食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编精心收集整理的吮指皮皮虾的做法,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧！
父亲自五十年前随军南下，家乡便成了每个除夕酒杯中琥珀色的乡愁。而对我来说，家乡是泥坯房中棒子面粥的气味，也是夕阳里和堂兄弟们一同抓青蛙、找蝉蜕的身影。在我为数不多的童年记忆中，那个五年级暑假占据了相当多的美好。年轻时没有羁绊，所谓家乡只是履历表中的一个必填项，我也固执地认为自己是个灵秀的江南女人，当别人说我有北地女子的样貌特征时，我的内心是拒绝的。当四十岁的我，立在家乡的田头，看着薄薄的炊烟自屋顶升起，黄河坝前的芦苇被夕照镀上金边，一旁年迈的婶婶操着我半数不懂的方言，絮叨着村中诸事，胸中忽地腾起一阵温暖。正如血脉不可分割，故土情怀也蚀刻于我的基因当中，只一抹夕阳，便一地绚烂！临上飞机前，大哥硬塞给我一箱海鲜，皮皮虾新鲜肥美，就以这盘赣味特色的皮皮虾来藉我的乡愁吧。
材料：
皮皮虾750克，大蒜4瓣，红椒2个，生姜半块，青花椒适量，孜然粒适量，椒盐适量，料酒适量，麻辣香锅调料1大勺，香芹1根，洋葱1块，食用油适量，红干椒6个，老抽少许，
吮指皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，皮皮虾处理好。
步骤2，平底锅内放少许油，烧热后加入皮皮虾煎炸。
步骤3，一面煎至变色后换另一面煎。
步骤4，两面都煎好后盛出。
步骤5，红干椒用水泡几分钟。
步骤6，洋葱、大蒜、生姜、红椒切碎。热锅起油，加入花椒粒炸香后，花椒捞出不用。
步骤7，加入洋葱、大蒜和生姜、辣椒碎炒出香味。
步骤8，再加入一勺麻辣香锅调料炒出红油。
步骤9，投入皮皮虾翻炒至上色，加入料酒焖两分钟后再加入椒盐和孜然碎炒出香味儿。
步骤10，加入少许老抽上色后再加入少许鸡精调味，起锅前加入芹菜碎翻炒均匀即可。
步骤11，
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吮指孜然皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾适量，
辅料：：料酒适量，孜然碎适量，盐适量，花椒粒适量，花生油适量，
吮指孜然皮皮虾的做法步骤：
1.皮皮蝦冲洗干净捞出，蒜切片、姜切末、准备好十五六粒花椒。
2.锅内倒入少量油，放入姜、花椒粒和一半的蒜片小火爆香。
3.开中大火放入皮皮蝦。
4.顺锅边烹入料酒。
5.快速盖上锅盖焖3分钟，中途转锅活动一下。
6.开盖，加入剩下的另一半蒜片，颠勺拌匀，再盖上盖子焖3分钟。
7.打开锅盖放入孜然碎（喜欢吃辣可以加点辣椒粉），放适量盐。
8.出锅，搞定。
吮指孜然蒜味皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾300克，植物油适量，
辅料：：料酒大半汤匙，孜然碎一汤匙，盐适量，花椒粒15-16粒，
吮指孜然蒜味皮皮虾的做法步骤：
1.皮皮虾冲洗干净捞出控水
2. 蒜切片、姜切末，备好十五六粒花椒
3.锅内倒入少量油（我这个有点倒多了）
4.放入姜、花椒粒和一半的蒜片小火爆香（第一次加蒜是爆香）
5.开中大火放入皮皮虾，顺锅边烹入料酒
6.快速盖上锅盖焖3分钟，中途转锅活动一下（这一步是料酒在挥发的过程中去掉腥气）
7.开盖，加入剩下的另一半蒜片，颠勺拌匀，再盖上盖子焖3分钟（这一步加蒜是提味）
8.打开盖子，放入一汤匙孜然碎（喜欢吃辣这一步可以加点辣椒粉）
9.放入适量盐
10.颠勺翻拌均匀出锅
11.端出来那个味道好香啊
12.颜色诱人
13.吮指不过瘾的好吃啊
14.
小贴士：
1 不急着吃的焖一会更入味
2 这个皮皮虾的味道是香香的，蒜味中回味着孜然的味道，很特别、很好吃
「迟の味」吮指酒香皮皮虾的做法
不瞒你们说，来北京之前，一直生长在内陆地区的我，一次都没有吃过皮皮虾。第一次吃的时候是在一个海鲜大排档，开始还有点怕怕，感觉样子长得有点怪，结果一吃进嘴里立刻为全场食客献唱了一首《征服》。最后克服了嘴巴多处被扎破各种疼的困难，一个人不折不挠的干完一整盘。虽然不管怎么样也替代不了小龙虾在我心中的地位，但在虾界，皮皮虾还是可以排到前三位。唯一的缺憾就是，国内的皮皮虾个头太小了，剥起来各种麻烦。曾经在马来西亚的仙本那吃过跟胳膊差不多粗的品种，一个1.25升的可乐瓶子装一只，用咸蛋黄裹着一炸，吃起来都是大口大口的肉，那感觉！叫酒香皮皮虾，肯定会需要用到酒，但不是每种酒都能将皮皮虾的味道衬托到最佳，我分别试过用啤酒、白酒和红酒来做，最后，发现竟然是白酒的版本最回味悠长。所以，今天就分享这个版本。
材料：
皮皮虾500g，食用油2勺，盐适量，生抽适量，料酒适量，白酒5瓶盖，豆瓣酱少许，干辣椒6个，花椒少许，大葱1根，姜1块，蒜1头，
「迟の味」吮指酒香皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需食材。
步骤2，下锅之前，需要把皮皮虾特殊处理一下，把尖锐的部分都剪掉了，一方面防止扎破嘴，一方面也更容易入味。
步骤3，可以看一下前后对比图。
步骤4，蒜，半半切开，姜切片。小火，放大概2汤勺的油，放入一小筷子红油豆瓣酱、适量干辣椒、花椒、蒜和姜片，炒香。
步骤5，转大火，皮皮虾入锅。加入适量生抽、盐、料酒和大概5瓶盖白酒。快速翻炒，让调料均匀粘在虾身上。不要怕会喝醉，上过初中的同学应该都知道，酒精加热后会快速挥发。上过大学的同学应该都知道，与此同时与溶解的脂肪发生酯化效果，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出浓郁的香气，可以增鲜提味。
步骤6，转小火焖大约5分钟左右。加入大葱段，炒匀后即可出锅。
步骤7，所谓吮指，就是吃完虾还要把手上的油都吮干净。
步骤8，当当当，开饭！
允指皮皮虾的做法
超级简单快捷的一道菜。定的时间久了一点。结果歪打正着。皮也成酥脆的了。吃完真的连指头也嗦溜两下哈哈。皮皮虾是今天出海捞上来的新鲜的不要不要的，白灼一部分。留了一部分空炸。
材料：
皮皮虾20只，花椒粉1克，姜碎一片，黑胡椒半勺，辣椒油一勺，料酒2勺，盐适量，，
允指皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，把皮皮虾洗干净放入所有食材搅拌均匀。腌制30分钟。
步骤2，空气炸锅200度预热5分钟。然后放入皮皮30分钟即可。是不超级简单
步骤3，出锅。香味扑鼻
步骤4，装盘开吃。
皮皮虾的做法
材料：
皮皮虾两斤，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，，
皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，先洗干净，控水
步骤2，摆盘
步骤3，撒上适量盐，花椒，料酒葱
步骤4，上锅大火蒸15分钟
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