“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？也许"炖咖喱牛肉"就是你要找的，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
牛肉(肥瘦)200克，洋葱(白皮)100克，猪油(炼制)50克，咖喱10克，味精2克，料酒10克，大葱5克，姜3克，淀粉(玉米)3克，盐3克
炖咖喱牛肉的做法步骤：
1. 牛肉切成四五厘米见方的块，用开水氽烫一下；
2. 洋葱切成丝；
3. 姜块用刀拍打几下；
4. 锅内添开水，下入牛肉、葱、姜，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，炖至五成熟，加精盐、料酒、味精，用小火煨炖至七成熟；
5. 炒锅置小火上，加适量猪油，下入咖喱粉，用温水炒熟，投入洋葱丝略炒，随即将牛肉从锅中捞出，剔除葱、姜，再添入牛肉汤，加精盐，味精，调好口味，用小火煨炖，至肉质酥烂时，用湿淀粉勾芡，加入猪油，用手勺翻动，即可装盘。
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咖喱牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)250克，胡萝卜150克，洋葱(白皮)100克，植物油75克，咖喱15克，淀粉(豌豆)8克，姜5克，味精3克，盐4克，料酒10克
咖喱牛肉的做法步骤：
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；
2. 将牛肉煮熟，切成滚刀块；
3. 洋葱切成大三角状，胡萝卜切成滚刀块，用热水煮一下；
4. 炝勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香味；
5. 烹料酒、盐、味精、高汤，放入牛肉、胡萝卜、葱头，移微火收汁，余二成时挂芡出勺。
咖喱青豆牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，洋葱(白皮)50克，木耳(干)25克，青豆10克，咖喱15克，盐3克，味精2克，料酒3克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)10克
咖喱青豆牛肉的做法步骤：
1.将牛肉切成小块，洋葱切丁；淀粉调成芡汁。
2.炒锅注油烧热，放入葱头、咖喱粉煸炒出香味，再放入牛肉、木耳、料酒、盐、白糖、鲜汤，用慢火烧透入味，加入青豆、味精，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即成。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
咖喱炒牛肉
食材明细：
腌牛肉片400克(见原料腌制)。，净西兰花200克。，油咖喱25克，鲜蒜茸5克，姜米2克，洋葱米5克，鲜红尖椒米5克，绍酒15克，白糖15克，味精10克，精盐4克，香油5克，上汤100克，湿淀粉10克，熟鸡油10克，花生油适量。适量
咖喱炒牛肉的做法步骤：
1.将西兰花修好洗净，锅中入水，加入花生油10克烧开，下入西兰花飞水，下入漏勺沥尽水分。锅回火上，下入花生油30克，入西兰花，烹入绍酒5克，下入上汤50克，下入味精5克、白糖5克、盐2克、湿淀粉5克，旺火翻炒爆匀，下入塑料筐沥尽汤，用筷子将其头朝外围入盘中。用油咖喱、鲜蒜茸、姜米、洋葱米、鲜红尖椒米、白糖、味精、盐、香油、上汤、湿淀粉兑成碗汁。
2.锅炙好，下入花生油，中火烧至五成热，下入牛肉片拉油至九成熟，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入拉好油的牛肉片，淋入碗汁，旺大翻炒爆匀。淋入熟鸡油，盛入围好西兰花的盘内即成。
金牌咖喱牛肉
爆炒牛肉从不外传的潜水和过油二个火候
金牌咖喱牛肉
主料：黄瓜条
辅料：姜蒜；白葱头
调料：咖哩块；番茄沙司；料酒；盐；糖；泡打粉
金牌咖喱牛肉的做法
1、原料很简单啊
2、葱头一部分切条；一部分切粒；姜蒜切粒
3、牛肉切片，加入少许泡打粉；清水；盐；料酒；淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用
4、为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩
5、锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉
6、只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出
7、捞出的牛肉控干水分备用
8、锅中放入比平时炒菜二倍的油，烧到冒烟
