食材明细:
主料::饼干8块,黄油15克,淡奶油150克,白糖15克,牛奶20克,明胶粉8克,
慕斯的做法步骤:
1.将饼干放在活底模中捣碎
2.黄油隔水溶化
3.溶化好的黄油倒入饼干渣中搅拌均匀用勺子压紧。(黄油的多少要看倒入后饼干渣能否全部沾在一起不散),放冰箱冷藏
4.牛奶隔水坐热,放入明胶粉彻底溶化,放凉待用
5.淡奶油加糖,稍用打蛋器打出纹路即可,加入牛奶明胶糊拌匀
6.倒入先冰好的饼干渣中,放入冰箱继续冷藏2小时就可以吃了
7.脱模
8.装盘
柠檬一般人群均可食用。尤适宜暑热口干烦躁、消化不良者,维生素C缺乏者。
材料:
柠檬汁40g,鸡蛋1个,糖粉20g,淡奶油140g,黄油20g,细砂糖12g,吉利丁片8g,凉开水适量泡吉利丁片用的哈,
柠檬慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,吉利丁片用凉开水浸泡。
步骤2,先把鸡蛋液加入细砂糖打散。加入柠檬汁拌匀。
步骤3,放入黄油入鸡蛋液中隔水加热溶化。这之间要不停搅打、不然就结块有颗粒啦!
步骤4,慢慢就会变得浓稠啦、这个时候加入泡软的吉利丁片继续搅拌到吉利丁片融化即可取出放入冰箱冷藏降温!
步骤5,这个时候就可以加入糖粉来打发淡奶油啦!
步骤6,打发到7分发就可以了哈、也没那么严格要求、只要别打太过就行、见有纹路清晰可见就收!
步骤7,再把冰箱降温好的柠檬凝露倒入淡奶油中用电动打蛋器打至顺滑即可倒入4寸的活底蛋糕模具中放入冰箱冷藏4小时以上……即可取出食用啦!
步骤8,成品洁白细腻、酸酸甜甜!有柠檬的清香!
夏天到了,做蛋糕开烤箱真的很热,不如做个慕斯蛋糕,不需要用到烤箱,做完以后放冰箱冷藏,口感很棒。做起来也是非常简单,配方是八寸的,六寸的话用量请减半。
材料:
巧克力戚风1片,淡奶油400ml,牛奶100ml,rio鸡尾酒1瓶,椰蓉少量,白巧克力80g,消化饼干适量,糖80克,吉利丁片或吉利丁粉6片或20克,,
海洋慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,Rio鸡尾酒一瓶,倒入碗中,加入吉利丁粉十克,冷藏3小时,凝固成块,捏成碎,当海洋。
步骤2,在活底蛋糕模具底下放一片切片的巧克力戚风蛋糕打底,或者用融化的黄油拌擀碎的消化饼干按实打底。牛奶隔水加热,温热即可,倒入适量吉利丁粉或者用吉利丁片,吉利丁片需要在水中泡软,把吉利丁片捞出再放入牛奶中。再把淡奶油分三次加糖打发,再把淡奶油分次加入牛奶,混合均匀。倒入模具,放冰箱冷藏凝固,大约三四小时。
步骤3,把消化饼干擀碎做沙滩,酒丁当海洋。
步骤4,椰蓉当海浪
步骤5,白巧克力融化放入贝壳模具冷藏凝固,取出,放到上面装饰,贝壳模具是淘宝买的。
步骤6,顺便还做了一个小的。
步骤7,脱模之前用吹风机在周围吹一圈,很好脱模。用慕斯圈包围起来,系丝带装饰
步骤8,点完蜡烛就开吃吧。
步骤9,切一块
步骤10,看切面
步骤11,成品图
上次做了桑葚小蛋糕,趁着桑葚和草莓都还在的季节里,做款小慕斯,甜滋滋,味道棒!
