樱花慕斯的做法

发布时间 : 2019-12-06

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材感兴趣吗？下面，我们为你推荐了樱花慕斯的做法，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

买一些盐渍樱花，一年都不再会错过赏樱的季节

材料：

六寸蛋糕底一片，牛奶90g，酸奶130g，淡奶油125g，吉利丁片10g，砂糖65g，水125g，盐渍樱花若干，蓝莓若干，，

樱花慕斯的做法的做法步骤：

步骤1，取几朵买来的盐渍樱花泡上几小时，中途换一次水，主要是把盐粒泡掉以免口感太咸。我用了五六朵。买不到樱花可以忽略掉直接按下面的步骤做酸奶慕斯，一样很好吃。

步骤2，做一个蛋糕底。我做的是六寸戚风蛋糕底，当然用海绵蛋糕更好，我个人认为蛋糕底做厚点好，我很怕腻。

步骤3，用朗姆酒泡点蓝莓干/葡萄干/蔓越莓干……没有也没关系

步骤4，首先泡5g吉利丁片(一般是一片)，用冷水泡软后沥干水分备用。锅中放入牛奶加40g砂糖加热到起泡，搅拌砂糖至融化，加入吉利丁片关火，搅拌融化晾凉。

步骤5，降温后加入酸奶混合，再与打发到六分发的奶油搅拌均匀，把蛋糕底铺入模具，将以上液体倒入模具冷藏四小时以上。

步骤6，下面开始做樱花镜面。樱花泡开去除盐粒后沥干，不好看的樱花可以只用花瓣。冷水泡5g吉利丁片备用，25g砂糖用125g热水融化，趁热加入泡好的吉利丁片后加入5g白朗姆酒（没有可以不用）晾凉。取出已经凝固好的酸奶慕斯，稳稳倒入镜面液体，加上樱花及花瓣，放入冰箱冷藏至凝固。

步骤7，凝固好后取出，用热毛巾围着模具捂一会儿，或者用电吹风吹一圈就很好脱模了。

步骤8，侧面图。加了蓝莓干更加美味，蛋糕底儿厚就不太会腻，但注意镜面不要太过厚重，镜面的偏腻的，但这款慕斯为了让樱花飘起来，也不能太薄，否则樱花趴着就不太漂亮了~

步骤9，朋友做的玫瑰花花瓣慕斯，买不到樱花的朋友可以试试，一样美貌美味~

97msw.cOm延伸阅读

樱花水果慕斯的做法

樱花是爱情与希望的象征,代表着高雅，质朴纯洁的爱情。樱花宛如懵懂少女的，安静得在春天开放，满树的白色粉色的樱花，是对情人诉说爱情的最美语言。心中的某个人，就如那场寂寞的樱花雨，缓缓消失在时光的深处，留下永恒的记忆。来自百度花语

材料：

A樱桃果肉150g，A自制酸奶60g，A细砂糖20g，A淡奶油100g，A吉利丁片5g，B芒果果肉120g，B自制酸奶60g，B细砂糖20g，B淡奶油100g，B吉利丁片5g，C盐渍樱花12朵，C雪碧150g，C矿泉水50g，C吉利丁片5g，D戚风蛋糕片1片，，

樱花水果慕斯的做法的做法步骤：

步骤1，材料中:A樱桃慕斯层B芒果慕斯层C镜面慕斯层模具六寸活底圆模

步骤2，盐渍樱花用温水泡开,中途换两次水,去除涩味;

步骤3，首先制作樱桃慕斯层:樱桃洗净去核,切成小块(去核后的果肉净重150克),倒入搅拌机,搅拌成果泥;

步骤4，樱桃果泥和20克细砂糖倒入小锅,中小火煮上几分钟,使之挥发掉一些水份,煮到能挂在刮刀上的状态,呈浓稠状的果酱;

步骤5，将樱桃果酱倒入酸奶中,搅拌均匀;

步骤6，取5克吉利丁片，用冷开水或矿泉水泡发15分钟以上,(夏天气温高，要用冰水浸泡，有条件的话最好放入冰箱，如果用室温水浸泡，吉利丁会溶化于水中);

步骤7，将泡发后的吉利丁捞出沥干水份，放入小锅中，隔水加热溶化成液态;

