食材明细:
主料::面粉90g,鸡蛋2个,香蕉1个(100g左右),绵白糖30g,泡打粉2g,牛奶60ml,
香蕉戚风蛋糕(电饭煲版)的做法步骤:
1.面粉中混入2g泡打粉搅拌均匀。
2.蛋清蛋黄完全分离,分别放入两个无油无水的不锈钢容器中。
3.香蕉压成泥。方法自己看着办吧,樨儿是把香蕉放到保鲜袋里,然后用擀面杖滚了一下。
4.蛋黄打散,加入牛奶和香蕉泥搅拌均匀。
5.搅拌得比较浓一些的状态就好了,不用特别用力打发。
6.在蛋黄糊中筛入面粉。
7.用橡皮刮刀切拌均匀。
8.蛋白分两次共加入30g白糖,打发成硬性发泡状态,就是可以拉出垂直小尖角的程度。
9.取1/3打发的蛋白加入面糊中切拌均匀。
10.将剩余的打发蛋白全部切拌到蛋糕糊里。(有亲问我为什么要分两次拌入蛋糊,原因是过多的搅拌会消泡啊亲,所以多一半的蛋白要后加。)
11.电饭煲里刷油,我垫了一张硅油纸,为了好脱模。其实刷油后直接倒蛋糕糊也妥妥的。
12.将蛋糕糊倒入电饭煲里,桌子上震几下去气泡。按下煮饭键,跳起后再焖半小时左右,然后拔电源,让它自己冷却。
13.凉透后,用小叉子或者牙签,沿着电饭煲内壁滑动一圈,倒扣出模即可。
食材明细:
主料::低筋粉85g,鸡蛋5个,白糖90g,
辅料::色拉油35g,酸奶40g,胡萝卜碎适量,
电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:
1.备齐各种食材
2.鸡蛋分离,蛋白
3.蛋黄
4.加入30g白糖搅拌均匀,加入酸奶、40g色拉油,搅拌成蛋黄糊;
5.筛入面粉
6.轻轻画Z将蛋黄糊搅拌均匀;
7.打蛋器打发蛋清,分三次每次加入20g白糖;
8.三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,上下切拌均匀;
9.再分2次加入剩余的蛋白,同样的方法切拌均匀;
10.倒入电饭煲,震荡出大气泡;
11.撒上胡萝卜碎;
12.选择蛋糕功能,启动电源;
13.出锅,很漂亮,没有硬壳,OK!可以开餐了。
小贴士:
1.蛋白分次加入蛋黄糊中,一定要上下切拌。
2.选择新鲜鸡蛋更容易打发。
食材明细:
主料::低粉92克,牛奶45克,细砂糖40克(蛋白里),鸡蛋5个,朗姆酒少许,
辅料::玉米淀粉8克,色拉油50克,细砂糖20克(蛋黄里),蔓越莓干20克,
电饭煲版蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:
1.8寸戚风蛋糕材料准备。
2.蔓越莓干放朗姆酒里泡软,切成小块。
3.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
4.牛奶,色拉油,20克细砂糖放一个碗里,用手动打蛋器搅打。
5.打至糖融化,颜色变浅。
6.筛入混合好的低粉和玉米粉,翻拌均匀。
7.将蛋黄分次加入。
8.电饭煲插电源,点击开始,预热。
9.陶瓷内胆抹黄油备用。
10.蛋白加几滴白醋,用电动打蛋器打至现鱼眼泡状。
11.分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
12.取少部分蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻版均匀。
13.再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。
14.将面糊倒入陶瓷内胆里面,轻轻震几下,除去气泡。
15.将内胆放入电饭煲里面,用不同的力度撒入蔓越莓干。
16.选择标准煮饭功能,点击开始。
17.50分钟的时候,电饭煲出现倒计时14分钟,这时候,你用牙签插入蛋糕里面检查一下,如果提起牙签,牙签上有粘连物,就还未好,如果牙签很干净,就是蛋糕已经好了。我最后烤到剩余6分钟的时候断电,取出内胆。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
谁说蛋糕只有烤箱才能制作,现在只要有九阳铁釜3电饭煲照样能吃到味道口感和烤箱一样的蛋糕。九阳铁釜有独立的蛋糕功能,并且设计非常的到位,全程50分钟,蛋糕完全能够成熟而且不回缩.不塌陷,上色非常均匀。看我的红糖红枣戚风蛋糕是不是让它演绎的非常完美。你的蛋糕制作流程正确,只需按下蛋糕功能键,爽歪歪,坐等美味了。这样高科技功能强大的电饭煲,把蛋糕交给它是你明智的选择。
