萝卜炖牛腩

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食感兴趣吗？小编特地为你收集整理“萝卜炖牛腩”，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

牛腩500g，白萝卜一根，姜片5片，大葱1小段，冰糖1小把，花生油适量，香叶2片，八角2个，干辣椒2-3个，桂皮2小片，草果1个，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，白醋1小勺，耗油2勺，盐、味精适量

萝卜炖牛腩的做法步骤：

第1步牛腩洗净切块放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫捞出洗净沥水；

第2步生姜切片，葱斜切并准备好香料；锅中放适量花生油；

第3步油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；

第4步炖的过程中将白萝卜削皮切块；炖至牛腩八成熟的样子；

第5步加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖；至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。放上大葱圈装饰。

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胡萝卜炖牛腩

食材明细：

牛腩500g，葱适量，姜适量，茴香适量，茴香适量，盐适量

胡萝卜炖牛腩的做法步骤：

第1步牛腩洗净，在清水中浸泡半小时（期间换去血水更好），沥干水，切成小块切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流动的水冲洗去浮沫，沥干水

第2步牛腩放砂锅中，加水至九层满。锅中水煮开后撇去浮沫。放姜片、葱结、茴香和山楂，大火煮开后转小火

第3步小火煮时把胡萝卜去皮，切滚刀块，1小时后转大火，把胡萝卜放入砂锅中，再次煮开后继续小火煮1小时后转大火，加盐，出锅前撒上葱末

白萝卜炖牛腩

食材明细：

葱段，姜片，酱油大料，蒜瓣，盐，糖，料酒，干辣椒1根

白萝卜炖牛腩的做法步骤：

1.牛肉.白萝卜切块。

2.将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右，捞出备用。

3.锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油.糖翻炒均匀。

4.加入水没过牛肉，加入盐 蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟。

5.加入白萝卜块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。

辣味萝卜炖牛腩

食材明细：

牛腩，姜片，小干辣椒，桂皮，八角，萝卜，食盐，老抽

辣味萝卜炖牛腩的做法步骤：

1.牛腩买回来洗净，切块，在开水中淖过，沥干水份。

2.大火热油，爆香姜片，倒入牛腩，以及切成两段儿的小干辣椒，同炒五分钟。

3.牛腩炒香后，往锅中加入大碗清水，待汤滚后加入少许桂皮，两只八角，然后全部材料转入一只大的砂锅，小火慢炖。

4.牛腩炖两个小时以后，砂锅内汤汁约只剩一半，此时揭盖，加入滚刀切好的萝卜块，以及适量食盐，再一同炖煮一个半小时左右，至汤汁变得浓稠，出锅前加少许老抽（酱油）上色，即可。

青红萝卜炖牛腩

食材明细：

牛腩(腰窝)400克，青萝卜150克，胡萝卜150克，大葱15克，姜5克，咖喱3克，花生油30克，盐5克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克

青红萝卜炖牛腩的做法步骤：

1. 牛腩洗净切块；

2. 青萝卜、胡萝卜切滚刀块，分别焯水，冲凉待用；

3. 锅中加油烧热，葱花、蒜片炝锅；

4. 加咖喱炒出香味，烹料酒，加鲜汤，倒入牛腩，炖到八成熟；

5. 倒入青萝卜、胡萝卜，加精盐、味精调味，撒胡椒粉，出锅即可。

小贴士：

牛腩补脾益气，化痰熄风，萝卜下气化痰，消积宽中，二者搭配而成一道美味药膳。青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

【萝卜西红柿炖牛腩】(1)

食材明细：

主料：牛腩500克，白萝卜1个，西红柿2个

辅料：八角2个，干辣椒1个，香叶2片，花椒少许，生姜1小块

配料：料酒1汤勺，盐适量，调和油1汤勺，味精适量

【萝卜西红柿炖牛腩】的做法步骤：

1，材料：牛腩500克 白萝卜1个 西红柿2个 调料：料酒1汤勺 八角2个 香叶2片 花椒少许 生姜1小块 干辣椒1个 盐适量 味精适量 调和油1汤勺

2，牛腩焯水，捞起备用

3，生姜西红柿和萝卜洗净，切菱形 切片

4，放入2个八角 2片香叶 花胶少许 1小块 生姜爆香

5，倒入调和油

6，倒入牛腩煸炒

7，倒入高压锅接着倒入料酒，压20分钟。

8，接着倒入西红柿再压5分钟就可以出锅了

小贴士：

萝卜和西红柿一定要切大个才耐压哦

牛腩切大块才好吃哦

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