任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？有请阅读小编为你编辑的手掰茄子，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
【原材料】
*茄子2个、洋葱20克、大蒜8-10瓣、小葱2根、红剁椒随意、泡小米辣20个左右。
【调味料】
*植物油300克（实耗少量）、猪油1大勺、花雕酒2大勺、糖1大勺、李锦记头抽2大勺、李锦记海鲜酱2大勺、盐少量、鸡精少量。
【做法】
图1：将茄子去皮，用手掰成小块，入清水中浸泡10分钟左右。
图2：蒜和洋葱切粒，泡椒对半切一下，小葱切花。
图3：将茄子沥干水分，再放在厨房用纸上吸干部分表面的水分,以免炸的时候溅油。
图4：小锅入油烧五六成热，下入茄块过油，炸个八九成熟。
图5：将茄块尽量沥干油，装进碗中待用。
图6：锅入猪油烧热，炒香炒软蒜粒和洋葱粒。
图7：放进剁椒和泡椒粒炒香。
图8：入茄块、花雕酒和糖翻炒片刻。
图9：加入其它调味料继续翻炒1-2分钟，最后加入葱花炒匀即可。
【经验与感怀】
*茄皮虽然有营养，却比较影响口感，所以鸟儿给去掉了。用手掰茄子而不是切，这样做会更入味，更香。
*茄子事先在水中浸泡一下，就不太会吸油了，保证不会摄入过多油脂。
*没有海鲜酱就不要加了，少加点豆瓣酱也不错。
*六条做茄子好吃的小窍门，个人意见而已：一是最好要过下油的，炸或煎都可以的。二是用猪油炒比植物油炒要香一些。三是在炒茄子的过程中忌加水，否则炒出来可是水啪啪的不好吃。四是加入少量的酒和糖，加入的花雕酒在炒的过程中大部分都挥发掉了，不会影响口感。五是一定要加多多的蒜，并要把蒜炒软炒香才行。六是最好去皮并炒软一些，这样软和和、肉陀陀的口感会更好吃。当然如果有时间用手掰茄子味道会更好。
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手掰彩椒炒里脊
食材明细：
主料：：红彩椒适量，猪里脊适量（或猪五花瘦肉），洋葱适量，黄彩椒适量，
辅料：：胡椒碎适量，料酒适量，盐适量，
手掰彩椒炒里脊的做法步骤：
1.猪里脊肉或者五花肉头上的瘦肉部分，洗净。
2.切成厚片待用。
3.红、黄彩椒去籽。
4.将彩椒用手掰成均匀的小块。
5.洋葱切成或掰成小块。
6.炒锅热油，加入洋葱块煸炒出香味。
7.洋葱呈半透明状时，加入猪肉翻炒。
8.加适量料酒。
9.炒到猪肉基本断生，成浅白色后，放入彩椒块。
10.加入适量胡椒碎。
11.加入适量盐，翻炒5分钟出锅即可。
手掰青椒炒肉的做法
这道菜，相信80年代的都不会陌生，曾经是大食堂里最火的菜，价格不贵，大家都爱吃，一份是一饭勺，好吃又下饭。不过，那时候菜里可不像宝妈放这么的多肉。这菜还是聊天谈起来，说着说着特想吃了，索性做了一大盘，宝爸还说呢，真舍得放肉啊，那是肯定的呀，放肉多香啊，自己做就这样好。其实这道菜我家已经炒了三顿了，一天炒一盘，大人孩子还都吃不够，上桌最先没的准是它。想着这菜这么好吃，赶紧得瑟出来和大家一起分享。别看这菜看似简单，但还有几个要点，宝妈都一一写了出来，做的时候仔细看，特别是文末的小贴士，看完再做哦，肯定一次成功！
材料：
青椒2个，里脊肉200g，生抽3汤匙，料酒1汤匙，玉米淀粉3汤匙，酱油1.5汤匙，大葱1小段，姜1小块，水淀粉适量，植物油适量，盐适量，，
手掰青椒炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材，青椒洗净
步骤2，里脊肉切稍微厚点的片，葱切葱花，姜切末
步骤3，肉片放入大碗，放入生抽酱油3汤匙、料酒1汤匙、葱姜末拌匀再放入3汤匙干淀粉抓匀
步骤4，腌制5分钟
步骤5，青椒去蒂去籽，掰成小块
步骤6，锅内加入植物油，温热的时候放入肉片中火翻炒至发白，加入酱油
步骤7，炒到肉上色
步骤8，倒入青椒大火翻炒
步骤9，青椒颜色变深、断生，加入盐提味
步骤10，淋入水淀粉勾芡即可出锅
玉米粒与手掰藕的做法
这道菜清脆爽口，玉米益肺宁心、健脾开胃，莲藕消食止泻、开胃清热，滋补养生～是一道秋冬佳品哦！
材料：
玉米半根，莲藕一节，白糖适量，白醋适量，盐少许，香油几滴，
玉米粒与手掰藕的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材。
步骤2，削下玉米。
步骤3，用手与刀掰成藕丁。
步骤4，锅中水开放入藕丁、再开捞出，冲凉开水备用。
步骤5，水开焯熟玉米。
步骤6，调入白醋、白糖、盐、香油即可。
步骤7，装盘^^。
步骤8，色泽诱人⁄(⁄⁄⁄ω⁄⁄⁄)⁄。
步骤9，酸甜口的↖(^ω^)↗。
步骤10，快试试吧(￣∇￣)！
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