食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“豉油辣炒小观蚬蛤”，欢迎你的品鉴！
跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分。洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用
材料：
主料：蛤蜊500克，红皮洋葱1个，
辅料：葱1根，姜20克，蒜1头，干辣椒8个，料酒2勺，香叶2片，小葱少许，蒸鱼豉油1勺，白糖适量，，
豉油辣炒小观蚬蛤的做法步骤：
1. 跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分
2. 洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用
3. 起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶
4. 下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒
5. 部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒
6. 大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火
7. 撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅
97msw.cOm延伸阅读
紫苏豉蒜炒蚬
食材明细：
主料：：蚬一斤，
辅料：：油适量，豆豉适量，蒜大量，姜丝适量，紫苏一小把，
紫苏豉蒜炒蚬的做法步骤：
1.预备材料，清洗干净。
2.热油，下姜丝。
3.再下豆豉蒜蓉，爆香。
4.再下蚬。
5.翻炒几下，（蚬事前要吐沙）。
6.蚬差不多开口，就下紫苏，再炒。
7.全开口就完成了。
辣炒黄蚬子
食材明细：
主料：：丹东黄蚬子2斤，
辅料：：葱段半根大葱量，粗姜丝半块生姜量，蒜碎一整头蒜量，干辣椒因人而异量，
调料：：生抽3勺，蚝油2勺，黑胡椒粉少许，米酒3勺，
辣炒黄蚬子的做法步骤：
1.黄蚬子吐沙。泡在淡盐水里，吐上两个小时。不过这次买的没沙子，爽！
2.配料准备好。
3.调料除了米酒一次都准备好。
4.热锅凉油，炒配料。
5.黄蚬子扔进去……阿弥陀佛?早登极乐。
6.加米酒，沿着锅边刺啦啦淋下去。
7.放进调料，让黄蚬子全部开口。
8.留点汤汁，无沙的用汤汁话拌饭吃，或者拌面拌米线拌米粉蘸炸馒头片……主食杀手！
小贴士：
产地不同，含沙情况不同，还是要吐干净一点比较好。
此做法同样适用于花蛤白蛤青蛤文蛤和蛏子。
食材大全《豉油辣炒小观蚬蛤》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了辣炒花蛤专题，希望您能喜欢！
