麻饼羊腰

食材明细：

羊腰子250克，枸杞子50克，生地黄100克，核桃100克，杜仲100克，姜3克，盐5克，味精2克，花生油15克，香油2克

羊腰汤的做法步骤：

1. 枸杞子、生地、杜仲洗净；

2. 胡椒肉用沸水烫过，去衣；

3. 羊腰洗净，剖开，去白脂膜，切厚片，下油锅，加姜略炒；

4. 枸杞子、生地、胡桃肉、杜仲放进锅中，加入清水适量，用旺火煮沸；

5. 下入羊腰片，转用文火煲2～3小时，加入精盐、味精、料酒、香油，调味即成。

小贴士：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

食材明细：

主料：：羊腰四个，葱适量，枸杞适量，香菜适量，姜适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，花椒适量，芝麻油适量，

清炖羊腰的做法步骤：

1.羊腰表面的白膜去掉。

2.充洗干净。

3.充分焯水，加料酒。

4.之后清洗干净。

5.备料酒，葱，花椒

6.锅中加水，放葱和花椒，倒料酒。

7.开火煮上。

8.将好时，放一把枸杞。

9.煮好的腰子取出，切片。

10.放在碗中，放盐，香菜碎，白胡椒碎。

11.舀汤，淋芝麻油，开吃吧。

小贴士：

这种吃法，我也是第一次，完全出了我的预料，吃完还想着下次再做来喝，朋友说加上羊心也很好吃，下次加上一起煮。

食材明细：

羊腰子1000克，植物油60克，香油10克，椒盐10克

炸羊腰的做法步骤：

1. 将羊腰除去外皮洗净；

2. 锅置火上，加入卤汤适量，将羊腰投入卤锅中煮烂捞出，使其晾凉，然后顺腰子纵切成4 片待用；

3. 炒勺置火上，加植物油烧至八成热，将切好的腰子投入油勺炸酥捞出，淋香油盛盘，撒椒盐而食。

小贴士：

1. 羊腰亦可片开去净腰臊，过沸水氽过，然后卤至酥烂，油炸后上席，味美不膻；2. 羊腰一剖4 片，为西北“炸羊腰”风味菜式格局；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。1. 腰即羊肾，元朝御医忽思慧《饮膳正要》云：“羊肾，补肾虚，益精髓”；2. 此菜是兼有食用滋补之功的西北风味菜品。

食材明细：

羊骨500克，羊腰子100克，料酒10克，大葱15克，姜10克，味精2克，五香粉1克，盐4克，香油1克

羊骨羊腰汤的做法步骤：

1. 先将新鲜羊骨洗净，用刀背砸断或砸碎，备用；

2. 将羊腰洗净，去除臊腺及筋膜，斜刀切成羊腰片；

3. 羊腰片与羊骨同放入砂锅，加水足量，大火煮沸，撇去浮沫；

4. 烹入料酒，加葱花、姜末，改用小火煨1.5小时；

5. 待羊骨汤汁浓稠时加味精、五香粉、精盐，拌和均匀，淋入麻油即成。

小贴士：

佐餐当汤，随意服食。本品对肾阳虚型骨质松症尤为适宜。

食材明细：

猪腰子600克，生菜(团叶)150克，大葱8克，姜4克，花椒8克，酱油4克，盐5克，味精3克，辣椒油8克，香油5克

椒麻腰片的做法步骤：

1.将猪腰子切除腰臊，漂洗干净，改刀呈蓑衣状，焯水后放入凉水漂洗备用。

2. 将花椒粒剁成碎末状，放入烧热的红油、麻油中，再加入调料拌匀成麻辣汁。

3. 用生菜衬盘，码上腰花，撒上葱花，淋麻辣汁即成。