“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许你需要"酱香花蟹"这样的内容,欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：花蟹两只，
调料：蒜头，盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
酱香花蟹的做法步骤：
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火即可
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酱香花卷
食材明细：
主料：中筋面粉800克，酵母8克，清水400克
辅料：食用油20克，腐乳汁3小勺，黄豆酱3小勺，花生酱3小勺，十三香1小勺，白芝麻2小勺
酱香花卷的做法步骤：
1，面粉与酵母混合，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2，将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4，将2小勺面粉、腐乳汁、黄豆酱、花生酱、十三香、白芝麻放入碗里混合均匀，淋入热油，做成酱香油酥，备用。
5，将发酵好的面团揉匀至表面光滑，分成相等的面剂子，搓长，盖保鲜膜醒发20分钟。
6，将面剂子擀成长条，用一根筷子压出印子。
7，翻面，抹上油酥。
8，顺长边对折。
9，从一头卷起，接口处蘸点清水粘合。
10，用一双筷子在花卷中间轻轻挟二下，使花卷层次展开。
11，花卷正、反二面造型均可，左边为接口处朝下，右边为接口处朝上。将做好的花卷生坯放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1-1.5倍大。
12，大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
13，蓬松暄软，层次分明。
小贴士：
1、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
2、各种酱料已含盐，不需另加盐。
蟹斗香花鱼丝
食材明细：
净桂鱼肉400克，蟹黄75克，夜来香花瓣50克，蟹壳8个。调料精盐10克，味精3克，鸡蛋清1只，葱姜汁10克，优质玉米淀粉15克，水淀粉3克，清汤25克，色拉油750克（实耗50克）。
蟹斗香花鱼丝的做法步骤：
1、将桂鱼肉切成细丝，用盐水搅拌后再用清水漂净沥干，加味精2克、葱姜汁5克、鸡蛋清、干淀粉上浆。
2、炒锅放清水烧开，蟹壳煮1分钟捞出沥干待用，夜来香洗净待用。
3、炒锅置旺火上，下色拉油烧至三成热，下鱼丝用筷子小火滑散，倒入漏勺沥净油，再把夜来香花瓣放在鱼丝上，炒锅中放入清汤、味精1克，放水淀粉勾成薄芡，倒入鱼丝、花瓣颠炒均匀盛入蟹壳中。
4、锅放底油烧至五成热，下蟹黄、葱姜汁5克、精盐小火炒香后用水淀粉勾上芡汁，出锅后将蟹黄逐块放在蟹壳鱼丝上即可。
小贴士：
特点
此菜色形悦目，鱼丝洁白滑嫩，夜来香花清香，蟹黄味鲜香醇。
酱香花生（白粥杀手）
食材明细：
花生米适量，酱油适量，冰糖适量，耗油适量
酱香花生（白粥杀手）的做法步骤：
第1步花生米用水泡几个小时。我是中午泡的晚上回家做的。然后去衣。你懒的话这个步骤可以省略。
第2步倒入锅里。加没过食材的水。煮10分钟左右。花生微微透明。想吃软糯口感的可以加长时间。然后捞出备用起锅。放入冰糖。耗油。和少量调料粉。我还放了干辣椒。花椒。姜片。
第3步倒入酱油煮沸。注意。不放水。全是酱油。煮沸倒入花生米。继续煮大概10分钟。关火。盖盖子闷一夜就可以吃了。当时也可以吃，但是没那么入味。
第4步这是关火的样子。第二天放在保鲜盒里。密封放在家里凉快的地方。不建议放冰箱。因为花生会有点回生。但是如果做的特别多也没所谓。不影响吃。
第5步配一碗粥。加上自己腌的黄瓜。。。美好了我的早晨~~~
小贴士：
很简单哒。。。你们都可以试试~~~不懂的随时问我哦~~~
酱爆蟹
食材明细：
大青蟹1只（600g），毛豆仁2汤匙（30g），面粉2汤匙（30g），葱末2汤匙（30g），姜末2汤匙（20g），葱段4段，姜片4片，甜面酱1汤匙（15g），番茄酱1汤匙（15g），料酒2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），酱油2茶匙（10ml），香油2茶匙（10ml），油2碗（500ml实耗50ml）
酱爆蟹的做法步骤：
青蟹刷洗干净，切下蟹螯以刀背拍裂，蟹身剁成4大块，在大碗中用葱段、姜片、盐和1汤匙（15ml）料酒腌20分钟。
将腌好的青蟹裹粘上面粉。大火烧热炸锅，放油烧至八分热（油温很高，有烟冒出），投入裹上面粉的蟹块，大火炸1分钟（此过程要提防热油外溅），蟹壳变成橙黄色即捞出，沥干油分。