9、迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用
10、另起锅，放油爆香蒜粒；姜粒
11、放入咖喱块，调入清水少许
12、咖喱煮化后，调入番茄沙司
13、放入牛肉，调入盐；糖；熬制汤汁粘稠
14、放入葱头，翻炒均匀即可出锅
15、即可出锅了
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭
食材明细：
牛肉250克，土豆1个，红萝卜1根，洋葱1个，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，House百梦多咖喱3块
咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭的做法步骤：
1.牛肉洗净后切成小方块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.土豆及红萝卜去皮洗净后切成小方块。
3.洋葱洗净后切丝。
4.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒至牛肉块边上发干时捞起备用。
5.用剩下的油将洋葱爆香后加入红萝卜翻炒。
6.将洋葱及红萝卜倒入小砂煲中，加入牛肉及清水，使水与菜齐平即可。
7.大火煮沸后静置15分钟，然后放入咖喱块。
8.咖喱块完全溶解后加入土豆小火煮15分钟，并边煮边搅拌不让咖喱煮糊直至土豆熟即可。
9.再拌入1~2碗杂粮饭（含大米、东北米、红米、糙米、燕麦、荞麦）即可得咖喱牛肉杂粮饭。
咖喱牛肉盖浇饭
食材明细：
主料：牛肉若干小块，胡萝卜块适量，土豆块适量，洋葱块适量
辅料：咖喱块一块，葱花适量，蒜片适量
咖喱牛肉盖浇饭的做法步骤：
1，食材准备
2，将牛肉切好的块用高压锅压一下。这样煮的烂的快。节省时间
3，取出牛肉备用
4，葱姜爆锅
5，下胡萝卜块和土豆块翻炒均匀
6，下洋葱翻炒久一点。使土豆和胡萝卜变软一些
7，加入牛肉翻炒均匀
8，加入高压锅中炖牛肉的肉汤
9，盖盖子中火炖15分钟左右
10，土豆断生炖熟了。关火放入咖喱块
11，搅拌使其完全融化 j
12，开火炖一小会。就可以了。
13，香香的咖喱牛肉盖浇饭
14，配上青红椒炒鸡蛋
15，今天晚饭是不是很有食欲呢。嘻嘻
毛豆咖喱牛肉
食材明细：
牛里脊肉200克，毛豆50克，胡萝卜50克，姜5克，大蒜(白皮)5克，咖喱20克，辣椒油15克，江米酒15克，酱油10克，盐2克，椰子水10克，淀粉(玉米)10克，植物油50克
毛豆咖喱牛肉的做法步骤：
1. 蒜、姜均去皮，切末；
2. 毛豆洗净；
3. 胡萝卜洗净去皮，切丁；
4. 牛里脊肉洗净切片，放入碗中，加入咖喱粉、辣椒油拌匀备用；
5. 锅烧热至五成热，倒入240克油烧热，放入牛肉片略烫，捞起沥干；
6. 热锅留30克油继续烧热，爆香蒜、姜末，放入毛豆、胡萝卜炒熟；
7. 再加入盐、米酒、酱油、椰奶及拌好的牛里脊肉片翻炒；
8. 待熟的时候，加入水淀粉勾芡即可。
黄咖喱牛肉
还是很期待能做出那种纯手工的咖喱。感谢互联网啊，这年头撒找不到，方子和材料很轻易就获得了。这礼拜煮了一回，放了香茅的纯手工咖喱的确与百梦多咖喱块的味道不一样啊，小清新！
黄咖喱牛肉
咖喱酱原料：植物油30克，西红柿100克（小个的1个），苹果100克（小个的1个），洋葱40克，黄咖喱粉8-15克，牛奶50克，白砂糖10克，盐4克，辣椒粉2克（也可以不加），香茅草1段，椰浆或淡奶油50克。
其他原料：牛毽子500克，小葱4、5根，姜片4片，料酒适量，糖2克，土豆1个，胡萝卜半根，西兰花100克
黄咖喱牛肉的做法
1.牛腱子洗净，切块，放入电饭煲内，加入小葱，姜片，料酒和糖，用煮粥档炖3-3.5小时后去掉汤里的葱姜。
2.土豆和胡萝卜去皮，切成小块，再用水洗去表面淀粉，沥干。
3.西兰花洗净后，切成小块，放在开水里氽1-2分钟，捞出，沥干。
4.西红柿洗净后切成小块，苹果去皮后切成小块，洋葱切碎
5.将苹果、西红柿、洋葱、糖、盐、牛奶全部倒入料理机中，打成细腻的糊状
6.铁锅烧热后，倒入30克植物油，加热到7成后，倒入咖喱粉和辣椒粉，快速翻炒均匀。
7.倒入打好的糊、香茅、土豆、胡萝卜、牛肉和汤汁，混合均匀。
8.用大火煮开后，改小火熬煮，不断搅拌，让水分蒸发。
9.待土豆熟透，改大火让汁水浓稠，淋上淡奶油或椰浆拌匀即可。
10.吃的时候，先在碗里铺米饭，再加上咖喱牛肉和蔬菜，最后放西兰花装饰。
黄咖喱牛肉的做法小贴士
1.西兰花容易酥烂不能放入咖喱同煮，否则颜色也会不漂亮。
2.也可以事先熬好咖喱酱冷藏或冷冻保存，到时候与蔬菜和肉同煮，类似百梦多咖喱的用法。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
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