材料:
低筋面粉90克,鸡蛋5颗,细砂糖40克,红糖40克,牛奶60克,玉米油50克,
电饭煲红糖红枣戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,红枣用开水煮软。
步骤2,去核后用刀切碎,也可以用料理机打碎。这样称重100克。
步骤3,玉米油50克,牛奶60克,红糖40克混合,一定要把红糖彻底化开。
步骤4,加入蛋黄搅打匀,我的鸡蛋最大的连皮60克,如果是65克以上大鸡蛋可以4颗。
步骤5,筛入低筋面粉90克。
步骤6,枣泥加进去拌匀。
步骤7,蛋白分次加入40克砂糖打发。
步骤8,打到硬性发。
步骤9,先取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,倒回蛋白盆子里翻拌均匀。
步骤10,将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆。内胆底下垫上块布振出气泡。
步骤11,装入电饭煲。
步骤12,开启蛋糕功能键,全程50分钟。
步骤13,程序结束焖3分钟再打开盖子。不塌陷,不回缩,上色完美。
步骤14,倒扣,凉了切块食用。
步骤15,撰写制作步骤
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉95g,花生油60g,牛奶60g,
辅料::白糖50g,白醋2滴,
简单版戚风蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋和蛋清分别放入无油无水的容器里。
2.蛋黄中加入油,奶搅拌均匀,可以划圈搅拌。
3.筛入低筋面粉翻拌均匀,这步不能划圈只能上下翻拌。
4.蛋清加入白醋,白糖分三次加入,第一次加入是打出泡泡时候,下图为第二次加入图。
5.第三次加入白糖。
6.蛋清打到可以倒扣插筷子不动为好。
7.蛋清分三次加入蛋黄盆里,翻拌均匀,千万不能顺时针搅拌。
8.先把烤箱预热,然后倒入模具中,模具外面最好用锡箔纸包住,这样蛋糕不容易有裂缝。
9.上下火160度,40分钟,出锅倒扣放凉后脱模。
10.成品。
小贴士:
两个容器千万不能有油和水。
花生油如果有嫌有味可以用别的油代替,个人感觉花生油比较香。
除了蛋黄加油和奶的那步,其余的都是翻拌,不能搅拌,容易消泡,消泡就会不蓬松。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉60克,细砂糖60克,大豆油40克,
辅料::粟粉20克,牛奶20克,
低糖版戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄糊食材:蛋黄4个 大豆油40克 细砂糖30克 低筋面粉60克 粟粉20克 牛奶20克蛋白霜食材:蛋清 细砂糖30克所有食材准备好待备用。
2.蛋清和蛋黄分离,分别打入到无油无水的器皿中。
3.蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
4.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
5.面糊翻拌均匀,静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。
6.白糖分3次加入蛋清,用电动打蛋器打至湿性发泡。
7.蛋黄糊与蛋白霜混合,翻拌均匀即可。
8.倒入无水无油的8寸模具中,轻震消泡。
9.烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟。
10.成品1。
11.成品2。
12.成品3。
小贴士:
装蛋白的容器不能有油有水。
蛋黄面糊跟蛋白面糊混合的时候注意不要画圈翻版,否则面糊消泡蛋糕就爬不起来了。
食材明细:
主料::蛋糕粉80g,鸡蛋5个,白砂糖80g,植物油35g,牛奶35g,
辅料::柠檬汁适量,
戚风蛋糕——基础版的做法步骤:
