食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别编辑了“红梅慕斯的做法”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
五一假期正值野草莓成熟季，朋友圈已被此货刷屏，新晋网红滴节奏啊！为了紧跟潮流，咱也去地里实践了一次，火辣辣的太阳☀烤的我都快脱皮了。带着满满一篮的劳动成果，回家赶紧红梅果酱，红梅慕斯走起~
材料：
蛋糕部分，鸡蛋4个，酸奶50ml，糖粉50g，食用油50ml，朗姆酒10ml，中粉55g，慕斯部分，野草莓果酱300g，芝士200g，淡奶油200ml，吉列丁片6g，糖粉20g，镜面部分，野草莓果汁100ml，吉列丁片2g，装饰部分，野草莓适量，桑葚适量，糖珠适量，
红梅慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入10克糖粉，酸奶，植物油，搅拌均匀。
步骤2，筛入中粉，搅拌均匀。再加入朗姆酒，搅拌一下。
步骤3，蛋清加入40克糖粉打至干性发泡。
步骤4，蛋清分次加入蛋黄糊，上下切拌均匀。
步骤5，将面糊倒入烤盘，烤箱预热5分钟，上下火170°烤18--20分钟。
步骤6，野草莓果酱是昨天先腌渍好的，用一份鲜果，三分之一的糖装入玻璃罐，放冰箱冷藏一晚。这里我取出300ml备用。
步骤7，芝士温室软化，用打蛋器搅打至顺滑。
步骤8，分三次加入野草莓果酱，每一次都要搅打至顺滑再继续加，以免芝士起颗粒影响口感。
步骤9，吉列丁片用冷水泡软，将水倒干净，加入少量热水（淹没吉列丁即可），搅拌使其融化。
步骤10，将融化好的吉列丁倒入野草莓芝士糊中，搅拌均匀。
步骤11，淡奶油加入糖粉，打至七八分发（会缓慢流动状态）。
步骤12，将芝士糊倒入淡奶油中，拌匀。
步骤13，蛋糕烤好放凉，延模具底部切两个圆形蛋糕片备用。
步骤14，模具底部放一片蛋糕片。
步骤15，倒入部分慕斯糊，稍微震平。
步骤16，再放入一片蛋糕片。
步骤17，将剩下的慕斯糊都倒入模具中，轻轻震出气泡。着急的话可以直接速冻一个半小时，不着急的话就冷藏四个小时，隔夜更好。
步骤18，吉列丁如步骤9软化，取100ml野草莓果汁（因为要做镜面，我直接把果酱里的汤汁倒出来用），过筛以后加入吉列丁，放锅里隔水稍稍加热（60°左右即可，温度过高会影响吉列丁的凝固力），将果汁浇在蛋糕表面，放冰箱冷藏一个小时，然后用自己喜欢的水果装饰表面（原谅我来不及拍做镜面的照片）
步骤19，用吹风机将模具一圈吹一下，或者用热毛巾捂一下就可以轻松脱模。水果刀放火上过一下，就可以轻松切开，是不是很诱人呀，味道超级赞哦~
97msW.com相关推荐
慕斯
食材明细：
主料：：饼干8块，黄油15克，淡奶油150克，白糖15克，牛奶20克，明胶粉8克，
慕斯的做法步骤：
1.将饼干放在活底模中捣碎
2.黄油隔水溶化
3.溶化好的黄油倒入饼干渣中搅拌均匀用勺子压紧。（黄油的多少要看倒入后饼干渣能否全部沾在一起不散），放冰箱冷藏
4.牛奶隔水坐热，放入明胶粉彻底溶化，放凉待用
5.淡奶油加糖，稍用打蛋器打出纹路即可，加入牛奶明胶糊拌匀
6.倒入先冰好的饼干渣中，放入冰箱继续冷藏2小时就可以吃了
7.脱模
8.装盘
柠檬慕斯的做法
柠檬一般人群均可食用。尤适宜暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者。
材料：
柠檬汁40g，鸡蛋1个，糖粉20g，淡奶油140g，黄油20g，细砂糖12g，吉利丁片8g，凉开水适量泡吉利丁片用的哈，
柠檬慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，吉利丁片用凉开水浸泡。
步骤2，先把鸡蛋液加入细砂糖打散。加入柠檬汁拌匀。
步骤3，放入黄油入鸡蛋液中隔水加热溶化。这之间要不停搅打、不然就结块有颗粒啦！
步骤4，慢慢就会变得浓稠啦、这个时候加入泡软的吉利丁片继续搅拌到吉利丁片融化即可取出放入冰箱冷藏降温！
步骤5，这个时候就可以加入糖粉来打发淡奶油啦！
步骤6，打发到7分发就可以了哈、也没那么严格要求、只要别打太过就行、见有纹路清晰可见就收！
