食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编为大家收集的“炸鸡盒”请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
鸡胸脯肉500克，鸡蛋清250克，香菇(鲜)50克，虾米50克，面包50克，猪腿肉50克，植物油100克，盐5克，料酒10克，姜5克，大葱10克
炸鸡盒的做法步骤：
1. 香菇、虾米、猪腿肉洗净切茸状待用；
2. 葱、姜切细末；
3. 鸡脯肉平铺在肉墩上，剔去皮筋，用冷水稍泡一下捞出，用刀背砸成泥状，盛在碗内，打入蛋清，用筷子搅成浆糊；
4. 把香菇茸，虾米茸，猪肉茸，姜末，葱末放入浆糊内拌匀；
5. 把面包打削成厚1.5厘米，直径四厘米的圆片；
6. 将拌好的鸡肉泥抹在面包片的平面上；
7. 把另一片同样大的面包片盖在鸡泥上，如此制上35个；
8. 一个一个地下入60度的热油锅里炸成金黄色捞出，放在盘里，中心一片，周围六片，摆成圆形即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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炸鸡沙拉
食材明细：
香酥鸡肉条，8两，西洋生菜，3片，红椒，1/2个，黄椒，1/2个，紫色生菜，3片，芦笋，2根，美奶滋，适量。
炸鸡沙拉的做法步骤：
(1)将香酥鸡肉条切丝；西洋生菜、红椒、黄椒和紫色生菜洗净切丝；芦笋洗净切成小段备用。
(2)将作法1的所有蔬菜铺排在盘中，再将鸡肉丝摆上，加入适量的美奶滋即可。
备注：
材料中的鸡香酥鸡肉条，还可采用未食用完的轰炸鸡排、蜜酥鸡排、咖哩炸鸡等替代，风味不变。
炸鸡柳
食材明细：
鸡柳6块，鸡蛋2个，面粉100克，盐4克，黑胡椒2克，料酒适量，白糖适量，面包糠适量
炸鸡柳的做法步骤：
第1步鸡柳洗干净控干水切条，放盐，黑胡椒粉，白糖，料酒腌制半小时。先把鸡柳沾满面粉，然后裹鸡蛋液，最后放进面包糠里沾匀，我习惯一边炸一边裹，这样不容易沾一起，如果想全部都裹好再炸，就把盘子最下面撒上面包糠，然后裹好一层鸡柳撒一层面包糠，这样就不会沾在一起了！
第2步锅里倒入油，烧热后转小火炸，炸至金黄色就好了！
小贴士：
炸好后的鸡柳如果觉得味道淡，可以撒些椒盐，也可以沾番茄酱一起吃。
炸鸡椒
食材明细：
鸡脯肉750克，鸡蛋清25克，面粉50克，猪肉50克，葱10克，姜10克，精盐4克，芝麻油100克，绍酒30克，花生油1500克，实耗100克)。
炸鸡椒的做法步骤：
取带翅骨雏鸡脯肉8片。剔去鸡翅骨节上的肉，从鸡翅大转弯处剁去骨节，切去根骨环（但鸡脯肉与翅骨仍连接），鸡脯肉剔净脂皮和白筋，用刀尖戳些小眼，再用刀背砸松成薄片状，放绍酒、精盐略腌。猪肥瘦肉剁成泥放碗内，加鸡蛋清、清水搅匀，加入葱、姜末、精盐、剁碎海米、芝麻油搅匀成馅，将砸松的鸡脯肉平铺石砧板上，顺长切两半（骨与肉相连），抹上肉馅于鸡肉上，卷成辣椒形的卷，先沾一层面粉，后拖一层鸡蛋液，四周沾匀面包屑，做成鸡椒坯，放入三成热（约75℃）的油锅，炸成翅骨与鸡肉卷成直角形，并角形呈金黄色熟透时捞出。每一翅骨连一对“鸡椒”。改刀后按原形摆入盘中即成。
炸鸡签
食材明细：
鸡胸脯肉100克，肥膘肉25克，油皮50克，鸡蛋50克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精1克，淀粉(玉米)3克，植物油20克
炸鸡签的做法步骤：
1. 将鸡脯肉，肥膘肉剁碎，加葱、姜末、盐、味精拌匀；
2. 将油皮泡软切成20厘米长，8厘米宽的条备用；
3. 鸡蛋加淀粉搅匀成蛋泡糊抹在油皮上备用；
4. 将拌好的馅分别放在油皮上，卷成卷放热油锅中炸透捞出，切马蹄块摆在盘中带椒盐上桌。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸鸡球
食材明细：
鸡料子150克，南荠(去皮)100克，精盐2克，味精1克，鸡蛋清2个，葱姜末2克，猪肥肉50克，面包末250克(约耗100克)，绍酒5克，清汤15克，湿淀粉25克，白油750克(约耗60克)。
炸鸡球的做法步骤：
1．准备工作：将鸡料子放入碗内，加鸡蛋清、清汤搅匀解开，把猪肥肉、南莽分别剁成泥，放在鸡料子碗内，再加上湿淀粉、味精、绍酒、精盐、葱姜末上劲。
将鸡料子做成直径约2．5厘米大的丸子，滚匀一层面包末，待用。
2．炸制：炒勺放在微火上，加上白油，烧至四成热，把鸡球逐个放入油内，烧至漂起，呈浅黄色时捞出放入盘内。
上桌时，外带花椒盐、辣酱油佐食。
炸鸡脯
食材明细：
鸡胸脯肉100克，鸡蛋清200克，荸荠25克，黄瓜10克，淀粉(豌豆)15克，盐3克，味精2克，料酒2克，姜汁2克，鸡油15克，猪油(炼制)100克
炸鸡脯的做法步骤：
1.鸡脯肉剔去脂皮和筋，在凉水中泡白后砸成泥，加湿淀粉、料酒、姜汁、盐搅匀，随搅随倒入鸡汤150克，再加鸡蛋清顺一个方向搅成稠糊。荸荠洗净去皮，煮熟，剁成细末，加鸡肉糊搅匀。黄瓜洗净，剁末。鸡汤150克加盐、味精、湿淀粉调成芡汁。
2.炒勺坐微火，猪油烧至六成热，下鸡肉糊推搅到浮起后，倒入漏勺沥油，再倒入炒勺内勾芡，颠翻两下，淋鸡油，盛盘并撒上黄瓜末即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。本品最好使用鸡汤300克，品感更好。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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