不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，你见过哪些低中高食材呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“牛肉炖豆腐”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
豆腐(南)150克，牛肉(瘦)150克，酱油10克，料酒10克，盐3克，大葱15克，花生油30克，姜5克
牛肉炖豆腐的做法步骤：
1. 牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水；
2. 豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用；
3. 锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下；
4. 放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟；
5. 然后加入豆腐炖熟即可。
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白菜牛肉炖冻豆腐
食材明细：
主料：：牛肉500g，北豆腐（老豆腐）一盒，花椒八角少量，
辅料：：大白菜一颗（国内的大白菜，只要小半颗），葱姜蒜若干，辣椒酌情，
白菜牛肉炖冻豆腐的做法步骤：
1.牛肉提前买回来卤好。虽然有些麻烦但是也是一劳永逸。卤好的牛肉可以干切蘸酱下酒，可以做成牛肉面，更可以送长辈以及亲朋好友。牛肉切块，葱姜蒜切好。花椒八角洗净。我在这里open market买的辣椒是超级辣的青辣椒。比较适合喜辣之人。如果家里有小宝宝，就不要放啦。
2.豆腐提前一天切成自己想要的形状，放入冷冻，冻好。拿出豆腐化冻，白菜洗净，切成大一些的块。因为要炖的入味，若是切成丝恐怕吃的时候不够带劲。
3.锅烧热，加入少许的油。如葱姜蒜，大料以及辣椒炒出香味。喜欢精致一些的可以将大料捞掉，免得最后吃的时候不小心吃到麻麻的花椒。加牛肉翻炒，大约一分钟以后加入大白菜，翻炒至大白菜有些变软。加入几滴香醋，少量老抽。老抽不要放多，调一下颜色就可以了。
4.锅里炖出汤汁来的时候加入化冻好的豆腐。将豆腐小心的散在锅里每一处。待豆腐没入汤汁的时候，加盐，黑胡椒调味。
5.继续炖。炖至收汁。撒入白糖调味。若吃味精的童鞋可以撒少许味精。收工。
小贴士：
豆腐冻过以后更是有嚼劲。经过长时间的煮炖，非常入味。
辣牛肉炖豆腐的做法
趁有人说这是我们韩国的之前，我得承认这道菜确实有一般韩国血统，好伐。就是油比韩国的多了不是一点。最近我也在屁颠颠儿得追星星剧，黄小姐陪我看了几集，我们俩达成共识，智贤姐姐二百五的样子哪里是演戏啊，不就是她自己吗，女神女神。至于那大刘海，我觉得，呵呵。野兽派川菜之五十四「辣牛肉炖豆腐」不二食堂……我认为牛腩是最好味的牛肉部位肥瘦筋都搭配的极好口感软糯广式茶餐厅几乎都会备一道经典名菜[萝卜牛腩]价格不便宜咧我倒是觉得还好没有惊艳的感觉也许是我还无福品尝上品萝卜牛腩若是去帝都[雕爷牛腩]倒是可以一试没尝过不做评价指不定又是一声势浩大的营销产物……今天这道菜借鉴了韩式豆腐汤的调味方法突出鲜辣酱香的味道比一般常用的红烧更有新鲜感基本符合我的预期但是我个人觉得还是有一个地方可以改进我会在下面的小贴士告诉大家如果你打算做这道菜不妨改良实验下虽说是炖豆腐，其实里面还有蘑菇和土豆P.S.其实做这道菜的重要原因主要在于发现抽屉里一罐还未开封的韩国黄豆酱就——快——过——期——了
材料：
牛腩500g，豆腐1盒，蘑菇8朵，土豆1个，香菜50g，葱1根，姜30g，蒜30g，花椒粒15g，虾皮30g，韩国黄豆酱2大匙，红油辣椒1大匙，老抽2小匙，冰糖10g，鸡粉1小匙，胡椒粉1小匙，盐适量，油1大匙，
辣牛肉炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，备主料：韩国黄豆酱，花椒，虾皮，内酯豆腐就在盒子里划块，蘑菇切片，土豆切块，青椒切圈，小米椒切圈，蒜切末，姜切片，葱整棵打节，牛腩切块|小案板正好放不下，拍照时就被我无情的遗忘了
步骤2，油热，入姜片，花椒，蒜末炒香|OMG，此时我还没意识到油多了，实践证明牛腩油脂还是相当丰富的
