1.洗手作羹汤牛肉炖萝卜的做法
在寒冷的冬季,如果一家人或是三朋四友相聚,围着一锅热气腾腾、香气扑鼻的牛肉炖萝卜火锅,喝着小酒、边吃边聊,暖心又暖胃,真乃人间一大快事;可要想吃到鲜香软烂的牛肉炖萝卜,最好选用肥瘦相间有点筋的牛肉,这样的肉比较有韧性,炖熟之后比较Q弹,吃起来还有些粘嘴巴,特别过隐,在切牛肉时也有讲究,一定要顺着纹路切成条,再横着切成块,这是炖制出汤汁浓郁、肉质软烂火锅的前提条件。牛肉怎样才能做到软烂入味、鲜香好吃呢,这是大家都比较关心的问题,炒制时间短难以软烂且不入味,炒制过火又太柴不好吃,在这里给大家分享下我的做法。
材料:
食材:,牛肉500g,胡萝卜1根,白萝卜1根,生姜5片,独蒜3颗,尖椒5个,青蒜苗2根,桂皮1块,八角1个,香叶6片,生抽1勺,料酒1勺,啤酒200g,豆瓣酱1勺,鸡精适量,
洗手作羹汤牛肉炖萝卜的做法的做法步骤:
步骤1,将牛肉洗净,顺着纹路切成4厘米宽的长条,再将长条横切成4厘的方块,胡萝卜和白萝卜洗净切滚刀块。
步骤2,将牛肉与清水同时倒入锅中,放两片姜和一勺料酒,开大火焯水煮开,逼出血水和脏物,撇去淳沫,冲洗干净。
步骤3,锅中水烧开,倒入红白萝卜焯水,时间不易过长,然后捞出沥干水分。
步骤4,锅烧热放入牛肥油,煎出油脂,加入桂皮、八角、干尖椒、姜片和蒜片爆香,倒入焯过水的牛肉块翻炒,加入料酒、生抽,炒干水分。
步骤5,加入豆瓣酱炒匀上色,再加上辣酱炒出红油,让牛肉进一步入味,不必加盐,因为豆瓣酱和辣酱都比较咸。
步骤6,边炒边加入啤酒,分数次加入,每倒一次炒干,再加下一次。
步骤7,加水煮开,倒入电砂锅,小火慢炖至汤汁浓稠,牛肉熟透。
步骤8,此时加入焯过水的红白萝卜,再炖25分钟,加入青蒜苗,鸡精即可享用。
2.牛肉炖萝卜的做法
大萝卜,想起一句老话,萝卜就热茶,气的大夫满街爬,嘿嘿.
3.把炖牛肉的调料准备好,调料有:切成段的大葱,姜片,香叶,豆蔻,花椒粉.
4,锅内烧水,用沸水把肉抄一下,放姜去味,瓢去水面污物,直到水清(跟一般清洁牛肉的工序差不多,但牛肉不易切太小,容易老),拿出牛肉,把水控干.
5,准备一个容器,能装下牛肉的大小就行.倒入酱油,醋,白胡椒,拍碎的蒜.味道根据自己口味调一下.腌大概15分钟左右,看肉的多少,进味就行.
6.做锅,倒香油,不用爆锅了,直接把腌好的肉倒入,腌肉的汁儿不要倒,留着备用.炒的差不多了就放萝卜进去,一起炒,把腌肉的汁儿也倒进去,加水炖。
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7,水开后,加入切成段的大葱,姜片,香叶,花椒粉.大料,料酒,水开后转小火炖50分钟左右,.直到牛肉和萝卜都炖烂为止。
3.锅仔牛肉炖萝卜
平时的生活中除了素菜多样化,肉类几乎就是以猪肉为主,什么鸡鸭鱼牛羊肉在家庭的餐桌上出现的频率真不是很高,但是为了我们的身体健康,营养摄取均衡,还是要丰富一下我们的饮食,所以这道锅仔牛肉炖萝卜是你的首选哦~牛肉含有的蛋白质和氨基酸比猪肉更接近人体所需,萝卜中含有的VC和微量元素锌有助于提高人体免疫力,所以这样一道健康营养的美味,还不快来学习一下!
