食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是由小编为大家整理的“(图)牛肉炖萝卜”，欢迎你阅读与收藏。
相信刚刚结婚的小主妇都有一个烦恼，那就是做饭好难，在娘家的时候总是有妈妈做美味的食物，而组建了自己的小家庭之后却发现吃饭是个不小的问题，于是有的人找妈妈求救，有的人翻菜谱，有的人上网找做法。今天艾米给新婚的小主妇推荐一道另难度的大菜，保证一看就会。
小区楼下有一家加州牛肉面，味道是不错，可就是很牛，不给送餐，而且前几天牛肉面的价格又涨了一元。他家有一个牛肉炖萝卜套餐，里面包含一小碗米饭，一大碗牛肉炖萝卜，两样小菜，一碗清汤，15元。听上去虽然不贵，可里面的牛肉就五六块，根本就不过瘾。
相信好多很少或者几乎不在家做饭的人肯定不知道外面饭店里的饭菜有多贵，那么艾米就拿今天的这到菜给大家算算账。艾米用的这块牛肉是牛外脊，14元一斤，艾米买的这块是18元。切成3厘米见方的肉块大概有30块左右。半个白萝卜1.5元左右，剩下的萝卜皮可以用来拌小菜。自己焖米饭两人份大概2元（大米是2.9元一斤的长粒香），燃气电费调料1元左右。这样算来在家两人份的牛肉萝卜套餐也就是22.5元。
可能有的人会说在外边吃两份牛肉套餐30元，在家吃22.5元，也没便宜多少，而且在家做还费时费力。别忘了在外面吃两份牛肉炖萝卜套餐里面的牛肉也就是6元左右的牛肉，当然萝卜多到你吃不完。米饭用的肯定是便宜的大米，这样你再好好算算！！！
不算账了，说别的，艾米这次炖牛肉用的是免火锅，在网上团购的。方便节能。如果要是家里没有这个锅，用高压锅也行，或者连高压锅也没有，用普通的炖锅也行。千万别以为没有这个锅就做不了这个菜。没有免火锅也没有高压锅的姐妹看完看图片，一定要看后面的艾米小啰嗦。
好了，开始上菜！！
牛肉炖萝卜做法
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艾米的小啰嗦：
1.牛肉不限于牛外脊，可以换成牛腩，实在弄不清楚牛的这些部位可以和牛肉摊的老板说要买炖着吃的牛肉，老板就会介绍相应的部位给你。
2.牛肉块要稍稍切的大一点，因为牛肉成熟之后会缩小。肉块切得太小等熟的时候就更小了。当然如果喜欢吃小块的牛肉就另当别论。
3.草寇、草果、香叶在买调料的摊位都有售。
4.山楂干可以去中药店购买，也可以自己将新鲜的山楂去籽切片晒干。炖肉的时候放点山楂干，肉比较容易炖的软烂可口，而且山楂干还有去腻提鲜的作用。
5.最好是用花椒粒，这样味道比用花椒面要好很多。
6.料包袋在超市里厨房用品区有售。
7.如果没有免火锅或者高压锅可以将焯过水的牛肉块放入炖锅，加水，葱姜料包大火烧开后转中小火炖制45分钟，然后放入萝卜块，加盐调味后中火炖至萝卜块变透明即可
牛肉炖萝卜食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
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牛肉炖胡萝卜
食材明细：
主料：：牛肉一斤，胡萝卜一根，葱适量，蒜苗适量，姜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，十三香少量，鸡精少量，油炸辣椒少量，花椒适量，八角适量，香味适量，香砂适量，干辣椒适量，红枣适量，胡椒粉适量，味精少量，
牛肉炖胡萝卜的做法步骤：
1.牛肉洗干净切块焯水备用
2.所有的大料冲洗一下，葱姜蒜切好备用
3.压力锅里面加适量的水，放入焯水后的牛肉，加少量的盐和所有的大料！压三十分钟
4.胡萝卜切斜块，焯水备用（利用压牛肉的时间做）
5.三十分钟后，放入胡萝卜块，加少量的盐，十三香，鸡精，味精，胡椒粉，少量的生抽炖五分钟左右即可出锅
6.最后加入油炸辣椒和蒜苗
7.想吃吗?
