芙蓉虾

食材明细：

主料：：芦笋8根，土豆半个，蛋清4个，牛奶80克，鸡汤适量，奶油25毫升，

辅料：：盐适量，黑胡椒适量，料酒适量，淀粉适量，

碧波芙蓉虾的做法步骤：

1.将虾洗净去皮去虾线。

2.将虾加入少许盐、料酒、淀粉上浆。

3.芦笋洗净去根去老皮。

4.将芦笋切段。

5.土豆去皮切块。

6.将芦笋和土豆放入锅内，加入刚刚没过芦笋的清鸡汤煮至芦笋土豆熟透。

7.将土豆芦笋连同鸡汤搅打成泥。

8.将菜泥倒入锅中，加入奶油。

9.将汤煮至浓稠，加入适量盐和黑胡椒粉调味。

10.锅内烧开水，将虾仁焯熟。

11.将蛋清放入碗中。

12.用打蛋器将蛋清打出泡沫。

13.蛋清中加入牛奶打匀。

14.锅内放油，小火烧至微热后放入蛋清液。

15.用铲刀慢慢推动蛋液，直到蛋清逐渐凝固。

16.倒入虾仁，加入适量盐调味，翻炒至蛋清凝固成型。

17.将芦笋浓汤倒入盘底。

18.将炒好的芙蓉虾盛放在浓汤上。

小贴士：

蛋清切记不要大火炒。

食材明细：

大龙虾1只(重约1000克)，鸡蛋清6个，孝感米酒1盒，生粉、盐、白糖、料酒各适量

酒酿芙蓉虾的做法步骤：

1、大龙虾洗净，取肉切成丁，上浆，入油锅炸熟。

2、龙虾肉分装入盅，将米酒加两勺清水、白糖熬化，打芡，浇在龙虾肉上。

3、用蛋清打成蛋泡，入锅炒成芙蓉，出锅，盛在龙虾肉上即成。

小贴士：

特点 

口感微甜，营养丰富。

谢道平 (湖北)

食材明细：

海虾500克，鸡蛋200克，酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，植物油20克，淀粉(豌豆)10克

芙蓉蒸虾的做法步骤：

1.中虾挑去沙袋，头带半段肉剁下，虾身去皮一片两半，尾部相连，然后加盐、味精、料酒等料腌渍半小时。

2.取一玻璃汤盘，内加鸡蛋和高汤，适量盐、味精及少许白胡椒粉调匀 ，封口入笼蒸熟。

3.将虾头、肉尾入笼蒸六分钟，取出，把头立在蒸蛋中央，虾身两扇向外翻卷，尾部朝外，然后用高汤勾清汁浇上即成。

小贴士：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

对虾250克，香菜30克，火腿15克，鸡蛋清120克，牛奶50克，植物油15克，盐2克，味精2克，大葱5克，姜汁5克，胡椒粉1克

炒芙蓉虾的做法步骤：

1.大虾去头、皮和尾，切成大粒，用姜汁油水氽出备用。

2.鸡蛋清加凉高汤100克、鲜牛奶、盐、味精、白胡椒粉调匀，放入虾粒。

3.热勺内加植物油烧温，放入芙蓉虾，用慢火炒熟，盛入盘中，撒上火腿末，上桌时随带香菜末碟。

小贴士：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

北极虾200g，蛋清2只，盐适量，鸡粉适量，葱末适量

芙蓉北极虾的做法步骤：

第1步这是收到豆果网加拿大产的野生北极虾的试用虾将北极虾常温下解冻，用清水冲洗干净

第2步去头去壳剥成虾仁，待用。把鸡蛋清放一点盐，一点鸡粉用筷子打成泡沫状。

第3步锅中下橄榄油，放入鸡蛋清炒至八成熟时倒入北极虾仁快速翻炒.

第4步撒上葱末出锅装盘~

小贴士：

因北极虾是熟的所以炒的时间可以很短~