食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？也许以下内容“电饭煲做芒果戚风蛋糕——给妈妈的爱的做法”合你胃口！请在阅读后，可以继续收藏本页！
自从上次为朋友研究出不用烤箱做披萨的方法后，朋友又提出了新的要求：能不能不用烤箱做蛋糕呀！哈哈。正好，妈妈每天都起的很早，起来后一定要喝上一杯咖啡。这也是她多年的习惯了。空腹喝咖啡很伤胃，加上妈妈年纪大了，肠胃功能已不如从前，所以轻素常常为妈妈准备好面包，让她配着咖啡吃。但是妈妈最喜欢的还是蛋糕和咖啡的组合。自从搬来和妈妈一起住，烤箱一直都在自己家里搁着，所以很久没有做蛋糕了。早就听说电饭煲可以做蛋糕，但一直没尝试过，昨天请教了表姐，下午就立马行动了起来，看，还真不错，电饭煲做的蛋糕口感较烤箱的软，且稍微湿一点。今天早上妈妈又尝到了她最爱的蛋糕＋咖啡。太美好了！大爱蛋糕的朋友学起来，从此自己做原汁原味，没有任何添加剂的蛋糕，健康又美味哦～～
材料：
低筋面粉100g，鸡蛋4枚，芒果1个，炼乳60g，牛奶50ml，白砂糖45g，色拉油60g，泡打粉3g，
电饭煲做芒果戚风蛋糕——给妈妈的爱的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋和蛋清分开，要小心，蛋清中可不要有蛋黄液哦；
步骤2，芒果切小块打成芒果泥；
步骤3，用刮刀将蛋黄碾碎，加入色拉油拌匀后，加入炼乳拌匀，加入牛奶拌匀，再加入芒果泥拌匀，筛入100g低筋面粉与泡打粉，搅拌均匀；
步骤4，用打蛋器低速将蛋清打出鱼眼泡泡状，加入15g白砂糖；
步骤5，继续用打蛋器低速将蛋清打出肥皂泡泡装，加入15g白砂糖；继续用打蛋器低速将蛋清打出纹路，再加入15g白砂糖；
步骤6，这时候打蛋器转高速继续打发蛋清，直至干性发泡状，就是拉起直角不弯曲；
步骤7，将打好的1/3蛋清糊加入蛋黄糊糊，上下左右搅拌均匀；再加入1/3蛋清糊，上下左右搅拌均匀；最好加入剩余的蛋清糊，上下左右搅拌均匀；
步骤8，电饭煲内涂上一层薄薄的黄油，按下煮饭键，待其自动跳到保温的时候，将电饭煲取出，小心烫手（这一步骤相当于预热烤箱哦，哈哈）倒入搅拌好的蛋糕糊糊，轻轻磕几下，将里面的气排出来；
步骤9，按下煮饭键，不到5分钟就自动跳到保温了，这时在电饭煲的排气口覆盖上一条干净的湿毛巾，20分钟后，再按下煮饭键，不到5分钟又自动跳到保温了，再用湿毛巾覆盖在电饭煲的排气口上，20分钟后就完成啦！
步骤10，取出后让其自然凉下来，在蛋糕凉的过程中会自己收缩，和电饭煲内壁自然脱离，轻轻一扣就出来啦！
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电饭煲版戚风蛋糕的做法
一开始接触烘焙，理由非常简单：给喵姐做一个好吃的、真材实料的蛋糕。对于周边食材的“不安全感”，在喵姐出生之后似乎有了更进一步的“升华”，反正要给她吃点啥，内心总有种挥之不去的顾虑，这也是为什么能够在香港买到的，无论如何都要跑过去香港买给她。这种“杞人忧天”，在我们父母那代人眼里就是无法理解的“矫情”，但是没办法，喵姐让我对生活有了更多的“不安”：总想给她更好的、安全的食物、用品。喵姐有好几个姨妈，至于有几个，这是个秘密！不过，这是题外话，主要是姨妈们总是忍不住要带她去玩，几个月大就被姨妈们抱着满大街跑了。而带娃除去玩，免不了要带她去“吃”！喵姐虽然挑食，不过对于蛋糕，似乎就毫无抵抗力！对于来自奶油的诱惑，其实喵姐他爹本人也是无法抵抗的，说不定这是一种遗传。不过每次看着她吃着那些不明出处的、“五彩缤纷”的蛋糕，心里总是浮现着“植物奶油”、“色素”等等的让人抓狂的词儿。于是，我做烘焙的第一个菜谱是：戚风。而互联网这个“好老师”虽然一下子给了我不少建议，但是戚风名不虚传，真心差点把我给“气疯”：开裂跟塌陷的问题，连着出现！而打发蛋白的过程，实在让心急的我抓狂。稍微不注意，蛋白都很难打发好。还好，因为“勤能补拙”，最终我还是能够给喵姐做出让人满意的蛋糕啦！至于当初为什么用电饭锅来做，这主要还是因为好奇吧。偶然得到这个方子，跟喵姐一起合（dao）作（luan）做出来之后觉得还蛮有成就感的，而且出品的口感还真心不比烤箱的差！今天是感恩节，昨天喵姐幼儿园还专门把家长叫过去，组织宝宝们来了一次“感恩汇演”！其实，看着在台上表演的喵姐，内心更多的是充满了感恩：我们的世界，有了你们，原来可以变得如此丰富多彩！Babies,weloveusomuch!