另取炒锅大火烧热，放入1汤匙（15ml）油烧热，调中火，先放葱末、姜末煸炒出香味，再放甜面酱、番茄酱略炒，调入1汤匙（另15ml）料酒、酱油和白砂糖，加稍许开水煮沸，放入蟹块和毛豆仁翻炒。
当锅中的酱汁均匀地裹在蟹身上，多余的酱汁收干，淋上香油炒匀即可。
小贴士：
用其他海蟹（如梭子蟹、花蟹）或河蟹同样可以炒这道菜。因为青蟹生猛，所以处理时不要松开它的捆绳。
炒酱时注意不要把酱炒糊，并注意酱的浓稠度。
快手咸香花生酱
三步搞定百搭花生酱
细腻幼滑，香浓纯正
吃货们还不快来吃干抹净！
美食圈最佳灵魂“拌”侣就在这里~
材料：
主料：花生适量，花生油100g，
辅料：食盐3g，，
快手咸香花生酱的做法步骤：
1. 烤盘放生花生，放入烤箱,上下火140℃烤制10-15分钟,取出晾凉后去皮。
2. 去皮花生200g放入料理机中,加入熟花生油100g、盐3g,搅打成泥。
3. 取出即可享用~
酱爆蟹箝
食材明细：
蟹箝300公克，葱2支，姜10公克，柱侯辣酱2大匙，A.料酒1大匙，水50cc，蚝油1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
酱爆蟹箝的做法步骤：
1.蟹箝洗净后用刀背把蟹壳拍破；葱切小段、姜切末备用。
2.起一锅放入少许油，将作法1的葱段、姜末及柱侯辣椒酱入锅中以小火爆香。
3.加入作法1的蟹箝以大火翻炒约10秒后，加入料酒、水、蚝油、细糖拌炒。
4.待煮开后转小火盖上锅盖，闷煮约2~3分钟至汤汁略收干。
5.以太白粉水勾薄芡，洒上香油即完成。
美味酱爆蟹
食材明细：
活海蟹（或超市卖的速冻“舟山鲜切蟹”一盒）2只，豆瓣酱（黄豆制的），食用油，绍兴料酒，大葱段适量，姜片适量，干辣椒适量，白砂糖少许
美味酱爆蟹的做法步骤：
1.将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用；
2.大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段；
3.炒锅入适量油（可比平常炒菜略多^_^），热至7成热时将三勺（平常的陶瓷小调羹就可以）豆瓣酱放入略煸（注意火不要太大，小心糊锅），将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒；
4.待蟹壳变红后烹入适量料酒（也可使用白酒，如果你喜欢的话^_^），放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右；
5.开锅盖，调味，转大火收汁（虾、蟹本身有独特鲜味，烹饪时可以不放味精或鸡精）即可装盘上桌享用了^_^
小贴士：
试试吧，海蟹没大闸蟹那么贵，但一样也很美味啊^_^不过，晓宇要提醒大家，蟹最好吃新鲜的，口感营养会更好。新鲜的蟹肉是一丝丝的，反之不新鲜的蟹肉则口感面面的，差别会很大哦！还有蟹属寒性，所以烹饪，食用时最好配些姜，这样不致让你的胃“受凉”哦^_^
蒜香花生酱面包卷
食材明细：
高粉200克，牛奶87克，蒜香花生酱适量，盐2克，红糖30克，鸡蛋1只，酵母4克，黄油17克
蒜香花生酱面包卷的做法步骤：
第1步将除了鸡蛋、盐、牛奶、黄油外的所有材料全放到料理盆中混合均匀。打入鸡蛋和牛奶和面，最后加入2克盐揉成光滑的面团。
第2步后油法将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，即扩展阶段。（吐司面团和普通面团稍有区别，要摔至面团能接出非常薄的薄膜即完全扩展阶段，普通的面团只需能拉出薄膜，即扩展阶段。）揉好的面团放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。
第3步发酵好的面团取出，排去大部分空气，重新揉成一个面团，放置醒发15分钟。醒发后的面团用擀面杖擀开，抹上蒜香花酱后卷起。用刀切成小卷排入烤盘中进行二次发酵，发酵完成后在表面刷上蛋液即可烤焙。
第4步烤焙：烤箱预热180度，中层上下火15分钟。
小贴士：
蒜香花生酱：花生酱50克、蒜泥30克、红糖10克、色拉油5克蒜香花酱做法：原味不加糖稠花生酱先加入色拉油调整厚薄，加入蒜泥和红糖搅拌均匀即可。
香花鸡丝
食材明细：
夜香花60克，鸡肉600克，黄酒15克，姜5克，盐3克，白砂糖3克，鸡蛋清50克，淀粉(豌豆)5克
香花鸡丝的做法步骤：
1.香花菜洗净滴水备用；鸡肉切小件，以鸡肉调料（盐5克、白糖3克、鸡蛋清50克、淀粉5克）拌匀。走嫩油备用。
2.烧红锅，下油爆香姜米，溅酒，鸡肉回锅，下香花菜，兜炒一下，便可上碟。
小贴士：
夜香花又称花香菜。
感谢您阅读“97美食网”的《酱香花蟹》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蟹菜谱专题，希望您能喜欢！