食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“无油凉拌茄子的做法”，为防遗忘，建议你收藏本页！
材料：
茄子，青红椒，酱油，醋，香油，糖，
无油凉拌茄子的做法的做法步骤：
步骤11，、茄子洗净?6?5切成长段?6?5红青尖椒去子洗净?6?5切小粒。
步骤22，、将辣椒粒放入碗中?6?5加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。
步骤33，、将茄子放入蒸锅中蒸熟?6?5用筷子扎?6?5感觉里面软就可以。将茄子排在盘中淋上调好的味汁即可。
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无油版肉末茄子
食材明细：
主料：：长茄子300克，肉末400克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，生抽适量，
无油版肉末茄子的做法步骤：
1.所有食材洗净，葱姜切末，备用
2.肉末加麻油，蛋清，淀粉，醋，生抽，盐抓匀腌制5分钟
3.茄子切条，加少许盐抓匀，使其入咸味
4.撒上葱姜末，放入蒸锅内
5.5分钟后，出锅
6.锅内放油加热，放入葱姜爆香
7.倒入腌制好的肉末下锅翻炒，依次加入老抽，鸡精。
8.肉末熟时，用水淀粉勾芡，关火。将肉末淋茄子上，吃时拌匀即可
快手无油茄子船
一连下了几天的雨，气温十分宜人，这样的天气在夏日委实不多见，不过今早的大太阳也宣示着高温的到来。进入夏日，天气一热人就越发的懒惰，更不愿在闷热又满是油烟的厨房耗费过长时间，简易的快手菜成为我家餐桌的主要选择。
今天这道无油烧茄子不但简单快捷，更重要的是口味十分清淡，长茄子的吸油性很强，在蒸制的过程中能吸收掉肉馅中为数不多的油脂，保证其清淡的口感；茄子属凉性食物，适合在夏日食用，能够起到清热解暑，活血解毒的作用。
打造夏日清爽厨房----快手无油茄子船
原料：茄子、胡萝卜、猪肉馅、盐、白糖
无油茄子船的做法1.选择较直的紫茄子，洗净，去蒂，在中间切一刀，不要切断，不去皮可保持本味，不流失营养，防止氧化。
2.胡萝卜洗净，去皮，切小丁。
3.猪肉馅放入碗中，加入胡萝卜碎。
4.在碗中加入2勺花雕酒（料酒也可），已达到去腥调味的作用。
5.在猪肉馅中再添加1勺盐、1勺白糖、1勺胡椒粉，按一个方向搅打均匀。
6.加入1个鸡蛋，搅打上劲，使猪肉馅更加有粘性，和茄子更好的粘连在一起，加入鸡蛋的猪肉馅，口感则更加软嫩。
7.用勺子将猪肉馅酿到茄子中。
8.将茄子放入蒸锅，上汽后，蒸15分钟即可出锅。
快手无油茄子船食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
老醋茄子（无油版）
食材明细：
主料：：茄子4根，
辅料：：香葱适量，蒜10粒，红尖椒3个，盐适量，陈醋适量，香醋适量，香油适量，白糖适量，水淀粉适量，生抽适量，
老醋茄子（无油版）的做法步骤：
1.茄子去皮.从中间切段。
2.把茄子切厚片.每段茄子切2刀。
3.上蒸笼.开锅后计时8分钟。
4.香葱.蒜.红尖椒切末。
5.找一碗.把生抽.陈醋.香醋.白糖.盐.调拌好料汁尝一下酸咸味。
6.锅里倒适量水.倒入调好的料汁.烧开后倒入水淀粉勾芡。
7.把蒸好的茄子摆在深盘子里.撒上蒜末。
8.撒上葱花.红尖椒。
9.均匀的淋上勾好芡的料汁.再淋一些香油提味。
10.成品。
椒油凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子3个，
辅料：：香葱2颗，盐适量，生抽5g，味精少许，花椒油5g，辣椒油5g，杭椒一个，香菜少许，
椒油凉拌茄子的做法步骤：
1.茄子洗净
2.入锅蒸熟取出晾凉
3.用手撕成条
4.葱花和香菜分别切末，杭椒切小粒
5.所有调料拌匀加入茄子中，再拌入葱花，杭椒，香菜即成
6.成品图
小贴士：
茄子不要蒸过于软烂
喜欢蒜也可增加蒜末
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