手撕凉拌茄子

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“手撕凉拌茄子”，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：蒜适量，葱花适量，

配料：：盐适量，醋适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量，

手撕凉拌茄子的做法步骤：

1.所在材料洗净备用

2.茄子对半切开，上锅蒸熟，有没有熟可以用筷子插下就知道，能轻易的插进去就是熟的

3.蒜去皮切成末，葱切葱花

4.用盐、酱油、醋、糖、鸡精调成酱汁备用

5.把蒸好的茄子拿出晾凉，用手撕成条

6.然后倒入调好的酱汁

7.放入蒜末和葱花

8.锅里放油烧至微冒烟，浇入蒜末上面，拌均即可开吃

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【蒜泥手撕茄子】

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：蒜蓉适量，生抽适量，麻油适量，

【蒜泥手撕茄子】的做法步骤：

1.茄子洗净备用；

2.锅中放入少许清水，加姜片煮开（茄子性寒，一定要放姜）；

3.把茄子切成两段，码放在蒸架上；

4.盖上锅盖，将茄子蒸至软烂；

5.直至筷子可以轻松扎入茄子；

6.茄子冷却后，撕成条摆放在盘中；

7.蒜2瓣切碎，生抽、麻油适量，调成汁；

8.吃的时候淋上调味汁即可。

手撕紫茄子

食材明细：

主料：：茄子3个，香菜2-3根，辣椒2个，

辅料：：香油适量，酱油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，白芝麻适量，

手撕紫茄子的做法步骤：

1.准好食材。

2.茄子去掉顶部。

3.再切开，然后撒上少许的盐。

4.放在蒸锅上，开蒸20分钟。

5.把蒜头、香菜、葱、辣椒切粒后。放在容器里，再加上芝麻、香油、酱油、盐的调味品

6.下油锅，把油烧沸后倒进调味料中。

7.蒸好的茄子，倒掉多余的水份。

8.再把它撕成条。

9.淋上调味汁即可。

小贴士：

蒸好的茄子可以待凉后再撕。

(2)手撕茄子

茄子是最能吸油的蔬菜，没有之一！！！所以最好大夏天的别吃什么红烧茄子鱼香茄子之类，尤其是茄龙简直堪称重灾区啊！

所以我一般夏天吃的比较清爽，一款手撕茄子推荐大家~

炎夏快手菜---手撕茄子

原料：长条茄子，葱姜，生抽，剁椒酱，椒盐粉辣椒粉等适量；

手撕茄子的做法

1、买来的茄子清洗干净，我用开水烫了一下然后颜色就成这样子了；

2、放到微波炉里面高火4分钟，出来表皮会皱缩；

3、晾凉之后用手撕成长条；

4、香葱切小条，蒜先压扁再切碎；

5、撕好的茄子码放到碗里面，倒进去生抽；

6、加入辣椒粉；

7、加入椒盐粉，最后洒一点点香油，然后加上葱姜，拌匀开吃！

手撕茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

拌手撕茄子

食材明细：

主料：：茄子4个，

辅料：：大蒜4个，香葱适量，食盐1勺，味精少许，生抽2勺，酱油2勺，食醋1勺，油辣子一勺，

拌手撕茄子的做法步骤：

1.茄子去蒂洗净。

2.放入蒸锅，大火蒸15分钟。

3.能用筷子轻轻插入即可。

4.晾凉的茄子用手撕开装盘。

5.切好蒜蓉。

6.准备一个小碗，倒入两勺生抽，两勺酱油，一勺食盐适量味精，加入蒜蓉和一勺油辣子，搅拌均匀。

7.把调好的汁淋在茄子上即可。

8.拌匀即可食用。

小贴士：

1.不吃辣的可以不放油辣子，又是另一个口味
2.可以根据自己的口味增减调味料

手撕蒜泥茄子

食材明细：

主料：：蒜适量，茄子750g，

辅料：：盐少许，香菜适量，香油少许，生抽适量，美极鲜适量，

手撕蒜泥茄子的做法步骤：

1.早市上买的小茄子 好可爱哈哈

2.把茄子洗干净 去蒂

3.放入蒸锅

4.开锅后6-8分钟 关火焖一会 （时间可以自己掌握，注意不要把茄子蒸的太塌

5.茄子冷却后 用手撕开

6.蒸茄子的时候 准备蒜泥

7.就蒜臼倒烂蒜泥 放些盐进去

8.把蒜泥抹到茄子瓤里 然后放冰箱冷藏一晚上（因为蒜泥里有盐 所以我没有再放盐 喜欢口味重的可以加点盐）

9.拿出冷藏的茄子 吃之前可以调一个碗汁 生抽 香油和美极鲜，调好淋入茄子里，撒香菜末 喜欢吃颗粒感的蒜可以再撒点蒜末

10.美味极了

11.?

12.要不要来一盘哈哈

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