中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过收集，小编为您献上巧克力迷你蛋糕，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，土鸡蛋1个，红砂糖60克，黄油50克，牛奶150ml，可可粉5克，
辅料：：泡打粉1克，
巧克力迷你蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋打散；
2.蛋液中加入红砂糖拌均；
3.加入融化的黄油拌均；
4.加入牛奶拌均；
5.低筋粉、泡打粉、可可粉拌均过筛；
6.过筛好的粉混合在蛋液中；
7.轻轻拌均，让干性食材和湿性食材完全混合即可；PS：如有粗糙多块。不需要搅拌。
8.入杯中1/2满即可；PS：也可以2/3满；
9.烤箱预热好，立即放入烤箱，190度，上下火，18分钟，中层；
小贴士：
1.加入的黄油拌需要提前室温软化；
2.干性食材和湿性食材混合时，不能大力过多搅拌；
3.混合好的食材需要立即烘烤，不宜久放；
4.烘焙时间与模具大小有关；
5.每个烤箱不同，温度略有差异。
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迷你巧克力豆小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉50克，鸡蛋115克（3个小个），
辅料：：白糖50克，白醋适量，牛奶30克，植物油20克，巧克力豆适量，装饰糖适量，
迷你巧克力豆小蛋糕的做法步骤：
1.草鸡蛋个小、三个才115克
2.鸡蛋打进无水无油的盆里、顺便倒进白糖
3.所需材料
4.小纸模放进模具中
5.用打蛋器将鸡蛋打发到粗泡、滴几滴白醋继续打发
6.鸡蛋打发到滴落的蛋液3秒左右消失即可。
7.面粉分两次筛进蛋液里翻拌均匀
8.要上下翻拌面糊、切勿划圈
9.牛奶和植物油用打蛋器稍微打融合一起即可
10.将牛奶和油的液体分多次慢慢倒入蛋糊中、边倒边翻拌匀
11.倒入巧克力豆翻拌匀
12.裱花袋套在杯子里将面糊倒进去
13.裱花袋剪掉约1厘米左右的尖口、小心的挤蛋糊到每个纸杯中
14.蛋糊挤八分满就行了
15.女儿要求！撒了点装饰糖
16.入烤箱中下层150度20分钟。我家烤箱温度偏高、根据各家烤箱温度调整烘烤时间！图为烤了10分钟时的蛋糕
17.出炉的成品
18.再来一张
小贴士：
天气已经较冷了，所以全蛋打发时最好坐在下面有50度左右热水的盆中打发。一般几分钟就打发好了！
迷你巧克力派
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉60g，白砂糖45g（蛋白），巧克力200g，
辅料：：棉花糖适量，白砂糖5g（蛋黄），
迷你巧克力派的做法步骤：
1.蛋黄打入碗中，加入白砂糖搅匀备用。
2.蛋白分三次加入白砂糖打发至如图状态。
3.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
5.筛入低筋面粉翻拌均匀。
6.装入裱花袋，在烤盘中挤出大小均等的圆形，烤箱预热170度，烤15分钟。
7.一半的圆饼取出，另一半翻过来，摆放一粒棉花糖，再烤2分钟。