1.准备食材:蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
2.鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
3.首先用手动打蛋器把蛋黄搅开,并把植物油分三次倒入其中,每次都要搅拌均匀
4.倒入牛奶,搅拌均匀
5.把蛋糕粉倒入蛋黄糊中
6.用硅胶刀由下自上翻拌,直到面糊顺滑细腻,无颗粒状
7.准备40度左右的温水,放置在蛋白盆的下面,用打蛋器低速打蛋白
8.蛋白打出大大的粗泡泡时,滴入几滴柠檬汁
9.白砂糖分三次倒入,改中高速继续打发蛋白 (小贴士:这个时候就可以预热烤箱了 )
10.蛋白打发到硬性发泡状态时,提起打蛋器,两边都是笔直的尖角即可
11.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中
12.用刮刀由下至上翻拌,(手法是右手翻拌蛋糊,左手慢慢转着盛器)将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
13.翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中
14.还是上下翻拌的动作,动作要轻快,这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
15.倒入8寸模具中,表面用刮刀刮平整,在案板上震几下,把震出的大气泡震破就可以了
16.把烤网放在烤箱中下层,模具放在烤网上,上下火150°,烤制50分钟
17.烤制10分钟的样子
18.烤制20分钟时
19.烤制30分钟时
20.烤制40分钟时,梦悦说40分钟会比30分钟塌一些,可我这个看起来没有
21.50分钟烤制完成,出炉后倒扣在烤网上,等待冷却后翻过来脱模
22.切开看一下内部,很细腻、很柔软
小贴士:
1、8寸蛋糕需要烤足50分钟,烤制的时间刚刚好,里面完全熟透
2、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内
3、我用的是普通鸡蛋,比原方中的草鸡蛋要大,但其他配比没有变,成品蛋糕长的很高、也很喧软
4、其他的我也没有什么经验,毕竟是第一次烤蛋糕,如有疑问可以参考原作“梦悦的小灶炉”的基础戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉28g,玉米粉6g,无味色拉油16g,细砂糖12g,粗砂糖24g,牛奶18g,
辅料::柠檬汁很少,盐少量,香草精少量,
戚风蛋糕的做法的做法步骤:
1. 材料:鸡蛋3个、低粉28g、玉米淀粉6g、牛奶18g、无味色拉油16g、细砂糖12g(加牛奶用)、粗砂糖24g(加蛋白用,也可以用细砂糖代替)、柠檬汁一点点(可用白醋代替)、盐1/8小勺、香草精(可有可无)。工具:两个盆、电动打蛋器、厨房秤、刮刀、蛋清分离器、厨房用纸。
2.将蛋白和蛋清分开,在蛋清里面加入一点柠檬汁或者白醋。
3.然后开始打蛋,低速打至粗泡。
4.一次性加入24g的砂糖。
5.然后换中速继续打,同样的画大圈,每3秒转动盆子,记得随时停下来看蛋白的状态,直到打到能拉出尖角不下垂,这个状态蛋白几乎就是固体了。
6.然后把牛奶、油、香草精、细砂糖、盐全部加入蛋黄,用打蛋器低速搅匀即可。
7.把低粉和玉米淡粉混合好过筛筛入蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀,然后打蛋器开低速,把他们混合均匀(5-8秒)即可。
8.这种状态就可以了。
9.加入1/3蛋白霜混合均匀,混合好后加入到蛋白霜里面。
10.将葡萄干用温水泡开一点,然后用厨房用纸将水分吸干。
11.导入模具中,葡萄干铺在最下面,烤箱烤事先预热,150°上下火烤30分钟。
12.成品。
小贴士:
1、所有的东西都不能有水;
2、冷却的时候翻过来上下颠倒可以解决塌陷的问题;
3、我用的是6寸的活底模,如果用8寸的所有食材都需要加一倍。
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