食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“凉拌蒸茄子”，欢迎你阅读与收藏。
夏天热，厨房更热！
怎么办？
那就用微波炉来个凉拌蒸茄子，告别酷热难耐的厨房！
快手夏季小菜【凉拌蒸茄子】
材料：茄子1个、小葱1根、大蒜1瓣、生抽1、4勺、盐1、2勺、醋2大勺、柠檬沙拉汁1/4勺
凉拌蒸茄子的做法
1、茄子切片，放进微波炉自带的微波蒸宝。放进微波炉，高火，10分钟。
2、蒸软的茄子用纱布包裹挤去水分。
3、将茄子撕条，小葱切碎放上，大蒜拍碎放上。
4、炒锅烧油，放入花椒炸花椒油，将炸好的花椒油趁热浇在大蒜和小葱上，调入生抽、醋、柠檬沙拉汁和适量盐，搅拌均匀即可。
美食小贴士
1、茄子不要蒸的过软。
2、浇上花椒油很香哦！
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
97msw.cOm延伸阅读
【茄子】蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，蒜3瓣，辣椒2只，
【茄子】蒸茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子洗净、切段。
3.放锅里大火蒸10分钟。
4.蒜切片，辣椒切碎备用。
5.锅中热油，7成热时放入蒜，辣椒爆香。
6.放入适量生抽。
7.放入盐。
8.放入白糖拌均匀，做好一碗调味料。
9.在茄子上淋上调味料拌均匀即可。
10.成品图。
【清新凉拌茄子】
食材明细：
主料：：茄子2条，红海椒1个，蒜适量，海天酱油适量，
辅料：：青海椒2个，姜适量，苦藠4个，香油适量，
【清新凉拌茄子】的做法步骤：
1.茄子洗干净，去把。把茄子切2半
2.放蒸锅里蒸
3.水开后，大火15分钟。用筷子轻插一下，能插穿就可以；接着放冷开水冷却
4.姜切小片，海椒也切块，蒜拍破，苦藠也拍破
5.先把姜用手工；接着舂制蒜；最后舂制海椒【里面加盐】
6.舂制苦藠【都要分开舂制】
7.青海椒泥，蒜，姜，苦藠。充分拌匀，静放20分钟
8.酱油，香油兑成汁
9.蒸熟的茄子，撕条。一条条盘好；面上淋上酱油汁；拌匀的海椒泥，淋上边。吃的时候，拌匀就可以啦
风味凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子三根，
辅料：：葱一段，姜一小块，蒜5瓣，
配料：：盐一小勺，糖一小勺，生抽两勺，陈醋几滴，鸡精适量，橄榄适量，
风味凉拌茄子的做法步骤：
1.三根茄子放入蒸锅里，蒸8分钟左右就可以取出看我的茄子还冒着热气呢。
2.准备好葱姜蒜，葱一段就好，姜一小块，蒜就要多点，不过依自己喜欢添减
3.把茄子用手撕开，备好生抽，陈醋，葱姜蒜，鸡精，盐，还有糖我忘记拍照了啊
4.盐，一小勺
5.鸡精，一小勺
6.生抽，差不多两勺
7.陈醋，适量就可以
8.白糖，一小勺，这个根据自己喜好如果不喜欢的就可以不用放
9.最后就准备橄榄油，锅烧热倒入橄榄油，油烧热
10.我放了这么多，等油烧热之后，备用
11.将所有配料都拌入茄子中，最后再将烧热的橄榄油淋入这道凉拌风味茄子就做好咯。
小贴士：
茄子拌着吃最健康。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
这道凉拌风味茄子不管是夏天配着粥吃，还是冬天配着热乎乎的主食吃都非常有味道，做法真的很简单，而且还健康有营养，大家都快来试试看吧。
酸辣凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子2个，香菜2棵，小米椒2个，蒜瓣4个，
辅料：：盐1勺，糖1勺，陈醋适量，生抽适量，油泼辣子2勺，
酸辣凉拌茄子的做法步骤：
1.茄子去皮
2.洗净切块
3.放入蒸锅蒸20分钟
4.取出放凉，撕成条状。香菜、大蒜、小米椒切碎，撒在撕好的茄子上，然后加入盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油调制的酱汁即可。
小贴士：
1、茄子要放凉之后再手撕，以防烫手。
2、去皮的茄子更加的软嫩。
凉拌菊花茄子
食材明细：
主料：：茄子一根，辣椒酱少许，
辅料：：盐少许，
凉拌菊花茄子的做法步骤：
1.将茄子切断，如图所示用筷子夹住底部，被夹的部分不用切，把其他部分切成条状，然后往茄子里撒少许盐腌制10分钟后用水冲洗，再把水捏掉
2.把茄子放入沸水里煮熟，也可以蒸熟哦
