辣香花蛤

在容易上火的季节里，用蒜炝锅出味，来一盘不上火的菜肴，味道还真不错哦！

材料：

500克花蛤，

蒜香花蛤的做法步骤：

1，花蛤用适量盐搓洗几遍。

2，锅中注水放入生姜1片，进行焯水，焯至花蛤开口立马捞出。

3，花蛤在用温水冲洗一下。

4，大蒜去皮切碎末。

5，生姜切丝。

6，香菜洗净切段。

7，锅中放油烧热，放入蒜末，姜炝锅出味。

8，放入花蛤翻炒几下。

9，调入米醋拌匀。

10，放入盐1克。

11，放入香菜，断火。

12，利用预热翻炒至香菜变软出锅。

13，成品图。

食材明细：

主料：：花蛤500克，

辅料：：料酒3茶匙，细盐少许，姜少许，色拉油1茶匙，葱少许，

酒香花蛤的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.花蛤用淡盐水泡洗。

3.锅里加少许油，下姜丝及葱段爆香。

4.将泡洗好的花蛤下锅。

5.再按个人口味添加料酒及细盐。

6.煮至花蛤开壳熟透即可。

7.这样子一份酒香花蛤就完成了。

小贴士：

泡洗花蛤一定要做。喜欢辣的朋友，可以再加入干辣椒。

食材明细：

主料：：花蛤一斤，

辅料：：姜5片，蒜4瓣，干辣椒5根，永川豆豉适量，

配料：：鸡精适量，油适量，

豉香花蛤的做法步骤：

1.花蛤买回来，用盐水泡两三个小时，中途换两三次水

2.花蛤洗净，准备好所有材料

3.锅烧热，放油烧到7成油温，放入姜蒜，小火煸炒

4.加入干辣椒小火煸炒

5.加入豆豉小火煸炒

6.倒入花蛤，大火煸炒

7.翻炒花蛤，让花蛤裹上豆豉

8.炒至花蛤全开口，放入鸡精，即可

小贴士：

1.我用的是永川豆豉，咸的，所以不用放盐

2.炒制姜蒜，干辣椒，豆豉的时候用小火，不然容易焦掉

家里没有咸菜铺，有咸菜铺的可以加上，味道会更加哟(๑•̀ㅂ•́)و✧（广东潮州特色:咸菜铺）

材料：

花蛤半斤，蒜头半个，辣椒1-2个，盐1小勺，水3勺，金不换少许，油适量，，

蒜香花蛤的做法的做法步骤：

步骤1，花蛤洗净。

步骤2，蒜头辣椒切成丁状，（家里的新鲜辣椒没有了，干辣椒比较辣所以放的并不多。不喜欢辣椒的也可以不放。）

步骤3，倒入少量油，等油锅烧开，把辣椒蒜头放下爆香后放入花蛤。

步骤4，等花蛤开盖后放入少许盐，水，金不换在炒一下即可出锅咯(๑•̀ㅂ•́)و✧。

食材明细：

主料：：小花蛤2斤，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，青椒适量，

配料：：盐适量，生抽适量，

辣炒小花蛤的做法步骤：

1.主料：小花蛤2斤

2.副料：葱、姜、蒜、青红椒

3.葱、姜、蒜、青红椒改刀备用

4.清水中放适量的盐搅匀

5.把小花蛤放入盐水中浸泡半天，等小花蛤吐尽泥沙后沥干水份

6.锅中加油爆香葱、姜、蒜、青红椒末

7.倒入小花蛤翻炒；

8.加入适量的盐

9.加入适量生抽后继续翻炒；

10.盖上锅盖焖2分钟，让锅内迅速升温，这样小花蛤就会快速开口

11.小花蛤开口后撒点青、红椒圈即可出锅

小贴士：

1、这道菜必须用大火快炒，才能突出辣炒的味道；

2、盖锅盖焖的时间不易太久，焖久后蛤肉会萎缩变硬，影响蛤肉的口感。