皮皮虾又叫做爬虾,它的学名叫做虾蛄,是一种营养价值非常高的虾类。皮皮虾是一种非常珍贵的海产品,其肉质不仅水分较多,而且香甜嫩滑,有一种独特诱人的鲜味,在每年的春季是皮皮虾产卵的季节,同时也是食用皮皮虾最佳的食用时间,因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是膏脂,肉质非常的鲜嫩。
材料:
300g皮皮虾,150g有机花菜,60g胡萝卜,
干锅皮皮虾的做法步骤:
1,皮皮虾洗净,加料酒腌制片刻,下锅前倒掉里面的水分。
2,砂锅里倒入油,放入皮皮虾,两面煎香捞出。
3,锅里留底油,放入葱、姜、蒜炸香。
4,倒入麻辣烫底料炒香。
5,放入有机花菜,翻炒均匀。
6,把皮皮虾放入,表面再放一勺麻辣烫底料。
7,淋入生抽,盖上锅盖焖几分钟。
8,放入胡萝卜片,翻拌均匀,大火收汁即可。
9,成品。
买了鸡翅和皮皮虾,打算做可乐鸡翅和清蒸皮皮虾的。脑一抽,尝试把皮皮虾也放进去会有什么效果呢?成品出来后,汤汁出奇的鲜味哦。
材料:
12只鸡翅,适量皮皮虾,
可乐鸡翅皮皮虾的做法步骤:
1,鸡翅洗干净,在表面划上两刀方便入味;皮皮虾洗擦干净;可口可乐一听
2,不粘锅中火烧热,放入鸡翅煎至微黄(不用放油煎、不用放油煎、不用放油煎)
3,翻面煎另一面至微黄
4,将鸡翅推到锅边,放入皮皮虾略煎一下下
5,淋上2勺子禾然有机淡盐酱油
6,倒入大半听可口可乐,因为皮皮虾煮着会溢出水份,所以可乐不用浸过鸡翅表面
7,再淋上1勺老抽增色
8,大火煮开盖上盖子转中火煮大概8分钟(视汤汁定)其间我开盖试味,感觉不够甜加了一小块红糖继续煮
9,开盖大火收汁(建议不要收太干,加入皮皮虾后汁实在太太太鲜甜)
10,鸡翅没有提前用盐腌,不放油煎,提倡少油少盐好习惯
11,简单加入皮皮虾让整个味道丰,满起来了
皮皮虾疙瘩汤
海鲜疙瘩汤美味又简单,今天在市场看到了包好的皮皮虾肉,正好做疙瘩汤做晚餐 皮皮虾学名叫“虾蛄”,一般都叫它琵琶虾或皮虾, 五六月份,正是皮皮虾最肥胖鲜美的季节,
食材配方
主料:
小麦面粉
150g皮皮虾肉
200g辅料:油
适量盐
适量葱花
适量浓汤宝
适量做法 共7个步骤
1.皮皮虾肉洗净
2.葱切碎
3.面粉放适量水(或蛋清),拌成均匀的面疙瘩
4.烧开水,放入适量浓汤宝
5.水开后,放入面疙瘩,搅动
6.水烧开后,放入皮皮虾肉
7.放盐,撒上葱花,关火
制作清蒸皮皮虾的蒜蓉蘸料需要将蒜捣碎,加入少量的酱油、香油和香醋,搅拌均匀。姜醋蘸料能够品尝到皮皮虾的原汁原味,也能中和皮皮虾的寒性。芥末蘸料也能增加皮皮虾的鲜美滋味,但芥末较为刺鼻,不要食用过多。
1、蒜蓉蘸料
皮皮虾蒜蓉蘸料的做法较为简单,可以将蒜蓉切末,也可以用压蒜机将大蒜压成泥,放在干净的小碗中,加入少量的酱油、食醋和香油,搅拌均匀,可以根据自己的口味加香葱和香菜。
2、姜醋蘸料
姜醋汁蘸料可以较好的品尝皮皮虾的原汁原味,将生姜拍散并切成细末,放入干净的容器中,并往其中加入少量的食醋搅拌均匀便可以蘸取食用。姜属于热性食材,可以中和皮皮虾的凉性性质。
3、芥末蘸料
芥末蘸料制作起来也较为简单,需要在干净的容器中倒入少量味极鲜酱油,加入少量芥末,最好不要搅拌,可以根据个人的口味选择芥末的用量。注意芥末较为刺鼻,不要食用过多。
豉椒皮皮虾的做法
主料:皮皮虾400克、
配料:食盐适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、蚝油适量、豆豉酱适量、植物油适量、白糖少许、
豉椒皮皮虾的做法
步骤一、皮皮虾洗净
步骤二、把蚝油、生抽、盐、白糖倒入碗里,混合均匀
步骤三、炒锅置火上,倒入油烧至5成热
步骤四、放入豆豉辣椒酱,干辣椒,炒香
步骤五、倒入皮皮虾和调味汁,翻炒均匀