3.把出锅的茄子摆放到盘子里，然后按自己的口味，淋上辣椒酱即可，也可以用蒜末，辣椒碎，姜末，淀粉等勾芡做成汁了淋上去
4.处理好后的凉菜就这样啦，味道很鲜，很下饭哦
麻酱凉拌茄子
眼下到了二伏天，是夏季最热的时候，家里的巧厨娘们肯定是一到中午和晚上做饭的时候最犯愁：天气太热，家人没有胃口吃饭，做什么都不太受欢迎；厨房里没有空调，一边烟熏火燎、一边烹饪美食简直是太困难的一件事所以很多人到了夏天就失去了对做菜的兴趣，我也如此，天冷的时候去菜市场都是搭配着买菜，想做什么硬菜了再去着手买食材。可是现在天太热，根本不想往厨房里呆上哪怕一秒，去菜市场的时候也是看见什么买什么，完全没有预计要做什么菜。
这样下来，等回到家把菜放到冰箱里的一刹那，才会突然领悟到完全不知道怎么搭配，更不知道接来的时间要炒出一盘什么样的菜！所以在这里把我的经验分享给大家：天气太热、不爱做饭的时候，买的食材不对、不会搭配的时候，就自己做一碗有滋有味、方便快捷的凉菜汁，任什么蔬菜放马过来，那都是能坚强抵御得了的！
教给大家的这种万能凉菜汁，可以做几乎所有蔬菜的凉拌菜。我常凉拌的有长茄子、豇豆角、长豆角、土豆丝、莲藕片、黄豆芽、干豆腐（千张）、豆腐皮、扇形蘑菇、金针菇、牛蒡条好多好多，期待大家来补充啊。
调一碗万能凉菜汁轻松搞定美味茄子菜麻酱凉拌茄子
材料：
凉菜汁的材料：（拌一盘菜的量）麻酱60克（4勺），常温的白开水30克，盐少许，酱油10克，香油10克，陈醋15克，姜末15克（半块的量），蒜蓉10克（3、4瓣的量），鸡精或牛肉粉3克。
其他材料：长条茄子1个，清水适量，香葱和红辣椒各少许（可选）。
麻酱凉拌茄子的做法
1.准备调凉拌汁。在一个大的容器里舀入麻酱，分2-3次加入常温的白开水，用筷子朝着一个方向搅拌，直到麻酱被稀释成糊状。
2．继续加入酱油、陈醋和香油。
3．再撒入适量的盐、鸡精或牛肉粉。用筷子搅拌均匀。
4．最后加入姜末和蒜蓉，简单地搅拌2、3下，凉拌汁就做好了。
5．蒸锅中倒入适量的清水，大火烧开后，放入洗干净的长条茄子。
6．大伙蒸7-8分钟后关火，掀开盖子，让茄子自然地冷却。
7．找一根筷子或牙签，将茄子从中间一分为二。
8．待茄子里面的温度散去后，继续用筷子将茄子撕成细条。
9．找一个碗，盘旋着将茄子放进去。
10.倒入步骤4里准备好的凉拌汁。
11.也可以继续在茄子上面撒一些香葱末和鲜辣椒碎末。
12．将准备的凉拌茄子放在冰箱里保鲜，吃之前10分钟再取出来味道更好。
美食小贴士：
1.用清水稀释麻酱的时候不能一次性地将水都加进去。如果一次性地将水加多了，那么麻酱容易形成柳絮状，不容易搅拌均匀。所以最好是分2-3次加清水，用筷子朝着一个方向搅拌，直到麻酱被稀释成糊状。
2．步骤1-4里和大家分享了凉拌汁的做法，除了凉拌茄子以外，还可以凉拌很多的蔬菜：豇豆角、长豆角、土豆丝、莲藕片、黄豆芽、干豆腐（千张）、豆腐皮真是一道万能的酱汁，天气太热、不爱做饭的时候，不知道如果搭配食材的时候，不妨试验一下上面的方法。
3．茄子要等蒸锅里的热气上来以后，再放进去蒸，时间大约是7、8分钟，不要太长，否则茄子皮就容易变黑。
麻酱凉拌茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
凉拌烧茄子
食材明细：
主料：：茄子两个，甜椒两个，
辅料：：香菜适量，
配料：：盐巴适量，味精适量，酸醋适量，蒜蓉适量，油辣子适量，
凉拌烧茄子的做法步骤：
1.茄子和甜椒烧熟，去掉黑皮。
2.茄子和甜椒烧熟。
3.去掉黑皮。
4.撕成条状。
5.放上香菜蒜蓉和佐料。
6.放上油辣子。
7.拌匀。
凉拌土豆茄子
食材明细：
主料：：新土豆3个，茄子2个，
辅料：：小葱适量，生菜适量，肉酱适量，
凉拌土豆茄子的做法步骤：
1.土豆去皮洗净。茄子洗净去蒂。我准备的是2人份。
2.锅内加水，放入帘子，土豆茄子。蒸熟的比煮熟的好吃，因为没太多的水分。
3.小葱和生菜适量。
4.用筷子轻易可以扎进土豆了，就可以取出了、用勺子把土豆茄子斩碎，生菜手撕成块，小葱适量，加入酱，拌匀即可食用了。
5.这个是赠品~呵呵，情人的眼泪，也就是木耳蘸辣根。小料是辣根，芥末油，陈醋和少量的海鲜酱油。一口下肚，无惧炎热了~hoho~。
小贴士：
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌蒸茄子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌茄子专题，希望您能喜欢！
