牛肉炒芥蓝

食材明细：

芥蓝1斤，牛肉片200克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

牛肉炒芥蓝的做法步骤：

1.芥蓝洗净后切段焯水。

2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。

4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。

5.加入牛肉片炒均匀即可。

食材明细：

牛里脊肉100克，芥兰200克。，鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。适量

芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉的做法步骤：

做法：

1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。

小贴士：

1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。

食材明细：

主料：：牛里脊200克，芥蓝一根，

辅料：：胡萝卜半根，姜一块，蒜五瓣，红辣椒四个，

配料：：盐一茶匙，高汤两汤匙，黑胡椒粉一茶匙，蚝油一汤匙，水淀粉半汤匙，

芥蓝炒牛肉的做法步骤：

1.原料图。

2.牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片，姜切片。辣椒切丝。

3.锅里放油，6成热把牛里脊滑炒出来。

4.底油把姜蒜爆香。

5.下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。调入一茶匙盐，热高汤两汤匙，继续大火爆炒。

6.放入牛肉丝，爆炒均匀即可。

小贴士：

牛里脊一定要买好。我这次是买了后，店家代我切的丝，我仔细瞅着，发现他们是先顺纹理片大薄片，然后45度倾斜切丝，并非完全逆纹理切。我问为什么，老板说，完全逆纹理切容易碎。看我这次炒的果然就没有碎。真正的好牛里脊，处理方式其实不难。但是若买的不好，可以采用苏打处理或者果皮处理。

芥蓝炒牛肉

潮汕经典菜品，一般牛肉用沙茶酱生粉和油来腌，味道特别好，肉也特别嫩。只是牛肉价格现在特别贵，一斤50元，一把芥蓝菜5元，牛肉我用了200g,整个菜做出来也不便宜

食材配方

主料：

牛肉

芥蓝菜

油

盐

沙茶酱

姜末

淀粉

蚝油

红辣椒

做法 共14个步骤

1.牛肉顺着纹理切薄片

2.加入一勺沙茶酱，少量的食用油

3.适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右

4.将芥蓝菜洗净，芥蓝头用刀按扁（这样容易熟），姜切末，红辣椒切丝

5.芥蓝叶洗净待用

6.锅内烧热油，下姜末爆香

7.下芥蓝头翻炒到六成熟

8.下芥蓝叶，翻炒至软

9.加入适量的蚝油

10.适量的盐调味，然后装盘

11.锅内下少量的油，下红辣椒丝，然后划入牛肉片，翻炒两次

12.将芥蓝菜的汤汁倒回炉

13.将牛肉煮到变色

14.淋到炒好的芥蓝菜上，即可

材料：

牛肉200克，芥蓝200克，姜5片，盐适量，鸡精少许，料酒少许，生抽适量，生粉少许，糖少许，，

芥蓝炒牛肉的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉切片，加盐，料酒淀粉抓匀腌制

步骤2，芥蓝摘去叶子，切段洗干净。

步骤3，芥蓝段切开花

步骤4，锅里热水，倒入油，将芥兰段倒入焯水

步骤5，将芥兰叶也倒入焯水

步骤6，锅里热油，爆炒姜片

步骤7，放入牛肉，炒至牛肉变色

步骤8，倒入芥兰略炒，放入盐翻炒

步骤9，少许生抽和糖、鸡精、生粉勾芡

步骤10，翻炒均匀即可

步骤11，盛出装盘

步骤12，拍张美图吧