我们一家都喜欢吃海鲜,特别是到了春季,正是皮皮虾肥硕鲜美的季节,有黄儿的母虾最好吃,它的妙处在于不仅具有虾的鲜美而且还有蟹的嚼头,不论是清蒸水煮还是椒盐都很美味。这种虾学名叫虾蛄,一般都叫它琵琶虾或皮虾,东北叫爬虾,北京叫皮皮虾,天津,山东和大连都叫虾爬子。皮皮虾最简单的吃法就是清蒸和水煮,总一样的吃法,难免乏味,而我们一家三口又喜欢吃辣的,正好家里有豆豉辣椒酱,做个豉椒皮皮虾,对于爱喝酒的老公,当下酒菜,绝对赞。
皮皮虾不能和什么一起吃?皮皮虾不能和什么同食?
别名:虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾、虾蛄
禁忌人群:宿疾者、正值上火之时;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人忌食;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
适宜人群:一般人均可食用。尤适宜中老年人、孕妇和心血管病患者;肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人;中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。
相克皮皮虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒皮皮虾+西红柿:产生砒霜会中毒皮皮虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心皮皮虾+洋葱:形成草酸钙产生结石皮皮虾+葡萄:身体不适皮皮虾+乌鸡:中毒皮皮虾+南瓜:痢疾宜搭皮皮虾+丝瓜:润肺补肾美肤皮皮虾+燕麦:护心解毒皮皮虾+藕:改善肝脏功能皮皮虾和木瓜能一起吃吗
皮皮虾
宜搭:丝瓜、燕麦、藕
相克:木瓜、西红柿、西瓜
功效:增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经...
木瓜
宜搭:带鱼、章鱼、蘑菇
相克:皮皮虾、虾
功效:健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌
不可以:腹痛头晕,食物中毒皮皮虾和西红柿能一起吃吗
皮皮虾
宜搭:丝瓜、燕麦、藕
相克:木瓜、西红柿、西瓜
功效:增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经...
西红柿
宜搭:菜花、卷心菜、芹菜
相克:虾、鱼干、石榴
功效:减缓色斑延缓衰老、抗癌、可降脂降压
不可以:产生砒霜会中毒皮皮虾和西瓜能一起吃吗
皮皮虾
宜搭:丝瓜、燕麦、藕
相克:木瓜、西红柿、西瓜
功效:增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经...
西瓜
相克:皮皮虾、鲷鱼、羊肉
功效:降热解暑、降血压、天然水润防晒霜...
不可以:腹痛、腹泻、恶心皮皮虾和洋葱能一起吃吗
皮皮虾
宜搭:丝瓜、燕麦、藕
相克:木瓜、西红柿、西瓜
功效:增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经...
洋葱
宜搭:大蒜、鸡蛋、苦瓜
相克:皮皮虾、小龙虾、河虾
功效:杀菌、促进消化、降血压降血脂
不可以:形成草酸钙产生结石皮皮虾和葡萄能一起吃吗
皮皮虾
宜搭:丝瓜、燕麦、藕
相克:木瓜、西红柿、西瓜
功效:增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经...
葡萄
相克:骆驼肉、海鲜、螃蟹
功效:缓解低血糖、预防血栓、抗衰老
不可以:身体不适皮皮虾和乌鸡能一起吃吗
皮皮虾
宜搭:丝瓜、燕麦、藕
相克:木瓜、西红柿、西瓜
功效:增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经...
