好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心整理的"砂锅牛肉萝卜",供你阅读参考，并请收藏本页面！
原料：牛肉500克，白萝卜一个，大蒜2头，葱6段，小红辣椒2个，彩椒半个，姜片
调料：橄榄油，盐，香叶，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，鸡精
做法：
1.牛肉洗净切成5cm左右的块，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱2段、大料一个、姜片3个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用。
2.锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟。
3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉。
4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅。
小贴士：
牛肉炖萝卜做起来不复杂，只要选好一斤牛肉、半斤白萝卜，再挑上一块桂皮、两瓣大料，准备些葱、姜、油、盐、料酒、酱油就可以开炖了，待肉快炖烂时加进白萝卜，再稍炖炖就大功告成。
炖牛肉的萝卜当选白萝卜，白萝卜味道甘甜、开胃健脾，与牛肉融合堪称完美。这道菜的适用人群可谓广泛，只要您不讨厌牛肉或白萝卜的味道，都可以时不时做上一回。
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牛肉砂锅
食材明细：
主料：：熟牛肉500克，牛油20克，干辣椒段20克，花椒适量，八角两个，香味两片，小茴香适量，豆瓣酱两调羹，葱适量，姜适量，蒜两瓣，平菇200克，西兰花100克，水发木耳20克，豆腐三两，宽粉适量，熟芝麻少量，
辅料：：牛肉汤两碗，开水两碗，盐适量，生抽适量，鸡精适量，十三香少量，红辣油两调羹，白糖少量，白胡椒粉少量，胡麻油适量，味精适量，
牛肉砂锅的做法步骤：
1.葱切断，姜切片，蒜切片，取干辣椒段，花椒，八角，香叶，小茴香，牛油备用
2.西兰花，平菇，木耳，油菜，豆腐，宽粉，洗干净，取熟牛肉备用
3.锅里面倒油烧热，放入盘子里面的配料炒出香味
4.加豆瓣酱炒出红油
5.炒出红油之后再加开水和牛肉汤，调生抽，盐（肉汤有盐，所以少放），味精，鸡精，红辣椒油，十三香，白胡椒粉少量白糖！
6.取砂锅，把洗好的菜装入砂锅里面，上面铺切好的牛肉片（豆腐和宽粉尽量别垫底，小心粘锅）
7.砂锅装入菜后，放在灶上，炒锅里面熬好的汤盛在砂锅里面，开大火?，等砂锅开后，转小火?，煮两分钟菜就熟啦！（汤别盛的太满，小心扑锅）
8.煮好后，戴厚手套，把砂锅端起来放入盘子里面！（不放盘子的话，桌子就烫坏啦，端的时候千万要小心烫哦）
9.最后撒熟芝麻和香菜，再来几个花卷，就吃饱啦?
10.成品图啦?
小贴士：
上面的量是我们四口人的饭量哦！牛肉是晚上煮好的！！！
砂锅牛肉焖饭
食材明细：
主料：：牛排一片，西兰花适量，胡萝卜三分之一根，大米一人量，
辅料：：葱少许，味极鲜适量，
砂锅牛肉焖饭的做法步骤：
1.砂锅洗净放入大米上火煮上，中火转小火
2.牛排一片解冻切条
3.切条
4.西兰花适量洗净
5.胡萝卜切条备用
6.锅内烧开水，先把西兰花和胡萝卜焯一下
7.另起锅，倒油放入葱花
8.倒入牛排条，快速煸炒
9.炒至牛肉颜色略白，放入焯好的西兰花和胡萝卜，一起煸炒
10.倒入适量味极鲜调味
11.起锅倒入砂锅内，盖在米饭上，此时米饭已经熟了，可以继续盖盖小火闷2分钟，让汤汁渗到米饭中
12.闷一分钟
13.另起一锅倒油煎个鸡蛋
14.煎好鸡蛋放入砂锅中，焖饭完成了！
15.有食欲吧？
小贴士：
牛肉建议用牛排，已经处理好了所以嫩度很有；砂锅做米饭容易糊底，所以在锅底倒点油，米饭倒足水，适当时候可以翻一下
砂锅牛肉馄饨
馄饨一定要有好汤，这就是馄饨与饺子的本质区别。十多年前在上海老弄堂吃的馄饨是用砂锅端上来的，青菜猪肉馅大馄饨，汤料也相当丰富，好象有紫菜、蛋皮、虾皮、小葱等等。今日也学着将下好的馄饨和煮好的汤盛到小砂锅里，找回老上海的感觉。
材料：
主料：面粉600克，牛肉400克，
辅料：鸡蛋4个，西芹450克，木耳200克，卷心菜200克，细香葱2根，姜10克，菠菜80克，紫菜2克，虾干15克，高汤2碗，生抽15克，老抽5克，白砂糖5克，色拉油20克，十三香适量，白胡椒适量，精盐适量，，
砂锅牛肉馄饨的做法步骤：
1. 鸡蛋1.5个加入盐4克和水210克打散，倒入600克面粉中拌成雪花状。注：液体不要一次加完，面粉的吸水性有不同。
2. 然后抓和成较硬的面团，这时是不光滑的，没关系让其静置15分钟。再来揉，反复2-3次就光滑了。注：将用面条机压面片，因此面团要和的比手擀的硬些。
3. 醒面的同时来洗配菜：西芹、包菜和泡发木耳。
4. 将西芹、包菜和泡发木耳全部切成细小的颗粒，然后加少量的盐腌15分钟。
5. 牛肉泥加入鸡蛋2个、生抽15克、老抽7克、糖5克、盐、白胡椒和十三香适量拌均，然后加入小葱15克、姜10克、油渍红葱20克，油10克再次拌均。注油渍红葱是将红葱头切成小块，用宽油炒至软，做为香料使用。
6. 最后将蔬菜和牛肉泥混合均匀，表面再浇些油待用。
7. 将醒好的面团取一小块用压面机压成薄片。注如压面机压的薄度不够，再有擀面杖擀几下。
8. 切割成小方块馄饨皮。
9. 包成元宝状的馄饨。
10. 准备好馄饨汤的菜：菠菜摘洗干净，紫菜和虾米冲洗干净，用半个鸡蛋加少量的水、一小撮面粉和一丁点盐煎成薄蛋皮，切成丝。
11. 高汤加入紫菜和虾米煮开，下菠菜烫一开关火，最后放蛋皮，适当加盐调味。
12. 将馄饨入沸水锅中煮熟。最后盛入小砂锅中，根据各人口味加酱油和辣子调味。
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