[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子》，还请多多关注我们网站！

食材明细：

主料：：茄子500G，

辅料：：尖椒半个，

配料：：蒜头三个，酱油适量，

[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子的做法步骤：

1.备好茄子及蒜头。

2.茄子上蒸锅，蒸至熟。

3.蒜头压成蒜头泥备用。

4.将蒸好的茄子出锅。

5.用筷子划散筷子。

6.加入蒜头。

7.加入适量酱油调味既可。

8.一份凉拌茄子完成。

97msw.cOm延伸阅读

【夏日小凉菜】蒜拍茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：大蒜适量，

配料：：辣椒油适量，香醋适量，生抽适量，花椒油适量，芝麻油适量，盐适量，味精适量，

【夏日小凉菜】蒜拍茄子的做法步骤：

1.（茄子洗净切条 下锅 煮熟。）

2.少开的水，茄子煮几分钟就熟了。 用漏勺把煮好的茄子装漏网篮 滤水，晾凉

3.晾凉 滤水干后的茄子装盘。放入拍好的的大蒜。辣椒油
香醋 生抽 花椒油 芝麻油 盐 味精 拌匀即可。

小贴士：

1. 茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

【夏日小凉菜】凉拌麻辣毛豆

食材明细：

主料：：毛豆适量，

辅料：：蒜适量，生姜适量，

配料：：八角适量，桂皮适量，花椒适量，

【夏日小凉菜】凉拌麻辣毛豆的做法步骤：

1.毛豆用剪刀剪去两角，洗净控水。

2.锅中加水，放入生姜片，八角，桂皮，花椒。

3.放入毛豆，加盐，开大火煮。

4.锅开后十分钟，关火，将毛豆捞出控水。

5.碗中放蒜捣成茸，放一茶匙生抽，二茶匙醋，香油，辣椒油，鸡精拌匀。

6.毛豆装盘，将拌好的麻辣汁浇上拌匀即可。

【夏日小凉菜】凉拌酱汁豆角

食材明细：

主料：：豆角适量，

辅料：：蒜米适量，

配料：：花生酱适量，盐适量，白砂糖适量，香油适量，醋适量，老干妈辣椒酱适量，

【夏日小凉菜】凉拌酱汁豆角的做法步骤：

1.两勺花生酱备用。

2.加入适量水，少许盐，少许油搅拌成花生酱汁，要搅拌久一点的。

3.豆角切成段后在水内泡一下。

4.锅内热水把洗干净的豆角放进去焯水，加一点油和少许盐。

5.煮熟的豆角捞出过凉水。

6.豆角内加入剁碎的蒜米。

7.加适量盐。

8.加半勺白砂糖。

9.加适量醋。

10.加入一点香油。

11.加入一勺老干妈辣椒酱，把之前调好的花生酱汁淋上即可。

小贴士：

我喜欢吃酸味的就加了醋，有的人不喜欢吃酸味就可以省略掉不加醋，喜欢花生酱多多的就多加酱，也可以换成芝麻酱也很香哦~

【夏日小凉菜】凉拌豆皮

食材明细：

主料：：豆皮200克，黄瓜一根，

辅料：：味极鲜酱油适量，香油适量，糖适量，盐适量，辣椒油一勺，

【夏日小凉菜】凉拌豆皮的做法步骤：

1.锅内放适量水，烧开后，放入豆皮，焯熟捞出。

2.豆皮控水，切成细条。

3.黄瓜洗净，切丝。

4.豆皮和黄瓜丝放入大碗中。

5.取小碗，放入味极鲜酱油、盐、糖，搅拌均匀。

6.将调好的料汁倒入大碗中，拌匀。

7.倒入适量香油。

8.舀上一点辣椒油即可。

夏日小凉菜

食材明细：

主料：：黄瓜适量，

辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，香菜适量，花椒适量，干辣椒适量，

配料：：盐适量，糖适量，醋适量，

夏日小凉菜的做法步骤：

1.黄瓜、胡萝卜、香菜、青椒切丝

2.瘦肉煮熟切丝

4.用油煸香辣椒、花椒等

5.把椒油临在菜上即可

6.把椒油淋在菜上即可

【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝

食材明细：

主料：：鱿鱼头4个，

辅料：：姜蒜少许，葱少许，蒜少许，红泡椒少许，青辣椒一小节，

配料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，蚝油适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量，