步骤3，入牛腩，翻炒出水，加料酒去腥，加水，调味：韩国黄豆酱，老抽，冰糖，鸡粉，虾皮|好可爱的小鲜肉啊，为毛我有一种用手指头戳一戳的冲动？遇热，就渗出好多水，木办法，没有高大上的厨房纸一类的东西提前能擦下水之类的，不过还好没有
步骤4，入高压锅，放入葱结，30分钟，牛腩即可软烂|葱打结就是取味后捞走的意思，啧啧啧啧，好多油，再压一会儿，牛腩的油出来之后就油上加油了，我安慰自己，还有配菜需要油啦，牛肉汤调碗面来吃，木油也不好吃啊
步骤5，牛腩炖好后，去除葱节，倒入大锅，入蘑菇和土豆，烧至土豆熟透，试下味道，味淡的话，可适量添加，加红油辣椒
步骤6，在步骤五的时候一定确保味道至满意程度，豆腐下锅后，再调味容易破坏豆腐|内酯豆腐得好好伺候，肯定比老豆腐娇气得多，我只能把最下层的牛腩土豆往右边拨，让豆腐自己沉下去，火也不能大了，否则咕嘟咕嘟就把豆腐搞碎了
步骤7，起锅前加青椒圈和红椒圈，装碗加香菜|青红椒颜色看起来不错，有木有？就是煮一会儿颜色就会彻底变挫，所以得起锅前加
牛肉炖冻豆腐的做法
家常菜，不一样的是还加了牛蒡。牛蒡这样吃也是非常的不错，也可切稍大一点，量再稍多来点。
材料：
牛肉1200G，冻豆腐300G，盐适量，牛蒡20G，白糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄酱适量，腐乳汁适量，辣椒粉适量，牛肉粉适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，大料适量，，
牛肉炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切块；冻豆腐解冻。
步骤2，准备调料
步骤3，牛肉水焯一下，去掉杂质。
步骤4，把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。
步骤5，白糖（或冰糖）放炒锅熔化
步骤6，等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。
步骤7，放葱姜蒜、牛蒡炒
步骤8，放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
步骤9，放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）
步骤10，炖到六七分熟的时候，放入冻豆腐块、盐继续炖。
步骤11，OK
牛肉酱炖豆腐的做法
豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，各个地区做出的味道都不同，家常豆腐麻辣豆腐吃腻了，换个做法好吃让你舔盘，牛肉酱豆腐具有味道鲜美、色泽红润、口感绵软、营养丰富的特点。
材料：
豆腐1块，自制牛肉酱2勺，甜椒1个，小葱一根，盐适量，鸡精适量，糖一勺，Skeppshult铸铁锅一个，清水一碗，，
牛肉酱炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，色泽红润
步骤2，口感绵软，味道独特非常好吃。
步骤3，准备好所需材料
步骤4，将豆腐清洗干净，切成块状
步骤5，红椒切成丝，小葱清洗干净备用
步骤6，铸铁锅烧热到入少许油，
步骤7，豆腐煎至两面微微发黄，先将煎黄的豆腐装入盘中备用。
步骤8，在锅内放入两勺自制的牛肉酱，翻炒出香味。
步骤9，再加入豆腐和适量的清水撒入少许的盐小火慢炖
步骤10，加入一勺糖搅拌均匀继续慢炖
步骤11，待到汤汁收浓稠时加入少量的鸡精
步骤12，放入适量的红椒丝和葱花
步骤13，做好的豆腐成品色泽红润，口感甜辣，还有牛肉酱的香。
步骤14，成品
步骤15，成品
炖卤牛肉
食材明细：
主料：：牛肉1200g，盐适量，十三香适量，八角五颗，辣椒适量，桂皮一块，当归小段，香叶四片，姜一块，蒜半个，
辅料：：盐适量，糖适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，
炖卤牛肉的做法步骤：
1.材料准备，牛肉要洗干净，有时间多泡一会
2.牛肉较多，较肥的都切成丁块，留一块不切
3.冷水下锅煮出血沫
4.去除上面的血沫直到汤清亮，捞出的牛肉再冲洗一遍
5.煮的肉汤我留下了，因牛肉新鲜量较多汤味道甘甜，如果量少或是冷鲜肉汤就不要了。静放一会，只保留上面清亮的汤。
