“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下是小编精心收集整理的香炸鸡,带给大家。相信一定会对你有所帮助。
材料： 鸡半只，以花椒，香叶，丁香，盐遍抹透，放入大容器中，腌一夜。第二天取出洗净鸡身上的腌料，党参事先切小粒，也以清水泡，腌一夜。将鸡入锅中，重新加些香料，但这次的量一定要少，如果腌的时候盐放的足够的话，此时不要再加盐了，倒入泡党参的水，党参不用（可另做其它菜时使用），水要未过鸡，大火煮透，大概二十分钟的样子，以鸡的大小而定。
特点： 色泽油亮，皮酥肉嫩，鸡肉入味非常足有五香的明显特点。
制作： 盛出沥干水分，要晾透一些，皮面上不能有水分。用酱油抹一遍鸡身，抹透再继续晾一会，使酱色上鸡皮，锅倒油要多，烧至三成热，划入鸡，小火慢慢浸炸，这样炸几乎不会爆油，火力略大于黄豆火即可，待鸡全部炸掉水分，表而略起壳的样子，开大点火力炸上色即可盛出。
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酥香炸鸡
啤酒配炸鸡在看了韩剧之后简直横扫美食界，自己也想做一些酥香炸鸡配着啤酒，简直是人生最享受的事情，当然想要把炸鸡做的好吃还是需要一番学习的。
原料：鸡翅4个(360克左右)
配料：大喜大炸鸡粉70克清水100ML
1、准备好炸鸡粉。
2、将需要的炸鸡粉倒在大碗里。
3、用清水调均匀。
4、洗净鸡翅，用厨房用纸按干水分。
5、将鸡翅和炸鸡粉糊拌匀，腌制30分钟以上。
6、锅里倒油，中火，油温到170度左右时，放入鸡翅炸5分钟。
7、捞出滤油，火开大，放入鸡翅复炸30秒左右，上色深一些捞起即可。
小贴士：
1、今天用了炸鸡粉，制作非常简单。
2、因为我今天用的是鸡全翅，所以炸制的时间长一点点，可以根据自己的食材增减炸制的时间。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酥香炸鸡，配一杯啤酒享受一下吧。
香麻炸鸡
菜名：香麻炸鸡
菜系及功效：家常菜谱
原料：肥鸡1100克,精盐11克,蜜糖30钱,味精20克,炒芝麻10克,葱丝7克,姜茸50克,淡汤50克,花生油2500克(耗油150克)。
香麻炸鸡的做法
1、鸡宰干净，挖去眼，用精盐10克、味精10克涂在鸡腹内。把芝麻5克、葱丝35克、姜茸35克混合拌匀，塞入鸡腹内，然后用针将鸡腹切口处缝合。用沸水将汤过，然后涂上蜜糖皮，挂起晾干。
2、将鸡盛于盘中，放入烘炉中烘至八至熟，然后放入100摄氏度的花生油中，用文火浸至鸡皮呈大红色，待鸡身全熟时，取起斩件，放在碟中砌成鸡的形状。
3、取姜茸15克、葱丝40克、芝麻5克，与鸡腹中取出的姜葱混和后，加入味精10克、精盐0.7克，溅入花生油50克、淡汤50克，拌匀后分成三小碟，与鸡同上席
香柠炸鸡
食材明细：
A.鸡胸肉8两，面包粉少许，水适量，
B.蛋1颗，吉士粉1小匙，低筋面粉2大匙，砂糖3克，盐10克，
C.柠檬2颗，砂糖30克，醋少许，太白粉1小匙，水2小匙
香柠炸鸡的做法步骤：
(1)将材料B调和均匀成面煳状备用。
(2)鸡胸肉洗净，与作法1的面煳拌匀备用。
(3)把作法2的鸡胸肉拍上薄薄的一层面包粉后，以130℃的小火炸约5分钟。
(4)切少许柠檬表皮，再将一颗柠檬挤成柠檬汁备用。
(5)将另一颗柠檬果肉挖出，加上砂糖、醋和作法2的柠檬汁与柠檬皮，以太白粉和水勾薄芡即成酱汁。
(6)将作法3的鸡胸肉切片，淋上作法5的酱汁搭配食用即可。
黄金脆皮香炸鸡
食材明细：
（A）。
鸡翼（鸡翅膀）10支
鸡腿 10支
（B）。
蒜米1颗（大小10瓣）
老姜5-6片
小洋葱6粒
盐１茶匙
糖１茶匙
胡椒粉少许
（C）。
鸡蛋 1粒
酸柑汁 1茶匙
食油
炸鸡粉 200g和低筋面粉半碗参拌均匀备用。
黄金脆皮香炸鸡的做法步骤：
将鸡翼和鸡腿洗干净控干水。
将（Ｂ）料搅拌后隔渣沥出酱汁倒入盆里
打一粒鸡蛋加酸柑汁翻拌腌渍鸡翼和鸡腿。
盖好收入冰箱里冷藏。（2——3小时后即可作香炸）
热镬烧油热滚。
把腌渍鸡翼鸡腿都沾满参拌好的炸粉末。
分别炸成黄金脆皮肉滑的香炸鸡，沥干油。
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香炸鸡枞油
食材明细：
鸡枞菌350g，花椒10克，蒜瓣6-8个，干辣椒5个，白芝麻2汤匙，郫县豆瓣酱2汤匙，盐(豆瓣酱和盐只当1种)1茶匙，菜籽油150克
香炸鸡枞油的做法步骤：
第1步准备好材料，将鸡枞菌洗干净沥干水，手动撕成条状备用菜籽油下锅，6成熟，加入花椒，中小火慢炸至花椒焦黄捞出，油备用。有的人喜欢后放花椒，混合至油中，我个人不喜欢吃到花椒子的感觉，所以先炸。花椒要选香味好的，味道更出众
第2步将鸡枞菌放入油中煸炸，由于有水分，刚入锅小气泡较多炸至半干，气泡减少一半，放入大蒜和辣椒，继续煸炸，气泡消失差不多加入盐或郫县豆瓣酱，出锅前加入芝麻，用油的余温爆香芝麻，鸡枞油完成。晾凉后放入无水无油玻璃瓶中，放进冰箱冷藏能保存半年
小贴士：
注意花椒和辣椒不能炸太久，否则会有苦味。
香炸鸡米花
食材明细：
鸡脯肉，盐，味精，胡椒粉，鸡蛋，地瓜粉
香炸鸡米花的做法步骤：
1.把鸡脯肉切丁，加上盐，味精，胡椒粉腌制，放置半小时。
2.打入一粒鸡蛋，鸡块蘸鸡蛋液，再拍上地瓜粉。
3.鸡肉一块块夹入油锅内炸，先小火，待鸡肉全部放入后再开大火，炸至金黄。装起漓油，即可。
4.爱吃微辣的人撒些黑胡椒粉，或者辣椒粉和白芝麻。
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