【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤：

1.鱿鱼头清洗干净。

2.从中间位置剪开，清洗里面，同时去掉眼睛。

3.锅中下水加入姜片烧开，放入鱿鱼头焯熟。

4.熟后捞出立即放入冰水中，冷却后备用。

5.鱿鱼头改刀切丝。

6.沿着盘子边沿摆入盘中，多余的摆放在中间，并用青红椒相间点缀。

7.蒜拍碎后剁成蒜泥，姜与青红椒切丝。

8.然后加入上述所有调料，搅拌均匀静置数分钟。

9.均匀的拌入鱿鱼丝中即可。

小贴士：

1：烧水时加入姜片可以去腥，要水烧开以后再下入鱿鱼焯水。

2：焯熟的鱿鱼下入冰水，可以使鱿鱼口感更清脆。

3：料汁提前调制，调好以后静置十来分钟，一可以使姜丝与青红椒丝软化，口感更佳，二可以使各种调料更加相入入味。

4：成品凉拌好以后若再腌上一会，味道将会更加鲜美。

【夏日小凉菜】凉拌金针菇

食材明细：

主料：：金针菇一把，胡萝卜一截，黄瓜半根，

辅料：：蒜2瓣，

配料：：味极鲜酱油适量，油盐适量，白醋1勺，蚝油适量，

【夏日小凉菜】凉拌金针菇的做法步骤：

1.金针菇洗净，放开水里焯1分钟，捞出，过2遍凉水，去水切段。

2.胡萝卜切丝，放开水里焯3分钟，捞出。

3.黄瓜去皮，切丝。

4.将金针菇、胡萝卜、黄瓜丝放入大碗中。

5.蒜瓣切末，锅内放适量油，油热后，迅速倒入蒜末中。

6.将蒜末和油倒入大碗中，加适量蚝油。

7.取小碗，放适量酱油、盐、一点白醋，搅拌均匀。

8.倒入大碗中，搅拌均匀即可。

小贴士：

1、金针菇我焯了有2分钟，有点过了，一分钟即可。

2、胡萝卜多焯下没事，生胡萝卜不好消化吸收。

3、蒜末用油烫一下就不辣了，孩子完全可以接受。

4、喜欢的话，放点辣椒油更好！

【夏日小凉菜】--凉拌酸辣粉

食材明细：

主料：：粉条120克，

辅料：：尖辣椒2个，

配料：：白糖30克，醋30毫升，调味酱油15毫升，老抽5毫升，胡椒粉1克，味精1克，水淀粉20毫升，

【夏日小凉菜】--凉拌酸辣粉的做法步骤：

1.粉条120克，从中间剪开。

2.将粉条洗净。

3.放到温水浸泡30分钟。

4.过热水淖2分钟。

5.再过一下矿泉水。

6.盛到碗里备用。

7.将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中烧开。

8.倒入水淀粉烧开，加胡椒粉、味精、香油调味即可。

9.倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。

10.一碗酸辣粉就做好了。

夏日小凉菜---------【凉拌西瓜皮】

食材明细：

主料：：西瓜皮适量，

辅料：：红甜椒1个，

配料：：盐适量，自制辣椒油适量，凉拌醋适量，香油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，蒜末适量，

夏日小凉菜---------【凉拌西瓜皮】的做法步骤：

1.西瓜皮去掉外皮和红瓤，红椒洗净去蒂去籽；

2.西瓜皮切成条；

3.红椒切成条；

4.大蒜去皮切碎；

5.西瓜皮放入适量盐腌10分钟；

6.腌出的水分倒掉，放入红椒丝；

7.腌出的水分倒掉，放入红椒丝；

8.放入蒜末；

9.放入凉拌醋；

10.放入鸡精，胡椒粉，辣椒油；

11.拌匀后放冰箱冷藏半小时，装盘即可食用!

小贴士：

1.西瓜皮腌制一下口感更脆爽；





2.凉拌菜不要一次性做很多，以免滋生细菌，引起肠胃不适。

【夏日小凉菜】凉拌马齿苋

食材明细：

主料：：马齿苋适量，

辅料：：蒜适量，腌剁椒适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，醋适量，香油适量，

【夏日小凉菜】凉拌马齿苋的做法步骤：

1.马齿苋摘洗干净，控净水。

2.锅中加水烧开，放入马齿苋氽熟。

3.将马齿苋氽熟后控水捞出。

4.将蒜捣成茸。

5.将蒜茸撒在切成段的马齿苋上。

6.撒上适量的盐，淋上少许生抽，醋，香油。

7.加入鸡精，放上腌剁红椒拌匀。

食材大全《[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！