没有好的食材不可能有好的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“迷你巧克力挞”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
挞皮：：低筋面粉110克，可可粉10克，黄油60克，鸡蛋20克，糖粉40克，盐1克，
挞馅：：鸡蛋40克（全蛋液），牛奶80克，黑巧克力55%80克，细砂糖25克，
迷你巧克力挞的做法步骤：
1.首先制作挞皮。将黄油切成小块软化以后，加入糖粉和盐。用打蛋器打发。★加入糖粉后，先不开动打蛋器，直接用打蛋头手动搅拌几下，使糖粉和黄油充分混合以后，再开打蛋器搅打。这样糖粉就不会飞洒出来了。
2.分2次加入全蛋液，并继续用打蛋器打发。
3.一直打发到黄油呈现如图所示的蓬松细腻的质地。
4.低筋面粉和可可粉混合均匀，然后筛入打发好的黄油里。
5.用刮刀充分拌匀，成为湿润的面团。将做好的面团用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏1个小时。
6.冷藏后的面团，取一小半，在油纸上压扁并擀开成为薄薄的面片。然后用直径6.5cm的圆形切模切出圆形面片。★面团比较大，为了避免擀开的面片太大，所以分成2-3份来擀。★切下来的边角料可以重新揉在一起，再次擀开（轻轻揉合在一起即可，要避免过度揉搓）。★如果面团太软，可以放入冰箱冷藏一会儿，使它变硬后再拿起来。★没有圆形切模的话，可以用手边有的类似工具替代，比如圆形杯子盖。
7.将圆形面片铺在小型蛋糕连模里，并用手指轻轻捏合，使它贴合模具的形状。底部如果有空气帖不紧，可以用牙签扎破面皮使气体排出。将所有的面团都擀开切好，一共大概可以做20个（我用的蛋糕连模是12连，所以分了两次制作）。★蛋糕连模的尺寸：上口直径4.5cm，下口直径3.5cm.如果你想做大个的挞，也可以制作成大约4个4英寸的挞，或2个6英寸的挞。但挞馅的比例可能需要调整（比如挞馅不够用了，可以按比例多做一些），同时需要相应延长烘烤温度。
8.用直径4.5cm的圆形切模将表面多余的挞皮切下。
9.然后用小叉子小心地将多余挞皮移除。
10.最后，用小叉子在挞底部扎一些小孔，防止烘烤时挞底鼓起。处理完成以后，静置20分钟，就可以烘烤了。
11.静置挞皮的过程中，可以准备挞馅。将黑巧克力、牛奶、糖都倒入大碗里，隔水加热（或用微波炉加热），轻轻搅拌直到黑巧克力完全溶化，成为巧克力液。★使用总可可含量55%的黑巧克力最佳。我用的是纽扣状黑巧克力。如果你用的是块状的，需要先切碎。
12.将全蛋液倒入巧克力液里。
13.用君焙打蛋器的均质棒充分搅拌均匀，挞馅就做好了。★要使用均质棒搅拌，避免挞馅里产生过多的气泡。如果你没有，就用刮刀轻轻地、充分地拌匀，切记不要快速搅拌，否则产生大量气泡会导致挞馅表面烘烤后不平整。
14.烤箱预热到上下火190℃，将模具放入烤箱中层，烘烤12分钟左右，直到定型并切边缘微微上色以后取出。
15.将挞馅倒入挞皮里。9分满。
16.重新放回烤箱中层，烤箱温度降低至上下火160℃，继续烘烤15分钟左右。晃动烤盘，当挞馅已经完全凝固，不再有流动感的时候，就可以出炉了。
17.成品。
小贴士：
1、巧克力挞冷却后即可食用。挞皮酥松，挞馅香滑浓郁，特别适合搭配不加糖的黑咖啡（如果你喜欢的话），或者红茶。
2、巧克力挞可以密封冷藏保存5天左右，但挞皮会变软。不喜欢软软的挞皮，可以放入烤箱重新烤几分钟，冷却后挞皮即可重新变得酥松。
97msW.com相关推荐
卡哇伊迷你蛋挞
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，淡奶油50ml，炼乳20g，牛奶50ml，小蛋挞皮8个左右，
辅料：：白糖10g，
卡哇伊迷你蛋挞的做法步骤：
1.蛋挞皮提前20分钟拿出来。先在碗内放入牛奶，白砂糖和淡奶油。
2.用蛋清分离器把蛋黄和蛋白分开，用的是蛋黄。
3.把蛋黄放入打匀，再放炼乳，搅拌至有泡沫产生，看上去很纯就可以了。
4.把蛋挞液放入蛋挞皮内，不需要放满！（可以用点蔓越莓或者葡萄干之类的做装饰也行）
5.放入烤箱，中上层，温度是200度，时间14分钟，千万不要太久，很容易就烤焦了，哈哈，我的也是差一点啊。。
小贴士：
白糖不要太多，不然是超超级甜的。
做完之后撒点糖珠，看上去很漂亮
迷你巧克力派
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉60g，白砂糖45g（蛋白），巧克力200g，
辅料：：棉花糖适量，白砂糖5g（蛋黄），
迷你巧克力派的做法步骤：
1.蛋黄打入碗中，加入白砂糖搅匀备用。
2.蛋白分三次加入白砂糖打发至如图状态。
3.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
5.筛入低筋面粉翻拌均匀。
6.装入裱花袋，在烤盘中挤出大小均等的圆形，烤箱预热170度，烤15分钟。