8.将取出的圆饼倒扣在烤软的棉花糖上。
9.巧克力加热融化后用做好的生坯均匀包裹巧克力液。
10.摆在烤盘或晾网上晾干即可。
迷你巧克力挞
食材明细：
挞皮：：低筋面粉110克，可可粉10克，黄油60克，鸡蛋20克，糖粉40克，盐1克，
挞馅：：鸡蛋40克（全蛋液），牛奶80克，黑巧克力55%80克，细砂糖25克，
迷你巧克力挞的做法步骤：
1.首先制作挞皮。将黄油切成小块软化以后，加入糖粉和盐。用打蛋器打发。★加入糖粉后，先不开动打蛋器，直接用打蛋头手动搅拌几下，使糖粉和黄油充分混合以后，再开打蛋器搅打。这样糖粉就不会飞洒出来了。
2.分2次加入全蛋液，并继续用打蛋器打发。
3.一直打发到黄油呈现如图所示的蓬松细腻的质地。
4.低筋面粉和可可粉混合均匀，然后筛入打发好的黄油里。
5.用刮刀充分拌匀，成为湿润的面团。将做好的面团用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏1个小时。
6.冷藏后的面团，取一小半，在油纸上压扁并擀开成为薄薄的面片。然后用直径6.5cm的圆形切模切出圆形面片。★面团比较大，为了避免擀开的面片太大，所以分成2-3份来擀。★切下来的边角料可以重新揉在一起，再次擀开（轻轻揉合在一起即可，要避免过度揉搓）。★如果面团太软，可以放入冰箱冷藏一会儿，使它变硬后再拿起来。★没有圆形切模的话，可以用手边有的类似工具替代，比如圆形杯子盖。
7.将圆形面片铺在小型蛋糕连模里，并用手指轻轻捏合，使它贴合模具的形状。底部如果有空气帖不紧，可以用牙签扎破面皮使气体排出。将所有的面团都擀开切好，一共大概可以做20个（我用的蛋糕连模是12连，所以分了两次制作）。★蛋糕连模的尺寸：上口直径4.5cm，下口直径3.5cm.如果你想做大个的挞，也可以制作成大约4个4英寸的挞，或2个6英寸的挞。但挞馅的比例可能需要调整（比如挞馅不够用了，可以按比例多做一些），同时需要相应延长烘烤温度。
8.用直径4.5cm的圆形切模将表面多余的挞皮切下。
9.然后用小叉子小心地将多余挞皮移除。
10.最后，用小叉子在挞底部扎一些小孔，防止烘烤时挞底鼓起。处理完成以后，静置20分钟，就可以烘烤了。
11.静置挞皮的过程中，可以准备挞馅。将黑巧克力、牛奶、糖都倒入大碗里，隔水加热（或用微波炉加热），轻轻搅拌直到黑巧克力完全溶化，成为巧克力液。★使用总可可含量55%的黑巧克力最佳。我用的是纽扣状黑巧克力。如果你用的是块状的，需要先切碎。
12.将全蛋液倒入巧克力液里。
13.用君焙打蛋器的均质棒充分搅拌均匀，挞馅就做好了。★要使用均质棒搅拌，避免挞馅里产生过多的气泡。如果你没有，就用刮刀轻轻地、充分地拌匀，切记不要快速搅拌，否则产生大量气泡会导致挞馅表面烘烤后不平整。
14.烤箱预热到上下火190℃，将模具放入烤箱中层，烘烤12分钟左右，直到定型并切边缘微微上色以后取出。
15.将挞馅倒入挞皮里。9分满。
16.重新放回烤箱中层，烤箱温度降低至上下火160℃，继续烘烤15分钟左右。晃动烤盘，当挞馅已经完全凝固，不再有流动感的时候，就可以出炉了。
17.成品。
小贴士：
1、巧克力挞冷却后即可食用。挞皮酥松，挞馅香滑浓郁，特别适合搭配不加糖的黑咖啡（如果你喜欢的话），或者红茶。
