中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读蒜香皮皮虾的做法，仅供参考，我们来看看吧！
皮皮虾，我们那里管它叫虾蛄。家乡人总开玩笑说是虾子的姑姑。北方有些地方叫虾爬子。挺形象的。我还蛮喜欢这种叫法。最近早市都能看到好几摊卖皮皮虾的，总体感觉今年的价格普遍偏贵，往年一斤10元，15元不等。这会儿大点的是55元2斤。混合的是45元2斤，一些小点的不怎么蹦哒的是15元1斤。但是海鲜还是要吃活的才好。据摊主讲，今年的皮皮虾量少，所以，要吃就趁现在，赶紧尝尝鲜吧。记得挑个头大的，母的，虾壳捏起来硬硬的，肉才多。天津有句话叫“借钱吃海货，不算不会过”。即使价钱不够亲民，但每天还是那么多人抢着买。2斤以上的买。也不知道为什么会有这样的说法。是不是充分提现了天津人民爱吃海鲜的境界。营养美味皮皮虾，怎么做都好吃，水煮，加几片生姜，原汁原味。天津人习惯蒸着吃，撒几粒花椒，几片生姜。而我更喜欢蒜香，油焖。感觉特别香。下面教大伙儿怎样辨别公母，母虾比较好吃，因为中间有一条膏，做熟后特别美味。看下图，左边脖子那里有个“王”的，尾巴能看到黄黄的膏的是母的，右边则是公的。公的看着也比较强壮。知道怎样不用靠工具就能徒手剥出完整虾肉吗？其实很简单，只需要一个小小的动作，除了不能煮过头了。就是用两只手，捏住皮皮虾两头，把它的关节来回动一动。这样做的目的是使皮肉分离。然后反过来肚子这一面。两只手握着虾壳左右往下掰。因已提前皮肉分离了，只要不是煮的太老，一般都能轻易剥下整个壳。再把尾巴抽出来。就可以了。因为吃的太认真，忘记把过程拍下来，相信聪明如你能看得懂。
材料：
皮皮虾600克，姜片4片，蒜半头，花椒20粒，料酒1调羹，盐适量，
蒜香皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，母虾比较好吃，因为中间有一条膏，做熟后特别美味。看下图，左边脖子那里有个“王”的，尾巴能看到黄黄的膏的是母的，右边则是公的。公的看着也比较强壮。
步骤2，皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟。
步骤3，洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃。
步骤4，炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末
步骤5，出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。
步骤6，成品
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蒜香椒盐皮皮虾的做法
想吃就自己下厨捣腾了…
材料：
皮皮虾250g，蒜苗1根，芹菜1根，红椒半个，姜蒜花椒红尖椒适量，油盐椒盐粉适量，
蒜香椒盐皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，将皮皮虾放在清水里浸泡半个小时，然后冲洗干净盛盘。
步骤2，准备好配菜和调料
步骤3，将控干水的虾放在油锅中炸直至虾皮变焦红，然后起锅。
步骤4，将备好的调料炸香，放入焦红的皮皮虾翻炒，依次加入椒盐、鸡精炒匀，起锅盛盘。
步骤5，Bingo可以上桌解馋了
蒜香酱烧皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾500g，蒜头5颗，姜1小块，
辅料：：蚝油适量，盐适量，油适量，
蒜香酱烧皮皮虾的做法步骤：
1.皮皮虾洗干净，沥水。
2.蒜头，姜，切碎。
3.不粘锅烧热，放油，倒入蒜蓉和姜蓉爆香。
4.倒入皮皮虾翻炒。
5.加入适量清水，蚝油，盐，大火收汁。
6.成品图。
7.垂涎三尺。
8.剥虾技巧第一步：剪头。
9.剥虾技巧第二步：剪尾巴。
10.剥虾技巧第三步：剪边角。
11.剥虾技巧第四步：剥掉外壳。
12.完整的肉肉。
小贴士：
其实这种虾并不难剥壳
方法一：
1、无论是生是熟，首先的步骤都是将尾部的触角掰掉，之后将尾部折掉。
2、这时候你会发现尾部的地方出现了一个口子。用筷子从这个口子贴着虾壳一直插到它的头部位置。
3、一只手捏壳，一只手动筷，分别向相反的方向用力。之后其背部的壳也就剥下来了。接下来看情况是否需要剥腹部的壳即可。
方法二：
1、用剪刀把虾头虾尾剪去。
2、把两边的边角剪掉。
3、将虾壳轻松剥开。
香炒皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：盐少许，糖1勺，醋2大勺，酱油少许，
香炒皮皮虾的做法步骤：
1.皮皮虾。
2.清洗干净滤干。
3.关键一步，把虾头上的须子、两侧的皮和爪剪掉（两侧最好剪到和下面的连接处，这样吃起来很方便），从中间剪开成两半（黄色的是籽）。
4.锅里放适量油，等5成热放入葱、姜。
5.煸炒出香味，倒入皮皮虾，翻炒。
6.倒入醋、酱油。
7.加入蒜末、糖，继续翻炒收汁约5分钟，最后加入盐，出锅。
8.香喷喷的炒虾出锅喽~两大盘子，开吃~。
酱香皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾500克，海天酱50克，水100毫升，
辅料：：葱二大根，五香粉8克，油少许，
酱香皮皮虾的做法步骤：
1.将皮皮虾用剪子剪成三段
2.装盘备用
3.将二根大葱切成片状葱花，海天酱备好
4.倒入少许油，将少量葱花与五香粉放入锅中边香
5.将皮皮虾倒入锅中翻炒，淋入少量水
6.待皮皮虾至7分熟后，放入葱花
7.将大酱放入锅中进行翻炒。
8.出锅装盘喽！
小贴士：
如果想吃到嘴里的酱香味浓一些，可以多放些大酱，如果少一些，可以适量少放大酱，后放一点点盐。我是喜欢满嘴的葱香与酱香味在口腔中的。
皮皮虾的做法
材料：
皮皮虾两斤，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，，
皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，先洗干净，控水
步骤2，摆盘
步骤3，撒上适量盐，花椒，料酒葱
步骤4，上锅大火蒸15分钟
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