牛排骨的做法大全

新年伊始，2017年就这样开始了第一天，总想以一种隆重的仪式来纪念一下这2017年的第一天，但最终还是觉得它只是元旦，而非春节。不知道有多少人跟我一样，总认为只有春节才是新年正式到来的时刻。所以一早起来看到手机里满满的“新年祝福”，有些感动，但内心还是觉得新年未到！元旦，总有人跟我说是来自西方，我还特意上网查了一下，其实它是中国节日，是世界多数国家通称的“新年”，“元旦”一词最早出现于《晋书》。中国古代曾以腊月、十月等的月首为元旦，汉武帝始为农历1月1日，并延用。中华民国始为公历1月1日，1949年中华人民共和国成立时得以明确，同时确定农历1月1日为“春节”，因此元旦在中国也被称为“新历年”、“阳历年”（相对应地，春节称为“旧历年”、“阴历年”等）。所以“元旦”一词系中国“土产”，并已经沿用4000多年。上上网又长知识了，虽然它是中国土产节日，但不影响我今天分享一道西餐。我身边有不少朋友都爱吃意面和牛排，觉得它很高大上，而且喜欢去那种特别贵的餐厅吃，我比较勤俭持家，这牛排和意面在家里自己做做，摆摆盘，也是可以轻松搞定的，今天过节，我也做道看起来很高大上的西餐来庆祝一下吧。吃西餐我真不是行家，我只是按着自己的方法做的，自己爱吃就好！牛排也比较好买，我不喜欢买成品腌制好的牛排，一般都会去我家旁边卖牛肉的地方，买一两片，回来自己用调料腌制，个人感觉比成品腌好的牛排好吃，而且价格更实惠。

材料：

螺旋意面60g，牛排1片，托斯卡纳牛排调料5g，黑胡椒牛排酱2小包，黄油（2小块）20g，蔬菜适量，

cook100调料食谱牛排意面套餐的做法的做法步骤：

步骤1，先处理牛排。我这个是去卖牛肉的地方买的，告诉卖家是要做牛排的，一般都会给切成薄片的；

步骤2，用小锤子敲打一遍，我没有松肉锤，用的压蒜器也挺好用的；

步骤3，把托斯卡纳牛排调料倒在牛排上；

步骤4，抹匀，按摩一两分钟；盖上保鲜膜放在一边腌制1小时左右；

步骤5，牛排腌制好以后，再来做意面；

步骤6，开水锅里煮透，一般6、7分钟左右；

步骤7，炒锅烧热，放1小块黄油融化后，倒入一包黑胡椒牛排酱；

步骤8，把煮熟的螺旋意面放进去，翻炒均匀即可；盛出备用；

步骤9，再来做牛排，不沾锅上火，小火烧热，放上另一块黄油融化，把腌好的牛排放进去，两面煎熟；牛排很好熟，五六分钟就可以了，煎久了就老了，如果你喜欢更嫩的，就煎的时间再短一点；

步骤10，我喜欢黑胡椒味的，牛排煎好以后，又加了点黑胡椒牛排酱上去，跟之前炒螺旋意面的黑胡椒酱是一样的，牛排可以关火出锅了；

步骤11，煎好的牛排，配上黑胡椒意大利面，再来点蔬菜，简单又好吃，看起来又很高大上的一餐就可以开动了！

自从上一次walmart的这个牛大排onsale买了一条回来尝鲜后，就深深陷入了不可自拔的境地。每次去walmart采购，就不自觉的绕到那个位子，去看看有没有特价的牛排骨。因为烤出来真的太好吃了！昨天和Rui去采购，就跟她推荐了这个！为了让她尽快腌制好尽快能吃上新鲜的烤牛大排，今天早上一起来就赶紧更新美食日记！哈哈哈~~~

材料：

牛排骨，盐，孜然粉，辣椒粉，十三香，花椒粉，白胡椒粉，生姜粉，蒜粉，料酒，蚝油，老抽，

孜然烤牛排骨的做法的做法步骤：

步骤1，牛排骨洗净后用papertowel吸干表面水份；

步骤2，用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。（求求你们别再问我比例了，真的是依自己口味和经验来的！我只能说，料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点，牛肉烤的时候会出很多水，尽量减少液体；然后就是喜欢吃孜然的，可以下狠心多放一点孜然，绝对赞！）