2、巧克力挞可以密封冷藏保存5天左右，但挞皮会变软。不喜欢软软的挞皮，可以放入烤箱重新烤几分钟，冷却后挞皮即可重新变得酥松。
迷你蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉50g，鸡蛋1个，
辅料：：蜂蜜适量，蔓越莓适量，葡萄干适量，花生油适量，
迷你蛋糕的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡蛋用无水无油的盆子打发
3.根据个人口味加入蜂蜜后充分搅拌均匀
4.然后加入蛋糕粉一包（约50g）继续搅拌均匀
5.预热小熊迷你蛋糕机，用刷子刷上一点花生油，在根据自己喜好放入果干（我放入的是蔓越莓和葡萄干）
6.最后把做好的蛋糕糊倒入蛋糕机中
7.等待3分钟后，热腾腾的迷你蛋糕就好了
小贴士：
1.蛋糕粉最好过筛后再加入打发的蛋液中，这样会更细腻
2.喜欢甜的也可以加入些白糖
迷你巧克力梅花派
迷你巧克力梅花派
派皮材料：低筋粉45克、可可粉5克、黄油25克、鸡蛋液10克、糖粉20克、香草精几滴、盐0.5克
馅料：淡奶油150ml、糖10克、黑巧克力酱适量、装饰糖适量
迷你巧克力梅花派的做法
1、黄油室温软化加入糖粉拌匀；
2、黄油打发至颜色变浅状态蓬松；
3、加入蛋液和香草精打匀；
4、加入过筛的粉类拌匀成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；
5、将面团擀开成2mm厚的面片；
6、用花型的饼干模具刻出派皮的造型；
7、将派皮放入迷你马芬连模中，用手指肚在中间轻轻按压，让派皮落在模具的正中间，形成一个碗的形状；
8、烤箱预热170，中层上下火，时间15分钟；
9、淡奶油加糖打发，装入裱花带中然后挤入放凉的花型派皮里，挤上巧克力酱，撒上装饰糖即可完成。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
迷你巧克力牛角面包
这个迷你巧克力牛角面包,只有4,5岁小朋友的小手掌的一半那样大小,小巧可爱,香香的巧克力味道也深得小朋友们的欢心,只是要想在这么炎热的夏季做牛角酥面包,一定要在空调房间里。
迷你巧克力牛角面包
材料:中筋面粉250G鸡蛋50G黄油30G牛奶100G糖30G盐5G发酵粉4G板巧克力20G可可粉5G
酥皮用黄油125G
迷你巧克力牛角面包的做法
1、将中筋面粉250G鸡蛋50G奶油30G牛奶100G糖30G盐5G发酵粉4G,可可粉5G和20G融化的板巧克力混合,揉成出膜面团后进行第一次发酵.
2、第一次发酵好后,取出面团,压出内部空气,将事先准备好的方形黄油放在中间,紧密地包起来.
3、然后将包有奶油的面团擀长方形,折三折放入冰箱内冷藏30分钟
4、30分钟以后取出,再次擀成长方形的薄片,再次折三折,放入冰箱内冷藏30分钟.
5、如此反复三次,酥皮就做好了.
6、将做好的酥皮擀成长约50CM,宽20CM的薄片.
7、如图横向等分以后,再分成小三角形.
8、取一个小三角形,短边中间切一切口.
9、将切口处折起来.
10、然后卷起,将尾端压在最下面.
11、放置30分钟进行第二次发酵.第二次发酵完毕后,涂一层蛋液.
12、烤箱预热180度烤20分钟.
完成啦!层层酥香哦!
