只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下牛排焖田螺的做法，请继续阅读本文相关内容！
材料：
牛排2斤，田螺1斤，干泰椒，姜片，八角，桂皮，香叶各一点点，，
牛排焖田螺的做法的做法步骤：
步骤1，先把牛排用大豆油炸好，然后放姜片，桂皮，八角，辣椒等等翻炒，然后放豆瓣酱，辣妹子，红油，再放入高汤，煮沸，倒入高压锅，压至35.分钟。田螺过水之后直接放入牛排的汤料里煮，煮40到45分钟即可。最后把牛排和田螺放在一起翻炒，调味，放蒸鱼油，辣椒段，出锅之后放点香菜即可食用
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田螺焖鸡的做法
小嚒很喜欢吃田螺，也是个鸡空……对小嚒来说，田螺焖鸡绝对是鲜香美食，田螺肥美的季节，记得来一盘田螺焖鸡哦……
材料：
田螺500g，三黄鸡一只，香菜一小把，盐少量，糖少量，油少量，酱油少量，姜丝（腌鸡）少量，姜片（炒鸡）三片，料酒少量，生粉少量，蚝油少量，葱少量，，
田螺焖鸡的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材，田螺去尾洗净沥干备用，鸡切块，放入姜丝、料酒腌制半小时，记得煮之前放少许盐，少许豆粉；
步骤2，锅烧红，放少量油，将鸡块放进锅内翻炒，至两边金黄色后，把鸡捞起备用；
步骤3，洗净锅，烧热后放进少量油，把葱白，姜片放进油锅里爆香；
步骤4，放进田螺轻轻翻炒
步骤5，把备用的鸡块倒入一起翻炒；
步骤6，加入半淹过鸡块的开水，记得是开水哦！！！加入少量蚝油，生抽，少许糖，煮至收汁；
步骤7，收汁后加入葱段轻炒，上碟，加上香菜装饰，就可以食用咯……
紫苏田螺焖鸭的做法
鸭肉寒凉食物，很适合夏天食用，配以紫苏叶独特的香味，田螺本来就很野味，一起同烹，回味无穷！紫苏不仅可食叶，其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用。经研究发现，紫苏各部位均匀具有很好的抗癌作用，尤以叶片中的作用更强，其中的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂，具有预防肿瘤的作用，又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长的作用。
材料：
番鸭半只3斤左右，姜6块，蒜头7颗，干葱头5颗，紫苏叶2两，田螺1斤，豆豉1匙羹，陈皮1/4块，蒜苗1棵，，
紫苏田螺焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，把陈皮先泡水。田螺养透吐净泥，期间要多次换水，像淘米一样用双手多刷洗几遍，干净后剪掉尾部
步骤2，趁着养螺的时候，把鸭洗干净，切块沥干水，调味勺3勺盐，4勺糖，4勺生粉，2汤羹蚝油，我是习惯用手把调味料拌匀的，一边拌匀一边用力抓肉按摩入味，最后才放2汤羹油拌匀。然后把姜切厚片，大概2-3毫米，蒜、红葱头整颗剥皮，紫苏叶（老枝部分去掉，大棵的话可以切成一小段）、豆豉、蒜苗（切段）、等料头一同洗净备用。这时如果陈皮泡软了，就把白色的瓢刮净清洗干净备用。
步骤3，这个步骤没拍下来，本来没打算发上来的，后来想想还是发吧
步骤4，取一干净的锅，热锅放两汤羹油小火把姜葱蒜炸香出味，姜炸旧一点吃的时候才不辣粉糯
步骤5，炸好料头后放入豆豉，喜欢辣的这个时候也可以把小米椒放入，小火炒香
步骤6，倒入田螺翻炒片刻
步骤7，放入鸭和紫苏翻炒，放2汤羹蚝油，调味勺半勺盐翻炒
步骤8，炒至闻到香味比较干的时候放入适量水，如果鸭比较嫩，水就不要盖过鸭肉，鸭较老水就放到与鸭肉平面，放一小粒黄色的冰糖，陈皮放入，大火煮开转中小火，这个时候可以试试味道，不合适可以调和，预淡一点也没所谓，越焖味会越浓，焖至鸭肉适合自己喜欢的口感收汁就可以
步骤9，最后装盘，把蒜苗放上面点缀一下就可以了，如果怕生可以盖着焖一下
步骤10，这道菜还可以一边焖一边吃，焖到7、8成软的时候转瓦煲上，但汤汁要足够，吃到一半放些青菜把汤汁吸收了，菜也很好吃
红酒焖牛排的做法
红酒有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、止血利尿的功效。参与活动:#蒙牛1%的最嗨烘焙菜谱征集活动#
材料：
牛排500g，蘑菇200g，胡萝卜250g，大料2个，大蒜2瓣，香叶2片，红酒适量，盐少许，鸡精少许，香菜适量，
红酒焖牛排的做法的做法步骤：