6.加油放白糖炒糖色
7.糖炒到出焦糖色放入牛肉翻炒
8.比较懒用的是就高压锅，放入没切块的牛肉，加入的水量根据你想留下的汤量多一碗半的水，煮锅不同加水量也不同。
9.放入所有调料，盖锅盖前先尝下味道
10.高压锅响后，调中小火，十五分钟
11.煮好后放几个小时
12.牛肉块捞出来切片就变酱牛肉。
13.红烧牛肉，炖牛肉，加上米饭就是牛肉盖浇饭
牛肉炖海带
食材明细：
主料：：牛肉适量，海带适量，
辅料：：姜适量，水适量，盐适量，油适量，老抽适量，生粉适量，八角适量，
牛肉炖海带的做法步骤：
1.海带泡发，洗好。
2.然后切丝。
3.然后放入高压锅中，压到上汽关火。大概不到十分钟。
4.牛肉，切大片。
5.然后加入老抽，八角。盐。生粉。油。把牛肉腌制一下。搅拌均匀。
6.海带上汽后。冷了。打开高压锅倒入牛肉。继续压。二十分钟就可以了。
7.放入葱花。
牛肉炖年糕
食材明细：
主料：：牛肉750g，年糕200g，
辅料：：盐适量，红糖适量，酱油适量，甜面酱适量，桂皮适量，大料适量，葱适量，姜适量，
牛肉炖年糕的做法步骤：
1.牛肉切成大小适中的块用冷水浸泡，其间适时换水
2.备好葱姜、大料、桂皮
3.牛肉、葱姜、大料、桂皮放到压力锅中
4.加红糖
5.加酱油
6.加甜面酱
7.加适量水搅拌均匀
8.年糕切成块
9.年糕放入压力锅
10.加适量盐，盖上锅盖、气阀开火炖
11.炖熟即可关火，解压后盛出享用。
小贴士：
1、调味品依据个人口味添加。
2、炖制时间以食材熟为标准。
牛肉炖粉条
食材明细：
主料：：牛腩1000g，红薯粉条100g，白菜500g，豆腐200g，木耳10g，
辅料：：蚝油适量，海鲜酱适量，柱候酱适量，盐适量，红烧酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，柠檬酱适量，番茄酱适量，十三香适量，大枣适量，
牛肉炖粉条的做法步骤：
1.牛腩买回来切成块，用清水充分的将血水泡出，约4个小时左右，中间换2-3次的清水。
2.准备好调料。其中的五香调料包用十三香即可。（用纱布包个小包)
3.去除血水后，将牛肉洗净，放入电压力锅依次的放入调料。
4.加入红烧酱油、料酒、海鲜酱、柱候酱、蚝油。不放盐。也不放糖。
5.加入适量的清水。
6.电压力锅30分钟左右。
7.炖好的牛肉自然冷却打开锅盖，加入适量的盐调味。
8.炖牛腩就做好了。
9.炖肉的时候准备配菜：白菜、豆腐。红薯宽粉条用温水泡软。木耳泡发备用。
10.豆腐炸成豆腐泡备用。
11.锅中放入适量的炖牛肉汤汁，馅放入粉条煮。
12.煮软粉条放入豆腐继续煮。
13.然后放入白菜和木耳。
14.翻拌，将粉条尽量翻拌到上面来，以免糊锅。
15.砂锅在炉子上加热备用。待白菜也软烂了，倒入砂锅，加入炖好的牛肉，拌匀。（天气太冷用砂锅保温，也可以直接用碗）
16.撒上一些小香葱即可上桌趁热吃。好美味的。
小贴士：
炖牛肉的时候，肉要切的块大一些，这样会减少肉中芳香物质的溶解，使炖出来的肉味会比小块肉鲜美的多呢。
泡菜炖豆腐
食材明细：
主料：：泡菜150克，豆腐1块，西葫芦1/4个，
辅料：：鸡精1勺，盐1/4勺，食用油3汤匙，
泡菜炖豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块
2.西葫芦切片
3.锅里放油烧热加泡菜炒几下，加西葫芦炒一分钟
4.放豆腐炒几下，加鸡精和盐调味，加水中火炖
5.汤汁差不多收完就可以关火出锅啦
杏鲍菇炖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，杏鲍菇2个，
辅料：：葱姜蒜适量，胡萝卜适量，木耳适量，香菜适量，
配料：：花生油30克，盐适量，料酒10克，酱油10克，味精适量，香油适量，白糖适量，
杏鲍菇炖豆腐的做法步骤：
1.杏鲍菇、豆腐、胡萝卜、葱、姜备好。
2.豆腐切成小块，放入油锅中。
3.煎到两面金黄色即可。
4.杏鲍菇切成菱形片。
5.胡萝卜切成菱形片。
6.锅里放油，放入葱、姜爆香，放入胡萝卜翻炒。
7.放入杏鲍菇翻炒。
8.泡发好的木耳洗净。
9.放入锅中翻炒均匀，加点水。
10.放入豆腐炖5分钟。
11.放入盐、白糖翻炒均匀。
12.放入香菜翻炒，加香油、味精调味即可。
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