步骤3，把调料搅匀后，均匀的涂抹在牛排骨的两面，用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。

步骤4，烤箱预热华氏370度，用锡纸包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1个半小时。

步骤5，把锡纸打开，倒出汤汁，排骨翻面，顶面不要再覆盖锡纸，

步骤6，敞开继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。

材料：

牛排2块，现磨黑胡椒若干，盐少量，橄榄油少量，

黑椒牛排简易做法的做法的做法步骤：

步骤1，肉排双面撒盐和黑胡椒，抹上橄榄油腌制1小时

步骤2，然后直接热锅下锅，不用放油（因为之前已经用橄榄油腌制过）

步骤3，中火，30秒一翻面，翻四五次，具体要看你的牛排的厚度

步骤4，出锅就可以直接吃了

最近'好先生'的热播，惠灵顿牛排也红了，家里又正好有烤箱，所以按照地狱厨神，米其林名厨gordonramsay的食谱做了一份。一定要挑选圆柱形fillet，牛质鲜嫩，本来想medium，按照食谱上的烘烤时间就是welldone，不过还是超嫩。比“好先生”里的版本复杂，味道十足，感觉已经不用酱汁。第一次吃有酥皮的牛排，味道真的很赞～

材料：

牛里脊450g，酥皮1张，蛋黄2个，黄芥末，香菇5朵，paramaham火腿5片，

Beef Wellington 惠灵顿牛排的做法的做法步骤：

步骤1，所有东西如图

步骤2，圆柱形fillet，拿盐和黑胡椒腌制一下

步骤3，热锅倒一些橄榄油，把牛排整个煎一遍，撒一些黑胡椒和盐，外表变色即可，这个步骤是为了锁住肉汁

步骤4，牛排盛盘放着，香菇撕碎放入搅拌机，加盐和黑胡椒打成泥

步骤5，热锅不放油，把香菇炒出水变干

步骤6，牛排刷上黄芥末酱

步骤7，铺上保鲜膜、火腿、香菇泥

步骤8，放上牛排，包裹起来冰箱冷藏20分钟，烤箱预热200度

步骤9，铺上酥皮，放上冷藏过的牛排，刷上蛋液，包裹起来

步骤10，外面也刷上蛋液，用刀划出花纹，撒上一点盐

步骤11，放进烤箱200度，20分钟，然后转180度再烤15分钟，这是gordonramsay的食谱时间，但是出来效果如图welldone

牛排在西餐中，一直是以主菜的形式出现的，为什么将牛排放在一个比较重要的位置，这和欧洲人的饮食习惯有很大的关系。食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。所以直到如今，虽然有着很多非常名贵和稀有的食材，虽然牛肉已经非常普遍，但牛排却依然在西餐中占据着非常重要的地位。牛排发展到如今，有了多种口味和烹饪方法，各个国家和地方也因饮食习惯的不同，而发展出很多有特色的吃法。美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，带着大骨的T骨牛排，还有将整块腓力牛排烧烤后再切片，都是非常粗犷大气的吃法。罗马风味的牛排刚是用黄油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒烹调，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症。英国人则习惯于将大块的比较厚的牛排叉起来或者用碳炉烤，吃起来更象是烧烤。法式牛排对肉的处理并无特别，但法国人更注重酱汁的调配，用各式的酱汁调配出多变的口味，再配上精美的食材，以凸显牛排的尊贵地位。至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生食牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格。在中国，牛排这种泊来品，并没有在本土开放出新的花朵，我们在各式各样的西餐厅吃到的，基本也还是各种西式牛排的做法。所以我一直在想，哪天我也开发一下牛排的中式做法，类似麻辣牛排、水煮牛排、鱼香牛排或者红烧牛排之类的，应该味道也不错的吧？哈哈，以上纯属个人创意，哪天有空一定要实践一下滴！如果有筒子感兴趣，不妨也来试一试，我想这也是一种挑战哈！挑战之前，我们还是来做一做传统的西式牛排吧，今天还是上个大家最常见的，法式黑椒牛排。

材料：

牛里脊肉200克，红酒60克，老抽半小勺，盐半小勺，小苏打1/4小勺，土豆半个，西兰花4小朵，圣女果1个，洋葱1/4个，盐1/3小勺，黑胡椒碎适量，香草碎适量，黄油20克，法式黑椒汁60克，

法式黑椒牛排的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉用松肉锤锤松；

步骤2，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时；

步骤3，电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始；

步骤4，下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟；

步骤5，翻面再煎，即可将牛肉取出；

步骤6，土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片；

步骤7，电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀；

步骤8，将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。