食材明细:
低筋面粉85g,纯牛奶60g,玉米油40g,鸡蛋5个,糖(蛋黄)20g,糖(蛋白)65g
原味戚风的做法步骤:
第1步蛋白分离蛋黄放糖,牛奶,玉米油
第2步搅拌乳化筛入低筋面粉
第3步搅拌均匀蛋白放白醋打发鱼眼放糖
第4步细腻放糖发到硬性出小尖
第5步三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀蛋黄全部放入蛋白中翻拌均匀
第6步烤箱预热,180度55分钟完成
食材明细:
鸡蛋5颗,牛奶90g,白砂糖100g,低粉100g,油60g,淡奶油200g,白砂糖16g
戚风版原味杯子蛋糕的做法步骤:
第1步盆里倒入牛奶加入油乳化
第2步加入过筛低筋粉搅拌加入蛋黄
第3步搅拌后厨师机加入蛋清,分三次加入砂糖搅拌
第4步打到硬性泡分两次加入蛋黄糊内
第5步第二次搅拌把混合糊加入烤盘,大概能做50个,150度烤35分钟,这个用的是戚风版,吃起来没有全蛋那么硬。晾凉后挤上淡奶油即可。
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