食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::盐适量,白糖适量,调料粉适量,孜然粉适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,鸡精适量,白酒适量,
腐乳的做法步骤:
1.豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中
2.反复操作,别摆实
3.盖上玉米壳
4.盖盖,等待
5.大概一周左右豆腐身体发出霉色,取出
6.所有调料粉混匀
7.白酒倒碗中
8.豆腐酒中游泳,调料裹身, 入盆
9.余下调料,酒,混匀浇在豆腐上
10.如是
11.盖盖,五天左右开吃。(也可将豆腐浸于五香红油中)
12.这个是淋上红油的
13.这个没加红油的
小贴士:
块块豆腐,处处沾酒。
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::腐乳汁适量,葱适量,姜适量,糖适量,油适量,开水适量,
腐乳烧肉的做法步骤:
1.将猪肉镊去毛,洗净后切成小块。
2.锅内放少量的油滑一下锅。
3.下葱姜煸出香味。
4.倒入肉块,淋点料酒。
5.将肉块煸至出油变色后,倒入腐乳汁。
6.再倒点开水,撒上适量的白糖。
7.大火烧沸,盖上锅盖小火焖30分钟左右至肉块熟透。
8.再用大火收汁就行了。
小贴士:
1、我们家烧肉,凡是肥肉相对厚点的,在下锅前只放少量的油滑一下锅,再放肉煸炒,保证肉不沾锅就行了。
2、腐乳如果很多的话,别的调料就可以少放了,否则口味就很重了。
食材明细:
主料::带鱼500克,
辅料::红腐乳汁适量,葱适量,蒜适量,姜适量,
配料::白糖适量,食用油适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,麻油适量,
腐乳带鱼的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.带鱼摘掉内脏以及腮,清洗干净沥干水分备用。
3.洗净的带鱼用半勺料酒半勺生抽四分之一勺麻油腌制10分钟。
4.腌制好的带鱼均匀的裹上一层干淀粉。
5.锅中倒油加热。放入裹上淀粉的带鱼下锅炸制。等一面炸好后,再翻面炸另一面,双面炸至金黄色即可。
6.炸好的带鱼,依次装出,放盘子里沥油。
7.将多余的油装出,锅中余少量的油,放葱姜蒜爆香。
8.放三勺红腐乳汁入锅,烧开。
9.将炸好的带鱼倒入锅中烧,用锅铲将汤汁浇在鱼身上,使之均匀的吸收。
10.加入半勺白糖,汤汁快收干的时候,用水淀粉勾芡,芡汁起浆变透明色即可过火装盘。
小贴士:
1,腐乳汁比较咸,而且带鱼也事先腌制过,所以全程不用加盐。
2,最后加糖,可以使带鱼的口感更丰富,色泽更明亮。
3,炸带鱼的火调成中火,如果油温比较高,带鱼外面的淀粉很快变成金黄色,而内部没熟透,可以调成小火慢炸。
最近又想啃爪子了,买来鸡爪,在家常烧鸡爪的基础上,再加上几块腐乳。
烧好的鸡爪,真是越啃越香,冷了同样好吃。
越啃越香的【腐乳鸡爪】
用料:鸡爪12个,玫瑰腐乳3块,玫瑰腐乳汁2汤匙,红葱头2个,生姜1块,桂皮1块,八角3粒,酱油2汤匙,绍兴黄酒1汤匙,花生油3汤匙,白醋1汤匙,盐适量。
腐乳鸡爪的做法
1、准备好主材料。
2、姜切片;红葱头切片。
3、鸡爪煎掉或剁掉脚趾甲,用水冲洗干净。
4、煮锅放大量冷水,放鸡爪、3片生姜和1汤匙白醋,烧开后煮1分钟,捞出。
5、马上投入水下冲洗干净。
6、炒锅烧热后,倒花生油,放红葱头用小火煎到微黄。
7、下姜片、八角和桂皮炒香。
8、放鸡爪,调入酱油和黄酒,中小火翻炒1分钟。
9、倒500ml清水(鲜汤更好),放腐乳块和腐乳汁,大火烧开后,加盖转小火焖半小时。
10、开盖,尝尝咸淡,看是否放盐,中火将汁收浓稠,即可。
腐乳鸡爪做法小贴士
1、鸡爪汆煮时加点白醋更容易去腥。
2、汆煮后的鸡爪立即放水里冲洗一下更好。
3、红葱头要煎出香味,整个菜才更香。
4、腐乳鸡爪冷了也好吃。
生鸡爪怎么做好吃--如何挑选生鸡爪
在南方地区,生鸡爪是一道高端的名菜,做法也较复杂,买来的生鸡爪怎么做才好吃,在家怎么做生鸡爪呢?
