食材明细:
主料::戚风蛋糕1个,无花果酱160克,动物性淡奶油280克,白糖5克,吉利丁片10克,水75克,无花果2个(装饰),
辅料::牛奶60克,吉利丁片7克(淋面),
无花果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备一片戚风蛋糕。
2.用模子刻下形状放慕斯圈中备用。
3.准备慕斯材料。
4.牛奶加热。
5.加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
6.加入无花果果酱,搅拌。
7.搅拌均匀。
8.淡奶油加糖打至六七成发。拌入无花果果酱。
9.倒入模具。震几下放冰箱冷藏4小时。
10.制作淋面材料。吉利丁片包软备用。
11.水加白糖加热融化,加入吉利丁片搅拌均匀,放凉。
12.无花果切好摆上,淋上放凉的吉利丁液。
13.放冰箱冷藏4小时。
14.成品欣赏。
15.成品欣赏。
16.成品欣赏
17.成品欣赏。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
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23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
春食花、秋食果,一年四季每个时节都有最应季的食物,也是其最鲜美最可口的时候,大自然的神奇之处大概也就在于此。秋季,自家田里的各种薯类成熟了,紫薯、红薯这两样口感饱满鲜甜,自然是深秋的餐桌上每天都少不了的,每吃上一口都有浓浓的秋意,这种暖意是一年中其他时候无法比拟的。尝试着用紫薯和红薯做进蛋糕里,给蛋糕体带来了不一样的口感,也带来了美貌优雅的颜色。用红薯泥加进戚风蛋糕胚里,口感更加充实,紫薯泥和酸奶打成慕斯,健康清爽又美貌,再配上几个无花果,这是只属于秋天的味道
无花果双薯酸奶慕斯蛋糕
原料:
戚风蛋糕胚(6寸):低筋粉50g,鸡蛋3个,细砂糖20g(蛋黄),细砂糖30g(蛋白),牛奶70g,红薯50g,玉米油35g
紫薯酸奶慕斯(17cm的圆模):紫薯160g,无糖酸奶400g,细砂糖20g,吉利丁片20g
无花果双薯酸奶慕斯蛋糕的做法
1、红薯切块蒸熟,趁热压成泥并过筛。
2、牛奶加入过筛后的红薯泥中,搅拌均匀。
3、蛋黄和蛋白分离,蛋黄中加入20g细砂糖搅拌均匀。
4、加入玉米油搅拌均匀。
5、再加入牛奶和红薯泥的混合,搅拌均匀。
6、加入过筛好的低筋粉。
7、用打蛋器手动搅拌至粉状消失即可。
8、蛋白分次加入30g细砂糖,用打蛋器打发。
9、打发至干性发泡,提起打蛋器能拉出垂直小尖角即可。
10、将1/3蛋白拌入蛋黄糊中,翻拌均匀。
11、再将全部蛋白拌入,切拌方法拌均匀。
12、拌好之后的蛋糕糊是膨松发白的。
13、将蛋糕糊倒入6寸圆模中,放入预热好的烤箱中下层。
14、用手机wifi功能进行操作,先175度上下火烤15分钟。
15、利用较高的温度烘烤,让蛋糕快速膨胀出来。
16、烤好之后手机会有提示,然后再用手机进行操作,改为145度上下火烤25分钟。
17、利用较低的温度烘烤,让蛋糕内部慢慢变熟,保证内部松软易熟。
18、烤好之后立刻取出,倒扣晾凉。
19、晾凉之后脱模。
20、切成均匀的3片备用。
21、吉利丁片放冰水中浸泡10分钟,泡软。
22、沥干水分,隔水加热融化成吉利丁液。
23、紫薯去皮蒸熟蒸软。
24、将紫薯块和吉利丁液、酸奶、细砂糖一起放入料理机内打成紫薯酸奶慕斯液。
25、在17cm的圆模内先垫一片蛋糕片,倒入适量紫薯酸奶慕斯液之后再放一片蛋糕片,倒入全部的慕斯液,将蛋糕片全部盖住。上面加盖或用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏过夜后脱模,放上无花果装饰就可以了。
