香麻煎鱼胶

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“香麻煎鱼胶”，欢迎你的品鉴！

食材明细：

肥膘肉30克，黑鱼200克，芝麻75克，植物油70克，盐1克，淀粉(豌豆)2克，鸡精1克

香麻煎鱼胶的做法步骤：

1.鱼肉洗净，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成鱼胶。

2.再将鱼胶捏为丸形15个，放在芝麻上粘匀，用手轻力压为饼形。

3.用油50克起锅，将鱼胶饼放在锅中，用铲略压之，防其变形，煎至两面金黄色，加上油炸至熟，捞起砌在碟中如山形便成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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香煎鱼籽

食材明细：

主料：：鱼籽100g，洋葱适量，大蒜适量，料酒适量，姜适量，盐适量，

香煎鱼籽的做法步骤：

1.鱼籽处理干净，加入适量料酒、盐、姜末抓匀

2.洋葱和大蒜切末备用

3.热锅凉油下入鱼籽

4.把鱼籽推到一边，另一边放洋葱和大蒜末儿

5.小火慢慢煎。鱼籽不爱熟，所以不要着急

6.翻面继续煎至两面金黄

7.洋葱和大蒜末会慢慢变得很黑，这个不是用来吃的，是用来给鱼籽去腥增加风味的！

8.盛出煎好的鱼籽就可以吃了！

小贴士：

煎鱼籽的时候经常会有鱼籽受热崩出来，所以一定要小心注意安全！

豆豉香煎鱼

食材明细：

主料：：鲈鱼一条，

辅料：：豆瓣酱适量，姜片适量，

豆豉香煎鱼的做法步骤：

1.鲈鱼一条，处理干净切块，鱼头对半切开。（不需用调料腌）

2.锅内下油，姜片，热油。

3.鱼块分别煎至两面金黄。

4...........

5.鱼块都煎完以后倒入豆瓣酱焖一小会儿。不用放盐，豆瓣酱是有咸味的。用的是普宁豆瓣酱。

6.出锅装盘了。

香煎鱼尾

食材明细：

主料：：鱼尾500g，

辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，

香煎鱼尾的做法步骤：

1.鱼尾洗净，沥干水分

2.倒入适量花椒粉、盐、酱油、料酒抓匀，腌15分左右

3.锅内倒入油

4.油热后，放入鱼尾

5.煎至定型后再翻另一面

6.煎至两面金黄即可

7.摆入盘中，撒少许葱段和蒜片即可

小贴士：

鱼块腌得时间越长越入味

麻麻香

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：白糖适量，黑芝麻适量，食用油适量，

麻麻香的做法步骤：

1.取适量的面粉,白糖和芝麻加适量的清水揉成面团醒一小时左右。

2.醒好的面团再次揉匀，擀成面皮。用模具压出饼型，如图。

3.用模具压出的饼坯。

4.将压出来 的饼放进烧好油的锅里油煎。

5.两面煎黄即可。

6.煎好的芝麻香饼。

香辣茄子煎鱼

食材明细：

主料：：海鱼2条，茄子2个，

辅料：：香料适量，姜适量，葱适量，蒜适量，

配料：：香辣酱适量，橄榄油适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量，糖适量，芝麻油适量，

香辣茄子煎鱼的做法步骤：

1.烧热双面锅倒入少许橄榄油，把处理好的海鱼放入。

2.煎至两面金黄色。

3.将鱼移至一边放入切成片的茄子煎。

4.待茄子煎软时，可放入姜蒜一起继续煎。

5.然后倒入用香辣酱生抽调配好的酱汁。

6.合上锅盖略焖片刻至入味。

7.再把切成丝的香料加入搅拌均匀。

8.调入适量许胡椒粉、盐、糖、芝麻油。

9.最后放入葱花即可熄火。

酱香煎鱼排

食材明细：

主料：：草鱼排400g，

辅料：：姜一块，葱适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，薯粉适量，姜水适量，

酱香煎鱼排的做法步骤：

1.先将所有材料备好！

2.在鱼排上抹上薯粉！

3.锅烧热，先将有鱼皮的一面放入锅中煎！

4.加盖煎8分钟后再煎另一面！

5.煎鱼排的时候，开始弄酱汁！将盐鸡精薯粉倒入酱油中！

6.再到入提前弄好的姜水搂匀！

7.姜放入锅中煎一下！

8.酱汁煮到差不多的时候放入葱粒！

9.好了可以上桌了！

小贴士：

煎鱼排前可以先用姜在锅里擦一下再放入油等油加热后洒点盐在放鱼排!放入鱼排后转小火加盖8分钟翻另一面煎！绝对可以煎出漂亮的鱼排出来的，而且少油省火完全不用担心被油溅到！

香煎鱼子饼

食材明细：

主料：：鱼子1盘，

辅料：：鸡蛋1只，面粉半碗，味椒皇适量，十五香适量，柠檬片3片，蚝油适量，葱头3根，姜1块，

香煎鱼子饼的做法步骤：

1.材料准备好。

2.鱼子撕去膜，搞碎；葱姜＋一点水，搅碎。

3.柠檬片挤汁，打鸡蛋进去，放其他剩下材料，葱花也放进去，加盐。

4.加入味椒皇。

5.加面粉搅拌均匀。

6.电饼铛放油，尽量摊的薄点。

7.两面煎黄就出锅了。

8.开吃☺

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