“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？你可以读一下小编整理的迷你小烧麦，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
馄饨皮（超市买现成的），泡发糯米，西米，玉米，火腿肠丁，香菇丁，豌豆，盐，胡椒粉
迷你小烧麦的做法步骤：
1.把泡发糯米、西米、玉米混合隔热水蒸熟（先放西米、玉米蒸五分熟再倒入泡发糯米）。
2.起锅前倒入香菇丁继续蒸片刻，等香菇丁熟既可出锅。
3.在大碗盆里，撒入火腿肠丁、盐、胡椒粉拌开拌匀，咸淡按个人口味调，待糯米团凉。
4.糯米团温凉时，捏成一个个大小合适馄饨皮馅的糯米小团。
5.把糯米小团放入馄饨皮内，捻馄饨皮花边（我最喜欢这一步，充分发挥想象力）。
6.在馅中心放入豌豆。
7.生烧麦做好了，隔热水蒸吧。
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迷你小比萨
食材明细：
饺子皮12片，青椒适量，红椒适量，黄椒适量，火腿肠一条，午餐肉适量，虾10条，料酒少许，盐少许，胡椒粉少许，黑椒粉少许，番茄酱适量，马苏里拉奶酪适量，水少量
迷你小比萨的做法步骤：
第1步芝士提前解冻备用饺子皮数张，青红黄椒切碎丁，火腿肠切片，午餐肉切成粒，虾仁洗净，切半只。除了火腿和午餐肉，其他的菜入水焯一下后沥干备用。虾仁入水焯一下后沥干，用料酒，盐，胡椒粉腌制片刻备用。
第2步铺好油纸，饺子皮放在烤盘上一字排开，每片饺子皮上抹上适量番茄酱，如果没有番茄酱可以用蚝油酱或者比萨酱代替。均匀的在每片饺子皮上放入各类蔬菜。最上面放上腌制好的虾仁。撒上适量马苏里拉奶酪。撒点少许黑椒粉。
第3步烤箱190度预热，之后上下火烤13～15分钟。留意芝士融化熟金黄色即可。新鲜出炉的小比萨来啦～
第4步完美的成品。。。
迷你小肉粽
食材明细：
主料：糯米500g，肉250g
辅料：盐8g，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖2g，料酒1勺，卤粉2g
迷你小肉粽的做法步骤：
1，尖尖的锥形小肉粽
2，三角形的小肉粽。
3，食材准备好，糯米提前浸泡3-4个小时后沥干水分。。
4，肉选择猪前夹肉，瘦肉多夹少许肥肉，做出来的粽子瘦而不柴肥而不腻。
5，肉肉切大拇指大的块放盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、味精、卤粉、少许白糖拌匀腌渍3-4小时。
6，浸泡好的糯米加入生抽、老抽再将腌渍好的肉块的汤汁倒入糯米里面拌匀。
7，粽叶洗干净放开水里面煮滚捞出来沥干水分。
8，左手持粽叶两张，光滑的面朝上毛面朝下，宽度交叉1/5相叠
9，折叠成漏斗形状，形成一个锥形，绕过来的时候底部要留一点折叠，这样不会漏米。
10，放入一勺糯米用筷子戳紧放入肉块。
11，加糯米再放入肉块最后糯米封面。
12，粽叶覆盖住顺方向折叠成三角形绑紧。
13，好三锥形粽包法。取一片粽叶折成漏斗形放入糯米肉块。
14，朝自己方向的粽叶覆盖住糯米。
15，左右往中间折叠。
16，包好的肉粽。
17，开水放肉粽，水要末过肉粽。
18，放一个碟子压住粽子防止粽子浮上来。
19，大火煮滚转小火煮一个小时，关火焖半个小时。
20，软糯鲜香。
21，肉肉好吃。
小贴士：
1.糯米提前浸泡3-4个小时，沥干水分加入生抽、老抽拌匀上色。
2.肉切拇指大的块，不要切太大不容易入味，切的小煮熟会缩小，放调料腌渍3-4小时，时间充裕放冰箱冷藏一晚。
3.粽子一定要绑紧，开水下粽煮。
迷你小南瓜
食材明细：
南瓜.250克，豆沙100克，糥米粉50克，葡萄干数个
迷你小南瓜的做法步骤：
1.南瓜去皮切片，微波炉10分钟蒸熟，用勺子压成泥.