材料:牛肉、萝卜、姜葱蒜、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、剁椒
做法:
1、牛肉切成条或者片,其他配料切好备用
2、牛肉入水中焯至变色后捞出备用
3、热油爆香花椒和桂皮
4、下姜蒜、干辣椒和野山椒炒香
5、下入牛肉同炒
6、淋入料酒
7、加入老抽上色
8、加入汤和盐大火煮开并炖半小时
9、加入萝卜丝再煮十分钟,起锅前再加点儿剁椒和葱花即可
注意:
1、牛肉出水比较多,所以切的时候不建议切太小,要不一煮就没了
2、这次用了三种辣椒,辣味不一样更能让这道菜的味道鲜美哈
3、汤中可以再加点儿泡野山椒的水,炖出来的萝卜更有滋味
【想要知道更多请右戳】一块普通牛肉竟暗藏这么多猫腻添加剂的危害一块普通牛肉竟暗藏这么多猫腻
素有肉类中黄金肉之称的牛肉,以其脂肪含量低、蛋白质含量高的特点深受消费者的喜爱。经常食用牛肉可以补充身体所需的各种营养元素。可你知道吗,一块普通牛肉究竟可以隐藏多少猫腻?和小编一起了解了解,添加剂的危害有哪些?
一名女子下班后从超市买回牛肉,等她回家切开这些牛肉却感觉有些异常。买回的牛肉切开可以看到和以往买的有很大不同,而且牛肉的味道也很奇怪,因为这些牛肉竟然夹着一丝猪肉的味道...
这下可把她弄混了,眼前这盘到底是什么肉?
其实只要在网上查找一下,就能发现早已有了一种猪肉变牛肉的方法。就是把很普通的猪肉先切片。
然后加入一种叫做牛肉精膏的东西。
这种肉味精膏也是这次变身的重要法宝。
加入一种不知原料的香剂,最后加入焦糖色剂调色。
所有这些东西调和在一起,将猪肉放进去整片涂抹均匀。
再拿起来,猪肉就完成了变成牛肉的华丽转变。
即使是已经烹熟的肉,照样可以变身。只是,谁知道这些东西对人体有没有危害?或者,我们普通老百姓还想问:披着牛肉外衣的猪肉就是牛肉价了吗?
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识,大千世界无奇不有,一块普通的牛肉竟有暗藏这么多猫腻,太吓人了。
牛肉什么时候吃最好晚上吃牛肉竟会得糖尿病
牛肉是全世界人都爱吃的食品,蛋白质含量高,而且脂肪含量低,加上味道鲜美,受人喜爱,但是牛肉吃的时间可是要非常注意的哦。贴别是晚上,晚上吃牛肉的话会让人患糖尿病的哦。
近日,美国《糖尿病》杂志刊登一项新研究发现,夜班族(特别是上大夜班的工人)晚上应该避免吃牛肉等富含铁的食物,否则更容易增加罹患2型糖尿病等多种慢病的风险。
新研究中,美国犹他大学研究人员朱迪思A西姆考克斯博士及其同事发现,晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。
铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮,可促进肝脏超负荷工作,严格控制血糖水平,防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下,铁有益健康。
但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步,如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物,就可能会导致血糖水平不正常。
对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言,晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步,从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。
除牛肉外,富含铁的食物还包括:深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类,以及杏干和葡萄干等干果。
吃牛肉的最佳时间:
一般肉类都推荐中午吃,晚上吃的过于荤影响消化,另外也容易造成脂肪过剩,午餐的话一天就消耗出去了。
夏天怎么吃牛羊肉不上火
一说起味美而富有营养的牛羊肉,人们便会想到那是冬天的专利。夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实,这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。
作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉,同其它动物蛋白一样四季皆可食用,问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用清炖牛羊肉的做法。
此种做法是将新鲜牛羊肉洗净,放入沸水中煮开后,将沸水倒掉,再倒入新鲜干净的沸水,只放少许的食盐、大葱、生姜。
这样制作的牛羊肉,味道鲜美,不油腻,又因不含辛辣燥热的调味品,在补充营养、让人们尽享美味的同时,又无食后上火之虑。
小结:以上就是小编为大家整理的牛肉的食用时间,切记不要太晚的时候吃肉哦。
牛肉怎么炒才嫩往老牛肉里加点它瞬间变嫩
肉质鲜美、口感细腻的牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类。都说新鲜的牛肉味道好,不少商家会在加工肉食品时,会使用嫩肉粉,这是什么东西?和小编一起看看吧,往老牛肉里加点它瞬间变嫩。
大家可能都听说过,商家在加工肉食品时,会使用嫩肉粉,那这嫩肉粉是种什么东西,在食品中使用嫩肉粉,会对人体健康产生什么影响呢?
