“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是对菜谱很好好奇呢？由此，小编为你收集并整理了大根烧更多相关内容请继续关注本网站。
一直觉得，白萝卜是一种家常但特别有个性的食材，水灵通透却带着自己独有的辛辣，轻易煮不好吃。可多给它点点时间，用高汤慢煨，让汤汁渗透萝卜的每一条经络。寡淡的萝卜，却能比肉好吃。
梁实秋就在《萝卜汤的启示》里写道：“排骨酥烂而未成渣，萝卜煮透而未变泥，汤呢？热、浓、香、稠”。萝卜需要的，是时间。
天渐热就不炖汤了，今儿做道清爽的大根烧。
大根，是日语译意，其实就是白萝卜。
大根烧，是日料里一种味道非常迷人的白萝卜吃法。仅仅用高汤小火煨炖调味的白萝卜块，一口下去，软糯而鲜甜。
看似简单的大根烧，要做得好吃地道，一煮二煨三煎是关键。
白萝卜一定要事先用清水煮透，减弱萝卜的生涩味，再用昆布柴鱼高汤小火煨炖，最后蘸上日式酱油煎一下，鲜甜入味又精致。
最近的气温像过山车，需要防火防盗防感冒。
白萝卜清热凉血，消食开胃，顺气化痰，维生素C更是其它根茎类食材的4倍以上。刚好用来防感冒~小伙伴们可不能错过喽，hiahia~
材料：
主料：海带适量，白萝卜适量，
辅料：柴鱼片适量，清酒适量，味霖适量，酱油适量，
大根烧的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 白萝卜切成2cm左右的段，去皮。削去萝卜去皮后留下的边角，不然在炖煮过程中，边角容易煮烂导致汤汁比较浑浊哦。
3. 在锅里加入没过萝卜的水，中火炖煮，煮透后捞出来。
4. 清酒煮去酒精后，放入昆布，柴鱼，味啉，酱油一起煮高汤。
5. 高汤煮好后，过滤掉残渣。
6. 放入煮好的萝卜，中小火炖煮2小时左右，让它充分入味。
7. 萝卜煮入味后，捞出来，蘸点酱油，平底锅大火煎黄一面，就做好喽。
8. 为了看起来更有食欲，菜菜勾了薄芡浇上去，嫌麻烦也可以不浇哒。本来就鲜甜的萝卜，经过长时间的炖煮，口感特别软糯。再加上煎焦的香味，简直不要太好吃～
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迷你大根(1)
食材明细：
迷你小红萝卜1/2斤，盐1又1/2大匙，冷开水2杯
迷你大根的做法步骤：
(1)将迷你小红萝卜洗净并彻底沥干水份备用。
(2)将盐均匀撒在小红萝卜上，静置30分钟后，用手轻轻按压搓揉，使盐份加速渗透入味，让萝卜软化并且质地脆韧，如此连同盐水一起腌浸约1天以上，即可放入容器中加盖冷藏保存，约2∼3天即可食用，冷藏约可保存15天以上。
鸡翅根烧板栗
好开心啊在好豆网能够获得意大利尚尼厨房宝器的试用机会，拥有好的锅具当然要做个硬菜了，首先试用一下这口锅的红烧菜品的性能，用鸡翅根和板栗烧一个在寒冬里暖身的养生菜，还是不错的。烧好的菜保留了食材的原汁原味，鸡的鲜香和板栗的软糯香甜是那么的相得益彰，在严寒冬日里用意大利尚尼烧锅为家人做一道暖身暖胃的美味佳肴乐在其中呢。
这里值得一提的是用尚尼锅做的菜不用担心放在锅里会染上异味，这是用铁锅烧菜所不能及的，剩下的直接放在锅里好了不用赶紧的盛出来。
鸡翅根烧板栗
材料：板栗仁300克，鸡翅根800克，味鲜酱油50克，料酒80克，蚝油30克，盐少许，葱姜片适量，花椒少许。
鸡翅根烧板栗的做法
1.首先将板栗去皮，板栗入开水锅里煮3分钟关火，一次就捞出来几个，用刀在板栗头部切个小口即可轻松将板栗完整取出。
2.鸡翅洗净控水，葱姜切成大片备用
3.将尚尼炒锅放在炉子上，热锅倒入适量的花生油，待油热后放入花椒爆香再放入葱姜片，翻拌几下后放入控干水的鸡翅，立即翻炒使之收水紧实
4.到外皮全部收紧后先后放入料酒、味鲜酱油、蚝油翻炒均匀
5.最后放入剥好的板栗仁，加入适量的水，最好是用开水，漫过食材即可
6.开锅后转小火，蒸汽会从锅盖上的气孔排出，经过30分钟的炖煮栗子和鸡翅基本熟了，放上少许的盐再炖一会就可以出锅了。
美食小贴士
1.生栗子煮的不可过3分钟就行了，过了就熟了不好剥了。一次少取几个，其他的放在锅里热着。
2.炖的时候开锅后要转小火慢炖，炖煮类的不适宜大火。
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
土豆烧翅根
土豆烧翅根，其实是出去玩儿之前做的，这几天海鲜有点吃够了，总琢磨着弄点肉肉吃，看来是馋了，先传上来一道肉菜饱饱眼福也好。