2.南瓜泥放入糥米粉，拌匀，揉成面团.
3.将面团做成一个个的小面团，包上豆沙.
4.用牙签做出南瓜形状，葡萄干做成瓜蒂.放锅里蒸10分钟
迷你小粽子
食材明细：
糯米250克，粽叶10张，火腿50克，盐5克，酱油4克，味精2克。
迷你小粽子的做法步骤：
1.糯米淘洗干净加调味料拌匀，火腿切成小粒。
2.半粽叶放入沸水中煮成青色，捞起放在冷水中洗净后浸于水中。
3.取粽叶一张，摺成三角尖盒，放入调好味的糯米及火腿粒，包成四角枕头形，用细线扎紧。
4.将生粽子投入沸水锅内，水要漫过粽子女1.5厘米左右，烧煮三小时左右，端离火口焖四五小时即成。
迷你小肉饼
平时没空的时候，总是会做一些简单快手的食物来满足自己的生活，但有空的时候还是需要挑战一下麻烦的食物，像这款迷你小肉饼，吃起来芳香四溢，做却需要花费不少功夫的。
原料：
普通面粉250克，猪肉糜200克，水适量，酵母3克
做法：
1，备料，猪肉剁成肉糜
2，温水加入干酵母，倒入面粉。
3，用筷子拌成雪花状。
4，揉成软硬合适的面团，发酵1-2小时。
5，准备葱姜末，倒入肉糜里
6，加入鸡粉，生抽，花生油拌匀。
7，发酵好的面团，用手揪起来已经能看到发酵的蜂窝状了。
8，放在案板上揉匀排气，松弛个2、3分钟。
9，面团擀成类似长方形的面饼
10，肉馅撒入盐巴调匀，放在面饼上用勺子推匀，长方形的一端放满肉馅，其他三面留出一厘米的空间。
11，从放满肉馅的一端开始卷起，一边卷一边把两头给封住。
12，切成4-5厘米高的剂子。
13，把切好的剂子竖起来，用手轻轻按扁。
14，平底锅倒入油，烧热，转小火，放入四个饼胚。
15，一面稍微发黄，翻面，烙另外一面，如此反复两次，饼基本就熟了!整个时间大约要5分钟左右吧。
16，烙制好的小肉饼，有点迷你的感觉。有的童鞋说像小月饼!
小贴士：
1、这个饼如果用电饼铛来做更容易
2、和面的时候先用少量的水化开干酵母，倒入面粉，如果太干在逐渐少量的加入水，喜欢五香粉的也可以加一点
猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比
猪肉是不少人爱吃的肉类之一，但对于大多数食肉族来说，对肉都是很挑剔的，想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉，可得花费一番功夫呢。下面，小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。
【控制好火候】
猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
【拌入鸡蛋清】
当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
【加入生粉和黄酒】
对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。
在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。
结语：想要吃到鲜嫩的猪肉，就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。
猪肉一定不能和这些东西一起吃
猪肉一定不能和这些东西一起吃！猪肉可谓是最常见的肉类，但吃猪肉也有诸多禁忌，搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃，小编为您介绍。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。（大家还在看）警惕！失踪男人最容易肾虚
1、大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。（猜你喜欢）黄豆8大营养堪比黄金
2、苍术
苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。
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3、羊肝
中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有点苦，有助于发汗，能够利于咽喉、肺部的呼吸，减少痰的生成。但是猪肉是油腻的，能帮助我们增加痰，所以一起配合起来，根本得不到猪肉的营养。
6、芫荽
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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7、大黄
大黄性味苦寒，可以用来泄热通便，但是却不能跟油腻的食物一起配合，这会减少大黄的药性，增加腹泻的风险。而且大家要注意了，如果大家喝过含有大黄成分的中药，那也不能吃猪肉，这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。
8、乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
9、甘草
猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒，但可以吃绿豆汤缓解中毒。
10、鹌鹑
猪肉与鹌鹑同食，令人面黑。
另外还要注意，忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气;忌与驴肉同食，同食易致腹泻;忌与荞麦同食，同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉，不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉，服磺胺类药物时也不宜多食。