步骤7，再把冰箱降温好的柠檬凝露倒入淡奶油中用电动打蛋器打至顺滑即可倒入4寸的活底蛋糕模具中放入冰箱冷藏4小时以上……即可取出食用啦！
步骤8，成品洁白细腻、酸酸甜甜！有柠檬的清香！
海洋慕斯的做法
夏天到了，做蛋糕开烤箱真的很热，不如做个慕斯蛋糕，不需要用到烤箱，做完以后放冰箱冷藏，口感很棒。做起来也是非常简单，配方是八寸的，六寸的话用量请减半。
材料：
巧克力戚风1片，淡奶油400ml，牛奶100ml，rio鸡尾酒1瓶，椰蓉少量，白巧克力80g，消化饼干适量，糖80克，吉利丁片或吉利丁粉6片或20克，，
海洋慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，Rio鸡尾酒一瓶，倒入碗中，加入吉利丁粉十克，冷藏3小时，凝固成块，捏成碎，当海洋。
步骤2，在活底蛋糕模具底下放一片切片的巧克力戚风蛋糕打底，或者用融化的黄油拌擀碎的消化饼干按实打底。牛奶隔水加热，温热即可，倒入适量吉利丁粉或者用吉利丁片，吉利丁片需要在水中泡软，把吉利丁片捞出再放入牛奶中。再把淡奶油分三次加糖打发，再把淡奶油分次加入牛奶，混合均匀。倒入模具，放冰箱冷藏凝固，大约三四小时。
步骤3，把消化饼干擀碎做沙滩，酒丁当海洋。
步骤4，椰蓉当海浪
步骤5，白巧克力融化放入贝壳模具冷藏凝固，取出，放到上面装饰，贝壳模具是淘宝买的。
步骤6，顺便还做了一个小的。
步骤7，脱模之前用吹风机在周围吹一圈，很好脱模。用慕斯圈包围起来，系丝带装饰
步骤8，点完蜡烛就开吃吧。
步骤9，切一块
步骤10，看切面
步骤11，成品图
桑葚慕斯的做法
上次做了桑葚小蛋糕，趁着桑葚和草莓都还在的季节里，做款小慕斯，甜滋滋，味道棒！
材料：
饼底材料奥利奥饼干5块，黄油8克，桑椹20克，糖粉20克，淡奶油25克，吉利丁1片（5克），草莓5个，清水15毫升，
桑葚慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，奥利奥去掉夹心，将饼干放入碗中。
步骤2，用擀面杖碾碎。
步骤3，黄油切小块。
步骤4，隔热水融化。
步骤5，黄油倒入饼干中，搅拌均匀。
步骤64，寸模具底部包一层保鲜膜，将饼干放入其中，压紧实。
步骤7，吉利丁片用凉水泡软。
步骤8，放入微波炉中，60度叮20秒左右，完全融化即可。
步骤9，淡奶油放入碗中。
步骤10，先低速打至有大粗泡产生，放入糖粉。
步骤11，再高速打至有纹路产生，不轻易消失的状态。
步骤12，放入桑葚泥，吉利丁液分三次倒入淡奶油中。
步骤13，搅拌均匀。
步骤14，草莓贴着慕斯圈装饰。
步骤15，倒入慕斯液。
步骤16，放入冰箱冷藏8小时左右。
步骤17，用热毛巾敷敷，就可以轻松脱模。
步骤18，哈哈～
步骤19，开吃啦～
樱花慕斯的做法
买一些盐渍樱花，一年都不再会错过赏樱的季节
材料：
六寸蛋糕底一片，牛奶90g，酸奶130g，淡奶油125g，吉利丁片10g，砂糖65g，水125g，盐渍樱花若干，蓝莓若干，，
樱花慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，取几朵买来的盐渍樱花泡上几小时，中途换一次水，主要是把盐粒泡掉以免口感太咸。我用了五六朵。买不到樱花可以忽略掉直接按下面的步骤做酸奶慕斯，一样很好吃。
步骤2，做一个蛋糕底。我做的是六寸戚风蛋糕底，当然用海绵蛋糕更好，我个人认为蛋糕底做厚点好，我很怕腻。
步骤3，用朗姆酒泡点蓝莓干/葡萄干/蔓越莓干……没有也没关系
步骤4，首先泡5g吉利丁片(一般是一片)，用冷水泡软后沥干水分备用。锅中放入牛奶加40g砂糖加热到起泡，搅拌砂糖至融化，加入吉利丁片关火，搅拌融化晾凉。
步骤5，降温后加入酸奶混合，再与打发到六分发的奶油搅拌均匀，把蛋糕底铺入模具，将以上液体倒入模具冷藏四小时以上。
步骤6，下面开始做樱花镜面。樱花泡开去除盐粒后沥干，不好看的樱花可以只用花瓣。冷水泡5g吉利丁片备用，25g砂糖用125g热水融化，趁热加入泡好的吉利丁片后加入5g白朗姆酒（没有可以不用）晾凉。取出已经凝固好的酸奶慕斯，稳稳倒入镜面液体，加上樱花及花瓣，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤7，凝固好后取出，用热毛巾围着模具捂一会儿，或者用电吹风吹一圈就很好脱模了。
