缅式凉拌茄子

食材明细：

长茄子2根，蒜瓣4瓣，葱2棵，生抽1汤匙，香醋1茶匙，剁椒3颗，芝麻油1/2汤匙，蚝油2勺

凉拌茄子的做法步骤：

第1步把茄子切成条，蒸锅放水，把茄条蒸软把葱蒜剁椒切碎，其余调料调成酱汁

第2步茄条蒸软放凉，倒上少许麻油，倒入料汁平底锅放油，炒香葱蒜剁椒

第3步将葱姜蒜倒到茄子上很香哟

第4步拌匀再吃，下饭的不行夏日最佳凉拌菜品

食材明细：

主料：：茄子2条，红海椒1个，蒜适量，海天酱油适量，

辅料：：青海椒2个，姜适量，苦藠4个，香油适量，

【清新凉拌茄子】的做法步骤：

1.茄子洗干净，去把。把茄子切2半

2.放蒸锅里蒸

3.水开后，大火15分钟。用筷子轻插一下，能插穿就可以；接着放冷开水冷却

4.姜切小片，海椒也切块，蒜拍破，苦藠也拍破

5.先把姜用手工；接着舂制蒜；最后舂制海椒【里面加盐】

6.舂制苦藠【都要分开舂制】

7.青海椒泥，蒜，姜，苦藠。充分拌匀，静放20分钟

8.酱油，香油兑成汁

9.蒸熟的茄子，撕条。一条条盘好；面上淋上酱油汁；拌匀的海椒泥，淋上边。吃的时候，拌匀就可以啦

食材明细：

主料：：茄子2根，

辅料：：泡辣椒10克，葱15克，姜10克，蒜10克，糖适量，醋适量，盐适量，

凉拌鱼香茄子的做法步骤：

1.茄子改刀后放入蒸锅蒸8分钟

2.蒸好的茄子自然晾凉，把在冷却的过程中吐出的水沥干

3.泡辣椒,葱,姜,蒜剁碎,葱蒜姜的比例应该是在3:2:2

4.将泡辣椒,葱,姜,蒜碎一起装碗中

5.油烧滚热后浇在碗中

6.趁热加入白糖

7.再加入醋，生抽，适当盐

8.再加入葱花以后拌匀，将鱼香汁浇在茄子上即可

食材明细：

主料：茄子皮适量

辅料：蒜1瓣，香菜1棵，陈醋1勺，生抽1勺，糖半勺，盐适量，植物油适量，辣椒粉1勺(微辣)，小葱1棵

凉拌茄子皮的做法步骤：

1，茄子皮适量。

2，锅里坐水烧开，加点盐。

3，下茄子皮。

4，把茄子皮煮熟。

5，捞出过凉水。

6，沥干水分放入容器里。

7，小碗里加蒜末，葱末、香菜末，辣椒粉。

8，锅里注油烧至冒青烟。

9，把热油浇入小碗里，拌匀。

10，加入糖，醋、生抽、盐拌匀。

11，把调味汁浇在茄子皮上。

12，拌匀即可。

食材明细：

主料：：茄子三根，

辅料：：葱一段，姜一小块，蒜5瓣，

配料：：盐一小勺，糖一小勺，生抽两勺，陈醋几滴，鸡精适量，橄榄适量，

风味凉拌茄子的做法步骤：

1.三根茄子放入蒸锅里，蒸8分钟左右就可以取出看我的茄子还冒着热气呢。

2.准备好葱姜蒜，葱一段就好，姜一小块，蒜就要多点，不过依自己喜欢添减

3.把茄子用手撕开，备好生抽，陈醋，葱姜蒜，鸡精，盐，还有糖我忘记拍照了啊

4.盐，一小勺

5.鸡精，一小勺

6.生抽，差不多两勺

7.陈醋，适量就可以

8.白糖，一小勺，这个根据自己喜好如果不喜欢的就可以不用放

9.最后就准备橄榄油，锅烧热倒入橄榄油，油烧热

10.我放了这么多，等油烧热之后，备用

11.将所有配料都拌入茄子中，最后再将烧热的橄榄油淋入这道凉拌风味茄子就做好咯。

小贴士：

　茄子拌着吃最健康。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

  这道凉拌风味茄子不管是夏天配着粥吃，还是冬天配着热乎乎的主食吃都非常有味道，做法真的很简单，而且还健康有营养，大家都快来试试看吧。