1.挑选鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的。
2.挑选鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;
3.挑选鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。
食材明细:
香酥鸡肉条,8两,西洋生菜,3片,红椒,1/2个,黄椒,1/2个,紫色生菜,3片,芦笋,2根,美奶滋,适量。
炸鸡沙拉的做法步骤:
(1)将香酥鸡肉条切丝;西洋生菜、红椒、黄椒和紫色生菜洗净切丝;芦笋洗净切成小段备用。
(2)将作法1的所有蔬菜铺排在盘中,再将鸡肉丝摆上,加入适量的美奶滋即可。
备注:
材料中的鸡香酥鸡肉条,还可采用未食用完的轰炸鸡排、蜜酥鸡排、咖哩炸鸡等替代,风味不变。
食材明细:
鸡柳6块,鸡蛋2个,面粉100克,盐4克,黑胡椒2克,料酒适量,白糖适量,面包糠适量
炸鸡柳的做法步骤:
第1步鸡柳洗干净控干水切条,放盐,黑胡椒粉,白糖,料酒腌制半小时。先把鸡柳沾满面粉,然后裹鸡蛋液,最后放进面包糠里沾匀,我习惯一边炸一边裹,这样不容易沾一起,如果想全部都裹好再炸,就把盘子最下面撒上面包糠,然后裹好一层鸡柳撒一层面包糠,这样就不会沾在一起了!
第2步锅里倒入油,烧热后转小火炸,炸至金黄色就好了!
小贴士:
炸好后的鸡柳如果觉得味道淡,可以撒些椒盐,也可以沾番茄酱一起吃。
食材明细:
鸡脯肉750克,鸡蛋清25克,面粉50克,猪肉50克,葱10克,姜10克,精盐4克,芝麻油100克,绍酒30克,花生油1500克,实耗100克)。
炸鸡椒的做法步骤:
取带翅骨雏鸡脯肉8片。剔去鸡翅骨节上的肉,从鸡翅大转弯处剁去骨节,切去根骨环(但鸡脯肉与翅骨仍连接),鸡脯肉剔净脂皮和白筋,用刀尖戳些小眼,再用刀背砸松成薄片状,放绍酒、精盐略腌。猪肥瘦肉剁成泥放碗内,加鸡蛋清、清水搅匀,加入葱、姜末、精盐、剁碎海米、芝麻油搅匀成馅,将砸松的鸡脯肉平铺石砧板上,顺长切两半(骨与肉相连),抹上肉馅于鸡肉上,卷成辣椒形的卷,先沾一层面粉,后拖一层鸡蛋液,四周沾匀面包屑,做成鸡椒坯,放入三成热(约75℃)的油锅,炸成翅骨与鸡肉卷成直角形,并角形呈金黄色熟透时捞出。每一翅骨连一对“鸡椒”。改刀后按原形摆入盘中即成。
食材明细:
鸡胸脯肉100克,肥膘肉25克,油皮50克,鸡蛋50克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)3克,植物油20克
炸鸡签的做法步骤:
1. 将鸡脯肉,肥膘肉剁碎,加葱、姜末、盐、味精拌匀;
2. 将油皮泡软切成20厘米长,8厘米宽的条备用;
3. 鸡蛋加淀粉搅匀成蛋泡糊抹在油皮上备用;
4. 将拌好的馅分别放在油皮上,卷成卷放热油锅中炸透捞出,切马蹄块摆在盘中带椒盐上桌。
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《腐乳炸鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咖哩炸鸡专题,希望您能喜欢!