材料：
低筋面粉85g，细砂糖80g，牛奶（或配方奶）40g，色拉油40g，鸡蛋5个，柠檬1片，
电饭煲版戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，分离蛋白蛋清。Tips：容器一定要无油无水，干燥，否则会影响蛋白的打发。
步骤2，蛋黄中加入30g细砂糖，搅拌融化。
步骤3，加入牛奶、色拉油、低筋面粉，采用翻拌、切拌，均匀混合食材。Tips：注意一定要用切拌和翻拌，切勿打圈，不然会使面粉起筋，影响最终成品。另外，牛奶可以用配方奶替代。色拉油因为本身味道很淡，所以比普通的植物油更适合做蛋糕。
步骤4，蛋清中分三次加入50g细砂糖。第一次加入后用电动打蛋器，低速打发至鱼眼发泡。Tips：第一次打发后泡沫很大，像一颗颗鱼眼的大小，所以也叫鱼眼发泡。
步骤5，第二次加入细砂糖，打发至湿性发泡。Tips：所谓湿性发泡，就是提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留较长。
步骤6，第三次加入细砂糖，加入几滴柠檬汁，打发至硬性发泡。Tips：硬性发泡也叫干性发泡，指能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的。柠檬汁可以去除蛋腥味，并且让蛋糕绵软有弹性，而且淡淡的柠檬香味也会让人回味无穷。
步骤7，电饭煲内胆刷一层植物油，煮饭模式预热5分钟。Tips：刷油是为了更好的脱模。
步骤8，蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌、切拌方式，让食材均匀融合。Tips：拌面糊的手法非常重要，切勿用画圈的手法来拌面糊，不然会让使得蛋糕糊消泡，做好的蛋糕口感会很硬。
步骤9，在电饭煲内胆中倒入蛋糕糊，轻震几下。
步骤10，用湿毛巾盖住出气口，用煮饭模式煮40分钟，再用保温模式焖20分钟。Tips：每个电饭锅煮饭时间和模式不同，煮饭的时间确保在40至45分钟左右即可。用湿毛巾盖住，可以防止水分流失，让做好的蛋糕更绵软。
步骤11，出锅，脱模～。Tips：刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重，容易出现回缩塌陷，要及时倒扣出来。
步骤12，稍稍冷却后切成合适的大小就可以享用啦～
步骤13，在这个特殊节日里，送上这份绵软可口的蛋糕～
芒果戚风蛋糕的做法
材料：
低粉95，鸡蛋6个，细沙糖60g，芒果1个，牛奶45g，色拉油45g，葡萄干一小包，细沙糖20g，
芒果戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤11，、把鸡蛋用分离器分离，注意哦放蛋清的容器要用纸擦干哦，电动打蛋器打蛋清时，将第一份60g的糖分三次加入蛋清打发（约三分钟即可停下打蛋器拉起来看下是不是有角尖不塌就可以喽）2、20g的细砂糖加入蛋黄轻轻搅拌，放入45g的色拉油，再放入45g的牛奶，轻轻搅拌均匀，加入95g的低粉搅拌，要注意哦如果有泡泡要用勺子压一压全部搅拌均匀（因为低粉我没有过筛）3、拿出打好的蛋清放入三分之一到蛋黄糊里从下往上的搅拌均匀（一定要上下不可以打圈哦）再放入其他的三分之一方法同上直到全部弄完（我是分三次搅拌的直到全部）倒入8寸的烤盘振几下把气泡振出，放入葡萄干轻轻再振两下即可
步骤23，、搅拌蛋糕糊时把烤箱调到上下火180度预热10分钟，把烤盘放入烤箱时把烤箱温度调至150℃烤40分钟即可出炉（每次都烤裂了-_-但是不影响口感）
步骤34，、出炉的蛋糕拿出来要趁热振两下哦，再放凉就可以雕花啦
