中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过收集，小编为您献上茄子选择凉拌的三大好处——蒜泥手撕茄子，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：醋适量，生抽适量，盐适量，香油适量，
茄子选择凉拌的三大好处——蒜泥手撕茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉。
2.蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。
3.挖出蒜泥，放入生抽一勺。
4.醋3勺。
5.香油适量。
6.搅拌均匀，成为酱汁。
7.晾凉的茄子，用手撕成条。
8.香菜切段。将蒜汁舀在上面，即可。
小贴士：
1、敲蒜的容器内，放少许盐，不仅可以提前调味溶解，还可以防止蒜瓣乱蹦。
2、茄子根据大小决定蒸制时间，大约十分钟即可。
3、茄子晾凉后再撕。
4、不喜欢吃大蒜，可以放少许盐、醋、生抽调味，喜辣的，可以放辣椒。
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手撕蒜泥茄子
食材明细：
主料：：蒜适量，茄子750g，
辅料：：盐少许，香菜适量，香油少许，生抽适量，美极鲜适量，
手撕蒜泥茄子的做法步骤：
1.早市上买的小茄子 好可爱哈哈
2.把茄子洗干净 去蒂
3.放入蒸锅
4.开锅后6-8分钟 关火焖一会 （时间可以自己掌握，注意不要把茄子蒸的太塌
5.茄子冷却后 用手撕开
6.蒸茄子的时候 准备蒜泥
7.就蒜臼倒烂蒜泥 放些盐进去
8.把蒜泥抹到茄子瓤里 然后放冰箱冷藏一晚上（因为蒜泥里有盐 所以我没有再放盐 喜欢口味重的可以加点盐）
9.拿出冷藏的茄子 吃之前可以调一个碗汁 生抽 香油和美极鲜，调好淋入茄子里，撒香菜末 喜欢吃颗粒感的蒜可以再撒点蒜末
10.美味极了
11.?
12.要不要来一盘哈哈
蒜泥手撕茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：蒜适量，姜适量，花椒适量，小葱适量，小米椒适量，
配料：：生抽适量，醋适量，香油适量，盐适量，糖适量，
蒜泥手撕茄子的做法步骤：
1.茄子去皮，对半切开。
2.上锅蒸8分钟，取出晾凉撕成条，在盘中码好。
3.姜蒜切末，放入小碗中。
4.热油中小火炸香花椒后捞出。
5.将热花椒油泼在姜蒜末上。
6.调入所有调料拌匀。
7.将调料汁浇在茄子上，撒上葱末、红椒圈。
蒜泥茄子（手撕茄子）的做法
材料：
长茄子1斤，大蒜5瓣，生抽适量，陈醋适量，糖适量，香油适量，葱花适量，，
蒜泥茄子（手撕茄子）的做法的做法步骤：
步骤1，长茄子切段，放碗中。
步骤2，放蒸屉大火蒸熟。开火后约10分钟。
步骤3，准备大蒜，去皮。切小些。
步骤4，捣蒜。放入小碗中。
步骤5，蒸好的茄子凉凉，手撕成小条状。
步骤6，将所有调料混合均匀。
步骤7，淋在茄子上即可！
(图)蒜泥手撕茄子
天气越来越热，餐桌上最少不了的就是各种凉拌菜了。像今天这样一盘简单又好吃的蒜泥茄子，只需几分钟就能迅速搞定，特别适合夏天吃。
最近在市场上发现了一种白色的小茄子，十分可爱。以往我们这里的茄子多数是紫色的，要不就是绿皮的。菜农介绍说这种白茄子的皮更薄，入口也更软糯一些。蒸熟之后的口感绵密清甜，搭配浓郁的蒜泥调味汁，味道好极了。虽然是清爽的凉拌菜，可还是非常开胃又下饭呢。
蒜泥手撕茄子
主料：白皮小茄子8条。
调味料：大蒜6瓣，小葱1根，小米椒2个，鲜酱油2大勺，香油1大勺，香醋1大勺，糖1小勺，盐少许。
蒜泥手撕茄子的做法
1、白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上。
2、蒸锅上汽后蒸8-10分钟，晾凉以后用手撕成细条。
3、大蒜剥皮用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。
4、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。
特别提示
1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸，而是要直接摆在篦子上，这样不会积水而影响口感。
2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。
3、调味料仅供参考，请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣，不喜欢的也可以不放。
蒜泥手撕茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