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
迷你巧克力蛋挞
食材明细：
主料：：迷你蛋挞皮10个，淡奶油20克，牛奶50克，鸡蛋1个，黑巧克力适量，
辅料：：糖粉10克，
迷你巧克力蛋挞的做法步骤：
1.准备好食材
2.巧克力掰成小块
3.分别放入挞皮里
4.淡奶油、牛奶、糖粉放入碗里
5.隔热水搅拌至白糖溶化
6.另一碗把鸡蛋打散
7.将蛋液倒入奶油、牛奶液里
8.搅匀
9.过滤两遍
10.将蛋挞液分别倒入放有巧克力的蛋挞皮里八分满，放入事先190度预热好的烤箱中层烤20分钟（注意看上色情况下而定）
11.趁热吃巧克力是溶化的，小心别烫着了哦
小贴士：
1.上面的配方量多了点，后来还烤了盅蜜豆蛋奶布丁，10个迷你挞皮可能30克—40克牛奶、20淡奶油、1个蛋黄、10克白糖，用量应该会差不多，下次试试。
迷你海绵蛋糕
食材明细：
主料：：低粉55克，白糖23克，芝麻适量，
辅料：：鸡蛋2个，橄榄油6克，
迷你海绵蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打入无水无油的碗内，倒入白糖；
2.用电动打蛋器将蛋液打至浓稠状，提起打蛋头划圈，花纹不下沉；
3.将低粉分两次筛入蛋液，并用刮刀拌匀；
4.取一小碗倒入橄榄油，用刮刀挑起蛋糕糊倒入碗内与橄榄油拌匀；
5.将拌好的蛋糕糊倒入大碗内充分拌匀；
6.蛋糕糊放入裱花袋内，依次挤入模具中；
7.蛋糕糊在模具中八分满即可，撒入少许芝麻，放入提前预热好的烤箱内，中层180度烤制18分钟；
8.烤好的蛋糕放到烤肉上晾凉即可食用。
小贴士：
1、鸡蛋最好选用室温保存的，冷藏的不容易打发，越新鲜越好，打发后不容易消泡；
2、低粉可用中粉与玉米淀按照8：2的比例调配；
3、因为是全蛋打发，所以打发时间会比较长，一定要打发到位；
4、蛋糕是做给孩子吃的，糖、油量都不高，这个甜度比较适合孩子吃。
迷你小蛋糕
食材明细：
主料：：低粉50克，奶粉25克，
辅料：：黄油40克，牛奶25克，鸡蛋2个，蛋黄1个，白糖40克，
迷你小蛋糕的做法步骤：
1.准备材料
2.黄油加牛奶微波炉融化
3.鸡蛋加入白糖，蛋黄打发。
4.达到有纹路是就好了
5.倒入面粉混合物，迅速由下往上翻，拌面糊拌均匀，这是可以预热烤箱了
6.迅速把蛋糕糊放入模具里，七分满就好。
7.烤箱190度，9_10分钟。好了，明天的早餐
迷你肉松蛋糕
食材明细：
主料：：蛋清3个，蛋黄3个，白砂糖入蛋黄10g+蛋清30g，牛奶30ml，玉米油30ml，低筋面粉55g，柠檬汁2.5ml(或白醋），肉松适量，沙拉酱适量，
装饰：：饼干碎适量，糖粉适量，
迷你肉松蛋糕的做法步骤：
1.准备材料称重备用 ：蛋清3个 蛋黄3个 砂糖10g（入蛋黄） 砂糖30g（入蛋清） 牛奶30ml 玉米油30ml 低筋面粉55g 柠檬汁(或白醋）2.5ml
2.蛋黄加入细砂糖 手动打蛋器轻轻打散至糖融化
3.加入玉米油 搅拌均匀
4.加入牛奶 搅拌均匀
5.面粉两次过筛 加入蛋黄液 搅拌成均匀的蛋黄糊 待用
6.蛋白加入柠檬汁或白醋
7.打蛋器以中低速至中速搅打 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖
8.以中速至中高速搅拌 继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖
9.继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖
10.继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着
11.取1/3蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
12.再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
13.拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
14.拌匀的面糊装入保鲜袋
15.袋口系紧 剪掉袋子的一角
16.倒入纸杯 8分满
17.振几下 排出大气泡
18.放入预热烤箱中层 120° 40分钟 （我的烤箱上火高 所以在最上边加了一层锡纸）
19.最后10分钟蛋糕已经长高 快速取出锡纸 温度调到150°上色
20.蛋糕不需要倒扣 直接晾凉
21.撕去纸杯 蛋糕切成薄片
22.蛋糕上抹一层沙拉酱 撒一层肉松
23.一层一层叠起来
24.表面撒一层糖粉 饼干压碎 装饰表面
小贴士：
烘烤时间和温度按自家烤箱脾气调整
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力迷你蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