步骤4，中间切开，抹上奶油（我用的是总统奶油）再铺上一些芒果，跟葡萄干合上再雕花做点装饰即可，嘿嘿第三次做还是很漂亮的
步骤5，这是切开滴哦~~
步骤6，小美女说蛋糕实在太漂亮了~要求合照
妈妈的爱——黑芝麻核桃戚风
食材明细：
主料：：蛋黄5个，糖20克，植物油80克，牛奶80克，低粉100克，黑芝麻核桃粉20克，盐1小撮，白醋几滴，蛋清5个，绵白糖55克，
妈妈的爱——黑芝麻核桃戚风的做法步骤：
1.蛋黄打散加入牛奶搅拌均匀
2.倒入植物油搅拌匀
3.筛入低粉和盐翻拌至无颗粒
4.加入芝麻核桃粉拌匀，备用
5.蛋白加入几滴白醋打至湿性发泡
6.取一大勺蛋白放入黑芝麻核桃蛋黄糊中拌匀
7.然后再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀面糊倒入模具用力震出气泡
8.放入预热160度的烤箱，下层上下火65分钟（根据表面上色程度加盖锡纸）出炉后立刻倒扣冷却
小贴士：
我的美食博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101n1ul.html
戚风蛋糕（电饭煲版）
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，蛋糕粉80克（低筋面粉），玉米油50克，水55克，白砂糖40克，
辅料：：蜂蜜40克，
戚风蛋糕（电饭煲版）的做法步骤：
1.蛋清里放入三分之一糖
2.蛋清里放入三分之一糖
3.先用打蛋器把糖拌均
4.高速打发蛋清
5.打发出鱼眼泡之后，再加入剩下的两分之一糖，继续打发
6.蛋清打发到乳白色状的时候，放入剩下的糖，打发
7.打好的蛋白是硬性发泡的
8.蛋黄里筛入蛋糕粉
9.再放入蜂蜜
10.再放入玉米油
11.放入水
12.用手动打蛋器拌均
13.蛋黄液细腻至无面粉颗粒即可
14.蛋黄液先放入三分之一蛋白，用X型搅拌法拌均，像炒菜一样
15.放入剩下蛋白，拌均就可以了，如果能像马卡龙糊的丝带状掉下来就可以啦
16.拌好的蛋糊倒入电饭煲内胆，下面垫一张湿布，轻磕几下，振去里面的空气即可
17.开启电饭煲的标准功能或蛋糕功能，让它发出“滴滴”的声音就可以了，不需要倒扣，摇晃几下，倒扣在盘子或者蛋糕转盘里就可以了
小贴士：
1.如果没有分蛋器，这好办，将鸡蛋磕入蛋清盆里，用勺子把蛋黄盛出来就可以啦
2.蛋清里一定不能掉入蛋黄或水和油，如果赶时间，就滴入白醋或柠檬汁，同时这样可以去掉蛋腥味哦
芒果戚风蛋糕
守着那么些芒果都没想到把它用到戚风里，是不是有点太傻太不开窍？现在开窍也不迟。没有现成的芒果戚风的方子，也懒得去找。没关系，改编是咱强项。
记得孟老师有一道南瓜戚风，一直很想做，却懒得去凑齐需要的材料。曾经用它改编出两道百香果戚风，而今再用它改编一个芒果戚风。至于那个原版，暂时放一放却也无妨。
一番分析与考虑，将南瓜泥，苹果泥与柳橙汁全都折算成芒果泥。烘烤之中稍微疏忽了一下，没能及时调低上火，表面有一点点开裂，不过裂缝里透露出来的颜色却让人很欢喜。涨发得还不错，略微超出了模具边缘，虽然只是一点点，但还是不忍心它在条格的晾架上破坏了色相。那就来练练跨马吧，虽然辛苦一点，留个全脸还是很值得的。
那一点点芒果泥散布在整个蛋糕中，吃芒果时的那种浓郁味道被冲淡到若有若无，而芒果的金黄却渲染了每个角落灿烂逼人。
芒果戚风蛋糕
用料：蛋黄30克，细砂糖40克，芒果泥70克，低筋粉45克，蛋白70克，玉米油23克，塔塔粉1/8小勺，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺
芒果戚风蛋糕的做法
1、将15克糖，盐，加入蛋糕，搅打均匀。倒入芒果泥，搅拌均匀。
2、加入玉米油，搅打均匀。低筋粉与泡打粉混合，筛入蛋黄液中，以不规则方向搅拌均匀。