步骤8，将吉利丁液倒入樱桃酸奶中，搅拌均匀,(加入吉利丁液后,一般会变得比较稀,冬天呢,静置几分钟就会变稠,如果夏天就放入冰箱冷藏5分钟左右,使樱桃酸奶泥具有一定的稠度再使用,不要冷藏太久哦,会凝固的,冷藏至和打发后的淡奶油相接近的稠度,才能和淡奶油更好的混合在一起);

步骤9，接下来打发淡奶油,从冰箱取出淡奶油,用打蛋器打发至六七发的软性发泡状,(糖在煮果酱时已有加入,所以打发淡奶油时就不必再加入糖了);

步骤10，将淡奶油倒入樱桃酸奶中,翻拌均匀,樱桃慕斯层就做好了;

步骤11，提前准备一片海绵或戚风蛋糕片,直径要比六寸的活底圆模小一圈,在六寸活底圆模底部先垫上一张烘焙油纸,方便脱模,再把蛋糕片放进去;

步骤12，将樱桃慕斯馅倒入模具中,入冰箱冷藏两小时以上,至表面凝固,再做芒果慕斯层;

步骤13，接下来制作芒果慕斯层:将芒果肉倒入搅拌机搅拌成泥,然后倒出来过筛一遍,使芒果泥更加细腻,过筛后的芒果泥要有120克,所以芒果肉要多准备一些,因为在搅拌和过筛的过程中会有所损耗;

步骤14，将芒果泥和酸奶混合均匀;

步骤15，倒入吉利丁液搅拌均匀;

步骤16，淡奶油加入20细砂糖,打发至软性发泡状,和芒果酸奶泥混合翻拌均匀;

步骤17，再慢慢的倒入凝固的樱桃慕斯层上面,继续放入冰箱冷藏两小时;

步骤18，将5克吉利丁片和50克矿泉水一起放入小锅浸泡15分钟后,不必捞出,直接隔水加热成溶液,然后稍稍冷却;

步骤19，再和雪碧混合均匀,用筛网过滤几遍,把那些汽泡给过滤掉,再慢慢倒入凝固的芒果慕斯层上面;

步骤20，最后放入樱花,耐心的摆出自己喜欢的图案,然后慢慢的小心的移入冰箱,(尽量不要有太大的晃动,否则樱花图案会走样哦),入冰箱冷藏4小时以上或隔夜再脱模;

步骤21，取一个瓶子或杯子,直径要比六寸圆模的活底口小,将冷藏后的慕斯取出,用热毛巾包住模具捂一下,或用电风吹在模具四周吹一圈,然后将模具放在瓶子上,用手将模具轻轻往下拉,就能轻松完整脱模了。