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猪肉要这么挑选才能吃得放心！在咱们这个物产丰富的大国，人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味，就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉，赶紧收藏了！(大家都在看）绝对不能与猪肉同食的4种食物
正常鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；具有鲜猪肉固有的气味无异味。
正常冻猪肉：外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小；解冻后，肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢；外表湿润，切面有少量渗出液，不粘手。
死猪肉！！！吃痛死、毒死或死因不明的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
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变质猪肉：变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红；肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。
母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。
迷你小披萨
食材明细：
主料：中筋面粉160克，牛奶100克，白糖10克，盐1克，酵母2.5克，黄油15克
辅料：火腿肠100克，马苏里拉奶酪100克，洋葱适量，胡萝卜适量，番茄酱15克
迷你小披萨的做法步骤：
1， 面包材料除黄油外全部入盆中
2，揉成光滑的面团后，加入黄油继续揉
3，面团更加光滑滋润后，可将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，进行基础发酵
4，面团发酵快结束时，将火腿肠切丁、洋葱切条、胡萝卜切块或者用刻模刻出花型来
5，面团发到二倍大时，手指在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
6，将面团取出置于揉面垫上，排气揉圆，称重分成两等份，松弛10分钟
7，将面团擀成与烤盘直径差不多大的圆饼；此时烤箱开始预热200度
8，将面饼放入烤盘内，用餐叉在上面均匀地扎洞，利于烤制过程中透气
9， 抹上一层番茄酱
10，再依次铺上火腿肠、洋葱条、胡萝卜块，在空隙处撒上马苏里拉奶酪碎；另外再留一半的奶酪碎稍后使用
11，将烤盘及生坯送进预热好的烤箱中层，200度，上下火，先烤10分钟
12，10分钟后，将烤盘取出，将剩下的马苏里拉奶酪均匀地铺撒在披萨上，再重新送回烤箱中，继续烤10分钟左右，待表面的奶酪融化有些焦黄便可出炉
13，开吃喽
14，开吃喽
小贴士：
披萨的饼坯用中筋粉或者高筋粉都可以； 面团揉到滋润、光滑就可以了，不一定要揉出透明薄膜来；上面的菜料可以随口味更行调整，但不建议放太多易出汤汁的菜料，以免影响口感和品相；马苏里拉奶酪分两次放入，更易拉出长长的丝来。
迷你乳酪小蛋糕
食材明细：
奶油奶酪100克，牛奶100克，无盐黄油30克，鸡蛋2个，低筋粉30克，玉米淀粉20克，细砂糖40克，柠檬汁几滴
迷你乳酪小蛋糕的做法步骤：
第1步奶油奶酪隔热水软化，倒入牛奶搅伴成顺滑的奶酪糊；向奶酪糊里分次加入两个蛋黄，并搅拌均匀，加入融化的黄油拌匀；
第2步把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀；蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器分3次加入糖搅打到接近硬性发泡；
第3步打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲；挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌搅匀；
第4步然后全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀；把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模里；
第5步在烤盘里注水，大概1/2蛋糕模的高度；把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进150度预热好的烤箱下层，烘烤20分钟；
第6步将烤好的蛋糕取出，待其自然冷却后脱模；放入冰箱，冷藏2-3个小时以上口味更佳。
烧麦
食材明细：
猪肉，香菇，青椒，面粉。
烧麦的做法步骤：
1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。
3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。
4.和好的面团。
5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢！
7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
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