食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编从网络上精心整理了《萝卜牛肉》，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：牛肉适量，萝卜适量，金针菇适量，
辅料：：辣椒酱适量，豆瓣酱适量，花椒适量，葱适量，香菜适量，料酒适量，蚝油适量，黑胡椒适量，生粉适量，姜适量，蒜适量，
萝卜牛肉的做法步骤：
1.萝卜、牛肉切片
3.小火将花椒炒香后捞出用刀研成末。
4.接着将辣椒酱和豆瓣酱各一勺小火炒香后加料酒、加葱姜煸炒。
5.下萝卜翻炒，加入之前炒好的酱料，少于盐，之一碗水。
6.中途加入金针菇、煮至萝卜熟透后下腌好的牛肉，煮一至两分钟
7.出锅装盘，将蒜子切末、和之前研碎的花椒、香菜末洒在菜表面，浇上热油。
8.牛肉滑嫩麻香，萝卜解腻，你要不要也来试一试。
小贴士：
1.牛肉尽量切薄，可缩短汆烫时间，更软嫩。
2.炒香的花椒研碎后撒在菜表面是叫刀口花椒，增加麻香。
3.出锅时加生蒜子和热油增香是不可少的步骤
4.不吃香菜的可改为葱花。
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牛肉萝卜馅饼
食材明细：
主料：：面粉200克，沸水适量，凉水适量，
辅料：：猪肉150克，牛肉250克，红萝卜1/4个，生抽1大匙，蚝油1大匙，十三香适量，盐适量，熟豆油4大匙，葱适量，姜末适量，
牛肉萝卜馅饼的做法步骤：
1.面粉加沸水搅拌成絮状
2.放凉后加凉水，揉成柔软的面团，饧面30分钟，越长越好
3.饧面10分钟左右时再揉一次，面团会更加光滑柔软
4.馅料用的是之前包蒸饺剩下的，具体做法是:猪肉、牛肉放一起剁成馅，只用牛肉不好吃
5.肉馅里加生抽、蚝油、盐、十三香、熟豆油搅匀
6.再加入剁碎的萝卜、葱姜末
7.拌匀即成馅料。
8.饧好的面团擀开成长方形面片，抹上一层馅
9.沿长边卷起，边卷边抻长
10.卷好的样子，特别长，我分成了两段
11.取其中一段盘起来
12.按扁，不用按太薄，要厚一点
13.平底不粘锅刷点油烧热，下饼胚，小火煎，盖上锅盖
14.两面煎金黄
15.其间可以反复翻面，让饼受热均匀
16.烙好的饼
17.切开
18.成品。外酥里嫩，比蒸饺还要香
砂锅牛肉萝卜
原料：牛肉500克，白萝卜一个，大蒜2头，葱6段，小红辣椒2个，彩椒半个，姜片
调料：橄榄油，盐，香叶，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，鸡精
做法：
1.牛肉洗净切成5cm左右的块，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱2段、大料一个、姜片3个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用。
2.锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟。
3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉。
4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅。
小贴士：
牛肉炖萝卜做起来不复杂，只要选好一斤牛肉、半斤白萝卜，再挑上一块桂皮、两瓣大料，准备些葱、姜、油、盐、料酒、酱油就可以开炖了，待肉快炖烂时加进白萝卜，再稍炖炖就大功告成。
炖牛肉的萝卜当选白萝卜，白萝卜味道甘甜、开胃健脾，与牛肉融合堪称完美。这道菜的适用人群可谓广泛，只要您不讨厌牛肉或白萝卜的味道，都可以时不时做上一回。
牛肉萝卜饺子
食材明细：
主料：：牛肉半斤，青萝卜一斤，葱两根，姜一小块，面粉300克，清水150克，
辅料：：胡麻油100克，胡椒粉少量，花椒适量，十三香适量，盐适量，鸡精少量，生抽适量，老抽少量，味精少量，
牛肉萝卜饺子的做法步骤：
1.清水和面，和好后，醒一会儿再揉，这样才能揉的更光滑！！！
2.青萝卜洗干净去皮，刨丝，焯水后，捞入冷水中过凉后，捞出来控水！！！
3.牛肉剁成馅，葱切末，姜切末备用
4.牛肉馅加葱末，姜末，花椒面，十三香，盐，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，味精，胡麻油向一个方向使劲抓！抓至牛肉和胡麻油完全融合后就好啦
5.把控过水的萝卜丝捏干水（使劲捏），用搅馅料的搅碎
6.打好的牛肉馅里面加萝卜末抓匀即可！！！（调料是一次性放够的，所以萝卜丝加进去不用加任何调料，）
7.打好的牛肉馅
8.面搓成长条，揪成小剂子，擀好准备包
9.包成自己喜欢的形状就行啦?