步骤8，侧面图。加了蓝莓干更加美味，蛋糕底儿厚就不太会腻，但注意镜面不要太过厚重，镜面的偏腻的，但这款慕斯为了让樱花飘起来，也不能太薄，否则樱花趴着就不太漂亮了~
步骤9，朋友做的玫瑰花花瓣慕斯，买不到樱花的朋友可以试试，一样美貌美味~
酸奶慕斯 的做法
材料：
原味酸奶200g，奶油奶酪150g，鲜奶油100ml，牛奶60ml，细砂糖70g，吉利丁粉10g，冰水50ml，柠檬汁适量，消化饼干70g，黄油50g，
酸奶慕斯 的做法的做法步骤：
步骤1，奶油奶酪室温软化，或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化，或者低温微波融化。消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎。
步骤2，把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软。
步骤3，模具慕斯圈底部包裹上锡纸，且放在一个底托上。
步骤4，把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中，用擀面杖压实压平。
步骤5，奶油奶酪加60g的糖，用蛋抽搅拌顺滑。
步骤6，加入酸奶继续拌匀。
步骤7，再加入牛奶混合均匀。
步骤8，鲜奶油分次加入10g的白砂糖，打至纹路清晰，出现小弯钩，且流动的状态。
步骤9，打发的鲜奶油和乳酪糊混合。
步骤10，用刮刀翻拌均匀，成光泽慕斯糊。
步骤11，吉利丁粉，用冰水浸泡，静置片刻，不要搅拌。
步骤12，待凝固后，隔热水融化。
步骤13，融化后的吉利丁水趁热加入到慕斯糊中拌匀。
步骤14，把慕斯糊倒入到铺有饼干底的模具中，如冰箱冷藏一晚，隔天取出装饰即可。
步骤15，剩下的慕斯糊，我平分给两个小杯中，做成了无饼干底的。隔夜取出装饰即可。
蓝莓慕斯的做法
我怎么对烘焙执着的要死？每每对撸面包和做蛋糕有一种说不出来的狂热感……都说，中国的文化是饮食文化。可一接触到西点之后，我的认识有了突变：西点比起中餐中的面点在造型和装饰方面，一点也不逊色多少。比如，天鹅泡芙，就是美食与艺术的完美结合。我这一款蓝莓莫斯在甘纳许淋面上做的不好。这就是我对西点饮食文化的粗浅的认识。
材料：
蛋糕底：，奥利奥饼干100克，黄油70克，慕斯糊：，蓝莓酱150克，酸奶200克，淡奶油200ml，吉利丁片15克，朗姆酒10克，糖分10克，
蓝莓慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：黄油，淡奶油，蓝莓酱，吉利丁片，奥利奥饼干，蓝莓干，酸奶。
步骤2，奥利奥饼干刮掉夹层中的馅料放入保鲜袋中用擀面杖擀碎；黄油隔热水融化与饼干碎搅拌均匀，放入戚风蛋糕模具（8寸）的底部压实，之后，放入冰箱冷藏室备用。
步骤3，将酸奶同蓝莓酱融合，并搅拌均匀。
步骤4，吉利丁片放冰水中泡软。
步骤5，从冰水中捞出挤干水份。
步骤6，隔热水融化。
步骤7，将融化后的吉利丁液倒入慕斯糊中，充分搅拌均匀。
步骤8，打发淡奶油，当打发至出现纹路之时即可。
步骤9，将打发好的淡奶油倒入慕斯糊中，搅拌均匀。
步骤10，将慕斯糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，端起模具在桌上颠几下，震出慕斯糊中的气泡。发现表面还有小气泡之时，就用牙签挑破（这一步不可省哦）。然后，放入冰箱冷藏室冷藏6小时。
步骤11，用热毛巾敷在蛋糕模具的外壁，顺利脱模。
步骤12，将蓝莓干装饰在慕斯蛋糕的表面，淋上甘那许，蓝莓慕斯蛋糕做好了。
香橙慕斯的做法
材料：
橙子500g，淡奶油250g，鱼胶粉10g，糖40g，QQ糖7、8颗，橙子1个，海绵蛋糕1个，，
香橙慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，把蛋糕切片大概15mm厚度(蛋糕可以加也可以不加我喜欢不加蛋糕的但是我麻麻他们会觉得腻就加了蛋糕打底)蛋糕可以自己烤我还没买烤箱直接到沃尔玛买的那种7块钱一大块的蛋糕切的四个半圆形
步骤2，鱼胶粉用冷水泡十分钟泡到透明.