材料:
饼底材料奥利奥饼干5块,黄油8克,桑椹20克,糖粉20克,淡奶油25克,吉利丁1片(5克),草莓5个,清水15毫升,
桑葚慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,奥利奥去掉夹心,将饼干放入碗中。
步骤2,用擀面杖碾碎。
步骤3,黄油切小块。
步骤4,隔热水融化。
步骤5,黄油倒入饼干中,搅拌均匀。
步骤64,寸模具底部包一层保鲜膜,将饼干放入其中,压紧实。
步骤7,吉利丁片用凉水泡软。
步骤8,放入微波炉中,60度叮20秒左右,完全融化即可。
步骤9,淡奶油放入碗中。
步骤10,先低速打至有大粗泡产生,放入糖粉。
步骤11,再高速打至有纹路产生,不轻易消失的状态。
步骤12,放入桑葚泥,吉利丁液分三次倒入淡奶油中。
步骤13,搅拌均匀。
步骤14,草莓贴着慕斯圈装饰。
步骤15,倒入慕斯液。
步骤16,放入冰箱冷藏8小时左右。
步骤17,用热毛巾敷敷,就可以轻松脱模。
步骤18,哈哈~
步骤19,开吃啦~
买一些盐渍樱花,一年都不再会错过赏樱的季节
材料:
六寸蛋糕底一片,牛奶90g,酸奶130g,淡奶油125g,吉利丁片10g,砂糖65g,水125g,盐渍樱花若干,蓝莓若干,,
樱花慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,取几朵买来的盐渍樱花泡上几小时,中途换一次水,主要是把盐粒泡掉以免口感太咸。我用了五六朵。买不到樱花可以忽略掉直接按下面的步骤做酸奶慕斯,一样很好吃。
步骤2,做一个蛋糕底。我做的是六寸戚风蛋糕底,当然用海绵蛋糕更好,我个人认为蛋糕底做厚点好,我很怕腻。
步骤3,用朗姆酒泡点蓝莓干/葡萄干/蔓越莓干……没有也没关系
步骤4,首先泡5g吉利丁片(一般是一片),用冷水泡软后沥干水分备用。锅中放入牛奶加40g砂糖加热到起泡,搅拌砂糖至融化,加入吉利丁片关火,搅拌融化晾凉。
步骤5,降温后加入酸奶混合,再与打发到六分发的奶油搅拌均匀,把蛋糕底铺入模具,将以上液体倒入模具冷藏四小时以上。
步骤6,下面开始做樱花镜面。樱花泡开去除盐粒后沥干,不好看的樱花可以只用花瓣。冷水泡5g吉利丁片备用,25g砂糖用125g热水融化,趁热加入泡好的吉利丁片后加入5g白朗姆酒(没有可以不用)晾凉。取出已经凝固好的酸奶慕斯,稳稳倒入镜面液体,加上樱花及花瓣,放入冰箱冷藏至凝固。
步骤7,凝固好后取出,用热毛巾围着模具捂一会儿,或者用电吹风吹一圈就很好脱模了。
步骤8,侧面图。加了蓝莓干更加美味,蛋糕底儿厚就不太会腻,但注意镜面不要太过厚重,镜面的偏腻的,但这款慕斯为了让樱花飘起来,也不能太薄,否则樱花趴着就不太漂亮了~
步骤9,朋友做的玫瑰花花瓣慕斯,买不到樱花的朋友可以试试,一样美貌美味~
材料:
原味酸奶200g,奶油奶酪150g,鲜奶油100ml,牛奶60ml,细砂糖70g,吉利丁粉10g,冰水50ml,柠檬汁适量,消化饼干70g,黄油50g,
酸奶慕斯 的做法的做法步骤:
步骤1,奶油奶酪室温软化,或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化,或者低温微波融化。消化饼干放入密封袋中,用擀面杖碾碎。
步骤2,把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软。
步骤3,模具慕斯圈底部包裹上锡纸,且放在一个底托上。
步骤4,把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中,用擀面杖压实压平。
步骤5,奶油奶酪加60g的糖,用蛋抽搅拌顺滑。
步骤6,加入酸奶继续拌匀。
步骤7,再加入牛奶混合均匀。
步骤8,鲜奶油分次加入10g的白砂糖,打至纹路清晰,出现小弯钩,且流动的状态。
步骤9,打发的鲜奶油和乳酪糊混合。
步骤10,用刮刀翻拌均匀,成光泽慕斯糊。
步骤11,吉利丁粉,用冰水浸泡,静置片刻,不要搅拌。
步骤12,待凝固后,隔热水融化。
步骤13,融化后的吉利丁水趁热加入到慕斯糊中拌匀。
步骤14,把慕斯糊倒入到铺有饼干底的模具中,如冰箱冷藏一晚,隔天取出装饰即可。
步骤15,剩下的慕斯糊,我平分给两个小杯中,做成了无饼干底的。隔夜取出装饰即可。
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