7.一半的圆饼取出，另一半翻过来，摆放一粒棉花糖，再烤2分钟。
8.将取出的圆饼倒扣在烤软的棉花糖上。
9.巧克力加热融化后用做好的生坯均匀包裹巧克力液。
10.摆在烤盘或晾网上晾干即可。
巧克力迷你蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，土鸡蛋1个，红砂糖60克，黄油50克，牛奶150ml，可可粉5克，
辅料：：泡打粉1克，
巧克力迷你蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋打散；
2.蛋液中加入红砂糖拌均；
3.加入融化的黄油拌均；
4.加入牛奶拌均；
5.低筋粉、泡打粉、可可粉拌均过筛；
6.过筛好的粉混合在蛋液中；
7.轻轻拌均，让干性食材和湿性食材完全混合即可；PS：如有粗糙多块。不需要搅拌。
8.入杯中1/2满即可；PS：也可以2/3满；
9.烤箱预热好，立即放入烤箱，190度，上下火，18分钟，中层；
小贴士：
1.加入的黄油拌需要提前室温软化；
2.干性食材和湿性食材混合时，不能大力过多搅拌；
3.混合好的食材需要立即烘烤，不宜久放；
4.烘焙时间与模具大小有关；
5.每个烤箱不同，温度略有差异。
迷你巧克力蛋糕
用棒棒糖的模子烤出圆圆的小蛋糕，然后底部切掉一点可以放平，接着在顶端粘上融化的黑白巧克力，再用糖粒以及巧克力笔装饰，迅速也不需要什么技巧，最后丢进冰箱，等人到了就能吃了。
迷你巧克力蛋糕
原料：
巧克力蛋糕部分：黄油55克、低筋面粉160克、buttermilk125毫升、可可粉20克、鸡蛋1个、糖粉90克、盐1/2茶匙、白醋1茶匙、小苏打适量
装饰部分：白巧克力适量、黑巧克力适量、各种糖珠糖片以及多色巧克力酱
迷你巧克力蛋糕的做法
1.黄油室温软化后加糖粉搅打顺滑，分次加入蛋液充分搅拌，再依次加入可可粉、白醋、盐、小苏打，搅打均匀后分次加入buttermilk，最后筛入低筋面粉用刮刀拌匀，蛋糕的部分就完成了；
2.将面糊装入裱花袋挤进模具中，因为我想要高一点的效果，所以模具挤的比较满，这样烤出来的效果就会撑高许多；
3.接着烤箱预热至180度，把模具放进烤箱中层，用上下火烤25分钟，烤好后取出静置，待冷却后，用锯齿刀修掉中间边缘多出的部分；
4.接着将白巧克力和黑巧克力隔水融化备用；
5.然后就是最后一步，小蛋糕一端切掉一点，这样可以放平，然后抓住那一端在融化的巧克力里转一圈粘匀巧克力，最后撒上各种装饰糖粒，放入冰箱冷藏即可。
为了看着更有趣，做了些不同的效果。说起来，这也是装饰糖粒的神奇之处！
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力蛋挞
食材明细：
主料：：蛋黄2个，小麦粉10g，牛奶100g，蛋挞皮9个，巧克力160g，
辅料：：白糖20g，
巧克力蛋挞的做法步骤：
1.从冰箱取出蛋挞皮放在烤盘里解冻。
2.巧克力去包装。
3.将巧克力切碎备用。
4.取蛋黄打散。
5.加白糖搅拌均匀。
6.加小麦粉搅拌均匀。
7.添加适量牛奶搅拌均匀成蛋挞水。
8.蛋挞水倒入蛋挞皮中，7、8分满即可。
9.撒入巧克力。
10.烤盘入烤箱中层，上下加热，180度，20分钟左右烘培。
11.烘培好的蛋挞，看着诱人，食之享受。
小贴士：
1、巧克力很甜，糖的用量要少。
2、烘培时间视具体情况而定。
3、烘培时将烤盘置于烤箱中部，烘培后蛋挞的颜色比较好。
4、烤好即食，口感最佳。
迷你红豆蛋挞(1)
食材明细：
主料：：迷你蛋挞皮12个，牛奶80克，淡奶油80克，细砂糖35克，蛋黄2个，炼奶10克，低筋粉10克，
辅料：：蜜豆20克，
迷你红豆蛋挞的做法步骤：
1.准备蛋挞皮
2.牛奶、淡奶油、炼奶、细砂糖一起放入小锅中
3.小火加热至糖融化就立即离火。
4.牛奶稍凉后加入蛋黄搅拌均匀。
5.加入低筋粉搅拌均匀。
6.蛋挞水过筛
7.做好的挞水。
8.蛋挞皮放入烤盘中。挞皮内加少许蜜红豆
9.依次将挞水装入蛋挞皮中7、8分满即可。
10.进入烤箱中层，200度烘烤20-25分钟，蛋挞表面出现少许焦斑点即可出炉。
11.趁热食用奶味十足
12.冷藏也有另一番风味。
全蛋迷你蛋挞
食材明细：
主料：：牛奶50g，糖粉12g，淡奶油32g，鸡蛋1个，
辅料：：蛋挞皮7个（小），
全蛋迷你蛋挞的做法步骤：
1.牛奶加入糖粉搅拌均匀。
2.加入一个鸡蛋搅拌均匀。
3.倒入淡奶油搅拌均匀。
4.过筛后，蛋挞液就准备好了。
5.小蛋挞皮摆在烤盘上。
6.倒入做好的蛋挞液九分满。
7.烤箱预热210度，下层烤20分钟。
8.出炉，好吃，而且不浪费鸡蛋清。
9.成品图。
小贴士：
小蛋挞皮在某宝有售，如果用大蛋挞皮这个蛋挞液可以做4个。
感谢您阅读“97美食网”的《迷你巧克力挞》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋挞食材专题，希望您能喜欢！