3、塔塔粉与剩下的糖混合。蛋白打起粗泡后，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打，最后成带小弯勾的9分发状态。
4、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，稍微拌和，再加入剩下的蛋白，翻拌均匀，倒入6寸活底圆模中
5、磕出大泡，震平表面，放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟，出炉。
6、立即倒扣，彻底冷却后翻面脱模，切块食用
柔软湿润，淡淡芒果香
电饭煲红糖红枣戚风蛋糕的做法
谁说蛋糕只有烤箱才能制作，现在只要有九阳铁釜3电饭煲照样能吃到味道口感和烤箱一样的蛋糕。九阳铁釜有独立的蛋糕功能，并且设计非常的到位，全程50分钟，蛋糕完全能够成熟而且不回缩.不塌陷，上色非常均匀。看我的红糖红枣戚风蛋糕是不是让它演绎的非常完美。你的蛋糕制作流程正确，只需按下蛋糕功能键，爽歪歪，坐等美味了。这样高科技功能强大的电饭煲，把蛋糕交给它是你明智的选择。
材料：
低筋面粉90克，鸡蛋5颗，细砂糖40克，红糖40克，牛奶60克，玉米油50克，
电饭煲红糖红枣戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，红枣用开水煮软。
步骤2，去核后用刀切碎，也可以用料理机打碎。这样称重100克。
步骤3，玉米油50克，牛奶60克，红糖40克混合，一定要把红糖彻底化开。
步骤4，加入蛋黄搅打匀，我的鸡蛋最大的连皮60克，如果是65克以上大鸡蛋可以4颗。
步骤5，筛入低筋面粉90克。
步骤6，枣泥加进去拌匀。
步骤7，蛋白分次加入40克砂糖打发。
步骤8，打到硬性发。
步骤9，先取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，倒回蛋白盆子里翻拌均匀。
步骤10，将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆。内胆底下垫上块布振出气泡。
步骤11，装入电饭煲。
步骤12，开启蛋糕功能键，全程50分钟。
步骤13，程序结束焖3分钟再打开盖子。不塌陷，不回缩，上色完美。
步骤14，倒扣，凉了切块食用。
步骤15，撰写制作步骤
电饭煲版戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋粉85g，鸡蛋5个，白糖90g，
辅料：：色拉油35g，酸奶40g，胡萝卜碎适量，
电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤：
1.备齐各种食材
2.鸡蛋分离，蛋白
3.蛋黄
4.加入30g白糖搅拌均匀，加入酸奶、40g色拉油，搅拌成蛋黄糊；
5.筛入面粉
6.轻轻画Z将蛋黄糊搅拌均匀；
7.打蛋器打发蛋清，分三次每次加入20g白糖；
8.三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀；
9.再分2次加入剩余的蛋白，同样的方法切拌均匀；
10.倒入电饭煲，震荡出大气泡；
11.撒上胡萝卜碎；
12.选择蛋糕功能，启动电源；
13.出锅，很漂亮，没有硬壳，OK！可以开餐了。
小贴士：
1.蛋白分次加入蛋黄糊中，一定要上下切拌。
2.选择新鲜鸡蛋更容易打发。
感谢您阅读“97美食网”的《电饭煲做芒果戚风蛋糕——给妈妈的爱的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芒果可可戚风专题，希望您能喜欢！