酸奶樱花慕斯

天气渐渐热了，其实吃奶油蛋糕还是蛮腻的，好吧，那我们换个小清新的口味，酸奶和奶油的结合，刚好中和了奶油和糖的甜腻，

再表面放几朵樱花，浇一层透明的鱼胶，

顿时出来了嫩黄的颜色呢，是不是更小清新了呀？

呃，步骤有点多哦，慢慢看哈~

其实想明白了以后还是非常简单的啦。

酸奶樱花慕斯

蛋糕胚：鸡蛋6个、细砂糖100克、柠檬汁1小勺、玉米油60克、牛奶120克、低筋面粉120克

慕斯：淡奶油400毫升、细砂糖40克、酸奶200克、鱼胶粉20克

表面装饰：樱花适量、鱼胶粉20克、香草精2滴、温水100克

酸奶樱花慕斯的做法

1、鸡蛋6个，蛋黄跟蛋清分离在两个干净的盆里

2、蛋清打至出现鱼眼大泡，加30克糖，适量柠檬汁，继续中速打发

3、一共分三次加入约80克糖，打到硬性发泡，蛋白霜拉出的尖角直立挺拔

4、蛋黄里加入细砂糖快速打匀

5、加入玉米油打匀，再加入牛奶打匀

6、筛入低筋面粉

7、用刮刀拌均匀

8、取一份蛋白霜，跟蛋黄液切拌均匀

9、把蛋白霜分三次与蛋黄液拌匀，最后一次倒在一起拌

10、拌好的蛋糕液分别倒入模具内，烤箱预热170度

11、烤箱预热好以后放入中下层，上下火170度40分钟

12、烤好以后取出，轻轻摔一下，震出热气，倒扣放凉

13、盐渍樱花提前一个晚上洗去盐份，充分浸泡

14、蛋糕量了以后比着慕斯圈切下一个方块

15、把方块拦腰分成两半，一半直接填入慕斯圈底部，记得慕斯圈底部要包保鲜膜哦，另外一半四边切掉一点备用

16、小慕斯圈就不用切了，直接把纸杯蛋糕修矮一点放进去就好了

17、鱼胶粉加凉水先充分浸泡，然后加50克左右的热水搅拌至溶化备用

18、酸奶加入白糖拌匀

19、淡奶油用中高速打至6，7分发

20、把酸奶和淡奶油拌在一起

21、一边缓缓倒入鱼胶溶液，一边搅拌成为慕斯液

22、拌好的慕斯液倒入模具内，大的方形模具需要先倒一层，再放入切小的蛋糕胚，再倒入慕斯液至模具的8分满，然后放入冰箱冷藏3至4个小时

23、慕斯液凝固了以后在表面摆放挤干水分的樱花

24、剩下的20克鱼胶粉，同样先用凉水泡开，再加热水，白糖，香草精拌匀，放凉\

25、鱼胶粉溶液冷却了以后，缓缓的倒入模具内，最好倒在樱花上，一来可以冲开樱花，二来不会破坏慕斯表面

26、鱼胶粉溶液倒满每个模具，放入冰箱冷藏至凝固\

27、凝固了以后取出，撕掉底部的保鲜膜，放在盘子上

28、用电吹风沿着慕斯圈四周吹个几十秒让慕斯圈受热，然后把慕斯圈往上提，蛋糕即可轻松脱模，脱模以后赶紧放回冰箱再冷却一下防止蛋糕表面继续融化

酸奶樱花慕斯的做法小贴士：

烤戚风蛋糕温度真的特别重要，温度过高，蛋糕裂的五花八门，温度低吧，皮厚，搞不好还塌陷，这是很多新手都困扰的问题。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

