“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最拿手的菜品是什么呢？也许"凉拌蒜蓉茄子"就是你要找的，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
茄子是我们家里最常吃的一道菜，蒸茄子，炒茄子，凉拌茄子，今天小编教大家做的就是凉拌蒜蓉茄子，简单好做，夏天正是茄子上市的季节，喜欢吃的朋友赶紧学着做吧。
食材
茄子500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量
做法
1.备好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5.将酱汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。
小贴士
1.茄子整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。
2.用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。
3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。
97msw.coM精选阅读
凉拌蒜苗
食材明细：
蒜苗。
凉拌蒜苗的做法步骤：
我家的贝贝猪是肉食动物，不爱吃青菜，蒜苗是他少数爱吃的长纤维类食物。所以凉拌蒜苗我学会做了。上好的蒜苗掐头去尾。
烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苗进行汆烫，一两分钟就好，太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。
捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半（更细也可以）。
再依次加入精盐、鸡精、清油（金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。
加入美极鲜味汁（生抽、蒸鱼豉油等也行）。
麻油是必不可少的。
最重要的剁辣椒（我自制的有一点点酸味，嫌外面买的脏）或者爱吃醋的加上一点点香醋。
成品。
凉拌蒜苔
食材明细：
主料：蒜苔1把，食用油2勺，食用盐半勺，干辣椒2个，蒜瓣2个，姜片4片
辅料：生抽1勺，白糖适量
凉拌蒜苔的做法步骤：
1，准备一把蒜苔洗净后掐去头尾，在开水锅中焯烫2分钟。
2，用竹签穿刺，将蒜苔劈成丝，装入盘中形成鸟巢的样子。
3，准备蒜末，干辣椒碎和姜末。
4，锅中烧油。
5，将热油倒入调料碗中。
6，加入食盐，生抽，老抽，耗油和白砂糖，搅拌均匀。
7，倒入蒜苔丝的中央。
8，成品图。
凉拌蒜薹
一转眼到了夏天，天气非常的热，对于做饭的人来说，绝对是一个很大的挑战。像凉拌菜，就是一个很好的选择，不用在厨房呆很久。今日为你推荐凉拌蒜薹，一款特别的凉拌菜，非常的好吃哦。
主料：
蒜薹300克、红辣椒20克
辅料：
红油5克、盐4克、鲜味汁3克、香醋5克、白糖1克、大蒜2瓣
做法：
1、把蒜薹去掉尾部，切2公分长的段，红辣椒洗净切小丁，大蒜切末
2、汤锅加凉水大火烧开，加几点植物油，加蒜薹、红辣椒拌均匀，烫到蒜薹变色捞起，立即倒进凉水里过凉捞起
3、装碗加盐拌均匀，把大蒜末、鲜味汁，白糖、香醋调成味汁，倒在蒜薹上面拌均匀
4、加红油拌均匀即可
小贴士：
1、蒜薹不要煮太久否则口感不好，也不要太生，否则很辣
2、没有鲜味汁的可以不用
相关文章推荐：凉拌菜怎么做夏季凉拌菜加点料竟有奇效凉拌菜怎么做夏季凉拌菜加点料竟有奇效
炎炎夏日，一盘清凉爽口的凉拌菜瞬间会勾起人们的食欲，除了菜肴清爽之外，也要注意搭配食材，不妨加点料，让菜色看起来色香味俱全，还能让营养翻倍。
坚果。
核桃、杏仁、花生等坚果类食物，富含维生素、微量元素、卵磷脂和植物蛋白，能够增加细胞活性，对于脑神经功能具有很好的补益作用。在制作萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝等口感爽脆的凉拌菜时，适量加些坚果或坚果碎，不仅能增加营养，还会让凉拌菜香气四溢。
水果。
在西餐里，水果也是凉拌菜的常用食材。我们在制作酸甜口味的凉拌菜时，也可以将一些水果如西柚、火龙果、猕猴桃等切丁，少量地加入凉拌菜里，不仅能调节口味，还会刺激食欲，让胃口大开。
芝麻酱。
芝麻酱中的营养素有四高，即高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。常吃芝麻酱还能预防冠心病等心血管疾病。在制作油麦菜、娃娃菜等口感鲜嫩的凉拌菜时，都可以加点芝麻酱，增加美味和营养。
豆制品。
豆制品富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养素，是平衡膳食的重要组成部分，经常食用，可以提高机体免疫力，预防骨质疏松、心脑血管疾病等。制作凉拌菜时，根据个人口味，适量加些腐竹、豆干、豆皮、毛豆、青豆等豆制品，会让菜品色香味俱佳。
结语：想要自己身体棒棒的，平时做菜的时候一定要注意食材搭配，巧搭配营养更全面。
相关文章推荐：食欲不振没胃口？这些经典凉拌菜除烦开胃更祛病食欲不振没胃口？这些经典凉拌菜除烦开胃更祛病
食欲不振没胃口？这些经典凉拌菜除烦开胃更祛病！春暖花开，万物复苏，这些天气温不断升高，很多人的食欲却在不断的下降，长期下去，吸收不到身体所需要的营养，健康堪忧。这时，不妨试一试凉拌菜吧，清凉爽口的凉拌菜，一定能够帮助你除烦开胃。那么，最适合凉拌的食材有哪些呢?各自又有什么功效?
一、莲藕
功效：
《本草纲目》称藕为灵根，常常食用能令人心欢。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。
莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。
推荐菜谱：蜂蜜橙汁拌莲藕
二、芹菜
功效：
芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有厨房里的药之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。
芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做凉拌菜。
推荐菜谱：凉拌芹菜三丝
三、香菜
功效：
香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。
香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。
推荐菜谱：香菜拌花生
四、土豆
功效：
其实土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。
其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。
推荐菜谱：凉拌土豆丝
五、金针菇
功效：
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为增智菇。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。
常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。
推荐菜谱：爽口金针菇
六、萝卜
功效：
吃凉拌萝卜可以提高抵抗力，预防流感。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。
推荐菜谱：爽口萝卜丝
七、莴笋
功效：
吃莴笋可以补充因为出汗而流失的钾离子。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。
对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
莴笋还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
推荐菜谱：莴笋拌鸡丝
凉拌蒜苗丝～
食材明细：
蒜苗，盐，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，鸡精
凉拌蒜苗丝～的做法步骤：
1.蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水；
2.用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子，顺着刷把撕下来，蒜苗就成这样的细丝了；（一个人操作实在不好拍照，大家想象得到吧？）
3.蒜苗丝里加盐，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了～
小贴士：
本身有很重的蒜味就不需要另外加蒜末了，但是家里有大蒜酱的话加进去那又是另外一番风味了～
手撕凉拌蒜苔
食材明细：
蒜苔一小把适量，芝麻酱20克适量，酱油20克适量，芝麻油2克适量
手撕凉拌蒜苔的做法步骤：
第1步准备食材蒜苔焯水，过冷水后，撕开
第2步芝麻酱，酱油，芝麻油调成酱汁调好的酱汁淋在蒜苔上，拌匀就可以
第3步准备开吃喽
小贴士：
焯水后的蒜苔口感是淡淡的甜味
蒜蓉茄子
食材明细：
长茄子适量，蒜蓉适量，酱油适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量
蒜蓉茄子的做法步骤：
第1步茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。把茄子攥掉水分盛出备用。
第2步起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。倒出油，留底油，放入葱姜爆香。
第3步倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
小贴士：
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌蒜蓉茄子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌蒜苗专题，希望您能喜欢！