乌鸡
宜搭:枣(鲜)、木耳、糯米
相克:鲫鱼、皮皮虾、兔肉
功效:延缓衰老、养血益肾
不可以:中毒皮皮虾和南瓜能一起吃吗
皮皮虾
宜搭:丝瓜、燕麦、藕
相克:木瓜、西红柿、西瓜
功效:增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经...
南瓜
宜搭:猪肉、枣(鲜)、绿豆
相克:螃蟹、皮皮虾、油菜
功效:防癌治癌、保护胃粘膜、降血糖降血压
不可以:痢疾皮皮虾和丝瓜能一起吃吗
皮皮虾
宜搭:丝瓜、燕麦、藕
相克:木瓜、西红柿、西瓜
功效:增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经...
丝瓜
宜搭:鸡蛋、皮皮虾、毛豆
相克:白萝卜
功效:润肤美白、健脑、活血通络
可以:润肺补肾美肤皮皮虾和燕麦能一起吃吗
皮皮虾
宜搭:丝瓜、燕麦、藕
相克:木瓜、西红柿、西瓜
功效:增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经...
燕麦
宜搭:对虾、皮皮虾、小龙虾
功效:预防心血管疾病、降血糖、润肠通便
可以:护心解毒皮皮虾和藕能一起吃吗
皮皮虾
宜搭:丝瓜、燕麦、藕
相克:木瓜、西红柿、西瓜
功效:增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经...
藕
宜搭:牛蒡、虾、猪小排
相克:白萝卜
功效:强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃
可以:改善肝脏功能海蟹蒸需要15~20分钟,这个时间段可以保持海蟹肉质的鲜嫩,避免营养成分的流失,具体蒸煮的时间还与海蟹的重量有很大的关系,海蟹的重量在4两左右,通常可以蒸15分钟左右,5两则需蒸20分钟的时间。
海蟹需要蒸15~20分钟
海蟹冷水下锅后需要蒸15~20分钟的时间,在这个时间段内可以保持海蟹肉质的鲜嫩,同时还会不使营养成分流失,海蟹不宜煮太久,否则肉质会变干,营养成分也比较容易流失。
海蟹具体蒸的时还与重量有关,若是海蟹的重量在4两左右,通常可以蒸15分钟左右,若是在5两左右需要蒸20分钟的时间,另外可以通过查看海蟹是否变色,来判断海蟹是否熟了。
海蟹一般是冷水下锅,这样产生的水蒸气可以慢慢流入锅中,锁住海蟹肉的水分,使其更加鲜美,同时蟹腿还不容易脱落,热水下锅虽然会缩短螃蟹挣扎的时间,但是不容易掌握海蟹蒸的时间。
芋头通常是需要蒸15~20分钟的时间,大芋头需要蒸20分钟,小芋头只需15分钟时间便能熟透,另外用高压锅蒸芋头只需10分钟左右便能熟透,在蒸的过程中的加入清水一定要少量,只要不粘锅即可,这样可以避免出现煮烂的现象。
芋头需要蒸15~20分钟
芋头需要蒸15~20分钟的时间,其蒸煮的时间与芋头的大小有关,大芋头通常需要蒸20分钟的时间,而小芋头需要蒸15分钟的时间便能熟透,用高压锅蒸芋头所需的时间会短一些,大概10分钟左右便能熟透。
在蒸芋头的时候需要放少量的清水,只要不粘锅即可,之后调制文火,盖上锅盖闷一会,水在闷的过程中会逐渐的蒸发掉,这样煮出来的芋头有盐味,也不会出现煮烂的现象。
蒸芋头的时间还需要根据的口感决定,喜欢吃软芋头可以多蒸一些时间,控制在30分钟以内,若是喜欢吃硬一点的,通常15分钟的时间便已经足够了。