美食小提示
1、烤戚风的时候先用175度的高温烘烤,让蛋糕蓬发出高度,然后再转145度低温烘烤,让内部慢慢变熟。用长帝智能烤箱,中途不用手动操作,手机智能操作就可以转换温度了,非常方便。
2、最后做出的蛋糕是17cm的圆模,如果是其他尺寸的圆模则慕斯液可以按比例相应增减。另外最后蛋糕片只用了两片,也可以增加慕斯液的量,放入三片蛋糕片。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
无花果可以促进肠道的蠕动,可以在胃肠内吸水膨胀,增加食物残渣的体积,促进肠道中粪便的排泄,从而起到润肠通便的功效。也可以促进胃液的大量分泌,增强胃肠消化功能。出了这些,无花果还可以预防心血管疾病,延缓衰老,防癌抗癌等。
材料:
新鲜无花果4个,淡奶油180克,奶油奶酪150克,浓稠酸奶150克,细砂糖40克,吉利丁片12.5克,
无花果奶酪慕斯杯的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的无花果先放入果蔬清洗机内,倒入适量的清水。
步骤2,启动果蔬清洗机,按水果功能开始清洗。
步骤3,清洗完的无花果沥干备用。
步骤4,吉利丁片用冰水泡软。
步骤5,奶油奶酪室温软化,搅拌至无颗粒。
步骤6,吉利丁片放入酸奶内,微波炉叮融化。
步骤7,酸奶糊分次倒入奶酪内。
步骤8,搅拌至顺滑。
步骤9,淡奶油加糖打发至5成。
步骤10,奶酪糊加入淡奶油内,拌至顺滑的慕斯糊。
步骤11,切两片无花果片。
步骤12,慕斯糊倒入红酒杯内,分别放上一片无花果片在酒杯壁。
步骤13,再次倒入慕斯糊,大概7分满。
步骤14,无花果切成小粒,从中间倒入慕斯内,拌匀,最好不要拌到杯子表面。
步骤15,倒满所有的慕斯糊,表面用无花果片和薄荷叶装饰。
食材明细:
可可戚风:适量,鸡蛋(蛋白蛋黄分开)5个,糖80+20g,牛奶80ml,色拉油70g,低粉60g,可可粉30g,柠檬汁1小勺,香草精少许,慕斯馅:适量,吉利丁片2片(10g),柠檬汁1小勺,牛奶100g,糖30g,鲜奶油300ml,黑巧克力130g
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步蛋黄和20克糖一起用低速打至粗泡,逐步加入油、牛奶打匀,滴入几滴香草精,筛入低粉、可可粉,切拌均匀;蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入80g糖,打至硬性发泡;
第2步烤箱预热150度将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀后倒入蛋糕模,轻轻震一震,将表面轻轻刮平
第3步放入烤箱中下层,烤约80分钟,中途不开烤箱门,烤好后马上倒扣晾凉以防回缩蛋糕凉后脱模,周围适当裁剪,片成2片
第4步吉利丁片用冰水浸软,入冷牛奶后适当搅拌,加柠檬汁,加糖,隔热水搅拌均匀,至无明显颗粒鲜奶油打至6-7成发,即稠糊可流动状;黑巧克力隔热水融化
第5步将做好的牛奶糊加入到打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌;再倒入融化的巧克力拌匀,成慕斯馅蛋糕模(或慕斯圈中)底部包上锡纸,先放一层蛋糕坯
第6步倒入一半慕斯馅再加一层蛋糕坯,再倒入慕斯馅,表面抹平后入冰箱冷藏一夜
第7步用电吹风沿四周吹两分钟,脱模轻轻放上喷花模
第8步筛糖粉提起喷花模,出现美丽的图案
第9步撒上糖粉和银珠糖、用慕斯围边进行简单装饰即可
无花果,润肠通便、健胃消食,此时吃它正当时;养乐多,有益菌活着到达肠道。将他们结合做个慕斯蛋糕,想想就知道真是健康又美味呢!