土豆烧翅根用料：鸡翅根、土豆、老抽、生抽、白糖、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。
土豆烧翅根做法1、翅根洗净，土豆去皮洗净切小块。
2、锅中热油，放入少许白糖炒糖色。
3、下入翅根煸炒，至上色后放入土豆块继续炒然后倒入少许老抽。
4、添水，水要没过翅根，然后放入葱姜、生抽、花椒、八角、盐，大火烧开后改小火。
5、待汤汁收干后，放入鸡精，盛盘后撒上葱末即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
香煎大根排
食材明细：
白萝卜300公克，胡萝卜100公克，花椰菜适量，奶油20公克，盐适量，蚝油风味酱2大匙
香煎大根排的做法步骤：
1.白萝卜、胡萝卜去皮，切城厚圆片，放入沸水中煮至软，捞起沥干备用。
2.花椰菜放入加了盐的沸水中烫熟，捞起沥干备用。
3.热锅，加入奶油烧至融化，放入作法1的白萝卜、胡萝卜片煎至上色。
4.于作法3中加入蚝油风味酱炒匀，盛盘加上作法2的花椰菜即可。
大坂烧
食材明细：
花枝20公克，肉片50公克，虾仁30公克，高丽菜30公克，洋葱20公克，面煳：50公克，中筋面粉100公克，在来米粉30公克，水160㏄，盐1/2茶匙，其他：2大匙，大坂烧酱适量，美乃滋适量，柴鱼少许，芝麻1茶匙
大坂烧的做法步骤：
1.山药去皮、磨成泥，和中筋面粉、在来米粉、水、盐，一起调成面煳，静置约20分钟备用。
2.将所有材料洗净；高丽菜、洋葱切丝，备用。
3.平底锅热锅，加入沙拉油，先取1/3作法1的面煳做底，以小火煎约2分钟至面皮成形，再将剩余2/3的面煳和作法2所有材料混合，放入煎好的饼皮上，翻面煎约5分钟，并微微压紧面饼使黏合，再翻回煎至金黄起锅。
4.将作法3盛出后，均匀刷上一层大坂烧酱，挤上美乃滋，再撒上柴鱼、芝麻即可。
烧大肥肠(2)
食材明细：
主料：猪大肠1000克，冬笋150克，
调料：白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，桂皮10克，猪油50克，料酒50克，盐50克，醋50克，酱油50克，白砂糖25克，味精2克，大葱15克，姜15克，豌豆淀粉8克，香油15克
烧大肥肠的做法步骤：
1.将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液，用盐、醋揉搓，用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出；
2.再用盐、醋揉搓，清洗两遍，除去异味；
3.下入冷水锅内，放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、3厘米宽的斜块；
4.将猪油烧沸，下入肥肠、葱、姜，爆出香味，烹料酒，加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入沙锅内，用小火煨烂；
5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片，大蒜切成斜块；
6.将猪油烧沸，下入冬笋煸炒，同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要，再将肥肠倒入锅内，加入味精、大蒜，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，放香油，装入盘内即成。
酱烧大骨头
食材明细：
脊骨适量，胡萝卜适量，土豆适量，八角适量，生抽适量，面酱适量，盐适量，糖适量，葱姜适量
酱烧大骨头的做法步骤：
第1步大骨头处理干净、用开水焯一下，去除血沫子和脏东西锅里放少少量油，放大骨头进去翻炒
第2步加入少许生抽和一勺面酱翻炒均匀加入开水没过骨头，加入两片姜、一个八角开炖
第3步肉炖到七八成熟时加入胡萝卜和土豆块加入葱花，加入适量盐和少许糖
第4步等到菜也炖熟后出锅即可
小贴士：
脊骨里的杂质比较多，要先清理干净，再用水焯一下大骨头不容易炖烂，时间要稍微长一些你还可以放豆角或是别的什么菜都可以
感谢您阅读“97美食网”的《大根烧》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了大坂烧专题，希望您能喜欢！
