食材明细:
牛筋3根,土豆2个,红萝卜1个,黄豆酱适量,豆瓣酱适量,姜片适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,花椒适量,小葱适量,酱油适量,料酒适量,油盐适量
土豆炖牛筋的做法步骤:
第1步准备好原料: 牛筋切成段, 土豆和红萝卜去皮后也切成滚刀块;烧热锅,加入适量的油,下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒;
第2步煸炒几下后下入黄豆酱和豆瓣酱继续煸炒;大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒;
第3步加入酱油和料酒继续翻炒上色;将准备好的土豆块和红萝卜块垫入慢炖锅底;
第4步再将炒好的牛筋倒入,加入适量的开水,放入小葱节;扣上盖, 转为高火炖煮,大约一个半小时后, 打开盖, 加入适量的盐和胡椒调味, 再炖上十分钟;
第5步捞出大料,装入盘中, 表面撒些香菜。
小贴士:
这道菜很简单,只需先将大料煸炒香,再加入牛筋煸炒,使其吸入点底味,就可以将煸炒过的主料和所有配料一起放入慢炖锅中炖煮,菜品九成熟时加入盐等调味即可;可以随意替换其他各人喜欢的蔬菜;炖锅的煮制时间跟食物品种和量的大小很有关系,不要太依赖说明书,不要紧,自己亲自尝尝(我是不喜欢煮的太烂的食物,要刚巧合适最好)。
食材明细:
牛蹄筋600克,香菇(鲜)100克,枣(干)30克,枸杞子15克,莲子15克,料酒15克,盐5克,味精5克
香菇炖牛筋的做法步骤:
1. 将牛筋去油,整理干净,切成方块,放入沸水锅中略烫,捞出沥干水分;
2. 将水发香菇去蒂,对切成两半;
3. 红枣、枸杞、莲子洗净备用;
4. 将锅置于旺火上,放入牛筋块、香菇、红枣、枸杞、莲子,倒入高汤1000克,加入料酒、精盐、味精;
5. 烧开后改用小火炖3小时,炖至牛筋块烂熟即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
食材明细:
牛筋400G,西红柿一个,土豆一个,洋葱半个,姜片3个,小香葱3根,豆瓣酱一匙儿,生抽一匙儿,黄冰糖一块儿,食用油适量
西红柿炖牛筋的做法步骤:
第1步凉水下锅牛筋,开锅后焯水二分钟左右,待血沫浮起,捞出放入温清水中清洗。温水洗净掉牛筋上附着的嘌呤(建议洗两遍)。
第2步洗净的焯水牛筋,待用。洗净的西红柿切十字刀,待用。
第3步烧开水用来去掉西红柿的皮。开水锅中放入西红柿,去皮。
第4步去皮西红柿切块儿,待用。土豆一个,去皮切小块儿洗净淀粉,泡入清水中,待用。
第5步热锅凉油,加入姜片、香葱、洋葱,炒香。继续加入西红柿翻炒至起沙,并挑出葱叶和姜片。
第6步继续加入牛筋块儿翻炒至紧致。继续加入一匙儿豆瓣酱和一匙儿生抽。
第7步继续翻炒均匀。换入炖锅,加入温水(没过牛肉约小一厘米左右),大火烧开。
第8步继续加入冰糖。烧开的牛肉,撇掉上面的浮沫。
第9步撇掉浮沫的汤更干净一些。开锅后转中小火,盖盖儿炖至50分钟时,加入土豆块,并加入适量盐调味。
第10步再继续炖至20分钟左右,汤汁浓郁,即成。干货。
第11步汤汁。
小贴士:
牛筋(肉)处理要认真一些,别嫌麻烦;焯过水的牛肉用温水清洗和炖煮;西红柿和冰糖很搭;豆瓣酱很咸的,所以用盐调味时,要注意少量;晚些放盐。
食材明细:
牛蹄筋(泡发)600克,枸杞子300克,盐6克,白砂糖5克,料酒10克,香油5克,味精4克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克,大葱3克,姜3克,植物油60克
枸杞炖牛筋的做法步骤:
1. 将水发牛筋投入沸水锅中煮滚片刻,捞出洗净,切成条(5厘米长);
2. 葱切段、姜切片;
3. 枸杞洗净;
4. 将锅置于火上,放入植物油烧至六成热,放入葱段、姜片爆出香味;
5. 投入牛筋条炸上色,倒入漏勺沥油;
6. 将锅置于旺火上,倒入奶汤300克,加入精盐、料酒、白糖、牛筋条和枸杞;
7. 烧沸后改用小火炖至牛筋条软糯、汤浓时,用湿淀粉勾芡,撒入味精和胡椒粉,淋上香油即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
喜欢《萝卜炖牛筋》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉炖萝卜的做法专题,希望您能喜欢!