步骤1，大块牛排入冷水过中焯烫
步骤2，洗净待用
步骤3，蘑菇和胡萝卜切小块待用
步骤4，将焯水过的牛排放入瓷煲中，加入大料、香叶和少许蒜片
步骤5，倒入红酒（根据自己口味增减）
步骤6，最后放入蘑菇和胡萝卜以及少许的水（没到材料就好）
步骤7，选择煲汤3-4个小时左右，最后放入调料和香菜就成
鲍鱼田螺紫苏焖鸡的做法
鲍鱼含丰富的蛋白质和氨基酸，紫苏有驱寒的作用，这个暖暖的菜在冬天就最适合不过了！
材料：
鸡半只，田螺500克，鲜鲍鱼8只，紫苏适量，姜6片，蒜头4粒，葱段适量，蚝油1勺，生抽1勺，糖适量，
鲍鱼田螺紫苏焖鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡洗净切成块备用。
步骤2，田螺去掉尾部，刷干净
步骤3，鲍鱼去壳和去掉内脏，洗干净，在鲍鱼面切个井字
步骤4，配菜：葱和香菜切成段，蒜姜紫苏备好
步骤5，热锅加生油，把配菜炒香
步骤6，加入鸡爆炒，翻炒2分钟
步骤7，接着加入田螺翻炒，加上生抽、蚝油和适量的水，盖上锅盖中火焖10分钟，期间翻炒2-3次
步骤8，接着加入鲍鱼，盖上再焖2-3分钟
步骤9，最后加入适量糖，大火收汁，就可以上碟
鸭焖鲍鱼田螺
食材明细：
主料：：光鸭500g，
辅料：：鲜鲍鱼7只（土豪可以随意），高山田螺300克，姜片15g，蒜粒20克，大葱一段，青椒一个，盐适量，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，米酒适量，豆瓣酱适量，花生油适量，红椒1个，
鸭焖鲍鱼田螺的做法步骤：
1.鸭洗净斩件备用
2.鲜鲍鱼去壳和内脏洗净备用
3.高山田螺养一天去除杂质，洗净备用
4.调料备用
5.开锅下油，爆香姜片和蒜粒
6.下鸭件大火翻炒至两面微焦黄，溅少许米酒继续翻炒
7.倒入田螺翻炒均匀后加入适量的生抽，蚝油，豆瓣酱，以盐和白糖调味
8.加入调料后翻炒一会
9.加入适量的清水
10.大火烧开转中小火盖锅盖焖煮30分钟
11.半小时后加入鲍鱼继续焖十分钟
12.大火收汁，加入葱段和辣椒炒至断生即可出锅
13.配酒配饭都非常的美味
14.成品图
15.成品图
16.荔枝鸡尾酒
17.开吃
红酒焖牛排
食材明细：
主料：：牛排1000克，
辅料：：生姜几片，香葱2根，草果1个，八角2朵，香叶几片，花椒少许，
配料：：红酒半杯，盐1茶勺，生抽2汤勺，老抽1/3汤勺，
红酒焖牛排的做法步骤：
1.原料：牛排1000克。
2.先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。
3.备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。
4.锅中烧热适量油，下入牛排。
5.翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩。
6.调入生抽和老抽，翻炒上色。
7.从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开（水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可）
8.烧开后转入砂锅中，调入红酒。
9.盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。
10.焖好的牛排，留少许汤汁，无论就着牛排喝还是拌饭都很美味。
小贴士：
诗心片语：
1：牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。
2：焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。
酱焖牛排
食材明细：
主料：：牛排5000克，
辅料：：葱1棵，姜1块，蒜1个，花椒9克，大料2块，桂皮1块，小茴香2匙，单晶冰糖3块，草果1个，丁香1个，干辣椒0.5个，生抽1勺，老抽0.5勺，红酒0.5勺，淘米水2000ml，盐3匙，
酱焖牛排的做法步骤：
1.冷水浸泡10小时后放入冷水锅焯水
2.晾凉
3.放油煸炒焯好的牛骨头，20分钟
4.煸姜蒜
5.姜蒜起皱后关火放葱煸炒
6.肉朝下骨朝上码入铁锅里
7.将油和葱姜蒜一同倒入锅内
8.添加其他调料和淘米水
9.添生抽老抽红酒，大火30分钟后转小火3小时，放盐，然后大火收汤
10.成品
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