鸡蛋糕可以蒸10分钟的时间,用文火慢慢蒸煮10分钟的时间关火,之后闷1分钟的时间便能食用,在蒸之前需要在碗中加入适量的鸡蛋以及两倍的温水,之后用筷子搅拌均匀,放入锅中熬煮,若是想吃老一点的鸡蛋糕蒸,可多煮一些时间。
蒸鸡蛋时间需10分钟
鸡蛋糕的只需10分钟的时间,蒸的时间比较久会使鸡蛋糕的口感变老,影响食用口感,另外鸡蛋糕蒸的时候还需要控制火候,先用文火蒸制9~10分钟,最后开关么闷1~2分钟的时间便可食用。
在碗中加入适量的鸡蛋以及加入两倍鸡蛋的温水,之后用筷子将其搅拌均匀,放入锅中之前可以盖上保鲜膜,这样可以防止在蒸煮的过程中水汽滴入鸡蛋糕中。
鸡蛋糕蒸的时候调至文火,慢慢蒸10分钟左右的时间,然后关火,闷1分钟左右的时间,便能享用了,若是想要口感较老的一些的,可以多蒸几分钟的时间。
粉蒸肉需要蒸40分钟以上的时间,在蒸的过程中需要将锅调至大火,等水烧开后加入粉蒸肉,之后调至成中火蒸15分钟的时间,能够让热力渗入到粉蒸肉中,最后调至成小火蒸40分钟的时间即可食用。
粉蒸肉需蒸40分钟以上
粉蒸肉需要蒸40分钟以上的时间,粉蒸肉是非常经典的菜肴,做法比较复杂,并且口感与火候是否到位有着密切的联系,在蒸煮的时候至少需要40分钟的时间才能蒸熟,若是时间充足的情况下,可以蒸1个小时。
粉蒸肉在蒸的时候需要调至成大火,将锅内的清水烧开,加入粉蒸肉之后调至成中火蒸15分钟的时间,可以让热力渗入到粉蒸肉中,最后可以开小火,蒸40分钟的时间,可以让五花肉更加的酥烂。
粉蒸肉若是冷水上锅进行蒸熟,并且整个过程只花费40分钟的时间,那么蒸出来的肉是比较肥腻的,而表面是粉也比较的干、不糯,这种情况下需要再下锅蒸半个小时以上的时间。
梭子蟹需要蒸10~15分钟时间,梭子蟹蒸熟时间与梭子蟹的数量有着直接的关系,3两以下的需要蒸10分钟时间,4两重的则需要蒸12分钟的时间,4两以上的则需要蒸15分钟时间,梭子蟹不宜时间过长,避免营养成分流失。
梭子蟹需要蒸10~15分钟
蒸梭子蟹时等水开后通常需要蒸10~15分钟的时间,具体的蒸煮的时间跟是梭子蟹有着直接的关系。3两以下的梭子蟹需要蒸10分钟左右的时间,4两重的则需要蒸12分钟时间,4两以上需要蒸15分钟时间。
蒸梭子蟹时一定要控制好时间,水开后若是蒸的时间较短,蟹肉没有完全熟透,并且也不够紧致,食用后增加肠胃负担,若是蒸煮的时间过久,蟹肉会比较老,影响食用口感,同时营养成分也会流失。
梭子蟹如果一次性食用不完,可以将梭子蟹放凉后用保鲜袋包裹好,扎紧袋口,放入冷冻室中,这样可以保鲜一个月的时间,超过一个月以上的梭子蟹不建议食用,避免对肠胃造成刺激性。
生粽子通常用高压锅需要蒸1个小时的时间便能熟透,使用普通的锅蒸熟的时间会比较长一些,至少需要4个小时,粽子都是由糯米制作的,包扎比较严实,所以蒸的时间会比较长一些,放入高压锅中需1个小时。
生粽子蒸1个小时
生粽子至少需要蒸1个小时的时间,粽子通常都是糯米制作的,包扎比较严实,所以蒸的时间比较长一些,最少1个小时的时间才能将生粽子彻底熟透,若是冷冻的生粽子需要化冻后才能开始蒸。
高压锅煮粽子的时间会比较快一些,将粽子放入锅中,加入清水直至没过粽面,大火烧沸后,当蒸汽开始冒出时可以选转小火煮30分钟的时间,最后关火焖20分钟的时间即可。
生粽子使用普通的锅具蒸的时间会比较长,至少需要4个小时的时间,才能保证粽子彻底的熟透,否则口感会比较差还会影响人体肠胃的消化,为了节省时间最好是用高压锅蒸。
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