没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了爽口凉拌手撕茄子，仅供参考，欢迎阅读。
材料：
主料：长茄子1条
配料：红尖椒1个、绿尖椒1个、蒜3瓣、小葱1截
调料：盐少许、糖少许、白醋适量
做法：
1.微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；
2.红、绿尖椒洗净，切成寸段；
3.微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；
4.将烤过的尖椒切成细丝；
5.蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；
6.加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；
7.加入适量白醋；
8.加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
小贴士：
1.一定要用微波可用蒸锅，普通蒸器不要轻易放入微波炉，以免造成伤害；
2.尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊；
3.茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味；
4.加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节。
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爽口手撕白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，葱适量，香菜适量，蒜适量，辣椒油适量，生抽适量，香油适量，醋适量，
爽口手撕白菜的做法步骤：
1.成品！
2.白菜洗干净，手撕小块！
3.黄瓜胡萝卜适量，切片！
4.切适量葱 蒜 香菜！
5.适量盐，香油，辣椒油，耗油，生抽，醋，拌好，即可食用！
【蒜泥手撕茄子】
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：蒜蓉适量，生抽适量，麻油适量，
【蒜泥手撕茄子】的做法步骤：
1.茄子洗净备用；
2.锅中放入少许清水，加姜片煮开（茄子性寒，一定要放姜）；
3.把茄子切成两段，码放在蒸架上；
4.盖上锅盖，将茄子蒸至软烂；
5.直至筷子可以轻松扎入茄子；
6.茄子冷却后，撕成条摆放在盘中；
7.蒜2瓣切碎，生抽、麻油适量，调成汁；
8.吃的时候淋上调味汁即可。
手撕紫茄子
食材明细：
主料：：茄子3个，香菜2-3根，辣椒2个，
辅料：：香油适量，酱油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，白芝麻适量，
手撕紫茄子的做法步骤：
1.准好食材。
2.茄子去掉顶部。
3.再切开，然后撒上少许的盐。
4.放在蒸锅上，开蒸20分钟。
5.把蒜头、香菜、葱、辣椒切粒后。放在容器里，再加上芝麻、香油、酱油、盐的调味品
6.下油锅，把油烧沸后倒进调味料中。
7.蒸好的茄子，倒掉多余的水份。
8.再把它撕成条。
9.淋上调味汁即可。
小贴士：
蒸好的茄子可以待凉后再撕。
(2)手撕茄子
茄子是最能吸油的蔬菜，没有之一！！！所以最好大夏天的别吃什么红烧茄子鱼香茄子之类，尤其是茄龙简直堪称重灾区啊！
所以我一般夏天吃的比较清爽，一款手撕茄子推荐大家~
炎夏快手菜---手撕茄子
原料：长条茄子，葱姜，生抽，剁椒酱，椒盐粉辣椒粉等适量；
手撕茄子的做法
1、买来的茄子清洗干净，我用开水烫了一下然后颜色就成这样子了；
2、放到微波炉里面高火4分钟，出来表皮会皱缩；
3、晾凉之后用手撕成长条；
4、香葱切小条，蒜先压扁再切碎；
5、撕好的茄子码放到碗里面，倒进去生抽；
6、加入辣椒粉；
7、加入椒盐粉，最后洒一点点香油，然后加上葱姜，拌匀开吃！
手撕茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
拌手撕茄子
食材明细：
主料：：茄子4个，
辅料：：大蒜4个，香葱适量，食盐1勺，味精少许，生抽2勺，酱油2勺，食醋1勺，油辣子一勺，
拌手撕茄子的做法步骤：
1.茄子去蒂洗净。
2.放入蒸锅，大火蒸15分钟。
3.能用筷子轻轻插入即可。
4.晾凉的茄子用手撕开装盘。
5.切好蒜蓉。
6.准备一个小碗，倒入两勺生抽，两勺酱油，一勺食盐适量味精，加入蒜蓉和一勺油辣子，搅拌均匀。
7.把调好的汁淋在茄子上即可。
8.拌匀即可食用。
小贴士：
1.不吃辣的可以不放油辣子，又是另一个口味
2.可以根据自己的口味增减调味料
手撕蒜泥茄子
食材明细：
主料：：蒜适量，茄子750g，
辅料：：盐少许，香菜适量，香油少许，生抽适量，美极鲜适量，
手撕蒜泥茄子的做法步骤：
1.早市上买的小茄子 好可爱哈哈
2.把茄子洗干净 去蒂
3.放入蒸锅
4.开锅后6-8分钟 关火焖一会 （时间可以自己掌握，注意不要把茄子蒸的太塌
5.茄子冷却后 用手撕开
6.蒸茄子的时候 准备蒜泥
7.就蒜臼倒烂蒜泥 放些盐进去
8.把蒜泥抹到茄子瓤里 然后放冰箱冷藏一晚上（因为蒜泥里有盐 所以我没有再放盐 喜欢口味重的可以加点盐）
9.拿出冷藏的茄子 吃之前可以调一个碗汁 生抽 香油和美极鲜，调好淋入茄子里，撒香菜末 喜欢吃颗粒感的蒜可以再撒点蒜末
10.美味极了
11.?