8.汤泡米饭不错哦
9.成品
新式牛肉炖萝卜
食材明细：
主料：：牛肉500克，萝卜250克，
辅料：：香葱2棵，姜4段，桂皮1块，香叶2个，盐适量，生抽1匙，XO1匙，花生油3匙，
新式牛肉炖萝卜的做法步骤：
1.主料：牛肉1斤，买回后用凉水泡一个小时；
2.红萝卜，买了一个，用了半个；
3.备好葱，姜，桂皮，香叶；
4.调料只有盐，生抽，花生油，XO。盐用的是玫瑰盐，所以是粉色的，这里没用料酒，改用了XO，事实证明用了X O使牛肉后味十足；
5.牛肉切粒，和5角钱硬币差不多，后来证明切的有点小了，因为不是牛腩，肉会缩的更小，如果是牛腩，大小就整好；
6.上炖锅啦，肉水比例1:5，整个炖制过程不要再添汤；
7.血沫一定要撇出，并且要撇净，炖肉是不换汤的；
8.撇好血沫的汤，炖15分钟；
9.牛肉捞出备用；
10.牛肉缩水一半了；
11.牛肉汤不要倒，备用；
12.因为法国人民不用炒勺，只有平底锅，所以我也用了平底锅，烧热加入3匙花生油；
13.牛肉入锅翻炒，大火，高油，快炒；
14.2分钟炒至表面金黄；
15.整锅倒回肉汤开炖；
16.葱、姜、桂皮、香叶倒入；
17.生抽倒入；
18.亮点来了，X O倒入，我用了1匙的量；
19.计时55分钟；
20.开锅之后就是这么大的火；
21.萝卜切粒，备用；
22.55分钟之后放盐，盐量就依各家口味了，这时汤只剩一半了；
23.萝卜入锅了，一定要开盖炖，炖至收汤一半；
24.第二次计时，30分钟，同样大火后转小火
25.出锅了，用的汤盘也是为了配合法国餐具；
26.萝卜皮不要浪费，配上酱油腌上；
27.这样的……；
28.自家香菜装点上，萝卜皮腌菜，东北大米的白米饭，原汁原味，营养搭配，分餐式的晚餐。
小贴士：
这道菜中保持牛肉既有咬头又不材的关键就是牛肉焯水后翻炒的过程，一定要大火高油速炒。在牛肉买回来之后要用凉水泡1个小时，这是朝鲜族人民做牛肉的必备步骤，是为了生牛肉排出血水并使肉质紧实。
(图)番茄牛肉
有了番茄，牛魔王瞬间变得柔情又安静，很多人钟情于番茄牛肉，既喜番茄的酸甜，又有大口吃肉的爽快。番茄和牛肉在锅中久煮久炖，滋味缠绵，浓郁的肉汤和鲜美的番茄早就融为一体。配一碗白饭，百吃不厌。牛肉可以选牛腩，也可以用牛肋条肉，用熟透的番茄入菜汤汁颜色会更好看。
牛肉的绝搭春季酸甜开胃菜【番茄牛肉】最简单做法
食材：牛肋条肉500克、番茄2个
配料：葱1根、姜1块、料酒5毫升、冰糖10克、盐3克、生抽15毫升、鲜山楂3颗、白胡椒粉适量
番茄牛肉的做法
1、准备好食材。
2、将牛肉洗净并沥干水分，切成23厘米左右的大块。葱切段、姜切片备用。
3、切好的牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，大火烧开，撇去浮沫。
4、焯水的同时，高压锅中加入2500毫升左右冷水大火烧开。
5、待高压锅水开后，将焯好的牛肉捞入锅中。
6、加入葱段、姜片，倒入料酒。
7、再加入生抽、鲜山楂大火煮开，盖上锅盖，出蒸汽后中火炖30分钟。
8、炖牛肉的同时，西红柿洗净汆烫一下，剥掉表皮，切成35厘米的大块备用。
9、牛肉炖好等蒸汽过后，打开锅盖。
10、放入西红柿块，加入盐、白胡椒粉和冰糖。
11、中小火焖煮15分钟左右即可。
美食小提示
1、焯水时牛肉块冷水入锅，焯好后再次煮炖时热水入锅，这样能保证牛肉与水温同步，不会忽冷忽热，影响牛肉口感。
2、西红柿通过加热熟吃，可以释放对身体有益的番茄红素和胡萝卜素。加入适量冰糖，能中和西红柿的酸度。
番茄牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
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