10.水开后，煮包好的饺子，加几滴色拉油，这样煮出来的饺子不容易粘在一起
11.饺子开后，加一次冷水，加水开后，再加一次冷水！这时捞出来一个饺子，用手轻轻按一下饺子，饺子皮立马弹起来的话，证明熟啦，如果立马不起来，稍微再煮一会儿
12.煮好的饺子蘸着汁子吃，味道不错哦?
13.再来一碗紫菜汤
14.儿子的最爱
牛肉卤萝卜
食材明细：
牛肉(肥瘦)250克，白萝卜50克，胡萝卜50克，盐3克，酱油2克，白砂糖3克，胡椒2克
牛肉卤萝卜的做法步骤：
1.牛肉洗净，用热水滚烫，捞起沥干，切块；白萝卜，胡萝卜削皮，切成小块。
2.牛肉和萝卜一起，加上调味料和一碗水，大火煮开后转小火，再煮约40分钟，直至肉烂即可。
小贴士：
改善体质，增加受孕机会。牛肉的营养价值高，含维生素；白萝卜和胡萝卜中含蛋白质，糖，纤维，维生素C，钾，钠，钙和少量脂肪；胡萝卜富含胡萝卜素。牛肉性平味甘，辛，消积滞，化痰热，下气宽中，胡萝卜性平味甘，健脾化滞。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
牛肉萝卜面
食材明细：
主料：：牛肉适量，白萝卜适量，面条适量，
辅料：：盐适量，调味鲜适量，孜然粉适量，麻辣汁适量，
牛肉萝卜面的做法步骤：
1.炖好的牛肉炖萝卜，调进盐，孜然粉，调味鲜烧开待用。
2.面条，
3.水烧开，下入面条，
4.放点盐，
5.大火烧开，
6.将面条煮熟，
7.捞进碗里，
8.放上炖好的牛肉炖萝卜，
9.吃多少放多少，
10.吃辣的放点麻辣汁，淋上香油即成。
小贴士：
煮面条进一次性不要煮太多，太多容易绸。
牛肉萝卜包
北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的
秋冬萝卜赛人参，老百姓的这句嗑估计谁都听说过，意思就是冬天多吃萝卜有益处。小时候家里穷，冬天的菜就是自家地里产的萝卜、白菜、土豆，也没有什么肉，就是清炖或者熬汤。冬天里也没什么水果，就拿萝卜当水果吃，到现在我也喜欢生吃萝卜，觉得比苹果还好吃。说起来更好笑的是，我怀孕的时候孕吐反应很厉害，吃什么吐什么，偏偏一看见卖萝卜的车就走不动道，经常手里拎着个大萝卜去上班，觉的比任何水果都美味。现在生活好了，即便炖萝卜也都是用排骨或者牛肉来炖了，但我还是很怀念小时候的生活。
萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。除了萝卜炖牛肉的吃法，用牛肉和萝卜做馅也是北方冬季最对味的常见吃法。
牛肉萝卜包
原料：牛肉馅、萝卜、面粉
调料：盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、蚝油、调和油、芝麻油
牛肉萝卜包做法
1.牛肉洗净剁成馅。
2.大萝卜洗净擦成丝。
3.入开水锅内焯至断生。
4.捞出来过凉水。
5.牛肉馅加调料调和好。具体调馅方法见详解好吃的手工饺子。
6.将萝卜丝捞出抟干水分，拌入牛肉馅中。
7.发好的面团分成大小适中的剂子。发面方法详见详解好吃的手工馒头。
8.擀成中间厚四周薄的面皮。
9.包成包子后饧发20分钟。
10.凉水上锅蒸15-20分钟即可出锅。蒸包子的方法跟蒸馒头一样，方法详见详解好吃的手工馒头。
美食心得
1.肉馅最好不要买那种搅好的，那种搅好的肉馅把肉的纤维都破坏掉了，口感不如自己剁的，而且拿回家自己剁还能好好洗一洗，现成的肉馅恐怕没有那么干净了。
2.萝卜做馅最好用那种红皮的大萝卜，是东北这嘎达最常见的一种萝卜，我家冬天做馅、煲汤一般都吃这种萝卜。
3.萝卜擦成丝以后最好用开水焯一下，去除萝卜中的辣气。