12.要不要来一盘哈哈
手撕烤茄子
今天的这道凉拌手撕茄子，依旧不开火，直接用烤箱将茄子整个烤熟，再来与其它调味料混合。
这样的拌茄子会比用蒸的方式拌出来的味道更加浓郁，喜欢吃茄子的朋友，不妨也来试试~~
手撕烤茄子
主料：长茄子5条
调味料：大蒜4-5瓣、小葱1根、小米椒2个、鲜酱油2大勺、香油1大勺、香醋1勺、糖1小勺
手撕烤茄子的做法
1、茄子洗净去蒂，整条放入烤盘中，放入预热到200度的烤箱，烤15-20分钟，烤到茄子表皮起皱、内部发软就可以了。
2、大蒜用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。
3、茄子放到不烫手的时候，用手撕成细条，把凉拌料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。
美食小提示
1、烤茄子选择细长一点的，比较容易烤熟，时间根据茄子的大小和烤箱的火力适当调整。
2、调味料仅供参考，请根据自己口味适当调整。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
辣酱手撕茄子
茄子喜油，一般做茄子红烧吃最解馋，但炎炎夏日，多油的菜肴不易健康，吃着也口腻。凉拌茄子就成了夏日里最好的一种关于茄子的吃法，今天做的这个手撕茄子用的是自己做的辣酱，口感清洌爽辣，夏季吃特开胃。
辣酱手撕茄子----夏天吃清新又健康！
主料：长茄子250g
辅料：精盐1.5茶匙、青尖椒60g、大蒜1头、生姜20g、生抽2茶匙
辣酱手撕茄子的做法
1、青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎。
2、生姜洗净切碎后放入蒜臼子，用力砸成粘稠的姜泥。
3、青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎把切好的青椒段放入蒜臼子，调入精盐后用力砸成辣椒泥酱。
4、最后再放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥，砸这种酱生姜要先放，更容易处理。
5、砸好的酱泥盛到干净容器里，静置十几分钟更入味。
6、茄子洗净后剖开成两片，放入笼屉大火烧开后蒸10钟左右，至茄子熟透。
7、蒸熟的茄子晾凉后撕成细条，调入生抽。
8、最后挖入砸好的辣酱泥，拌匀。
茄子的是家常菜常见的食材，并且做法简单多样化。茄子具有降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老，保护心血管的食疗功能。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，是咱餐桌上特受欢迎的蔬菜。
辣酱手撕茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
手撕凉拌杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇3个，
辅料：：大蒜2g，生姜1g，小米辣六七个，生抽半勺，蒸鱼豉油四分之一勺，红油辣子一勺半，盐适量，葱花1g，
手撕凉拌杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇大家都不陌生吧，和五花肉一起炖红烧肉直接和胡萝卜一起炒昨天去一家广州餐厅点了一份和牛肉搭配的杏鲍菇居然还真不错，有肉的味道却不腻
2. 上锅蒸熟，为了节约时间，所有的都一分为二放入一个深口一点的盘子，具体时间我没看用筷子能捅穿就可以了
3.大蒜切沫
4. 生姜一样同上
5. 喜欢吃辣的人切点小米辣，尽量斜着切，而且还不能切的太大块等下摆盘不好看
6.蒸熟的杏鲍菇块稍微冷却一下撕成小块不然会烫手哦，说实话要撕成细细的均匀的丝儿还真不是一个省事儿的活儿啊全部撕完腰酸背痛
7. 全部撕好，记住要用手挤干水分哦
8.在放入一个大一点的容器内，加入适量生抽，蒸鱼鼓油，芝麻香油，四分之一勺糖，少许鸡粉拌匀
9.锅里上入少许油加入切好的生姜大蒜沫
10.小米辣一起炒香，整个过程都要小火其实不炒直接放也是可以的但是个人觉得炒过的更香
11.倒入在拌好的大碗里
12.最后撒一点葱花，稍微腌制至入味就可以装盘啦
13.看似简单的小菜没有想到拌好之后口感这么好今天还想着不饿所以煮的米饭也不多居然吃了一碗多一点哈哈我也被自己惊到了
14.千万不要把希望寄托在男人身上 女人必须要有自己的天地，要在自己的世界里做主导者 感情、婚姻什么的都不靠谱，说变就变 你能抓住的最后一跟救命稻草，就是你的事业。
小贴士：
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