材料:
养乐多200ml,无花果适量,奥利奥饼干适量,黄油适量,吉利丁片10g,奶油适量,
冰箱就能做的【养乐多无花果慕斯蛋糕】的做法的做法步骤:
步骤1,将奥利奥饼干压碎
步骤2,与融化的黄油混合
步骤3,压入4寸模具底部压实
步骤4,提前泡好10g吉利丁片
步骤5,与20g热糖水混合搅匀
步骤6,放凉后与200ml养乐多混合
步骤7,再将打好的奶油混合成慕斯糊
步骤8,将无花果切片贴在模具边上
步骤9,倒入慕斯糊
步骤10,放入冰箱冷藏3个小时后,脱模
步骤11,铺上无花果果粒
步骤12,看着就很美味的样子呢!
前几天,给家人做了个巧克力慕斯生日蛋糕,得到一致的好评。巧克力的醇香、戚风蛋糕的轻盈细腻、介于乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋之间的浓郁爽滑口感,每吃一口,都是味蕾的享受,再加上巧克力镜面淋酱,成品更显得高端大气上档气。
材料:
可可戚风蛋糕片2片,牛奶100g,蛋黄2颗,细砂糖10g,动物性淡奶油250g,细砂糖20g,吉利丁片10g,黑巧克力150g,牛奶180g,可可粉40g,细砂糖80g,吉利丁片5g,
巧克力镜面慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,先烤一盘可可戚风蛋糕,放凉后,用六寸圆模和一个直径比圆模小一圈的环璃碗,分别压出大小两片的圆形蛋糕片备用,剩下的蛋糕直接装进肚子里了哈;
步骤2,将100g牛奶、10g细砂糖和2颗蛋黄放进奶锅充分搅拌均匀后,开小火煮成蛋奶浆;
步骤3,煮好的蛋奶浆用网筛过滤两遍,备用;
步骤4,将黑巧克力切成小块,隔温水化开成酱状,(水温不要太高,40度~50度之间即可);
步骤5,将化开的巧克力酱倒入蛋奶浆中,混合均匀;
步骤6,吉利丁片提前用冰水泡软后,捞出放入小锅,隔水融化成液态,再倒入巧克力蛋奶浆中,混合均匀,然后放置一边,冷却至25度左右;
步骤7,动物淡奶油和20克细砂糖混合,打发至七分发,将冷却至25度的巧克力浆混入打发的淡奶油中,搅拌均匀成慕斯馅;
步骤8,将之前准备好的两片圆形蛋糕片取岀,将其中比较大的蛋糕片放入六寸活底圆模底部;
步骤9,倒入一半的巧克力慕斯馅,再盖上另一片比较小的蛋糕片,再倒入剩下的慕斯馅,抹平表面,移入冰箱冷藏六小时以上;
步骤10,准备一个小锅,倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉,中火烧开,边烧边慢慢搅拌至可可粉完全溶解,然后转小火慢慢烧至粘稠(要注意观察温度,不要烧糊底);
步骤11,此时把5g吉利丁片用冰水泡软备用,当可可糊慢慢搅动有粘稠感的时候即可停火,温度慢慢下降至不烫手时,将泡软的吉利丁片捞出,放入可可糊中拌匀,不需要事先隔水溶解,吉利丁片在有余温的可可糊中会自动融化;
步骤12,将可可糊过筛一遍,随着温度的降低,可可糊粘稠度会越来越高,粘稠度要掌握好,太粘稠流动性会不好,太稀淋面会露出底胚,一般在温度30度左右,粘稠度比蜂蜜稀一点的时候就可以淋面使用了;
步骤13,从冰箱里拿出蛋糕脱模,将蛋糕移至晾网上,底下垫一个大一点的盘子,用于回收淋面酱,将淋面酱从蛋糕的上部直接淋下,淋面酱的流动性把握恰当,会自动覆盖蛋糕,全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后,将蛋糕取出,移至蛋糕纸托板上,再进行简单的装饰即可。
感谢您阅读“97美食网”的《无花果巧克力慕斯蛋糕的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了无花果枫糖蛋糕专题,希望您能喜欢!