4.牛肉馅一定要多放葱才好吃，我切了两根大葱进去。
5.调料中的糖是和面的时候放在面粉里的，这样有助于面粉发酵，馅料我一般不放糖。
6.具体的调馅方法和发面、蒸制的方法见详解好吃的手工饺子
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
牛肉青萝卜
食材明细：
主料：：牛肉650G，青萝卜320G，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，桂皮适量，白糖适量，番茄酱适量，牛肉粉适量，料酒适量，
牛肉青萝卜的做法步骤：
1.准备牛肉和青萝卜
2.准备葱姜蒜、辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮等。
3.牛肉切块焯一下水，去除杂质
4.清洗干净
5.白糖（或冰糖）放炒锅熔化
6.等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。
7.放料酒、生抽、姜翻炒
8.放葱蒜辣椒、番茄酱等调料炒
9.放牛肉粉放入水，水量为没过肉为宜，盖上锅盖慢炖。
10.青萝卜切滚刀块
11.等牛肉炖到七八成熟时放青萝卜和盐，继续炖。
12.好了。上菜吧
小贴士：
第六步：肉上 色 会有糖上色、糖油上色等，个人喜欢用糖或冰糖上色。
萝卜炒牛肉
食材明细：
主料：：牛里脊200g，白萝卜150，
辅料：：蛋液10g，料酒5g，生抽5g，味极鲜酱油5g，盐3g，胡椒粉少许，香葱10g，大葱5g，姜1g，玉米淀粉10g，
萝卜炒牛肉的做法步骤：
1.食材备好，牛里脊要用清水浸泡出血水再用。
2.牛里脊肉切成薄片加入适量料酒。
3.适量生抽。
4.加入适量蛋液。
5.加入少许蚝油。
6.少许白胡椒粉。
7.加入适量玉米淀粉加入少许食用油。
8.加入少许玉米淀粉。
9.用手抓匀腌制30分钟。
10.大葱，香葱，姜丝切好备用。
11.锅里到适量油烧热，要比平时炒菜多到一些。
12.接着下入腌好的牛肉片迅速滑散，过一下油炸一下炒出来的牛肉才会不柴。
13.另起锅倒入少许油放入一勺豆豉。
14.放入大葱白姜丝爆出香味。
15.下入切好的白萝卜丝翻炒均匀。
16.下入牛肉倒入味极鲜酱油翻炒均匀调味。
17.撒上香葱。
18.加入适量盐翻炒均匀就好了。
19.炒好的牛肉特别鲜嫩。
小贴士：
炒牛肉鲜嫩的秘诀第一要选择牛里脊肉，二，炒牛肉不要焯水，焯过水的牛肉是炒不软的，只需要清水泡出血水，切成厚度适中的肉片加料炒制就好
萝卜粉条炖牛肉
食材明细：
主料：：熟牛肉适量，牛肉汤1碗，青萝卜100克，胡萝卜50克，花生油3克，粉条1把，食盐0.5克，
辅料：：葱小许，鸡精小许，香菜1棵，姜小许，
萝卜粉条炖牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗一下，浸泡出血水。
2.改刀后冷水下锅焯水。
3.水开即可。
4.冷水冲洗去浮末。
5.放电压力锅内，加食盐1克。
6.放清水若干。
7.选牛肉档。
8.煮好的牛肉汤，特别清香。
9.取牛肉和肉汤备用。
10.萝卜改刀，葱姜切碎。
11.热锅冷油。
12.油热倒入萝卜和葱姜翻炒，加0.5克食盐。
13.翻炒至萝卜断生。
14.倒入牛肉及汤。
15.粉条洗一下。
16.放入汤锅里，盖盖子，中?炖20分钟。
17.放鸡精。
18.香菜洗净切末。
19.放香菜，变色即可关火。
20.装盘。
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