步骤3，淡奶油加入30g糖电动打蛋器将淡奶油打至六分发
步骤4，橙子去皮用榨汁机榨汁取了一半的泥和汁混合在一起加入10g砂糖和鱼胶粉隔水加热至糖和鱼胶粉融化.
步骤5，混合好的橙汁用勺子搅拌降温到稍微有点温就倒入打发打发好的淡奶油拌匀
步骤6，将两片半圆的蛋糕片放入模具底取一只橙子去皮两头切掉中间部分切片再对半切在模具边摆上一圈.然后倒入一半慕斯糊再放入两片半圆形蛋糕再倒入一半慕斯糊放入冰箱冷藏四个小时
步骤7，开始那只橙子去掉的两头挤出橙汁加入QQ糖隔水加热至融化待温度降到稍微有点点温取出冷藏好的慕斯倒在上面再冷藏一个小时.
步骤8，我觉得没有蛋糕的好吃一些也可以只加底下那一层中间不加..
草莓慕斯的做法
将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
2、将明胶放入60度-70度的热水中，溶化后加入1中。
3、在碗中放入鲜奶油，底部贴近冰水，打发至八分程度。
4、在别的碗中将蛋清打发至六分程度，分3次加入3大匙精制砂糖，做成蛋清酥皮。
5、将2的碗底贴近冰水搅拌黏稠后，加入3的鲜奶油迅速搅匀。
6、加入半份蛋清酥皮搅拌，搅匀后再加入剩下的蛋清酥皮搅拌。
7、将6倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷藏约3小时。
8、从模具中取出装盘，点缀一些纵切成4瓣的草莓和薄荷叶。
香瓜慕斯的做法
这是一道很适合夏天的甜点，冰凉的慕斯配上香甜的超大块果肉，简直让人欲罢不能！
材料：
饼干底：，黄油30g，消化饼干75g，慕斯糊：，香瓜约2个，蛋黄2个，细砂糖60g，香草精数滴，牛奶170g，淡奶油200g，抹茶粉2g，吉利丁15g，
香瓜慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，消化饼装入密封袋中碾碎。
步骤2，加入提前融化的黄油融液，充分混合均匀。
步骤3，倒入蛋糕模具中，用刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏备用。
步骤4，香瓜对半切开，去核。
步骤5，用勺子将香瓜挖成球状，用于蛋糕顶部的装饰，约15~18颗，具体颗数根据勺子大小而定。
步骤6，部分香瓜切成小块，去皮，用于蛋糕中间夹层，分量可以根据个人喜好决定。
步骤7，取200g香瓜果肉，放入破壁机中打成果浆。
步骤8，鸡蛋取蛋黄，加入糖、香草精，搅拌均匀。
步骤9，牛奶加热至微微沸腾。
步骤10，一边用打蛋器搅打，一边将加热的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄中，成为蛋奶糊。切记一定要缓缓倒入热牛奶，否则蛋黄容易结块，口感会不佳。
步骤11，继续加热，加热搅拌至逐渐浓稠状态后离火。
步骤12，吉利丁泡水软化，隔水加热成吉利丁溶液后加入到煮好的蛋奶糊中，搅拌均匀。
步骤13，加入香瓜果浆，搅拌均匀成为香瓜蛋奶糊。
步骤14，细砂糖加入淡奶油中。
步骤15，淡奶油用电动打蛋器打发至略微浓稠，出现流动的纹路即可。
步骤16，将香瓜蛋奶糊倒入打发好的淡奶油中混合均匀成香瓜慕斯糊。
步骤17，抹茶粉加适量温水搅拌均匀成抹茶液。如果抹茶粉难以溶解，可以多搅拌几下！
步骤18，取五分之一香瓜慕斯糊，加入抹茶液搅拌均匀。
步骤19，加入切好的蜜瓜，倒糊入香瓜慕斯糊，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤20，取出冷藏好的慕斯，将绿色的慕斯糊倒入，继续冷藏至完全凝固。
步骤21，凝固后脱模，用香瓜球来装饰顶部，也可以加以薄荷叶做装饰，香瓜慕斯这样就做好了。
步骤22，摄影byGreenTea
相信《红梅慕斯的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了慕斯专题，希望您能喜欢！
