食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下豉香辣炒蛤喇，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：鲜蛤两斤，
辅料：：花生油适量，川南豆豉10克，干辣椒4个，花椒少许，豆瓣一勺，盐适量，味精极少许，
豉香辣炒蛤喇的做法步骤：
1.蛤喇洗净，沥水待用。
2.辣椒剪成细丝。川南豆豉备好。若是用永川豆豉，因为结块，则需要要用刀切小一下。
3.锅里放油烧热，加入豆豉煵香，然后放入辣椒丝、花椒。
4.辣椒变色后加入自制豆瓣（或郫县豆瓣）炒出红油。
5.倒入蛤喇翻炒均匀后，加适量盐，转中小火加盖焖煮。直至蛤喇开壳。
6.过程中适当翻炒两次。
7.成品麻辣鲜香，豉香浓郁。
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辣炒蛤喇的做法
材料：
蛤蜊500克，线椒15克，香菜10克，蒜5克，姜5克，葱5克，老干妈豆豉酱5克，香油2克，二锅头酒10克，干辣椒3克，盐3克，鸡粉3克，白胡椒粉2克，，
辣炒蛤喇的做法的做法步骤：
步骤1，将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙；
步骤2，将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中；
步骤3，烹少许二锅头酒，配合其浓厚的酒精，可以在锅中燃烧一下；
步骤4，投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒；
步骤5，待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。
蛤喇肉炒韭菜
食材明细：
主料：：蛤蜊肉适量，韭菜适量，
辅料：：蒜蓉辣酱适量，盐适量，
蛤喇肉炒韭菜的做法步骤：
1.材料：台湾蒜辣酱，韭菜，蛤喇肉
2.热油锅，把蛤喇肉放进去炒
3.放入一小勺辣酱
4.翻炒
5.倒入韭菜，翻炒，放入盐，炒均匀
【山东】西葫芦炒蛤喇肉
食材明细：
主料：：西葫芦1个，蛤喇肉适量，
辅料：：葱适量，油适量，盐适量，味极鲜酱油1勺，
【山东】西葫芦炒蛤喇肉的做法步骤：
1.西葫芦洗净切片。
2.葱切碎。
3.蛤喇肉准备好。
4.锅里油热加入葱花炒香。
5.加入西葫芦翻炒。
6.加入蛤喇肉翻炒。
7.加点味极鲜酱油翻炒均匀。
8.最后加点盐炒匀即可。
小贴士：
加入蛤喇肉炒菜味道很鲜美。
爆炒花蛤喇
食材明细：
主料：：花蛤喇500克，姜1块，蒜4瓣，干辣椒6个，青蒜1颗，
辅料：：蚝油1小勺，豆瓣酱1小勺，料酒1小勺，
爆炒花蛤喇的做法步骤：
1.花蛤500克、姜1小块、大蒜4瓣、干辣椒6个、青蒜苗1颗；
2.花蛤洗净，放入烧开水的中，继续加热至微微冒泡即可关火；
3.翻动锅底的花蛤，快速将开口的花蛤挨个用筷子夹起放入漏勺中沥水；
4.将花蛤沥干水后放入碗里备用，姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段、青蒜苗切段备用；
5.起油锅，油热以后下姜丝、蒜片儿、干辣椒爆香；
6.放入1小勺豆瓣酱炒香；
7.将花蛤倒入锅中翻炒半分钟，随后加料酒、耗油、青蒜翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
【小米碎碎念】
1、灼水是为了去除花蛤里面的泥沙，可以省去浸泡的时间；
2、花蛤放入开水以后，水起“鱼眼睛”的时候就要赶紧关火，以免肉质脱水变老；
3、开口了的花蛤就要赶紧捞起来，速度要快，不然也容易变老；
4、豆瓣酱已经足够咸，不用再放盐和酱油；
5、耗油放一点点就好，只是为了中和豆瓣酱的味道，花蛤已经很鲜美了，不用在额外放鸡精或者味精了。
海米冬瓜蛤喇汤
食材明细：
主料：：冬瓜300克，蛤喇200克，海米50克，
辅料：：葱1段，姜1块，鸡汤半汤勺，
配料：：盐1茶匙，料酒1勺，香油适量，花生油1勺，
海米冬瓜蛤喇汤的做法步骤：
1.准备材料。
2.蛤喇清水泡半天以上，吐净杂物，中间换多次水，用牙刷刷干净表面。
3.冬瓜去皮去瓤切薄片。姜切片，葱切丝。
4.海米洗几遍，清水泡上。
5.热锅放油，下姜片和葱丝煸炒。
6.挑出葱丝不用，下冬瓜片翻炒。
7.放入蛤喇翻炒。
8.倒入料酒，翻炒后小火焖一会可去腥味。
9.蛤喇都张开嘴，倒入小半碗水。
10.海米和泡的水都倒入。
11.放鸡汤。
12.中火勺约7,8分钟，出锅前一分钟撒盐，装碗后淋香油。
小贴士：
鸡汤不要加的太多，保持汤清淡。
蛤喇一定泡足够长时间，清理干净。
豉油辣炒小观蚬蛤
跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分。洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用
材料：
主料：蛤蜊500克，红皮洋葱1个，
辅料：葱1根，姜20克，蒜1头，干辣椒8个，料酒2勺，香叶2片，小葱少许，蒸鱼豉油1勺，白糖适量，，
豉油辣炒小观蚬蛤的做法步骤：
1. 跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分
2. 洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用
3. 起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶
4. 下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒
5. 部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒
6. 大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火
7. 撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅
虾仁蛤喇肉韭菜饺子
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：橄榄油适量，虾仁一小盒，蛤喇肉一小盒，木耳适量，香菇香菇，韭菜半斤，
配料：：十三香适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，
虾仁蛤喇肉韭菜饺子的做法步骤：
1.先讲面粉加水 和的面要不软也不应
我是用凉水和面的 呵呵。
2.接下来就是调馅子了 这是我切好的馅子
虾仁和蛤喇肉不要切的太碎 吃起来吃不到
木耳和香菇可以切的碎一些。
3.再依照步骤加入十三香 咸盐 鸡精 香油 PS：海鲜饺子 主要是吃的鲜味 所以加的调料不要太重了 影响到本身的鲜味。
4.大功告成 哈哈 样子不是很好看。
5.装不开了 在盘子里放着 摆出花来了 哈哈。
6.第一次上菜谱 臭美一下 来个全盘的 这次陷和面正好 不剩下不多余 嘿嘿。
7.出锅咯 一大盘热气腾腾的饺子 想必会令您大快朵颐的吧
快来吃咯。
辣豉香兔
食材明细：
兔肉。豆豉，香菇，土豆，五花肉，青红椒。盐，白糖，酱油，醋，泡椒酱，料酒，葱，姜，蒜，淀粉，香油。
辣豉香兔的做法步骤：
1、将兔肉洗净切块，香菇、青红椒切片，土豆、五花肉切块，将兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌匀备用；
2、坐锅点火放入油，油热放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒，炒至变色表面成熟时取出；
3、锅中加少许油，放入泡椒酱、豆豉炒香后再放入陈皮、香菇、青红椒片，翻炒片刻后倒入兔肉和五花肉，加适量开水，放酱油、白糖、醋、调味，倒入高压锅中压8分钟，压好后倒入炒锅中加土豆大火将土豆炖熟收汁，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
豉香花蛤
食材明细：
主料：：花蛤一斤，
辅料：：姜5片，蒜4瓣，干辣椒5根，永川豆豉适量，
配料：：鸡精适量，油适量，
豉香花蛤的做法步骤：
1.花蛤买回来，用盐水泡两三个小时，中途换两三次水
2.花蛤洗净，准备好所有材料
3.锅烧热，放油烧到7成油温，放入姜蒜，小火煸炒
4.加入干辣椒小火煸炒
5.加入豆豉小火煸炒
6.倒入花蛤，大火煸炒
7.翻炒花蛤，让花蛤裹上豆豉
8.炒至花蛤全开口，放入鸡精，即可
小贴士：
1.我用的是永川豆豉，咸的，所以不用放盐
2.炒制姜蒜，干辣椒，豆豉的时候用小火，不然容易焦掉
爆炒香辣花蛤
食材明细：
主料：：花蛤适量，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，生抽适量，红线椒适量，青辣椒适量，葱适量，姜适量，十三香适量，糖适量，干椒适量，
爆炒香辣花蛤的做法步骤：
1.成品！
2.新鲜的花蛤适量，用浓盐水浸泡一个小时，吐出肚子里的沙子，洗干净！
3.青椒、红椒、姜适量切丝，葱花适量！
4.锅里适量油，干椒姜爆锅！
5.倒入青红椒丝，葱花，翻炒！
6.加入适量十三香，生抽，酱油，糖，耗油！
7.翻炒，炒制花蛤慢慢张开嘴，炒熟，加入盐调味，出锅！
8.成品！
9.成品！
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