水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了迷你烧麦，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
糯米多一点也没关系，猪肉糜（三分肥七分瘦）看你喜欢，冬笋2份，香菇2份，胡萝卜1份，面粉300g，水145g，盐适量，生姜粉适量，大蒜粉适量，猪油适量，生抽（六月鲜）适量，耗油适量，金兰油膏适量，料酒适量，老抽适量
迷你烧麦的做法步骤：
第1步糯米提前一晚上浸泡，分量的话可以多一点点都没关系，包不完可以当糯米饭吃也很好吃。配菜的话，香菇泡发切丁（泡发的水不要倒了），冬笋切丁，胡萝卜切丁，香菇、冬笋和胡萝卜的比例是2:2:1，肉绞成肉糜，备用。（冬笋无论我怎么截图都显示不出来T^T）
第2步糯米泡好之后，先蒸熟（我们家的做法是，先用炒锅融化猪油，下沥了水的糯米，边炒边加香菇水，炒到糯米开始粘稠加老抽和一点点的盐，炒到糯米不吸水了，盛出放入高压锅里蒸熟）。（主要配料先来个合照）猪肉糜先用料酒、生抽、盐、蒜粉、生姜粉腌制一下，盐和酱油不要放太多，因为炒馅的时候还会放很多酱油，料酒也可以少放一点，因为放了生姜粉和蒜粉去腥。抓匀后腌制15-20分钟
第3步热锅，下猪油，猪油不用一下放很多，因为肉馅里面也有肥肉，炒的过程中可能也会出油，可以一开始的时候少放一点，之后觉得少了再加。用这种汤匙来炒，尽量把猪肉糜炒散。猪肉糜变色后，下香菇和冬笋，稍微翻炒一下，就调入生抽、耗油、油膏，翻炒均匀后加入糯米饭，这个时候可以关小火或者直接关火。把糯米饭和料翻拌均匀，再根据咸淡度加入油膏和生抽，最后出来的成品会比平时吃的要稍微咸一点都没关系，最后放入胡萝卜丁，翻拌均匀。
第4步一个人在准备馅的同时另一个人准备皮，300g的面粉，水的比例一定是不能超过它的一半，就是最多倒入150g的水，我们家基本上都是145g左右。和好面后用手摇压面机压到最薄的那个档位（我家的有6档，所以就压到6档）用模具把皮压出来。（如果没有压面机，买饺子皮也可以，就是买回家后要稍微擀薄一点）取一张皮，边缘用手指捏出花边（就是用数钱的手法），捏出花边后放在虎口处（如图）中间放入馅，然后右手压着馅，左手虎口旋转收拢（差不多就这个意思吧，表述无能T^T）
第5步这样就完成啦~~~基本上300g的面粉，我这个的大小，一次能做70个左右吧~~~做了两次，送给了很多亲戚朋友尝，试过的都说好~无论如何要让冬笋出个镜！
小贴士：
做烧麦呢我看到有一些菜谱用的是普通的色拉油炒的馅，我建议如果有条件的一定要全程用猪油来做！以及油膏是个好东西，建议大家买一瓶，做卤肉饭的时候代替老抽也是一个不错的选择~~还有姜粉蒜粉，一定要加，最后炒出来的肉馅会很香~~~
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烧麦
食材明细：
猪肉，香菇，青椒，面粉。
烧麦的做法步骤：
1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。
3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。
4.和好的面团。
5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢！
7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
白菜烧麦
食材明细：
白菜，肉馅，葱，盐，胡椒粉，味精，酱油
白菜烧麦的做法步骤：
1.准备肉馅，将调料与肉馅搅拌均匀。
2.白菜叶一片片撕开，去除白菜筋。
3.白菜叶下开水锅里焯软，锅里放些盐保持翠绿。
4.白菜叶用剪刀修成圆形，将肉馅像包烧麦一样包起。
5.葱叶用开水烫一下，做绳子系在白菜烧麦上。
6.上过蒸大概10分钟。
7.蒸出的汁水加一点芡，勾成芡汁，浇在烧麦上。
牛肉烧麦
食材明细：
牛肉150克，白豆干120克，芹菜30克，熟杂粮米饭200克，大馄饨皮20个
牛肉烧麦的做法步骤：
第1步食材：牛肉150克，白豆干120克，芹菜30克，熟杂粮米饭200克，大馄饨皮20个牛肉切丁，稍微剁剁碎，芹菜去叶，切碎。>>烧麦做好一次肯定吃不完，芹菜叶不适合反复加热，将叶子掐下来用在别的地方。
第2步热锅倒油，牛肉翻炒变色后加入豆干芹菜，炒1分钟加入适量的生抽、老抽、蚝油，最后将熟米饭加入混匀。>>生抽调味，老抽上色，蚝油增鲜，上次在朋友圈推荐的“李锦记旧庄蚝油”，没什么乱七八糟添加剂，味道真的很不错，没有蚝油味道会差很多。取一张大馄饨皮，放一些菜饭。
第3步把馄饨皮窝成烧麦的样子，一只手拦腰掐出水蛇腰。想要它细长，想要它矮胖，都可以，看你喜欢。包好后码进蒸笼，靠紧点没关系。
第4步上汽后蒸20分钟，再焖5分钟出锅。完成。
小贴士：
烧麦里的饭稍微黏一点比较好吃，煮饭的时候适当放些糯米和小米，都能起到黏黏的效果。参考月龄：12M+
感谢您阅读“97美食网”的《迷你烧麦》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
