。
2.蛋黄中加20克白糖，用打蛋器打至颜色变浅。
3.分次将色拉油加入打至蛋黄和油充分溶合。
4.将豆浆倒入蛋黄中充分拌匀。
5.面粉筛入蛋黄中。
6.用刮刀翻拌匀，拌好的蛋黄糊放中冰箱中冷藏备用。
7.蛋白加适量食盐和适量白醋开始打发，打至鱼眼泡时加入1/3的白糖继续打。
8.剩下的白糖分两次加入蛋白中，一直打到蛋白湿性发泡状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
9.取蛋白的一半混入蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中继续切拌均匀。
10.把面糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平后震出面糊中的大气泡，撒上枸杞（葡萄干或红枣碎都可），放入预热好的烤箱中，上下火160度，中层烤20分钟。
11.烤好的蛋糕倒在一张新的油纸上，趁热撕去底部的油纸。 稍凉时卷起用油纸包起，放冰箱冷藏十分钟后切片即可。
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巧克力是大部分女人都不能抗拒的东西，小时候爱吃金莎，爱吃牛奶巧克力，长大了却对苦苦的黑巧克力着迷， 苦后的浓香让人回味无穷。一般做巧克力蛋糕都是加可可粉，超q润
食材配方
主料：
黑巧克力
鸡蛋黄
油
低筋面粉
可可粉
朗母酒
鸡蛋白
糖
做法 共7个步骤
1.蛋白+糖打成淡黄色
2.称量可可粉和低粉
3.明治56%黑巧克力
4.隔水溶化
5.粉类、溶化的巧克力，朗母酒，拌入蛋黄液里
6.分别加入蛋白里拌匀
7.入模，170度40分钟
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