用木瓜中提取的蛋白酶配成嫩肉粉,可以使老牛肉变嫩,但有一些不法商贩,在嫩肉粉中添加了亚硝酸盐,亚硝酸盐本身不是坏东西,但如果超量使用,对身体的伤害会很大。
对于嫩肉粉、香精等食品添加剂,按国家规定是允许使用的,但对于使用的量,完全要靠餐馆的厨师或其他肉食品加工人员的经验和良心自己掌握。因此,咱们要想让自己吃的放心,就要学会识别肉中有没有添加不合格的嫩肉粉。
在市场上买的嫩肉粉,如果能确定是用木瓜中提取的蛋白酶制成的,那就可以放心使用,如果不能确定,那就可以用木瓜汁、猕猴桃汁浸泡一下牛肉,或者直接在锅里放几粒山楂,也能起到让牛肉软烂的效果。
新鲜牛肉:
呈均匀的鲜红色,有光泽,脂肪呈洁白或乳黄色。肉纹细幼,肉质与脂肪坚实,无松弛之状。用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性,肉上的刀口随之紧缩。新鲜牛肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手,指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜牛肉:
色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽,稍有氨味或酸味。其表面干燥或粘手,新切面湿润,指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。
变质牛肉:
色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。其表面极度干燥或发粘,新切面也粘手,指压后的凹陷不能恢复。
结语:以上是小编带来的有关嫩肉粉的介绍,看完这篇文章相信大家对嫩肉粉这种物质都有一定的认识和了解了吧。
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用,虽然营养价值很高,对于老人来说,炖烂了才容易食用,但牛肉却不易煮烂。下面,小编教你一招,让牛肉瞬间软烂,还好吃不油腻。
牛肉美味可口,能补脾胃、益气血,但牛肉好吃不好做,怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出,煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂,对于牛肉,山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。
具体做法:
1、先把洗干净的牛肉切成小块,再放入开水中焯一下,去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来,加入山楂和其他佐料后,放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多,一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味,这样不仅可以使牛肉口感嫩,而且不会影响其他佐料的效果,更不会破坏牛肉的营养。
结语:喜欢吃炖牛肉的朋友们,下次炖牛肉的时候记得加点山楂,牛肉更容易炖烂哦。
4.牛肉炖胡萝卜
食材明细:
主料::牛肉一斤,胡萝卜一根,葱适量,蒜苗适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,十三香少量,鸡精少量,油炸辣椒少量,花椒适量,八角适量,香味适量,香砂适量,干辣椒适量,红枣适量,胡椒粉适量,味精少量,
牛肉炖胡萝卜的做法步骤:
1.牛肉洗干净切块焯水备用
2.所有的大料冲洗一下,葱姜蒜切好备用
3.压力锅里面加适量的水,放入焯水后的牛肉,加少量的盐和所有的大料!压三十分钟
4.胡萝卜切斜块,焯水备用(利用压牛肉的时间做)
5.三十分钟后,放入胡萝卜块,加少量的盐,十三香,鸡精,味精,胡椒粉,少量的生抽炖五分钟左右即可出锅
6.最后加入油炸辣椒和蒜苗
7.想吃吗?
8.汤泡米饭不错哦
9.成品
5.牛肉炖白萝卜
食材明细:
主料: 白萝卜 1000g, 牛肉 1000g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 适量, 香菜 适量,
牛肉炖白萝卜的做法步骤:
1.牛肉洗净后,用清水沁出肉里的血水
2.牛肉切成小方块
3.葱、姜、大料备用
4.锅内加水放入牛肉
5.开锅后,打沫加入葱姜大料
6.加入料酒
7.加盐
8.待再次开锅后上盖加高压阀煮15——20分钟
9.香菜切段备用
10.白萝卜切块
11.放入锅中煮大约30分钟即可食用了。
更新时间:2023/11/03