萝卜炖牛筋

食材明细：

主料：：牛蹄筋1盘，白萝卜1根，

辅料：：洋葱半个，姜片1小块，郫县豆瓣酱1大勺，八角2个，桂皮1块，香叶1片，花椒1小勺，干辣椒4个，酱油1勺，高度白酒2勺，料酒1勺，胡椒粉适量，油适量，盐适量，

牛筋炖白萝卜的做法步骤：

1.准备好原材料。

2.将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥；

3.热锅凉油， 放入豆瓣酱进去翻炒；

4.煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；

5.煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒；

6.翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；

7.加入适量的水和半个洋葱；

8.高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；

9.将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮；

10.煮至白萝卜透明后大火收汁， 加入点盐和胡椒粉调味；

11.端上桌了。

小贴士：

1. 牛蹄筋用冷水焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥； 2. 先煸炒郫县豆瓣酱， 炒出红油， 再加入大料煸炒香， 加入洋葱也是为了帮助去腥； 2. 我用的是高压锅，气压阀叫后转为小火10分钟； 如果是用普通的锅， 需要30分钟左右； 3. 将蹄筋和汤汁盛出来，加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后， 加入盐等调味料， 大火些汁即可。

食材明细：

牛蹄筋300克，土豆(黄皮)200克，水萝卜50克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精8克，花椒3克，酱油6克，八角2克，辣椒(红、尖、干)10克，猪油(炼制)25克

炖牛筋土豆小萝卜的做法步骤：

1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）备用；

2. 土豆切成大方块；

3. 葱切段、姜切片；

4. 干椒切成细丝。

5. 将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；

6. 最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。

小贴士：

水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

牛筋富含丰富的胶原蛋白，经常吃还有美容养颜的功效，个人最喜欢的做法就是简单的炖煮，炖煮过后的牛筋软糯Q弹，而且吸收了酱汁的香气，吃起来十分的开胃。

材料：

500g牛筋，3个八角，适量花椒，适量姜片，适量干辣椒，1勺生抽，1勺料酒，适量盐，少许鸡精，

炖牛筋的做法步骤：

1，牛筋洗净焯水，切成块状备用

2，锅内放油加热，油热放入八角，花椒，姜片和干辣椒小火煸出香味

3，放入牛筋一起翻炒

4，倒入生抽和料酒翻炒至牛筋均匀上色

5，倒入清水到食材的一半处，小火炖煮至汤汁逐渐浓稠

6，加入适当的盐和鸡精调味，大火收汁

7，喜欢喝汤的可以多留一些汤汁，出锅食用

食材明细：

牛筋3根，土豆2个，红萝卜1个，黄豆酱适量，豆瓣酱适量，姜片适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，花椒适量，小葱适量，酱油适量，料酒适量，油盐适量

土豆炖牛筋的做法步骤：

第1步准备好原料： 牛筋切成段， 土豆和红萝卜去皮后也切成滚刀块；烧热锅，加入适量的油，下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒；

第2步煸炒几下后下入黄豆酱和豆瓣酱继续煸炒；大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒；

第3步加入酱油和料酒继续翻炒上色；将准备好的土豆块和红萝卜块垫入慢炖锅底；

第4步再将炒好的牛筋倒入，加入适量的开水，放入小葱节；扣上盖， 转为高火炖煮，大约一个半小时后， 打开盖， 加入适量的盐和胡椒调味， 再炖上十分钟；

第5步捞出大料，装入盘中， 表面撒些香菜。

小贴士：

这道菜很简单，只需先将大料煸炒香，再加入牛筋煸炒，使其吸入点底味，就可以将煸炒过的主料和所有配料一起放入慢炖锅中炖煮，菜品九成熟时加入盐等调味即可；可以随意替换其他各人喜欢的蔬菜；炖锅的煮制时间跟食物品种和量的大小很有关系，不要太依赖说明书，不要紧，自己亲自尝尝（我是不喜欢煮的太烂的食物，要刚巧合适最好）。

食材明细：

牛蹄筋600克，香菇(鲜)100克，枣(干)30克，枸杞子15克，莲子15克，料酒15克，盐5克，味精5克

香菇炖牛筋的做法步骤：

1. 将牛筋去油，整理干净，切成方块，放入沸水锅中略烫，捞出沥干水分；

2. 将水发香菇去蒂，对切成两半；

3. 红枣、枸杞、莲子洗净备用；

4. 将锅置于旺火上，放入牛筋块、香菇、红枣、枸杞、莲子，倒入高汤1000克，加入料酒、精盐、味精；

5. 烧开后改用小火炖3小时，炖至牛筋块烂熟即可。

小贴士：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。