姜撞奶

姜汁撞奶的做法

主料：老姜汁20克、全脂牛奶200ml

配料：白糖10克

姜汁撞奶的做法步骤：

1、把老姜洗干净，然后用擦皮工具把老姜磨成姜末;

2、然后把姜末放入纱布里包着，用手挤出姜汁到碗里，挤出的姜汁要有20克哦，挤好后放着备用;

3、牛奶倒入锅里，放入白糖，开小火煮到牛奶冒小泡;

4、这里是重点，不要煮开，冒泡了立刻关火，煮的时候用勺子搅拌一下;

5、关火后晾大概1分钟，使牛奶温度降到70~80度左右，准备撞姜汁，牛奶倒入姜汁里面之后，用东西盖一下静至几分钟，不要搅动也不要挪动，就让它自然凝固;

成功姜撞奶的标志，是把小调羹放在面上，不会掉下去，才为之OK。

姜汁撞奶的做法小提示：

1、姜要选择老姜，牛奶要选全脂牛奶。

2、牛奶一定要文火煮，大了容易扑出来，煮到咕嘟咕嘟冒小气泡。

3、牛奶晾到70-80时正好，这个温度凝固更好，没有温度计可以用手试，不是特别烫手就可以了。

4、牛奶倒入姜汁里面之后，不要搅动也不要挪动，就让它自然凝固。

姜汁撞奶首创于广东番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。这道甜品看似很难，其实在家里自制非常简单易学。

材料：

特仑苏纯牛奶一盒250ml，生姜一块25g，蜂蜜或白糖一茶匙，，

DIY姜汁撞奶的做法的做法步骤：

步骤1，首先准备好一盒特仑苏纯牛奶（250ml）。

步骤2，生姜一块约25克，洗净刨去皮，切成薄片，再改刀切丝，最后剁成细末。放在容器里，加少许水，用擀面杖捣砸碾压一下，使姜汁迅速溶解出来。

步骤3，纱布沾湿拧干，将姜末倒入，包好扎紧；

步骤4，双手反方向拧紧，挤出姜汁。

步骤5，取一调羹的姜汁倒入小碗里，备用。

步骤6，特仑苏纯牛奶倒入锅里，用中小火煮至80-90度左右即关火。（不必煮沸）

步骤7，将煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重复这个动作10-20次，这个过程就叫做“撞奶”，目的是适当地降降温，打入空气，待温度降至70-80度时，就可以冲入盛有姜汁的碗里。

步骤8，要快速地一下子冲入碗里，不必搅拌。不然的话，底部已经凝固而上面不能凝固。

步骤9，等2-3分钟自然凝固，撒上白糖或者舀入一调羹蜂蜜，即可食用。嫩嫩滑滑的，口感特棒！

天气越来越冷，冬天的气息越来越浓，做为超级怕冷的人群一员，只能变着法想办法让自己变暖一点。生姜，算是最实在的一种吧？

材料：

纯牛奶250ml，生姜一大块，玫瑰花一朵，白糖适量，

天冷了，和生姜死磕到底～姜汁撞奶的做法的做法步骤：

步骤1，取生姜一大块，用料理机打碎，或者研磨，或者切碎，看自己手头的工具罗，只要想办法弄碎取汁即可。

步骤2，打好的生姜碎用纱布过滤取汁。很多方子提到的要用老姜，我试用了嫩姜，也一样可以做

步骤3，取纯牛奶一罐入锅加热。按自己口感加适量白糖，稍稍搅拌至融化就不用管它了。小火加热至周边冒泡即可，不用煮沸。

步骤4，煮好的牛奶，从高处撞入姜汁，一次性倒入，不要断续。盖上盖静置十分钟左右，呈凝固的豆花状。

步骤5，姜汁撞奶就做好了。生姜和牛奶的奇妙化学反应带来的美味的奶豆花。再洒上一点玫瑰花瓣装饰，看起来是不是更温暖的感觉呢？

姜汁撞奶的做法

主料：老姜汁20克、全脂牛奶200ml

配料：白糖10克

姜汁撞奶的做法步骤：

1、把老姜洗干净，然后用擦皮工具把老姜磨成姜末;

2、然后把姜末放入纱布里包着，用手挤出姜汁到碗里，挤出的姜汁要有20克哦，挤好后放着备用;

3、牛奶倒入锅里，放入白糖，开小火煮到牛奶冒小泡;

4、这里是重点，不要煮开，冒泡了立刻关火，煮的时候用勺子搅拌一下;

5、关火后晾大概1分钟，使牛奶温度降到70~80度左右，准备撞姜汁，牛奶倒入姜汁里面之后，用东西盖一下静至几分钟，不要搅动也不要挪动，就让它自然凝固;

成功姜撞奶的标志，是把小调羹放在面上，不会掉下去，才为之OK。

姜汁撞奶的做法小提示：

1、姜要选择老姜，牛奶要选全脂牛奶。

2、牛奶一定要文火煮，大了容易扑出来，煮到咕嘟咕嘟冒小气泡。

3、牛奶晾到70-80时正好，这个温度凝固更好，没有温度计可以用手试，不是特别烫手就可以了。

4、牛奶倒入姜汁里面之后，不要搅动也不要挪动，就让它自然凝固。

食材明细：

老姜50克（榨汁约10ML左右），牛奶250ML，砂糖3茶匙

姜撞奶的做法步骤：

第1步把所有材料准备好。姜去皮，剁成姜茸。

第2步把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。

第3步中小火煮至微开，熄火，晾凉。待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。

第4步静止10分钟即可凝结。

小贴士：

唠唠叨叨：1、一定要用老姜，并且要现磨现用。2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在4-5秒内完成。3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。4、牛奶只须煮至微开即可。