手撕凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：蒜适量，葱花适量，
配料：：盐适量，醋适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量，
手撕凉拌茄子的做法步骤：
1.所在材料洗净备用
2.茄子对半切开，上锅蒸熟，有没有熟可以用筷子插下就知道，能轻易的插进去就是熟的
3.蒜去皮切成末，葱切葱花
4.用盐、酱油、醋、糖、鸡精调成酱汁备用
5.把蒸好的茄子拿出晾凉，用手撕成条
6.然后倒入调好的酱汁
7.放入蒜末和葱花
8.锅里放油烧至微冒烟，浇入蒜末上面，拌均即可开吃
爽口凉拌手撕茄子
材料：
主料：长茄子1条
配料：红尖椒1个、绿尖椒1个、蒜3瓣、小葱1截
调料：盐少许、糖少许、白醋适量
做法：
1.微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；
2.红、绿尖椒洗净，切成寸段；
3.微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；
4.将烤过的尖椒切成细丝；
5.蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；
6.加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；
7.加入适量白醋；
8.加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
小贴士：
1.一定要用微波可用蒸锅，普通蒸器不要轻易放入微波炉，以免造成伤害；
2.尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊；
3.茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味；
4.加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节。
拌手撕茄子
食材明细：
主料：：茄子4个，
辅料：：大蒜4个，香葱适量，食盐1勺，味精少许，生抽2勺，酱油2勺，食醋1勺，油辣子一勺，
拌手撕茄子的做法步骤：
1.茄子去蒂洗净。
2.放入蒸锅，大火蒸15分钟。
3.能用筷子轻轻插入即可。
4.晾凉的茄子用手撕开装盘。
5.切好蒜蓉。
6.准备一个小碗，倒入两勺生抽，两勺酱油，一勺食盐适量味精，加入蒜蓉和一勺油辣子，搅拌均匀。
7.把调好的汁淋在茄子上即可。
8.拌匀即可食用。
小贴士：
1.不吃辣的可以不放油辣子，又是另一个口味
2.可以根据自己的口味增减调味料
凉拌蒜泥茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：蒜瓣3棵，鸡精2克，芝麻油3ml，盐4克，
凉拌蒜泥茄子的做法步骤：
1.青茄子，去皮，切条
2.茄子放入蒸锅，大概蒸5分钟
3.取一汤盆，放入蒜泥、盐、鸡精、芝麻油，把蒸好的茄子，放入，拌匀即可
手撕紫茄子
食材明细：
主料：：茄子3个，香菜2-3根，辣椒2个，
辅料：：香油适量，酱油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，白芝麻适量，
手撕紫茄子的做法步骤：
1.准好食材。
2.茄子去掉顶部。
3.再切开，然后撒上少许的盐。
4.放在蒸锅上，开蒸20分钟。
5.把蒜头、香菜、葱、辣椒切粒后。放在容器里，再加上芝麻、香油、酱油、盐的调味品
6.下油锅，把油烧沸后倒进调味料中。
7.蒸好的茄子，倒掉多余的水份。
8.再把它撕成条。
9.淋上调味汁即可。
小贴士：
蒸好的茄子可以待凉后再撕。
(2)手撕茄子
茄子是最能吸油的蔬菜，没有之一！！！所以最好大夏天的别吃什么红烧茄子鱼香茄子之类，尤其是茄龙简直堪称重灾区啊！
所以我一般夏天吃的比较清爽，一款手撕茄子推荐大家~
炎夏快手菜---手撕茄子
原料：长条茄子，葱姜，生抽，剁椒酱，椒盐粉辣椒粉等适量；
手撕茄子的做法
1、买来的茄子清洗干净，我用开水烫了一下然后颜色就成这样子了；
2、放到微波炉里面高火4分钟，出来表皮会皱缩；
3、晾凉之后用手撕成长条；
4、香葱切小条，蒜先压扁再切碎；
5、撕好的茄子码放到碗里面，倒进去生抽；
6、加入辣椒粉；
7、加入椒盐粉，最后洒一点点香油，然后加上葱姜，拌匀开吃！
手撕茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
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