樱花抹茶慕斯的做法

参与活动:#第二届松下大师赛厦门分会场#

材料：

黄油30g，奥利奥碎60g，吉利丁片2片，牛奶100g，淡奶油200g，细砂糖25g，抹茶粉10g，盐渍樱花几朵，苹果味果冻2个，，

樱花抹茶慕斯的做法的做法步骤：

步骤1，奥利奥碎用料理机打碎放入小碗备用

步骤2，黄油隔热水加热至融化，倒入奥利奥碎中搅拌

步骤3，奥利奥碎和黄油完全搅拌均匀

步骤4，慕斯圈用锡纸包裹住

步骤5，将奥利奥碎装入慕斯圈内，用勺背压紧，放入冰箱冷藏室备用。

步骤6，盐渍樱花用清水浸泡备用

步骤7，吉利丁片用剪刀剪成段，放入小碗中用冰水泡软

步骤8，泡软的吉利丁片取出挤干水份，放入牛奶中隔热水搅拌至完全融合

步骤9，筛入抹茶粉

步骤10，用茶筅搅拌均匀至无颗粒

步骤11，淡奶油倒入干净无水无油的大碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发

步骤12，打发至6成，可勉强流动的湿性发泡即可

步骤13，将抹茶牛奶倒入奶油中，用硅胶刮刀上下翻拌均匀

步骤14，慕斯液做好了

步骤15，从冰箱取出冷藏好的慕斯圈，小心的将慕斯液倒入其中。放入冰箱冷藏室继续冷藏3小时以上。

步骤16，将果冻倒入干净的小碗中，加入少许冷开水，放入微波炉叮十几秒融化即可

步骤17，泡好的樱花取出，用厨房纸吸干水份

步骤18，凝固好的慕斯从冰箱取出，将樱花放在表面

步骤19，再将融化好的果冻轻轻的倒在表面做成镜面。再次放入冰箱冷藏。

步骤20，冷藏至完全凝固后，小心的拿去锡纸，用热毛巾稍微热敷一下四周轻轻脱模即可。

步骤21，成品。

樱花抹茶慕斯

食材明细：

主料：：黄油30g，奥利奥碎60g，淡奶油200g，牛奶100g，吉利丁片2片，抹茶粉10g，细砂糖25g，

辅料：：盐渍樱花几朵，苹果味果冻2个，

樱花抹茶慕斯的做法步骤：

1.奥利奥碎用料理机打碎备用

2.黄油隔热水加热至融化，倒入奥利奥碎中

3.搅拌均匀

4.慕斯圈用锡纸包裹住

5.将奥利奥碎装入慕斯圈内，用勺背压紧，放入冰箱冷藏备用

6.吉利丁片用剪刀剪成段，用冰水泡软

7.泡软的吉利丁片取出挤干水份，放入牛奶内隔热水搅拌至完全融合

8.筛入抹茶粉，用茶筅搅拌均匀至无颗粒

9.淡奶油倒入干净无水无油的大碗中，加入细砂糖用打蛋器打发

10.打发至6成，可勉强流动的湿性发泡即可

11.将抹茶牛奶倒入奶油中，用硅胶刮刀上下翻拌均匀

12.慕斯液做好了

13.从冰箱取出冷藏好的慕斯圈，小心的将慕斯液倒入其中。放入冰箱冷藏3小时以上

14.苹果味果冻放入小碗中，加入少许冷开水，用微波炉叮十几秒，融化成液体即可

15.盐渍樱花提前浸泡

16.取出用厨房纸吸干水份

17.凝固好的慕斯取出，将樱花装饰在表面

18.将融化的果冻水轻轻的倒在表面做成镜面。放入冰箱继续冷藏

19.完全凝固的慕斯从冰箱取出，拿去锡纸，用热毛巾热敷四周轻轻脱模

20.成品

小贴士：

这个量大约可做3、4个慕斯。盐渍樱花提前浸泡，这一步写晚了。

浪漫樱花慕斯(1)

食材明细：

主料：：消化饼干100克，无盐黄油20克，淡奶油250克，纯牛奶200克，吉利丁3片，

辅料：：白砂糖适量，盐渍樱花适量，樱桃适量，

浪漫樱花慕斯的做法步骤：

1. 盐渍樱花提前两小时泡开，盐渍比较咸多过几遍水。

2.黄油化开，放入用料理机打碎了的消化饼干混合均匀。（没有料理机也可装入保鲜袋用擀面杖擀碎）

3.倒入6吋活底蛋糕模中压实，放冰箱冷冻备用。

4.取吉利丁2片用冷开水泡软。

5.捞出加入少量牛奶入微波炉20秒取出，搅拌直至吉利丁完全化开，加入糖和剩下的牛奶晾凉备用。

6.淡奶油打至七成发，表面有纹路半流动状态。加入晾凉的牛奶液搅拌均匀。

7.倒入模具中入冰箱冷藏室冷藏3个小时。（粉色是樱桃去核榨汁，取一半的慕斯液拌匀倒入模具冷冻20分钟，取出倒入另一半原味的慕斯液，继续冷藏3个小时,过程忘记拍照了）

