不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“牛肉炖年糕 ”,请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：牛肉750g，年糕200g，
辅料：：盐适量，红糖适量，酱油适量，甜面酱适量，桂皮适量，大料适量，葱适量，姜适量，
牛肉炖年糕的做法步骤：
1.牛肉切成大小适中的块用冷水浸泡，其间适时换水
2.备好葱姜、大料、桂皮
3.牛肉、葱姜、大料、桂皮放到压力锅中
4.加红糖
5.加酱油
6.加甜面酱
7.加适量水搅拌均匀
8.年糕切成块
9.年糕放入压力锅
10.加适量盐，盖上锅盖、气阀开火炖
11.炖熟即可关火，解压后盛出享用。
小贴士：
1、调味品依据个人口味添加。
2、炖制时间以食材熟为标准。
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排骨炖年糕
食材明细：
主料：：排骨800g，年糕适量，
辅料：：姜适量，葱适量，香叶适量，八角适量，
配料：：老抽适量，冰糖适量，盐适量，啤酒适量，
排骨炖年糕的做法步骤：
1.将排骨静置在水中半小时，倒去血水。
2.沸水中加入适量啤酒，倒入排骨焯一下，盛出备用。
3.配料准备好。
4.锅中不放油，倒入配料和排骨，加入冷水刚好没过。
5.加入一大勺老抽。
6.加入冰糖。
7.倒入足量啤酒，大火炖煮10分钟转小火炖20分钟，焖40分钟，再转小火炖20分钟。
8.倒入火锅年糕条，加入适量的盐，大火收汤汁。
牛肉炒年糕
食材明细：
主料：：牛肉适量，年糕适量，
辅料：：红黄辣椒丝适量，洋葱半个，
配料：：盐糖适量，高汤一大汤勺，白芝麻(炒熟)少许，老抽(腌牛肉酱料)半汤匙，淀粉(腌牛肉酱料)半汤匙，料酒(腌牛肉酱料)半汤匙，
牛肉炒年糕的做法步骤：
1.1、材料准备：洋葱和辣椒切成丝备用，将牛肉横切成丝，用酱料腌制牛肉15分钟以上备用（我因为早上做赶时间，晚上已经腌制好的，步骤给忘拍了）；
2.2、热锅入油，放洋葱煸炒至几乎透明；
3.3、再加入腌制好的牛肉丝继续翻炒；
4.4、加入辣椒丝；
5.5、加入年糕继续煸炒一会；
6.6、炒到年糕稍软一些的时候放入高汤或者清水，加入适量盐、糖调味，炒至牛肉熟透年糕软糯即可出锅；
7.7、家里有备芝麻的，撒上一些，既美味又美貌呢；
8.8、趁热开吃吧~~
小贴士：
1、切肉口诀：横切牛羊、斜切猪，竖切鸡鸭鱼。所以切牛肉，大家注意一定要横着肉的纹理切哦，这样肉就一定不会老了。
2、腌牛肉的酱料里面加些淀粉，牛肉会更嫩些；
3、年糕不需要实现煮熟，直接煸炒一会就能软熟了。
彩蔬炖年糕
食材明细：
主料：：年糕1条，
辅料：：胡萝卜100g，杏鲍菇100g，西兰花200g，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，
彩蔬炖年糕的做法步骤：
1.西兰花用盐水洗净切小朵，杏鲍菇切片，胡萝卜切片（为了好看我切了四个角出来），年糕切片备用
2.热锅放油，下胡萝卜片翻炒一会盛出备用
3.锅内用余油翻炒一会西兰花和杏鲍菇，加入适量的水，将年糕放入锅内，大火烧开，转中小火炖2分钟
4.再把胡萝卜一起放入烧1分钟
5.加入调料出锅即可
小贴士：
我这个是1人份的，如果人多的话，在放清水的时候可以加浓汤宝调味，这样就更鲜啦
棒菜炖年糕
食材明细：
主料：：棒菜5棵，肉骨头500克，年糕1块，
辅料：：大料1个，桂皮1段，生抽1勺，盐5克，
棒菜炖年糕的做法步骤：
1.新鲜食材准备好
2.放入辣椒桂皮大料先把骨头炖软一点
3.棒菜洗净切段
4.将棒菜放入锅中跟骨头一起炖一会
5.年糕切片，切厚一点
6.放入生抽年糕继续炖一会
7.待年糕有点软乎
8.放入棒菜叶子稍微再煮一下
9.最后放入适量调料
10.热乎乎可以出锅啦
11.冬日午后热乎乎来上一碗?
12.～??
13.～???
小贴士：
没啥技巧的一碗炖菜汤?
肉末白菜炖年糕
食材明细：
主料：：白菜适量，年糕适量，肉末适量，葱适量，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，水适量，
肉末白菜炖年糕的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.白菜切块备用。
3.年糕改刀，葱切末。
4.锅中入油烧热倒入肉末煸炒，放入葱末。
5.加年糕翻炒，放五香粉提味。
6.加适量的水将年糕炖软。
7.倒入白菜稍炖片刻。
8.出锅加盐调味即可。
9.家常美味，请您品鉴。
10.成品图。
小贴士：
年糕煮软后入白菜，稍微炖煮一下即可，口感美极了。
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