8.做镜面，取一片吉利丁片泡软加热融化后加入冷开水或是纯净水，从冰箱取出凝固好的慕斯沿着模具边缓缓倒入，泡的的樱花沥干水份，摆放在慕斯表面，再入冰箱冷藏一小时。

9.脱模装盘。

小贴士：

1，饼底可以用戚风蛋糕，嫌麻烦直接用饼底了。2，脱模时用吹风机沿模具吹一圈或用热毛巾捂一下比较好脱。3，糖的的用量可根据自己的喜好适量放。

樱花奶酪慕斯蛋糕

我喜欢漂亮的慕斯蛋糕，凉凉的，入口即化的口感太美妙了！特别是天气热的时候吃，那叫一个爽哈！

今天做了樱花奶酪慕斯，用日本的盐渍樱花装饰了下，下面撒了几朵奶油霜挤的樱花，哈哈，是不是更漂亮了呢？

做法还与原来的慕斯是一样的，只不过装饰上变化了些。用到了一片戚风蛋糕，就不上传做法了哦，前几天上传过好多次了，配方和做法都不变的。

樱花奶酪慕斯蛋糕

1、吉利丁提前用凉水泡上。

2、老酸奶加马斯卡彭加25克白糖搅拌均匀，用手动打蛋器就可以。

3、搅拌成细腻的糊。

4、淡奶油加朗姆酒。

5、放入25克白糖。

6、放入厨师机里面打成六分发。

7、小火隔水加热牛奶加吉利丁12克搅拌至吉利丁融化。

8、牛奶吉利丁糊放凉后倒入淡奶油与马斯卡彭搅拌融合好的糊中。搅拌均匀。

9、倒入模具三分之一处。

10、6寸戚风蛋糕一片，修成心形。

11、放入模具中。

12、把剩下的慕斯糊倒入。放冰箱冷藏4小时，再冷冻2小时。

13、冷冻好的慕斯糊从冰箱拿出来，用电吹风吹一下四周及顶部。

14、小心的去掉模具。

15、雪碧加入吉利丁2克隔水融化。

16、放凉后倒入蛋糕上面。

17、盐渍樱花提前泡去盐味。

18、摆在蛋糕上面。

19、四周撒些用奶油霜挤的小花朵。

樱花豆乳慕斯杯

樱花豆乳慕斯杯用味蕾迎接春天的到来赴一场樱花之约。

材料：

主料：奶酪100g，细砂糖40g，

辅料：柠檬3毫升，豆腐100g，牛奶ml，白葡萄酒45ml，吉利丁片5g，樱花数朵，

樱花豆乳慕斯杯的做法步骤：

1. 软化的奶油奶酪100g搅拌成糊，加入细砂糖40g、柠檬汁3ml搅拌均匀，再加入内酯豆腐100g，搅拌均匀备用。

2. 吉利丁片5g加入白葡萄酒45ml泡软备用。

3. 盐渍樱花用温水泡开（去掉过多的盐味），捞出放入奶锅中，倒入牛奶120ml，开小火边搅拌边煮至冒小泡，关火，滤出樱花不用。

4. 放入泡软的吉利丁片，搅拌溶解均匀。

5. 将吉利丁牛奶液倒入奶酪糊中，搅拌均匀，装入容器中，放入冰箱冷藏3小时以上至凝固。

6. 取出摆上盐渍樱花，筛上糖粉装饰，即可享用。

樱花慕斯蛋糕(1)

食材明细：

主料：：白朗姆酒二分之一大勺，牛奶200克，鱼胶片3片，果胶80克（白色透明），盐渍樱花11至13朵，蛋黄2个，

辅料：：淡奶油300克，牛奶50克，砂糖60克，鱼胶粉20克，温水400克，八寸方形海绵蛋糕1个，

樱花慕斯蛋糕的做法步骤：

1.按照食材明细表，准备好所有的原材料。

2.盐渍樱花放进凉白开中泡开备用。

3.用蛋清分离器分离出两个鸡蛋黄。将2个蛋黄放入200克牛奶中，用手动打蛋器搅匀，之后用小火煮成蛋奶，冷却到25度备用。

4.吉利丁片用冷水泡软，之后放入50克牛奶中，隔水融化成鱼胶液。

5.蛋奶冷却之后，加入融化好的鱼胶液，再加入二分之一勺的白朗姆酒搅拌均匀。

6.淡奶油中加入砂糖，打发至七成即可，即出现清晰可见的纹理。

7.将打发好的淡奶油与步骤5中混合好的液体均匀搅拌，制成慕斯糊待用。

8.将之前烤好的海绵蛋糕分成两片，一片与模具一样大小，铺在模具上；另一半切成比模具小一圈的蛋糕片备用。

9.将慕斯糊倒一半到铺好蛋糕片的模具上。

10.接着铺上另外一片蛋糕片。

11.将剩余的慕斯糊缓缓倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏。

12.接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，然后隔水加热至鱼胶粉完全融化。

13.将透明果膏一点一点的加入鱼胶液中，加一点搅拌一下，边加边搅拌，直到两者完全混合均匀。

14.取出冷藏的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏30分钟。

15.取出冷藏好的慕斯，把泡好的樱花沥干水分，按照自己喜欢的图案摆放到慕斯表面，倒入剩下的镜面液，修整下樱花造型，放入冰箱冷藏一夜就可以了。

16.看到的第一眼，就觉得惊艳！

17.再上一张成品图。

18.切块以后的效果。

小贴士：

1、盐渍樱花需提前1-2小时用冷开水泡开备用；
2、如果没有朗姆酒，你可以用白兰地或者咖啡酒代替；
3、淡奶油只需打发至七成即可，即出现清晰的纹理；
4、这款慕斯只用能海绵蛋糕而不可用戚风蛋糕代替；
5、慕斯脱模的时候，可用吹风机对着模具吹一下，然后用小刀沿着模具轻轻先划一圈，然后托着底托向上轻轻的一推就可以脱模了。如果有家人帮助，两个人配合来脱模更方便。脱模的过程一定要有耐心，如果操之过急，有可能造成慕斯周边和顶部的不完美。
6、切慕斯的时候，把刀具用热水泡一下，擦干水分，之后就可以切出整齐美观的蛋糕块了。